❶ 老鴨粉絲湯的做法
老鴨粉絲湯的做法如下。
1、步驟：首先把鴨胗切片再切花刀，鴨血切塊，鴨腸提前燙卷，切段。然後生薑切絲，蔥切段，粉絲提前泡發，熱鍋倒油燒至七成熱放入生薑蔥煸香，放入鴨胗翻炒變色，加料酒翻炒片刻。
2、最後倒入清水或高湯，大火燒開放入油豆腐，繼續煮五分鍾左右加鹽，放入粉絲、鴨腸、鴨血，燒制兩分鍾即可。
原料：鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：香辣鴨血60克、鴨胗10克、鴨腸10克、鴨肝10克、豆泡5克、鹵蛋半個
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、酸豆角2克、花生米3克、榨菜2克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鍾；
（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
鴨血很易熟，放入煮開2分鍾就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
❷ 老鴨粉絲湯怎麼做！！！！！
老鴨粉絲湯
主料：鴨珍、鴨血、鴨腸、粉絲
配料：香菜、辣油
做法：
1、用鴨架文火熬制高湯。
2、把主料燉九成熟。
3、在熬制好的高湯中放入主料。浸泡一會。
4、根據口味放入配料。
口感：湯是非常的鮮美的！燉的夠火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯軟，襯上鮮美的湯，令舌頭享受到了極點！
老鴨湯的8種做法
白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1隻、生薑3片、陳皮1／4個。
烹制：白果去殼、熱水燙去衣、芯；枝竹切段；芡實洗凈；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗凈、切塊；光鴨洗凈、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。此量為3~4人用。
蓮子冬瓜老鴨湯
材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個、光老鴨1隻、生薑3片。
烹制：蓮子、陳皮、荷葉洗凈，且陳皮去瓤；冬瓜洗凈，連皮切塊；光老鴨洗凈，去尾部和內臟。一起與生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量鹽、油便可。
芡實淮山蚝豉老鴨湯
材料：芡實60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鴨1隻、生薑3片。
烹制：葯材洗凈；蚝豉清水浸軟，洗凈；光老鴨洗凈，去腸臟、尾部，切塊，並於沸水中滾片刻撈起（即「出水」）。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量的鹽、油便可。此量為3~4人用。
陳皮燉老鴨
材料：陳皮10克、光老鴨1隻、生薑3片。
烹制：陳皮以水浸軟、颳去瓤，切條狀；老鴨洗凈，去腸雜、尾部，用沸水稍滾片刻，取出洗凈（即「出水」）。然後一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），隔水燉3個小時，取出，撇去湯面上的浮油，調入適量食鹽和少許胡椒粉便可。此量為3~4人用。
木瓜煲老鴨
材料：木瓜1000克、老鴨1隻、生薑3片。
烹制：木瓜洗凈，去皮核，切片；光鴨洗凈，去內臟和尾部、切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。
酸蘿卜老鴨湯
主料：老鴨
輔料：酸蘿卜、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參
調料：鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜
烹制方法：
1、將鴨子切成塊，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水後放入沙鍋中，沖入適量開水，加入沙參、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鍾左右，再加入酸蘿卜、木耳、口蘑、黃花，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。
特點：營養豐富、湯味鮮美。 （CCTV.com）
鮮筍老鴨湯
原料：老鴨（水鴨母）半隻，熏制火腿1兩，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）
做法：老鴨洗凈，放沸水裡撈一下，過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍（或冬瓜切成大塊）、陳皮一起放入瓦撐里，加滿水，燒開後用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽，中間不要加水。
這道湯非常美味，適合冬季食用，您一定要試試。
（最好到葯店買稻香陳皮，普通陳皮的口味要差一些。）
沙參玉竹老鴨湯
基本材料 光老鴨１隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
注意
（1）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
❸ 老鴨湯粉絲湯的做法
主料
鴨邊腿
1隻
❹ 老鴨粉絲湯的做法
准備用料：鴨肉800克、油適量、鹽適量、姜1塊、蒜3瓣、草果1個、八角2個、生抽2湯匙、老抽少許、白糖10克、粉絲200克、蔥花少量。
1、把買回來的鴨肉清洗干凈。
❺ 鴨肉粉絲湯的做法有哪些
鴨肉粉絲湯的做法
主料
鴨肉
300g
粉絲
100g
姜
10g
輔料
鹽
適量
步驟
1.鴨肉洗凈泡凈血水。
2.粉絲提前泡發。
3.姜切片。
4.鍋內坐水燒開。
5.下鴨肉淖。
6.淖好的鴨肉撈出控水。
7.再起鍋，將鴨肉薑片放入鍋中，一次加足水，開火燉鴨肉。
8.開鍋後，轉小火，燉30分鍾。
9.燉好的鴨肉湯。
10.將粉絲下入燉好的鴨肉湯中，煮軟，加鹽調味，即可。
❻ 老鴨粉絲湯的家常做法和製作技巧
說道大眾常燉的滋補湯品，老鴨湯就是其中的一道經典。平時生活中你會做老鴨粉絲湯嗎?現在，我來告訴你家常老鴨粉絲湯的做法。
老鴨粉絲湯的家常做法一
老鴨粉絲湯食材准備
鴨血200克，鴨腸100克，鴨胗兩個，粉絲一把，油豆腐50克，蔥段，姜絲，香菜適量，高湯一碗，香醋，胡椒粉，生抽。
方法 步驟
1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，捲起就馬上撈出;
3、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入;
4、接著放入泡發的粉絲，油豆腐，煮滾後將燙好的鴨腸放入;
5、煮開2分鍾就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
小貼士
煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入，易熟的最後放入。
老鴨粉絲湯的家常做法二
老鴨粉絲湯食材准備
鴨架，鹵鴨雜，紅薯粉絲，香菜，鹽，味精。
方法步驟
1、鴨架入鍋，加足量的冷水，大火燒開後轉小火熬至湯濃白;
2、粉絲提前泡軟，鴨心，鴨肫切薄片，鴨腸切段，香菜切碎;
3、鴨湯熬好後盛入碗中，加適量鹽，味精;
4、再在碗中放入鴨雜和香菜待用;
5、另起鍋，加水，將泡好的粉絲煮熟，撈出放入碗中即可。
老鴨粉絲湯的家常做法三
老鴨粉絲湯食材准備
鴨邊腿1隻，鴨胗6個，熟鴨腸250g，鴨血400g，粉絲150g，油豆腐100g，鹽適量，蔥姜適量，大料4個，花椒4g，桂皮1塊，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜適量，油辣椒適量，雞精適量，香葉2片。
方法步驟
1、將鴨邊腿和鴨胗洗凈入開水中焯燙;
2、再把鴨血切塊，放入開水中煮上3分鍾備用;
3、鍋中加適量的清水煮開放入大料，花椒，桂皮，蔥段，香葉等調味料;
4、加入白酒，放入鴨邊腿和鴨胗，加蓋大火煮上15分鍾;
5、然後關火加蓋燜至40分鍾;
5、粉絲泡發備用，把煮好的鴨胗撈出切片，熟鴨腸切段，油豆腐切成三角塊;
6、把鴨湯盛入砂鍋中，加入鴨血，加入油豆腐，再加適量的鹽;
7、加入胡椒粉煮上8分鍾，然後加入粉絲，粉絲煮至透明加入雞精關火;
8、把湯盛入碗中，擺放上鴨胗，鴨腸，加入香菜和油辣椒即可食用。
老鴨粉絲湯的製作技巧
1、鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鍾，裡面沒有生血即可馬上關火。
2、鴨肫、鴨腸市場里都有售，一般都是處理干凈的，買回家用鹽和白醋再抓捏一下就可以了;
3、人少的話，避免浪費，使用鴨邊腿即可。
老鴨粉絲湯做法相關 文章 ：
1. 正宗鴨血粉絲湯的做法
2. 鴨血粉絲湯的做法有哪些
3. 鴨腸的食譜有哪些
4. 怎樣烹飪鴨翅好吃
❼ 做法，正宗老鴨粉絲湯怎麼做
老鴨粉絲湯
口味：清淡 難度：初級 烹飪時間：20分鍾
用料
鴨血200克鴨腸100克鴨胗兩個粉絲一把油豆腐50克蔥段姜絲香菜適量高湯一碗香醋胡椒粉生抽步驟
1
先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出
步驟
2
鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
步驟
3
接著放入泡發的粉絲，小油豆腐
步驟
4
煮滾後將燙好的鴨腸放入
步驟
5
鴨血很易熟，放入煮開2分鍾就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
小貼士
1.煮鴨血粉絲的配料要按照順序，鴨胗，油豆腐，粉絲要先放入。易熟的最後放入。
2.鴨血非常嫩，煮時要講究火候，時間太長鴨血會出現氣孔就變老了，最後放入煮2分鍾，裡面沒有生血即可馬上關火。