㈠ 豬肚想要做得又脆又嫩又好吃，需要注意哪些細節呢
豬肚怎麼製作才可以脆，要想豬肚做出來的脆，食材的選擇很重要，豬肚一定要處理干凈了，豬肚的切法要正確，直接把豬肚腌漬一下，翻炒的時間也不必過等太久，這樣做出來的豬肚脆爽可口，非常好吃。豬肚相信很多人都愛吃，豬肚營養全面又好吃，豬肚的做法也是有很多，用豬肚炒著吃，熬湯等，都非常的不錯。
五、翻炒豬肚
把蔥蒜清洗干凈，蔥切條、姜切絲、蒜切成片，把青紅辣椒去蒂去籽清洗干凈切成絲，起鍋燒油，油燒把蔥姜裝進去進行爆香 ，再倒入豆瓣醬炒香，把青椒絲、紅椒絲裝進去，炒勻，把豬肚絲裝進去，走紅煸炒一下，按照自己的口感來調料，最終放進冬茹，炒勻起鍋。炒豬肚時一定不要炒得太久了，危害口味，一定要走紅快炒，豬肚本就切得非常薄，非常容易熟的，謹記一定不要炒後了，不然豬肚也不好吃了，也就不會脆了。
㈡ 什麼是豬肚頭
豬肚頭是豬科動物豬的胃的上部部位。
豬肚頭又叫豬肚尖，是豬科動物豬的胃的上部部位。烹飪術語叫豬肚仁，這個部位是豬肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，質地脆嫩，能用來烹調出各種美食，最適合生炒。豬肚頭中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
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豬肚是內臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。需要巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚取出來，再把豬肚兩面的污物除掉。
豬肚頭選購忌：豬肚頭粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
豬肚頭食用忌：豬肚頭與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。
豬肚頭儲存：豬肚頭不適宜貯存，應隨買隨吃
參考資料來源：網路——豬肚
㈢ 鮮豬肚尖好多錢
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量
調味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段；生薑洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂；
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮；
4、約1小時後取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然後放入辣椒絲；
5、將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上薑末即可。
㈣ 豬肚頭是哪個部位
豬肚非「肚」，而是豬的胃。豬肚頭就是豬肚上最肥厚的部分，在豬肚的上部，近似三角形，烹飪術語叫「肚仁」。這塊肉是豬肚最厚實、最嫩的部分，肉質肥厚，炒制好以後口感爽脆且嫩而不生，味道更加鮮美且原汁原味。
整隻的豬肚有上下兩個開口處，上面的開口連接食道，這是食物進入胃部的通道，而下面的開口連接「幽門」，這是消化過的食物進入大腸的通道。豬肚尖就位於「幽門」上方大約十厘米左右的部位，大小約占整個豬肚的四分之一。
豬肚頭清洗方法
1、放入盆里先不加水，加一碗麵粉和兩勺植物油，直接上手反復揉搓；
2、翻過來繼續揉搓，把油脂撕下來，再用麵粉反復揉搓，全部揉搓好以後，用熱水反復沖洗幾遍；
3、加入適量料酒，繼續揉搓，加入熱水清洗干凈，把豬肚上黃色的物質去掉，清洗干凈即可。
㈤ 什麼是豬肚頭
豬肚頭就是豬肚上最肥厚的部分，在豬肚的上部，近似三角形，烹飪術語叫「肚仁」，質地脆嫩，加工後可做成『爆肚仁』配上雞肫可做『爆雙脆』。
㈥ 豬肚尖怎麼壓平
壓豬頭肉的製作方法：
方式一
原材料：豬頭肉3個，豬肉皮2張，干豆腐皮4張。
秘方：A料(米酒1Kg，鹽500克，雞精300克，八角、麻椒各200克，蔥、姜、指天椒各100克，良姜50克)，蒜泥20克，生抽醬油50克。製做
1.豬頭肉用火烤去豬毛，清洗干凈，在冷水中侵泡1鍾頭，下鍋搓洗15分_。
2.取大湯桶，倒進冷水25Kg，放進豬頭肉，添加A料大火燒開，改慢火煮3鍾頭至鹵豬頭肉出骨。
3.除掉豬骨頭和白肉，取方盤，將豬肉皮切下鋪底，生豬肉剁碎，齊整地堆放在豬肉皮上，把千豆油皮鋪在生豬肉上，入電蒸箱煮制20分鍾取下，另取-方盤放到蒸熟的生豬肉上壓6鍾頭，入冷櫃冷凍2鍾頭一3鍾頭。
4.出菜時取壓好的生豬肉400克，切成片擺盤，配搭生抽醬油和蒜未調好的味汁上菜就可以。
方式二
流程以下：
1、豬頭肉一個半，用刀劈成三大塊，不砍不好，壓力鍋放不進。
2、鍋中燒開水，把豬頭肉放里邊焯一下，去掉血沫。綽水是醬前預制構件常見方式，其目地是清除血污和腥臊臭味。豬頭肉歷經那樣的解決後，再進醬制，其製成品表面光潔，味兒香醇，性價比高。
3、壓力鍋里續水，放進焯好的豬頭肉，加蔥葉，生薑片，鹽和生抽也有醬扒燉調味品。這袋料能夠做十斤肉，因此只倒了三分之一。
4、壓力鍋冒煙後壓了十五分鍾，熄火。待氣放凈後開啟蓋子，把耳朵裡面撈出來，由於豬耳朵較薄，易熟，壓得過軟爛了就喪失脆感了。剩餘的豬頭肉翻一下個子，蓋緊蓋子再次開槍壓十五分鍾。熄火，待頭肉不發燙時，把骨骼和肉分離出來。
5、去骨的肉放進火鍋里，再次開槍壓五分鍾，熄火等涼後取下。
㈦ 豬肚哪一面是脆的
說起豬肚，想必大家都吃過，也知道豬肚比較養身體，對於補虛損，健脾胃有一定的幫助作用。平常我們在外面吃的豬肚，大部分都是冰凍過的，很難吃到一口新鮮的豬肚。冰凍的豬肚雖然便宜，但是口感真的很不好，營養價值也很低。即使平常在家裡想吃，早早去菜市場也只能是碰碰運氣。
豬肚怎麼炒才脆？為啥你炒的豬肚總是又老又硬，只因你沒選對部位
豬肚一般有3種烹飪手法，一為爆炒，二為燉湯，三為白切。炒豬肚時，我們時常會遇到豬肚出鍋後老是有嚼不動的情況。市面上有些為了讓豬肚做出來又嫩脆的效果，加食用鹼或者嫩肉粉等，但是家常做菜，都是做給自己和家人吃的，菜菜不大建議大家添加這些東西，除了改變口感後，其實沒有什麼特別的營養價值可言。
想要豬肚脆爽，除了清洗和把握火候外，最為關鍵的一點是選材。做脆豬肚必須選擇新鮮的豬肚頭（豬肚尖），烹飪術語叫豬肚仁，這個部位是豬肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，質地脆嫩，最適合來生炒。
㈧ 豬肚頭是哪個部位
豬肚頭是豬肚和大腸鏈接的部位。豬肚頭又叫豬肚尖，是豬科動物豬的胃的上部部位。烹飪術語叫豬肚仁，這個部位是豬肚上最肥厚的部分，只有10厘米左右，質地脆嫩，能用來烹調出各種美食，最適合生炒。豬肚頭、豬肚就是豬胃。
豬肉簡介：
豬肉是我們生活中常吃的一種肉類，豬肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和人體所需的一些微量元素，所以每天也要吃一點為我們的身體增強一下抵抗力。
豬肉的做法也非常多，炒、燉、煮、蒸、烤、炸、涼拌、萬能的網友們可以把豬肉做出幾百道甚至上千道美食。豬肉的種類也非常多，有五花肉。