『壹』 閩南夏季解暑飲品：石花糕粉是什麼
夏季最喜歡的或許就是夜晚，能夠躺著看著天空，數著星星喝著飲料，這才是夏天的正確打開方式。不過始終是不能活在夜空中的，夏季的炎熱可以讓你心情都暴躁起來，吃東西也是非常艱難，一些解暑的小飲品銷量飆漲。
石花糕粉又稱石花膏，是福建閩南一帶（以泉州、廈門出現居多）的有名的漢族小吃，夏季解暑飲品，具有降火、解暑、祛熱的功效。雖然關於石花糕的衛生問題眾說紛紜，但絲毫不影響夏季大家對它的喜愛程度。
石花膏的主要原料石花菜，是生長在台灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻，藻體平卧，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工製作，先以大鍋熬制石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。
炎熱夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心涼的感覺實在酣暢淋漓。入口潤滑涼爽，美味香甜，食療兼優，具有降火、解暑、祛熱的功效。筆者小時候媽媽帶我去吃的時候說石花糕的水一般是井水，現在我們去吃，因為要配合夏季消暑，所以會發現都是冰凍的水。
因為石花糕本身無味，所以生吃是不可能的，因為一般用蜜水（蜜也有好壞之分），這樣才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑飲品，使得一碗石花糕在炎熱的夏季更加具有誘惑力。現在在街上吃到的石花糕已經不像以前那麼Q了。
石花糕的勁道對口感影響非常大，聰明的商家們因此早推出所謂的「四果湯」讓大家在吃石花糕之時忘記了對石花糕口感的追求。也因為，那些珍珠奶茶中各種「珍珠」的誘惑下，現在還會回味吃上一碗正宗石花糕的年輕人估計寥寥無幾了。
用石花菜制涼點石花糕，需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。然後，按石花菜乾品重量的100倍，加入清水，放進洗刷干凈、無油污的鍋中，用小火熬煮，並倒入少許白醋。
促其釋放膠質，待鍋中汁液呈粘稠狀時，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等，經冷卻，便凝成石花糕。食用時，可用小刀劃碎，其狀如晶瑩的玻璃，澆上糖蜜、冰水，即可食用。
『貳』 廈門吃喝玩樂全攻略，來廈門，滿足全方位體驗
出門旅行除了去著名的景點打卡觀光，更重要的應該是 "吃喝玩樂" 這四個字的體驗，但要想真的很好的實現這幾項體驗卻是需要花不少的功夫。這就幫大家總結整理了關於廈門不可錯過的玩樂、吃、喝。記得轉發收藏哦。
旅行的頭號大事自然是玩！玩！玩！除了景點觀光，我們在旅行中能做的事情還有很多，去體驗這個目的地的特色玩樂，從各個不同的角度深入當地，讓你的這一次旅行更深刻。
廈門有著太鮮明的文藝清新標簽，不管是校園、海邊、公園、街巷，甚至是路邊的垃圾桶都透露著文藝的味道。所以這里當然也是非常適合旅拍的地方，一次旅行，給自己留下一組好看的照片，也是美好旅行中非常棒的一個體驗。給大家推薦廈門幾處不同風格的旅拍點吧~
景點集中的廈門島市區，到處走走就可以找到不少文藝清新的拍照地，滿是青春回憶的大學校園、自然清新的植物園、日系可愛或者是古樸的街區……
這個被譽為"最美大學"的名校，背靠連綿的五老峰，面朝廈門灣，依山臨海，擁有著獨特的美麗風光。還有濃濃的校園氣息，讓你一進到這里就感覺彷彿回到了學生時代。廈門大學里的各種場景，中西結合的"嘉庚建築"、可以看到海景的操場、長長的走廊還有滿是回憶塗鴉的芙蓉隧道都是很適合拍照的地方。
廈門的園林植物園，包含著多種多樣的熱帶、亞熱帶植物，其中有著很多很高很大仙人掌的多肉植物園區和沙生植物區是許多網紅照片的拍攝地，也是許多新人拍攝婚紗照的取景地。
位置 ：廈門市思明區虎園路25號
門票 ：40元/人
依託老廈門街區改造成的，以貓咪為主題的一條街，很日系，還可以看到各種與貓有關的可愛元素，裡面還有海峽兩岸唯一的一家貓咪博物館。街區內的可愛塗鴉和貓貓雕塑等都是很棒的拍照場景。
位置 ：廈門市思明區思明南路398號
這一整座島就彌漫著浪漫的氣息，不需要太刻意的尋找，一棟不知名的別墅、一個轉角、甚至是牆角伸出的一簇三角梅，每走幾步都是驚喜。找好位置，擺好角度，你就是文藝片中的主角啦。
鼓浪嶼的一大亮點就是那一幢幢的百年別墅，精美的裝修和布置都彰顯了當初歸國華僑們不俗的品味。來到這里彷彿一下就把你拉回了當時他們那個精緻小資的生活。有些別墅還可以上到天台，視野特別好，堪稱360°觀景台，一邊是隔海相望的現代化廈門島，演武大橋、雙子塔，一邊是鼓浪嶼古老的紅房頂別墅群和綠樹茵茵。
這里曾先後成為西班牙領事館和法國領事館，整體外牆潔白典雅，教堂頂部為尖頂形狀，是典型的哥特式建築。天主堂的琉璃窗也非常出名，當陽光透過這里，裡面就會呈現出五彩繽紛的感覺。這里也是鼓浪嶼婚紗照的熱門取景地。
位置 ：廈門市思明區鹿礁路34號
鼓浪嶼的文藝浪漫延伸到許多街巷轉角就是非常適合拍照的，當年那部大火的由羅志祥、大S主演的《愛轉角》就有在鼓浪嶼上取景。如果是情侶一起來，不妨拍上一張"轉角遇到愛"。
騎行是為旅行提升體驗感的一種很好的方式，在每次旅行中都應該有一段騎行，沒有車窗，自己也可以運動起來，與風景更加的親密。廈門是個很適合騎行的城市，不管你是騎行深度愛好者，還是自行車初學者都可以在這里獲得騎行的樂趣。
廈門臨近海邊的環島路是一段得天獨厚的騎行線路，寬敞的自行車道，道路兩旁綠意盎然，轉頭便可以看見大海和沙灘。海風微拂，騎在這樣的一段路上，真的會有一種飄飄然的感覺。共享單車為環島路騎行帶來了很大的便利，當然你也可以租借兩人或三人共騎的自行車。
環島路推薦騎行線路 ：①白城沙灘—胡里山炮台—曾厝垵—黃厝海灘；②椰風寨—"一國兩制"沙灘
環島路本身就是一個非常舒服的地方，在《西虹市首富》電影中環島路就多次出現，比如王多魚開著跑車追女主出來是在"一國兩制，統一中國"前，還有推出減肥保險以後，大家也是在環島路跑馬拉松……所以來廈門旅行一定要來打卡一下呀！
在環島路迎著海風、看著海景的騎行真的非常愜意，讓人想把這變成生活的常態，就算不騎車，在這段路上走走，去沙灘上玩一下也是不錯的
廈門擁有著全國首條、世界最長的空中自行車道。在這條車道上騎行，完全不用擔心擁堵和安全問題。當你在上面騎行的時候，經常會看見橋下的 汽車 因為擁堵而停滯不前，但你可以心情很好的感受廈門的城市風光。
空中自行車道起終點 ：BRT洪文站—BRT縣後站，全長約7.6公里。
在廈門不僅可以在海邊騎車，甚至可以在海上騎車！在 集美杏林灣 有一條長達20.6公路的自行車道，其中有一長段就是橫跨在海上，是真正的海上騎行，可以看到兩邊的風景。這里也是一個水上運動中心，可以看到許多訓練皮劃艇等水上運動的學員和運動員。
海上自行車道 推薦路段 ：水上運動中心—華僑大學站
除了在廈門市區，鼓浪嶼的制高點也非常值得一去，憑欄遠望，看見蔥蔥綠意中的片片紅屋頂還有對岸的現代繁華。日光岩作為鼓浪嶼的最高點，總是吸引著絡繹不絕的遊人登高賞景。
日光岩是鼓浪嶼的經典IP，360°的視野無敵，廈門島和鼓浪嶼都一覽無遺。在鼓浪嶼上還有一個本地人經常去的月光岩。這里幾乎不會有旅行團前往，而且也可以俯瞰鼓浪嶼風光，靜賞落日夕陽，也是島上登高望景的好去處。
索道全長1000多米 ，不僅可以看到廈門萬石植物園全貌，更是可以看到廈門城區大部分景色以及隔海相望的鼓浪嶼，是廈門空中唯一最佳動態觀景方式。鏤空型的纜車，可以更加清晰的觀賞風景。
位置 ：廈門市思明區虎園路31號（萬石植物園機動車大門前進50米右側）
門票 ：50元/人
廈門的新地標建築，由兩棟高達300米的建築組成，當你遊走在廈門街頭，經常抬起頭都可以看見它倆的身影。雙子塔內部設有觀光廳，遊客可以上到55層觀賞雲上廈門，360°的透明觀景台，讓你可以盡情欣賞鷺島的無敵景色。
順便說一下，除了上雙子塔俯瞰，看雙子塔和廈門的夜景還有一種非常棒的視角和體驗就是從對面的鼓浪嶼看過來，在百年別墅的天台上，吹著兩岸微風，感受 古老小資 與 現代繁華 的兩種廈門味道。
外出旅行品嘗當地的特色 美食 是一定不能少的，更何況廈門還是一座隱藏的 美食 之城！不管是傳統的閩南菜、古早味的廈門小吃，還是鮮美的海鮮都可以滿足你的味蕾。
閩南菜屬於中國的八大菜系之一的閩菜，自然有它的特別之處。閩南菜清鮮香脆，注重調湯估料，口味清淡，酸甜適宜。又因為泉州、廈門等地是較早的沿海開發城市，在菜系中吸收了不少"舶來品"，形成了一種中西合璧，變化無窮獨特風味。
推薦店鋪：
臨家閩南菜 ，廈門最著名的閩南菜連鎖餐廳，廈門本地人也會去吃，市區內有多家分店，其中環島路店面對著名景點曾厝垵，臨近大海和沙灘，位於風景優美的環島路上，臨近大海和沙灘。推薦他家的原味土豬肉湯、香煎山地雞。
味友 ，成立於1993年的閩南特色菜餐廳，從第一家開始到現在已經有11家分店啦，在廈門可以輕易的找到，其中他們家最出名的招牌菜當屬"味友鴨面線"，湯面分開，多種中葯熬制湯清而味濃，鴨肉細嫩豐腴，面線爽滑入味。
廈門的小吃遍布了城市裡大大小小的角落，如果有一個熟悉當地的人帶著你在老城區閑逛，每走幾步，他就會告訴你這家店的沙茶麵很好吃，啊，那家店的花生湯很有名！
廈門最為特色的小吃，是用花生、蝦米、辣椒等材料做成的沙茶醬製作湯頭，再配上鮮蝦、鴨血、豆腐等配料，甜香爽口，油而不膩。
推薦店鋪 ：
烏糖沙茶麵 ，廈門排名第一的沙茶麵，很多人慕名而來，但他們家非常牛的是基本上下午1點就關門了，因為老闆說他們都選取最新鮮的食材，賣完就不賣啦。
友生風味小吃 ，店面很小，嚴格來說只是一個攤位，位於八市的路口。"友生"是兩位老闆名字的組合，攤位前擺著幾個小桌凳，主要賣著沙茶麵、豬腳面等，味道很好，但老闆很傲嬌，有時候開店時間不定。
月華沙茶麵 ，同樣是幾十年的老店，店面不大，依然非常受歡迎。和別家相比，月華的湯頭會更偏清淡一些，如果有些不習慣沙茶的味道，又想嘗試一下的朋友可以選擇試試他們家。
閩南傳統的一道特色甜品小吃，一粒粒飽滿的花生仁，去掉花生膜，文火燉煮將花生熬爛。湯里的花生看著是一顆一顆的，實則入口即化，冬天喝著，又暖和又甜蜜。當地人一般喜歡早上點一碗打了蛋花的花生湯，再配上炸韭菜盒子、炸棗等作為早餐。
推薦店鋪：
黃則和花生湯 ，廈門有名的小吃老字型大小，島內也有多家分店，很容易就可以找到，其中中山路店，因為位置優越，最為火爆。
思北花生湯 ，也是廈門的一家傳統老店，店鋪會營業到凌晨兩點，許多本地人從小吃到大，除了花生湯，他們家的炸韭菜盒子也很不錯。
這是一個並不是每個人都敢嘗試的小吃，"土筍"並不是植物，而是一種小蟲去除內臟雜質後熬煮出膠質，放置冷藏而成。吃的時候可加上一些芥末醬~
推薦店鋪 ：
天河西門土筍凍 ，廈門市聲名遠揚的土筍凍店鋪，有大、中、小三種型號，大家可以根據自己的喜歡選擇。店內的白灼章魚也很不錯。
靠海吃海，廈門的臨海位置讓這里有著非常豐富新鮮的海鮮食材，所以來到廈門就去找一家海鮮大排檔，吃吃海鮮，喝喝酒，大快朵頤吧！
還有一種海鮮小吃要特別推薦，那就是 海蠣煎 ！或許說它的另一個名字，你們會覺得更熟悉，海蠣煎也叫 蚵仔煎 ，看過台灣偶像劇《轉角遇到愛》的朋友肯定都有印象吧。這道小吃用新鮮的小海蠣和地瓜粉一起煎制而成，一定要蘸著廈門的特製甜辣醬吃，口感更佳。
推薦店鋪 ：
開元141海鮮大排檔 ，臨近廈門最大、最全的露天海鮮市場，具有得天獨厚的進貨優勢。這里的食材新鮮、品種多樣、價格也很公道。
202特色大排擋 ，不拘泥於傳統的海鮮料理，會對菜品進行創新的海鮮大排檔。他們家的憑借海鮮沙拉收獲了粉絲無數，因為生意太好，已經在島內開了多家分店，也不再只是街邊的大排檔，而是變成了小酒樓。
蓮歡海蠣煎 ，這是一家專注於售賣海蠣煎的小店，可以觀看製作海蠣煎的過程，分量很足而且新鮮的海蠣，處理的沒有一點腥味，口感很好。
在廈門這個城市，不管你是愛喝茶還是咖啡，或者只是想一邊閑逛的時候喝杯甜甜的飲料，都可以找到很好的選擇。
福建產好茶，喝茶是閩南人的一個傳統愛好，廈門人一般愛喝當地產的鐵觀音和大紅袍，走在廈門的路上也經常可以看見大家搬個小桌子、小板凳就在街邊喝茶談天了，非常的閑適，在廈門這就是他們的"茶桌仔"文化。廈門人喝茶還一定會配上茶點，餡餅、桔紅糕等等。
推薦店鋪 ：
一茶 ，位於沙坡尾避風塢的一家小茶店，地方不大，門口擺了兩三張竹桌椅，是像它的名字一樣純粹的茶店，是可以一邊安靜喝茶一邊賞昔日漁村風景的地方。
老劇場文化公園 ，位於大元路上，旁邊就是八市，現在是專門供市民散步乘涼的街心公園，這里還有老城憶坊、老廈門舊書館、老郵局、老茶館等，滿滿的老廈門生活的記憶，還經常會有舊物早市的舉辦。公園邊上的老茶館，隨意的放著竹椅，像石磨一樣的傳統茶盤，非常適合坐下來喝杯茶聊天，感受廈門的閑適生活。
福建是多茶類產區，適合多種茶葉的生長，所以如果還想體驗更地道舒適的福建茶文化，可以尋一處 清新茶山 ，在滿山茶葉香味中， 品茶看景 ，手中是淡淡茶香，遠處是層層疊疊的茶山，很是愜意~
廈門口味偏甜，除了食物大家都喜歡喝一些甜的飲品，燒仙草、奶茶還有配料非常豐富的四果湯。來廈門旅行的時候別忘了買上一杯邊走邊喝。
燒仙草是福建閩南地區及台灣地區的傳統特色飲品，食用時會加入奶茶、蜂蜜、花生綠豆等配料，有去干降火，美容養顏的功效，夏天是解暑良品，冬天也可以稍稍加熱。
推薦店鋪 ：
八婆婆燒仙草 ，廈門本土的燒仙草連鎖店，廈門市內有多家店面，可以選擇加奶茶或者蜂蜜，一杯燒仙草7塊錢，物美價廉。每家八婆婆里還會售賣粉絲和小籠湯包味道也不錯。
四果湯和燒仙草很像，但加入的配料更加豐富，特別是夏天的時候再在頂上加上刨冰，吃起來非常爽口和滿足。
推薦店鋪：
貓街茶果 ，開了很久的四果湯店，料很足，各種水果、芋圓，有很多選擇，價格也不貴，5-8元一碗。
廈門的咖啡都還不錯，更何況這還是一座非常文藝清新的城市，少不了各種不僅是味道還是店面布置都非常棒的咖啡館。
推薦店鋪：
32HOW ，開在華僑別墅中的咖啡館，他們家的咖啡主打產地咖啡，主張原汁原味，所以也不會提供奶和糖，店裡的傢具都是復古老傢具，杯碟也都很精緻。
黑糖 ，島內較早開創庭院式人文咖啡館的店，在廈門文藝青年中有著極高地位的咖啡店。更特別的是他們還專門開創了一個"黑糖文學獎"，每年堅持給優秀的投稿文章頒獎。
褚家園咖啡 ，一家開在建於1932年老別墅里的咖啡館，店裡有一位世界咖啡大師中國站的總冠軍，保證著咖啡的品質。這里謝絕參觀，並且有著最低消費，也抵擋了部分的人流，可以享受清靜。
西堤咖啡一條街 ，廈門城中有一個篔簹湖，湖邊緊挨著的叫篔簹路，不僅適合賞湖景，更因為聚集著眾多的咖啡館，大家都叫它"咖啡一條街"，想要過一個悠閑的下午可以走到這邊來，選一家咖啡館坐下，曬曬太陽喝咖啡。
住宿推薦
①右見海岸客棧
位於廈門環島路的溪頭下村，離海邊很近，客棧是由一幢七十年代典型的石條結構民居改造而成，基本保留了原來的結構和石頭元素，裝修是極簡浪漫的地中海風格，可以感受一種小漁村休閑浪漫生活的味道。
位置： 廈門環島路溪頭下2號
價格： 140—590元左右
②良築精品酒店
從庭院布置到房間擺設都非常文藝精緻的一家民宿，這里只有八個房間，每一間房風格都不相同，"植物房"、"紅酒房"、"黑膠房"、"電影房"……如果想要住到你喜歡的房間，記得提前預訂喔~
位置 ：廈門市思明區華新路22號
價格 ：698-998元左右
③鷺江賓館
老廈門曾經的第一高樓，也是廈門最具有 歷史 感的酒店，臨近中山路步行街和輪渡碼頭，出行非常方便。酒店的大露台是隔海觀賞鼓浪嶼夜景的最佳位置，鷺江賓館的餐廳也不錯，值得體驗。
位置 ：廈門鷺江道54號（與中山路步行街交匯處）
價格 ：525-785元左右
①麓意思老別墅酒店
百年別墅改造而來的酒店，紅磚牆的外觀，自帶 歷史 與文化的氣息，地理位置非常方便，鄰近龍頭路。酒店內有古堡式的咖啡休閑區，房間溫馨舒適，設施完善，有自家的陽光小花園。
位置 ：廈門鼓浪嶼鹿礁路10號
價格 ：328元—1799元左右
②小茉莉旅館
旅館的外觀非常復古，木質的階梯，歐式的遮陽棚，經常會有許多人在門口拍照。旅館臨近日光岩、菽庄花園等景點，游覽非常方便。總共有12間客房，室內擺設也都是歐式復古風格。
位置 ：廈門鼓浪嶼中華路87號
價格 ：228-458元左右
1、地鐵
廈門地鐵最新開通了廈門的第一條地鐵線——1號線。地鐵1號線目前共有24個車站，起自廈門本島思明區南部鎮海路站，終於集美區後溪鎮岩內站，是由本島向北輻射形成跨海快速連接通道的骨幹線路。其中集美學村站的跨海路段為地面高架線，可以欣賞到絕美的海景風光。起步價為4公里2元，全程7元。
輪渡是從廈門島前往鼓浪嶼的唯一交通工具，廈門前往鼓浪嶼一般有四條航線，好幾個碼頭，非常容易被弄暈。想告訴大家，作為普通遊客，我們只需要記住一條就ok了。
廈鼓碼頭（又稱郵輪中心）——內厝澳/三丘田碼頭
抵達鼓浪嶼推薦在內厝澳碼頭下船，可在鼓浪嶼遊玩後，在三丘田碼頭（24小時運營）登船返回廈門。
夜間航線（17:40後）為： 三丘田碼頭——輪渡碼頭
但碼頭的船票有限，特別是像春節等出行高峰期，廈鼓碼頭的船票很容易就售罄了。這時候可以採取一個迂迴的辦法就是從第一碼頭花2元錢坐船到嵩嶼碼頭，再坐船到內厝澳碼頭。
廈門的公交車幾乎可以帶你去到市內的任何景點，而且島內所有路線車費都是1元錢，在大城市裡非常少見了。可以提前下好網路地圖APP，幫你解決公交線路問題。
廈門的BRT快速公交有著專門的高架橋通道，體現出了充分的速度優勢，不用擔心堵車，不過上下班高峰期人流量還是挺大的。目前廈門覆蓋有6條快速公交線路，可以通往大部分區域。
『叄』 廈門有什麼特色小吃
龍宮水晶蚌
此菜特點清澈透底，清淡鮮美，脆嫩滑爽，1986年獲福建省"名優菜餚"將；1993年獲第三屆全國烹飪大賽金牌獎。
製法:
1、將石斑魚肉拍成茸,加澱粉揉勻搓透後擀成一張張小魚皮,分別包入適量入味蝦膠,捏成餃狀,上籠屜蒸熟取出,裝入湯碗。
2、將蛇宰凈,取蛇骨加清水750克、薑片製成蛇湯,去其雜物,調以精鹽、味精、雞精,倒入湯碗,投入少許芫荽即成。
松子明蝦
此菜特點外酥里嫩，鮮香味醇。
製法:
明蝦12隻洗凈,頭尾留住去中殼,從蝦仁背割開剔去沙線,用精鹽、味精、胡椒粉、白糖、紹酒各少許腌漬。豬五花肉50克剁成泥,加精鹽、味精、胡椒粉、白糖、紹酒及適量蛋清、澱粉拌成餡料。咸麵包4片切成長方形薄片12片,加250克蝦膠分別托在明蝦肉身底部,餡料鑲在蝦肉上部,並插滿250克瓜子仁成松子狀。先蘸勻2個鴨蛋蛋液,再滾勻混合的麵粉、澱粉,然後下五成熱的1500克花油的油鍋,炸至金黃色撈起裝盤即成。
西施浣紗
此菜特點造形美觀，軟滑鮮爽，味道醇美，1993年獲得第三屆全國烹飪大賽金牌獎。
製法:
水發魚翅250克用高湯2000克煨爛入味,撈出裝盤中。凈菜膽10棵氽入,用蝦膠200克分別在 菜膽上捏制美人頭,鑲上黑芝麻20粒為眼睛、少許紅辣椒剪成的小月芽塊為嘴唇,製成上籠屜蒸熟取出,擺在魚翅四周。適量高湯下鍋燒沸,調以精鹽、味精、雞精各少許,用少許濕澱粉勾芡,淋在魚翅和美人菜膽上即成。
彩蝶繞蟠龍
製法:
大明蝦12隻,去殼留尾殼,從蝦背片開,去沙線,兩側各剞一刀洗凈。海螺肉150克片成蝴蝶片,每片夾入兩條火腿絲,製成蝴蝶狀。熟火腿絲25克。鍋置火上燒熱,下750克花生油燒到五成熟時,先將蝦肉下鍋過油成球,再下海螺蝴蝶過油,迅即撈在漏勺瀝去油。
鍋留底油燒熱,下馬列蹄蔥、薑末、番茄片各少許、上湯燒沸,用少許濕澱粉油芡,倒入過油蝦球、蝴蝶螺片,迅速顛鍋兩下起鍋,裝入用南瓜雕成龍頭、尾,中間堅擺黃瓜片的盤中即成。
翡翠皇上皇
此菜特點軟嫩滑爽，味道鮮美。此道菜1993年獲得第三屆全國烹飪大賽銀牌獎。
製法:
豬肥膘肉20克,凈荸薺30克分別切成絲,與鮮鱘肉150克、雞蛋清4個、鮮牛奶250克、澱粉、精鹽、味精、雞精各少許一並拌勻,下鍋油炒至熟裝盤,鱘黃25克搗碎撒在面上。凈菜膽10棵下鍋油炒入味,成熟取出圍放盤的四周即成。
干炸鱘蓋
此菜特點外酥里嫩，醇香味鮮，膾炙人口，1993年獲第三屆全國 烹飪大賽團體金牌獎。
製法:
小鱘12隻（750克）將鱘洗凈苤熟,剝下鱘蓋,修齊邊沿,清除蓋內雜質,剔取所有鱘肉;鮮蝦仁250克去沙線,剁成泥;豬肥膘肉50克、凈荸薺150克。以上各料混合,加上精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、薑末、芝麻油、澱粉各少許、鴨蛋清1個拌為茸料。在每個鱘蓋內抹上濕澱粉,分別填入茸料抹平,塗上蛋黃液1個,再撒勻咸餅干末100克,然後下六成熱油鍋花生油1000克炸至金黃色,撈起裝盤即成
『肆』 廈門有什麼特色美食
廈門的特色美食有土筍凍，葉氏麻糍，燒仙草，炸五香等。
炸五香是有特殊風味的廈門名點，佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳點，亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口，製作較為簡便，在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。食用時切成小塊，蘸以各色調料，入口香、酥、脆，妙不可言。
『伍』 廈門有什麼美食呢
廈門，中國最佳旅遊城市，有這中國最好的旅遊資源。旅遊來廈門的人對於廈門的評價，不僅僅停留在旅遊上面，廈門的小吃就像這座海港城市一樣，濃郁而又清新。更是對廈門的美食贊不絕口，所以今天我們給大家推出廈門都在吃哪些美味，送給大家！
1、同安封肉
蚵仔煎是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。意思是農歷二月，韭菜的生長最為旺盛的時候，也是蚵仔最為肥碩的季節，蚵仔煎則是兩者奇妙的黃金組合。
『陸』 今年暑假的時候去廈門鼓浪嶼旅遊看到一種飲料，杯子設計非常特別，街上很多人都喝著，求圖片，急急急~！！
我買了，19塊錢。有紅藍兩種顏色。裡面裝的就是檸檬汽水...瓶子我丟了...上面寫著鼓浪嶼C++什麼的...是這個嗎？
『柒』 廈門有什麼好吃的
黃則和的花生湯：中山路靠海的那頭
葉氏麻茲：這個有「中華老字型大小」的金字招牌，是廈門為數不多的合法的街頭商販。在鼓浪嶼龍頭路有一家，就是麥當勞左邊那條路往裡走差不多兩三百米，有個Y字路口，就在路口。《廈門日報》還有特別推薦過～不過現在服務態度不太好。想吃的話要小心哦～
價格很便宜，畢竟也不是成本很高的東西。1元／個。吃的時候呼吸不要太用力，不然表面的芝麻粉末可能會嗆到～
世貿陽光棕櫚的奶茶：現在的奶茶九成是調好等你來喝的，一點都不新鮮，不小心還會喝到「加料」。不過我推薦的這家是現調的，味道也比調好的要好～在世貿商城5樓，靠火車站的那頭。不過比較貴。7元一杯好像。不過好像經常會優惠～現在還有做套餐。
福聯大飯店的蛋撻：福聯大飯店在湖濱南路和湖濱東路的交界口，十字路口邊，廈門很少有人不知道的。很好找。
一樓的西餅部有對外銷售，里頭的蛋撻非常棒！比KFC的好吃～價格也是4塊一個，不過比KFC的略大。很不錯～最好的就是剛烤出來的。
慶蘭餅家：
廈門餡餅真正的祖師爺，有百年的歷史。製作方法非常的講究。在消失了一段時間後，被夏商集團重新包裝推出。我覺得裡面最好吃的是：椒鹽餡餅、叉燒酥、咖喱酥。椒鹽餡餅3元／袋，一袋有5個；咖喱酥叉燒酥好像是2.5元／個，是放在保溫箱里的，趁熱吃味道最好。
由於現在是以連鎖店的形式出現，所以有店若干。我知道的2家一家在中山公園往文化宮方向的斜坡上，廈門市圖書館邊；一家在湖濱中路湖濱大飯店邊。
沙茶麵：說起沙茶麵，廈門有幾家口碑都很好的。但是我覺得最棒的有2家，一家在中山公園那，叫「公園沙茶麵」，在育興商場正對面的小路里。這家的湯頭比起所謂代表的四里沙茶麵要好多了，又濃又香。我經常去。
還有一家是主營燒肉粽的，但是他家的沙茶實在也是好吃所以一並推薦。店名一出相信很多人都知道，就叫「加料燒肉粽」，在中山路，文化宮那頭。絕對的老字型大小。從我記事起就有的點。每次去都要站著等位子。
推薦給大家一個沙茶麵的吃法：加油條。把油條浸在沙茶湯里再夾起來吃，無法形容的美味！
文化宮的燒肉粽：說了沙茶麵當然要說燒肉粽了～閩南各地的肉粽都有不同，個人感覺廈門的肉粽最好吃，我泉州的同學也有同感。泉州的什麼侯阿婆啊、鍾樓啊、東街啊的肉粽都不好吃。又貴。我推薦大家到廈門一定要去的肉粽店就是上面說到的文化宮「加料燒肉粽」。地點我就不重復了。一個3塊。不知最近糧食漲價它有沒有漲。
利友鹽水鴨：利友鹽水鴨，全廈門有名的。最早是在我舊家附近開一家點，後來生意好就越開越多。因為名聲再外不怕沒生意，所以很拽的把營業時間定的很短，中午過了12：30就關門。晚上是幾點我就不知道了。下酒好菜。涼著吃。他家的鴨腸和鴨頭鴨腱也很好吃！因為分店太多，所以就沒發提供詳細地址了。不過我知道2個：大生里鐵路口，還有一中那的深田路里的那個百家村花園的一樓也有一家。15元／半隻。
局口街魷魚酥：很多人都喜歡吧？脆脆香香的很好吃～局口街也應該是大家都知道的地方了～在局口街入口，靠中山路的那頭。價格是5元／份，還算公道。
雪克燒仙草：在廈門燒仙草吃得不多，但是在集美吃得就夠多了。因為集美龍舟池邊上那個什麼學院（不是華文，是集大的，忘了名字）邊上的「雪克飲品店」的燒仙草太吸引我了，讓我懶得去吃其他家的。離18路終點站不遠，很好找的。不過最近去了失望了一些，老闆可能為了省成本加了奶茶，稀稀的，不像以前稠稠的粘粘的，很過癮。但是加在里頭的超Q的小湯圓還是值得推薦～雖然沒有以前那麼好吃但是仍舊比其他地方的燒仙草好吃。一杯是5塊。
蝦面：廈門的小吃不能漏了蝦面～蝦面用的蝦不是很大很貴的蝦，是小小的軟殼的，但是很鮮～我吃過新廈的蝦面最好，在吳再添邊上某條小巷裡。不過最近有人說沒了，也有人說有在，不知道是不是有人沒找到～呵呵……不過還是自己去看看去試試比較好～畢竟為了好味道跑一趟是值得的，實在沒有還有吳再添安慰一下嘴巴～
還有一家叫「正宗蝦面弟」，在檳榔中學（還是湖濱中學？）門口的那條路上，靠湖明路的那頭，就在員當湖邊。聽說也很贊，但是有人每吃每拉肚子。呵呵……我是沒去過～
芋包：當然是吳再添的了！現在改名叫「佳味再添小吃店」，店面非常大。地點是在和中山路、大中路平行的一條我不知道叫什麼的路上，廈門人都知道～價格是1.5元／個。很便宜啦。
大同鴨肉粥：廈門做鴨肉粥的也不少。我是不太愛吃粥所以都不去。但是愛吃的人不少。似乎也是要加油條比較好吃～口碑最好的是大同路的大同鴨肉粥，因為沒去過，所以具體什麼地方我也不知道。對不住啦～只好麻煩有興趣的自己去找啦，呵呵……
『捌』 為什麼福建人喜歡喝鐵觀音，不喜歡綠茶
鐵觀音是烏龍茶。是半發酵的茶，介於綠茶和紅茶之間……我不怎麼會喝茶，但這個是懂的，不能把鐵觀音完全說成是紅茶或者綠茶。
福建出名的茶以烏龍茶居多，鐵觀音是這樣，武夷岩茶也是。大家都比較熟悉，不懂的茶道的人，譬如我，去超市買，也是看別人拿什麼我跟風，挑銷量好的買嘛
『玖』 廈門有哪些特色美食
廈門各種美食，有自助，有中餐，有小吃，只要好吃
微辣蕨粉，入口爽滑