1. 日料omakase什麼意思
日料omakase是日料的最高段位。因為omakase的日語有「廚師發辦」、「拜託」的意思。即在日料中無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為omakase日料。
另外，omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，所有菜品均由主廚一手操辦。而且omakase料理形式還有一大優勢。即顧客可以直接與主廚溝通，讓主廚了解顧客的喜好和忌口，來為客人量身定做一頓料理。
2. omakase料理什麼意思
omakase料理是一種日料，無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格，Omakase（おまかせ）在日語中是「拜託」的意思。
一頓Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，全由主廚一手操辦。對於有選擇綜合症的人來說，這樣的就餐形式更顯貼心。
Omakase料理形式，還有一大優勢。就是自己可以直接與主廚溝通，告訴主廚，自己的喜好和忌口。主廚會根據自己的要求，為自己量身定做，自己所心屬的日式料理。
上菜順序
日式料理的上菜順序一般按冷食到熱食、味道從清淡到濃重的菜式，首先是開胃前菜，再是冷食的生魚片或壽司，然後是熱食的煮物和燒物。一開始不會上味增湯，根據先冷後熱的原則，到最後才會上味增湯。
Omakase料理中，煮物和燒物製作所需時間最長，有些食材如章魚等海鮮，需慢煮，而煮物還需要裂作醬汁。不過這些料理雖然製作時間比較長，但最能反映出廚師的用心，因此值得慢慢品嘗。
3. 廈門哪家日本料理比較好吃呢
石山日本懷石料理 （200出頭
「傳說中廈門最好的日本料理」。自助餐的食物種類「很多」，「有些高檔菜式在其他日料店很難吃到」；東西做得都「很精緻」，口味也「非常好」。「超喜歡」手卷，「很香很脆」；刺身也不錯，很「新鮮」。環境「幽雅」，服務「殷勤」，可惜價格「太高」，只能偶爾為之
松鶴日本料理(100出頭）
百元定食。海鮮「新鮮」，菜餚味道「不錯」，只是「師傅的手藝每天都不一樣」，要看運氣。裝修比其他日本餐廳「更有日本的味道」。服務態度也很好，不過「人多的時候上菜就變很慢了
4. 廈門大學有什麼好吃的
廈大的食堂還是挺美味的。下面說說廈大個食堂。
(一)勤業餐廳
說到勤業就想到饅頭，勤業饅頭是首屆廈門大學十佳美食排行第一，便宜又好吃，每天都有很多人排隊買，在勤業吃飯的時候常常看到一些老爺爺老婆婆買走一大袋饅頭。
一樓的沙茶麵堪稱一絕，不過對於不能吃辣的同學來說會有點辣，換成鹵面也是個不錯的選擇。
二樓有閩南傳統大肉粽，味道一般，北方的同學可能會吃不慣，不過這不能成為南北甜咸粽子大戰的原因，尊重各地的民風民俗吧。
(二)芙蓉餐廳
一樓的煎雞排、豬排、雞腿、秋刀魚，看起來就很誘人，吃起來更是香。
二樓有各種好喝的湯和鹵雞腿等菜，相對會比較小資一點。
(三)芙蓉餐廳三樓小吃城（重點來了，attention!!!）
芙蓉三樓匯聚著各地的美食小吃，多款小吃入圍廈門大學十佳美食。
手撕雞拌面，老招牌，雞肉美味可口，面條香酥柔滑。
波哥砂鍋，菜品美味營養豐富。
酸辣粉、擔擔面，成都人都說沒有吃過這么好吃的。
椰汁黑米粥，又好吃又實惠，最關鍵是基本不用排隊，就是甜得有點小膩。
雞蛋煎餃，香脆可口，好吃沒得說。
以上只是本來比較喜歡和比較常聽到的小吃，還有很多好吃的小吃就不一一列舉，同學們自己去慢慢品嘗吧！
(四)東苑餐廳
一樓的煎雞排和芙蓉的一樣好吃。
二樓是用餐區„„其實後來成了自習區，每學期的期末會看到這里擠滿了平時不好好學習的學渣——做考前最後的掙扎。
三樓是清真食堂，手抓飯和麵食都享有很高的評價，拌面有點小辣，不過酸辣開胃。
(五)南光餐廳
最新一期的廈大十大美食排行第一的就是南光的早餐„„種類豐富，蛋撻、奶黃包、紅豆包、豆漿油條„„比校外的早餐好吃，比校外的早餐便宜„„住海韻的童鞋也經常早起去南光吃早飯Orz。
一樓的沙茶麵和勤業的沙茶麵有得一拼，而手撕雞則是去南光餐廳必點的一道菜，超好吃（留口水ing）。
二樓的海蠣煎吃起來口感超好，比外面很多餐館做的好吃多了~
(六)凌雲餐廳
凌雲餐廳的地理位置比較偏僻，主要都是住在凌雲園區的學生吃的，有風情萬種的迷人學長，當然也有花褲衩人字拖的邋遢學長，想看看帥哥可以多去逛逛，嘿嘿，你懂的。凌雲之前推出了牛排，價格非常便宜，味道還湊合。現在沒有牛排了，不過刀削麵和餃子倒是一直有的，可以去試一試口感哇~
(七)海濱餐廳
老實說，截至目前為止還沒聽過關於海濱餐廳的好話（法學院和藝術學院的同學不要拿雞蛋砸我啊„啊~~~！），不過據說海濱現在也可以點小炒了。
友情提醒：
芙蓉三樓也是遊客最喜歡的場所，經常要排隊，不少遊客吃完直接把剩下的東西擺在桌上，對此表示很無語，所以盡量不要在飯點的時候去三樓吃，特別是周末的時候。
接下來介紹海韻的食堂。
(八)海韻一期餐廳
一樓...樓主就推薦腱子肉湯。
二樓左邊區域是清真餐廳，右邊區域已淪陷為學生們的自習區。
(九)海韻二期餐廳
二期食堂的小炒不錯，葷菜8元一份，推薦香辣蝦、水煮肉片、炒蟶子„„
And樓主覺得一樓的砂鍋挺好吃，比本部芙蓉餐廳一樓的砂鍋好吃。
And and樓主再次覺得吧。。。海韻二期餐廳和海濱宿舍的口碑差不多，離海韻教學樓近，但是飯菜口味實在不敢恭維，樓主一般去那裡吃麵食„„
在此順便普及下知識，海韻學生公寓和海韻教學樓是不同的地方。
（）海韻軟體園食堂
只有信科、數學、軟體三個學院在海韻，由於在海韻吃飯的學生很少，所以知名度也不高。但樓主天天在海韻吃。個人覺得海韻的面比飯好吃。海韻的面一定一定要加瘦肉和海蠣這兩樣東西！！這可是樓主吃了一學期嘗試各種配料的面，最後得出的結論！
我的最愛，不參與排名！
除了食堂之外，廈大內還有蔡清潔樓、逸夫樓等餐廳，這些地方都是聚餐的時候去的，消費比較貴，平時基本不會去，特別是逸夫樓，那都是接待外賓的時候才去的高檔場所，but如果你有錢就不一樣了哈哈。
總的來說，學校內食堂的飯菜都是十分便宜的。根據國家相關補助，在廈大，學生吃米飯是免費的，芙蓉、勤業、凌雲餐廳也有免費湯 ，葷菜2.5~4元一份，素菜0.5~1.5元一份，葷菜湯1.5~3.5一份，素菜湯0.5~1元一份，兩葷一素一般在6~8元之間，本部食堂比海韻的要便宜一點。
5. 吃日料一般點什麼菜 日料的簡介
1、吃日料一般來說是先吃刺身的，如三文魚，海膽等。同時，必點的還有天婦羅，烤牛肉，味增湯等。
2、刺身應由較清淡的吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。通常剛入冬時候的海鮮肉質最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法，在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實，壽司本身已經放了芥辣，吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分四級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀、大吟釀。
6. 廈門哪家日本料理最好吃求大神幫助
餐廳名稱：東京都日本料理地址：西堤別墅價格：晚餐100元/位口味和特色：日本料理、燒烤，可選擇的菜還是比較多的，除了單點以外其餘都可以隨意點，我覺得挺好吃的。不過要再次點菜、上菜的時候速度都很慢，態度也不太好，若不是看在味道好的份上，真不再去了。餐廳名稱：大口大日本料理地址：西堤別墅價格：晚餐100元/位口味和特色：日本料理、燒烤，可選擇的菜還是比較多的，除了單點以外其餘都可以隨意點。有那種包間，不另外收費，每次都是去哪裡，一個人也在包間。使勁點使勁吃，吃不完包包裡面有飯盒，裝起走。朋友經常點了好幾份天婦羅。。。偷偷帶走的。感覺就是水果比較少。其他的覺得還是很爽的餐廳名稱：松鶴日本料理長青店地址：濱北長青路口附近，沿街店面，車站正後方訂餐電話：5061199價格：中午80元/人，晚上100/人，如果有它家會員卡是90/人何種方式可以得到優惠：會員卡（長青店和禾祥東店不是一個老闆，會員卡不通用）口味和特色：日本料理，三文魚很新鮮每次都愛點N次三文魚和北極貝，蝦的做法很多種烤蝦西式炸蝦黃金蝦天婦羅蝦之類，烤物挺多最愛中間有蘆筍的牛肉卷和金針菇牛肉卷。這家從去年開始就經常去，有小妹都認得我了。服務還不錯。只有2次上菜特別慢。餐廳:雅馬迅巴西烤肉地址:鷺江道8號國際銀行大廈3樓價位:中午:55元/人,晚上75元/人(酒水另外訂)環境:環境還不錯,但是總覺得缺少點什麼(如果能放點輕音樂聽就好了)...口味:燒烤(挺豐富),水果沙拉,冷盤(菜色一般,不多)華僑大廈酒店地址：文化宮對面華僑大廈價格：晚上68/人，凈價不加收服務費。上個星期跟幾個朋友去吃晚餐，現就自己感覺做一下評價。評價：有生蚝，可以生吃也可以烤著吃；生魚片3、4種。燒烤區基本沒東西，7點左右去時，只有羊肉串和3種普通海魚，羊肉串比外面地攤烤的難吃的多，多春魚一般，烤的沒有魚形；甜品區品種少量少，8點多就很少了；水果4種，蔬菜沙拉不少（沒吃）；現煮區基本沒東西。晚餐也沒有免費冰激凌吃，要吃得另外買，一球10元。餐廳名稱：石山日本料理地址：廈禾路嘉蓮大廈夾層(糊塗火鍋旁邊)訂餐電話：（盡量提供，方便他人訂餐或咨詢之用）價格：有兩種,一種198元/人,我吃的是238元/人的 已經包含服務費何種方式可以得到優惠：會員卡吧,要買的口味和特色：味道很不錯,東西也很新鮮.兩種價位的區別就在於限量類198元只能點三種,238元限量類都可點一份.比較好吃的有:法式鵝肝、味噌鱈魚、海膽、綜合魚生（肉超新鮮，很Q，而且不限量）、牛肉沙拉。這些我都好喜歡，菜太多了，根本沒法都吃一遍。餐廳名稱：大禾壽司電話：0592-5155663地址：蓮坂陽光世紀廣場一樓，（家樂福馬路對面新開肯德基旁）價格：88元/位口味和特色：日本料理、有迥轉壽司，麵食，套餐及定食，選擇性較多，但做自助餐只有周六這天，不過晚上八點過後壽司有5折優惠哦，還不錯，活動挺多的。
7. 什麼是omakase日料
omakase是指一種日式料理方式，無菜單，由主廚根據當令食材，決定當日的菜品及價格，Omakase（おまかせ）在日語中是「拜託」的意思。
Omakase料理中，煮物和燒物製作所需時間最長，有些食材如章魚等海鮮，需慢煮，而煮物還需要裂作醬汁。不過這些料理雖然製作時間比較長，但最能反映出廚師的用心，因此值得慢慢品嘗。
Omakase源自日本，中文譯名為「廚師發辦」或「無菜單料理」，通常以壽司為主。
日語中，「Omakase」的字面意思是「交付」，當食客向主廚笑眯眯地喊一句「Omakase！」，意思就是「今天吃什麼交給您了！」。
別小看這一句「Omakase」，它徹底把顧客與店家的權力關系顛倒了。普通餐廳里，顧客是上帝，吃什麼要親自指定，吃的時候還少不了挑三揀四；但在Omakase餐廳，店家做什麼你就得吃什麼，吃得不開心還要自我反省：是不是我不懂？
Omakase的背後隱藏著商業社會里十分罕見的「無條件信任」，畢竟，現代人去餐廳吃飯，菜單沒圖的都不敢輕易下單，更何況，盲盒式上菜，怎麼叫人安心？
日本人對食材的季節、新鮮度有著不可思議的執著，日本飲食文化中有一個重要的概念——「旬」。
何為「旬」？十天為一旬，這就在說，食物最好的時節都很短暫。
雖說日料對「旬」的追求自古有之，Omakase的歷史卻沒有你想像的久遠。上世紀90年代，提供Omakase的壽司店才開始出現。
自誕生之初，Omakase的定位就是日料中的天花板，價格從1萬日元（約合人民幣540元）起跳，上不封頂。
然而，高端Omakase出現的90年代，卻是日本經濟發展滯緩的年代。上世紀70年代到80年代期間，日本社會幾乎已經達到「全民中產」，貧富差距水平在世界范圍內處於較低水平。但到了90年代初期，日本社會的基尼系數上升、貧富分化快速加劇。
在這樣的大背景下，飲食也開始出現階層分化。花費高昂、用時很久的Omakase很好地契合了上流社會、精英階層的品位需求，不僅可以吃到最新鮮的食材，還可以體驗主廚獨一無二、僅此一份的私人定製。
8. 廈門好吃的日本料理店
在廈門無論是高大上的商場，還是街邊、小巷，都貯藏著大大小小各式各樣的日料店。在這里我為大家獻上廈門幾家還不錯的日式料理店吧。
廈門好吃的日本料理店推薦：石山懷石料理
原汁原味料理，清淡精緻養生，清幽雅緻氛圍，真誠宴請談心!
【人均】231元
【地址】嘉禾路170號夾層02室(寶龍中心站旁)
【電話】(0592)5569988
廈門好吃的日本料理店推薦：元味鐵板燒
主營各式生魚片、壽司、沙拉、海鮮、牛扒、羊扒類，是一家專業鐵板燒餐廳!
【人均】141元
【地址】廈禾路885號羅賓森購物廣場內(近湖濱東路)樂購
【電話】(0592)5888057
廈門好吃的日本料理店推薦：大口日本料理
服務貼心舒適，用餐環境寬敞，裝飾和設計風格統一採用日本 民俗 文化 風格
【人均】135元
【地址】思明區松柏路102號政娛樂中心1樓(近呂厝天虹商場)
【電話】(0592)5063399
廈門好吃的日本料理店推薦：古山創作料理
由日本特級名廚坐鎮，汲取懷石料理精髓，融入創新格調，環境清新簡潔，出品的每道料理均用當季新鮮食材手工細作，搭配不同的精緻食器
【人均】119元
【地址】湖濱北路16號新港廣場0102號鋪(近西堤別墅)
【電話】(0592)5360077
廈門好吃的日本料理店推薦：大漁鐵板燒
新鮮的海產、優質的牛肉和精選的果蔬，由廚師在餐桌上面對面為客人烹飪，堪稱一流的美食體驗
【人均】163元
【地址】思明區嘉禾路399號SM新生活廣場二期紅寶石3樓C300A號
【電話】0592-5102221 0592-5105552
廈門好吃的日本料理店推薦：桃太郎家日本料理
日式料理，技藝精湛，口感鮮美，正宗美味，經濟實惠
【人均】122元
【地址】後埭溪路109號之15(文灶九龍城後側)
【電話】0592-5165919
廈門好吃的日本料理店推薦：神田燒肉料理
正宗的料理，別出心裁的個性裝潢，彷彿置身北海道的陽光下
【人均】100元
【地址】湖裡區興山路136號111鋪山水麗景大酒店1樓