① 廈門炒米粉怎麼做
米粉相信大家不會陌生，這是常吃的一種小吃，而廈門炒米粉可以說是當地的特色了，所以說很多當地人對廈門炒米粉都是非常愛吃的，但是如果要說自己在家裡如何製作廈門炒米粉吃，很多人並不是了解，下面就讓我們一起和看看廈門炒米粉具體應該如何製作。
廈門炒米粉怎麼做
廈門炒米粉在製作的時候，首先要把米粉放入鍋中，需要煮上1-2分鍾，然後繼續加蓋，需要燜大約5分鍾的時間，之後撈出，然後我們用涼水過上一遍，瀝干之後再開始炒粉，這樣才不容易出現斷的情況，而且不容易出現粘鍋的情況，吃起來彈牙的同時還不軟爛。在這個過程中需要我們把配菜全部准備好，需要把肉、蔥姜蒜、青菜全部都切好之後備用。我們把鍋燒熱之後，需要在鍋中倒入油，等到油熱之後選擇放入肉，炒熟之後再放入蔥姜蒜，炒出香味的時候我們把豆芽倒入鍋中，翻炒均勻之後再放入青椒，放入米粉進行翻炒，之後加鹽、生抽、雞精等佐料進行調味，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒的米粉怎麼泡
如果要炒著吃米粉，需要先進行浸泡的工作才行，尤其是對於很乾又細的米粉，在炒之前需要我們用冷水浸泡幾個小時，需要從早上泡到中午，這樣在中午的時候我們就可以開始炒著吃，中午泡到晚上的話，在晚上的時候就可以炒著吃，直接放在水中浸泡就可以了。
對於有些米粉來說是扁寬的的，就這樣的米粉炒起來也是同樣非常好吃的，而且因為口感軟滑，一般來說是不會很乾的，所以說不需要泡很久，就可以開始炒了，我們需要用冷水浸泡半個小時左右的時間，就可以開始吃了，我們也可以用溫水，浸泡5分鍾左右的時間，浸軟就可以了，把米粉完全控干水分之後就可以開始炒了。
炒廈門炒米粉之前也是不能泡太久的，因為泡太久會大大的影響口感，還可能讓米粉變的容易餿，所以只要把米粉泡軟，就可以開始炒了。
怎樣煮米粉
米粉煮著吃是不錯的選擇，需要我們把干米粉和腐竹一起清洗干凈，之後直接放到菜籃子中備用。等到我們把腐竹泡軟之後，就可以切成碎片，之後再把干米粉冷水的時候下鍋，大火燒煮。一邊翻煮的同時，需要我們分幾次加入冷水。等到鍋中的水開之後，把干米粉煮軟，這時候需要再一次加入冷水，慢火的時候再次煮開。在鍋中加入切好的肉末就可以了。然後需要我們依次加入腐竹，花生油，鹽，醬油，攪拌均勻之後用小火煮開就可以出鍋吃了。我們把米粉撈起之後放入碗中，在其中加入辣椒醬和酸筍，攪拌均勻開始吃就可以了。
米粉的做法
吃米粉的時候方法還是非常多的。把米粉用溫水浸軟之後，控干米粉中的水分備用。在鍋中加入少量的食用油，加入雞蛋炒熟，然後再加入切好的火腿腸以及胡蘿卜進行翻炒。之後我們把浸好的米粉，直接放入鍋中開始翻炒，然後再放鹽和辣醬進行調味。炒熟之後放入蔥段就可以吃了。
洋蔥蝦米炒米粉也是不錯的一個米粉吃法，燒開水之後我們把米粉下鍋，煮透之後再過冷水備用。切好洋蔥，木耳、紅椒、蝦米、胡蘿卜，這時候起油鍋，爆香洋蔥、紅椒之後，就可以開始下木耳、蝦仁、胡蘿卜一起炒熟。我們把米粉下鍋之後一起翻炒幾分鍾，充分炒勻就可以加入適量的鹽、生抽，調好味就可以出鍋吃。
雞蛋炒米粉同樣是不錯的米粉吃法，水燒開之後把米粉下入鍋中焯水、撈起瀝干。再用一鍋，燒熱之後放油炒熟雞蛋。焯過水的米粉倒入鍋中，加入適量的豆豉、耗油，和雞蛋一起翻炒均勻。最後出鍋前加黑胡椒粉、雞精、蔥花少許調味，再滴上幾滴香油炒勻就能吃了，吃起來的味道還是非常可口的，而且做法也是比較簡單的，所以吃米粉的時候可以試試這樣的方法。
廈門炒米粉是比較特別的一種米粉吃法，我們在製作的時候是需要注意方法和技巧的，掌握之後我們以後在家裡就可以製作出美味的米粉吃，不需要再外出購買了，因此對於喜歡吃米粉的朋友們來說，對於具體的做法應該有所了解才行。