Ⅰ 水煮魚配菜都有哪些
水煮魚配菜有黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿卜、萵筍等等。
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
來源：水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆里朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友贊不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以後，廚師開始潛心研究「水煮魚肉」，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。
Ⅱ 急!水煮魚可以放哪些配菜
水煮魚裡面配菜可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜都可以。 喜歡重口味的話，可以放榨菜、魚酸菜、小米椒、包菜絲、香菜、青瓜、金針菇等。
水煮魚
用料
主料：草魚一條、娃娃菜一棵、年糕適量、蔥姜蒜適量、調味料三勺
輔料：花椒油適量、蛋清半個、生粉一勺、雞精少許
水煮魚的做法
1、草魚洗干凈，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片；
Ⅲ 水煮魚放什麼蔬菜好吃
在做水煮魚的時候，要放一些配菜，比較常見的配菜有芹菜，木耳，腌菜，另外比較常見的也有豆芽，油麥菜，油菜等，都是比較常見的，完全可以根據自己的喜歡來放一些配菜，在做水煮魚的時候，如果做不好調料，可以到超市來購買已經准備好的調料，都是比較不錯的選擇。
水煮魚放什麼配菜好吃
1、水煮魚是川菜風味。魚是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。
2、水煮魚的作法：
（1）材料：
草魚、黃豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜選一到兩種即可，品種多了影響觀感）。調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。（2）作法：
將草魚去腮、內臟處理干凈。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾。黃豆芽掐根部，生菜洗凈備用。黃豆芽放入在清水中，加入少許鹽煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鍾。倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。加入適量熱水，沒過魚即可。水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，生菜燙一下，做圍邊。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
取材關鍵水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於麻椒、辣椒等原料的質量。干紅辣椒麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為「子彈頭」的干紅辣椒。它產於山城重慶，是立秋前後採集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正並帶甜，質量佳，煮在高溫的紅油之中不會變黑發焦。
麻椒而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
Ⅳ 水煮魚用什麼菜打底會好吃
水煮魚可以放洲打底蔬菜有：可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜等時令蔬菜都可以。喜歡重口味的話,可以放榨菜,魚酸菜(超市裡有小包裝的).小米椒. 包菜絲,香菜什麼的.正宗是青瓜 白菜和豆芽 不過要看個人了 我就喜歡放金針菇水煮魚可以放什麼蔬菜 水煮魚可以放金針菇嗎水煮魚可以放金針菇嗎：可以的哦，什麼時候放還是要依照個人的口味的：1、可以最先在睡裡面煮一下在撈起來用涼水沖然後等魚好的時候在到進去用，或者最後的時候放到鍋裡面也可以，這樣的湯的鮮味適中些。針菇屬於菌類的一種，本身很容易熟，一般來講，金針菇在焯水的過程中，會逐漸變軟，如果完全軟化後，金針菇就能夠吃了，一般來講開水煮金針菇需要2-3分鍾即可。2、洗好了直接下鍋，金針菇的湯汁很香滑的，焯水後就倒掉水後，很可惜，這時一般煮5-15分鍾都是可以的，味道很鮮美。水煮魚可以放什麼蔬菜 水煮魚可以放金針菇嗎水煮魚的營養價值：1、草魚及鯰魚是做水煮魚的主要魚源。中醫認為，草魚味甘性溫，有暖胃和中、平肝祛風之功效，魚腸可益眼明目。草魚肉質細嫩，每100克魚肉含蛋白質17.9克、脂肪4.3克、鈣36毫克、磷173毫克、鐵0.7毫克，還含有維生素B1、B2，尼克酸等。鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。2、水煮魚裡面的另一位「主角」——辣椒營養價值也很高，堪稱「蔬菜之王」。它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分，適量食用還是有好處的，但是不能吃多哦。3、水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，吃水煮魚最好搭配蔬菜、水果，以免造成維生素缺乏。葷素搭配也能提升這道菜整體的營養價值和吸收的效果呢。
Ⅳ 水煮魚配菜都有哪些
水煮魚中的配菜可以用金針菇、韭菜、白蘿卜、土豆、黃豆芽、木耳、千頁豆腐、綠豆芽、撒尿牛丸、波波腸等等。
想要吃味道比較重的水煮魚，就可以適當地多放一些水煮魚的調料，想吃得清淡一些，那就可以減少水煮魚調料的使用量。在水煮魚洗干凈之後，還是建議把水煮魚的表面劃開，這樣是可以更好地讓水煮魚入味的。
水煮魚做法技巧
1、關於食材：魚最好是新鮮刺少的，另外大蔥和大蒜少不了，尤其是大蒜，多准備一些，熬出的湯底很鮮美。
2、根據自己的口味製作湯底。喜歡麻辣重口味的朋友可以把郫縣豆瓣、干辣椒和花椒用油炒後做湯底；我用泡椒炒香後做的湯底，適合喜歡微辣的朋友。
3、腌魚片的時候，除了料酒、姜蔥和白鬍椒，還可以加一個雞蛋，會讓腌魚片更嫩滑。
Ⅵ 自己做水煮魚片時，哪些配菜是你一定會放的
水煮魚非常的好吃，營養價值非常的高，而且味道非常受大家的喜愛，那是一個既開胃又有營養，辣而不燥、細膩爽口百吃不厭。要想把它做的麻辣鮮香，需要技巧和功底，做水煮魚和它的搭配的菜很多，根據自己的口味來搭配水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效。
【輔料 】：花椒1g、干辣椒5g、薑片10g、蒜片8g、蔥白10g、黃豆芽30g、蔥花適量、鹽6g、雞粉6g、水澱粉10ml、辣椒油15ml、豆瓣醬30g、料酒3ml、花椒油4ml、胡椒粉2g、花椒粉4g、食用油適量
Ⅶ 水煮魚裡面放哪些配菜
水煮魚放豆芽、土豆、藕片一類的比較好吃，比較入味，當然也可以放自己喜歡的，具體做法如下：
用料：草魚1條、配菜、黃豆芽半斤、萵筍1根、小蔥若干、腌魚調料、鹽半勺、糖半勺、胡椒粉少許、生抽1勺、料酒1勺、蛋清半個、澱粉2勺。
郫縣豆瓣醬2勺、泡辣椒1勺、辣椒粉2勺、豆豉半勺、小蔥3根、姜6片（切末）、香料若干、花椒20粒（大概）、藤椒10粒（大概）、蔥蒜末、辣椒段、油1.5勺（炒勺）、香油半勺（炒勺）。
步驟：
1、草魚一條。
Ⅷ 誰知道水煮魚要放些什麼配菜嗎
配菜可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、木耳，腌菜，小油菜等時令蔬菜都可以。
水煮魚做法：
食材：草魚（三斤左右）1條、黃豆芽300克、色拉油500克、鹽30克、干紅椒100克、青花椒20克、綠豆澱粉30克、味精少許。
1、先來處理魚：活草魚宰殺收拾干凈，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另一面如法炮製。
14、至干紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中。點綴少許香菜葉，完成。
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。
1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。
廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆里朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友贊不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以後，廚師開始潛心研究「水煮魚肉」，
從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。
Ⅸ 水煮魚可以放什麼配菜
水煮魚裡面配菜可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜都可以，看你愛吃哪個。
首先准備以下食材：2斤的草魚一條、黃豆芽一份、豆腐皮一份、雞蛋一個。
調味料：食用鹽5克、胡椒粉3克、干辣椒5克、麻椒3克、豆瓣醬3克、澱粉少許、料酒少許。
【製作過程】
1.將魚去鱗、去腮清洗內臟，清洗干凈。
2.將清洗干凈的魚切掉魚頭切成塊，魚肉魚骨分開，魚骨切段，魚肉切成片，將魚骨和魚頭放在盆中撒上食用鹽用手抓一抓，用清水洗凈去掉粘液、去掉魚腥味備用，將魚片放到盆中放上鹽，使手抓一抓，用清水洗凈備用。
3.將清洗干凈的魚骨魚頭加雞蛋清、加食用鹽、加澱粉抓勻備用，再將清洗干凈的魚肉片放食用鹽、雞蛋清、干澱粉用手抓勻備用。
4.鍋中放油蔥姜蒜爆香，加入干辣椒、豆瓣醬、炒出紅油，放入胡椒粉、料酒，加入開水燒開，將豆芽和豆腐皮放在鍋中斷生後放入盆里墊底用，將腌制好的魚骨魚頭放入鍋中入味斷生後，撈出放在豆芽豆腐皮上面，再將腌制好的魚片也放入鍋中，入味斷生30秒後，撈出碼放在魚骨魚頭上面，再來兩勺鍋中熱湯放在盆里，上面撒上干辣椒、麻椒、蒜末、白芝麻，鍋中燒油，燒到六成熱時，將油用勺子澆在做好的魚肉上面。
5.水煮魚做好放在桌上滿屋飄香太誘人了。
Ⅹ 水煮魚裡面放哪些配菜
水煮魚裡面放的配菜有：黃豆芽、綠豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、粉絲、捲心菜、菠菜、蘿卜、娃娃菜、青菜、萵苣、油麥菜、紫甘藍、花菜、薺菜、青瓜、香菜、金針菇等。水煮魚屬於川菜系，通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。
水煮魚裡面放哪些配菜
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚具有油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩的特色。
水煮魚配菜的恰當與否，直接關繫到水煮魚的色、香、味、形和營養價值，因此要著重選擇其最佳配菜。