1. 廈門特有的海鮮干貨都有哪些
廈門10大特色海鮮食材 廈門海鮮特產有哪些
海瓜子
海瓜子
海瓜子多產於潮汐頻繁的泥灘中。因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤。海瓜子雖小但肉質甜美，盛產於梅季。美味秘訣：海瓜子捕獲時多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待其泥沙吐盡方洗凈備用。
章魚
章魚
廈門白章魚是廈門風味菜餚「白灼章魚」的主料。漁民們根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣，常常在貝殼上鑽個洞，用繩串在一起沉到海底，以此捕獲章魚。
美味秘訣：章魚不能放在水裡。其吃起來脆，秘訣在於不沾淡水和冰鎮。識別是否泡過淡水的方法很簡單，就是在購買時伸手去抓活章魚，會黏手的就是沒有泡過淡水的章魚，而且黏性越強的章魚，白灼後吃起來越脆。
土龍
土龍
土龍屬於鰻魚科，閩南沿海一帶的民間說法，都認為土龍能強筋壯骨，所以凡是摔傷、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龍葯酒或土龍湯。
美味秘訣：閩南民間土龍湯大都是用鰻、豬尾巴為主料，配以枸杞等中葯材熬制而成。
估價：100元一斤
血蛤
血蛤
生長在在東南沿海地帶的灘塗里，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。東南亞和福建沿海一帶認為這個東西能滋陰、補血。
美味秘訣：將血蛤用絲網網住，放到滾水裡燙10秒鍾即可。千萬不要等到蛤殼都張開了，那樣會讓裡面的分泌物都流光，營養會打折扣。
紅蝦
紅蝦
廈門蝦類海產以紅蝦著稱，紅蝦即對蝦，每隻有一兩來重，是高蛋白水產品。本港紅蝦個頭均勻，價格是港外野生紅蝦的三分之一。
美味秘訣：紅蝦很滋補，適合爆炒，也可以燉酒 養生 。
估價：40元一斤，野生的120元一斤，是10大廈門特色海鮮價格最貴的。
紅鱘
螃蟹的一種，因肉肥膏黃而得名。最好的紅鱘在閩南漳州東山海域生長，經常躲在淤泥層底下。雖然7月已開始上市，但入秋時分的紅鱘最佳。
美味秘訣：清蒸紅鱘最是原滋原味，但廈門同安人喜歡將之剖半後與蔥姜蒜一同過油煎，期間撒上些醬油，這就是廈門風味名菜丙州煎鱘。
扒皮魚
扒皮魚
扒皮魚最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，但必須把皮扒掉才能烹煮，故得名。其體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10 20厘米、體重400克左右。
美味秘訣：扒皮魚的特點是細幼、無腥味。由於魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。
黃瓜魚
黃瓜魚
「瓜」是閩、台民間對黃魚的簡稱，黃魚也叫黃瓜魚、黃花魚。黃魚體長而側扁，肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離。
美味秘訣：廈門大排檔通常將黃瓜魚煮醬油水，簡單美味。
海蠣
海蠣
又名蚵，屬於牡蠣科，貝殼類海鮮的一類，因營養豐富被稱為「海底中的牛奶」。海蠣以閩南漳浦縣霞美鎮中社村的「霞美珠蚝」為最上品。
美味秘訣：通常做法是將之與地瓜粉、雞蛋一同過油煎，是小吃中的極品。
赤棕魚
赤棕魚
體豐肉嫩，營養豐富，加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有餘的寓意，所以自古以來被閩南人視為珍品，但價格又很便宜。
美味秘訣：傳統做法是煎、煮和醬油水，近來流行煎後再與酸筍同炒，魚中有筍味，筍中有魚香。
廈門，康屬於福建省，別稱鷺島。簡稱鷺，副省級城市，經濟特區東南冶海重要的中心城市，港口及風景 旅遊 城市。
廈門作為臨海城市，海產干貨，是當地的一大特產，海鮮的烹飪方式很是講究，有：煎，炒，燉，煮，焗等方法。
海鮮干貨非常的眾多有：鮮蝦，黃花魚，旺螺，絲丁魚，梭子蟹，野生鯧魚，血蛤，白章魚，紅蝦，大黃魚，文昌魚，鱷魚，海蠣，干貝，蝦皮，海紅，魷魚干，黑魚干，螺肉乾，銀魚干，魚翅，干海參，鮑魚干，魚勝，紫萊，海帶等，鮮味十足，佳餚美味！
濱海城市，海貨尤其多，在廈門買到海鮮最著名的地方，應該就是八市了！
在閩南有句魚諺：一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘，講的就是漁民心中最好吃魚類的排名，那這些魚分別是什麼呢？
廈門人日常食用的魚類又有那些？讓店長告訴你！
一鯃=午仔魚
排名第一的魚類，最常見的做法就是清蒸，加鹽和姜絲一蒸，美得很！
午仔魚肉嫩鮮美，營養價值高，珍貴好吃的是野生午仔魚，不過很罕見，現在也有養殖，不過滋味總是差了點！
二鯋=紅鯋
排名好吃的魚類通常都比較常見，一條金黃色縱帶和腮蓋後緣上方的媒婆痣，紅鯋的模樣非常好認。
野生魚類，價格平民，多煎煮或者醬油水，下飯又好吃！
三鯧=白鯧
白鯧肉質細膩，沒魚刺，比斗鯧、灰鯧更美味。煎炸煮蒸樣樣都行，當然清蒸的口感和營養是最好的，簡直老少皆宜！
四鮫=馬鮫魚
一等一美味的馬鮫魚，肉彈無刺，味道超鮮。一道干煎馬鮫魚，是廈門餐桌上永遠的經典，最妙的還是打成魚羹或魚丸，小時候就愛等在灶台邊偷吃！
五鮸=鮸魚
鮸魚（音miǎn），不僅長得 社會 ，性格也很兇猛，野生魚類，廈門的鮸魚湯十分鮮美。
六加臘=加臘
煎魚、和骨頭燉白菜豆腐怎麼少的了一條加臘，廈門人從小吃到大的魚類，竟然有個好聽的學名叫真鯛，在日本能做成櫻花色的生魚片。
個頭大，外表靚，口味好，除了煎煮煲湯，還可以做成鹵，或煮嘉臘魚粥吃。
黃翅魚
廈門魚類中的人氣王，綜合口味、營養、性價比來看，黃翅魚可排第一。
主婦們最愛買的還是野生海釣的黃翅魚，肉嫩刺少，做重要的是用黃翅魚煮湯，湯色白的跟牛奶一樣。
當然，蒸黃翅魚才是真美味！
赤鯮魚
醬油水煮赤鯮魚，配上白粥，才是廈門人的日常！
帶魚
干煎帶魚、帶魚醬油水、油炸帶魚。。。。。廈門人愛吃帶魚就是沖著好吃、量大！
石斑魚
魚中的高品質海魚，肉質潔白結實，素有「海雞肉」之稱。一道清蒸石斑魚，是廈門人宴客的必備之選！
黃花魚
黃花魚的人氣與黃翅魚齊平，肉質細嫩呈蒜瓣狀，清蒸營養、煮湯鮮美，非常滋補。
野生的黃花魚十分珍貴，一條80公斤的野生黃花魚，價值400多萬人民幣，真是一等一的土豪金！
巴浪魚
國民海魚，沒吃過巴浪魚就不能算海邊人。不管是煎、炸、煮、蒸，各種方法都可以吃。過去老廈門常把它當魚飯吃，漁村時候的廈門沿海都飄著巴浪乾的鹹味，巴浪魚干而是遊客愛買的伴手禮！
紅娘子魚
顏色鮮艷的海魚，金色條紋和緋紅色鱗片是它的標志，香煎紅娘子魚，味道最好。製成辣辣的魚干，也是不錯的零嘴喲！
鱸魚
一道清蒸鱸魚是廈門餐館必備的項目，蒜瓣肉，蒸好後肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。
金線魚
八市常見魚類，醬油水味道最佳！
桂花魚
魚肉鮮嫩,肉刺少,可補五臟、益脾胃,是名貴的淡水魚,去八市上轉幾圈就能買的到。
絲丁魚/豆腐魚
魚肉跟瓊脂一樣，嫩的能化水，無刺魚骨非常軟。炸絲丁魚是排檔里出了名的小吃，一吃難忘。絲丁魚豆腐湯更是鮮美十足，上至掉牙老太，下至無牙baby，統統都能吃！
鯊魚
海中的小野獸，又凶又狠，但煲湯簡直好吃的飛起來~
馬面魚
廈門本地稱為扒皮魚，丑萌的外表，細膩的內在。尤其魚肝，清蒸配酒十分爽！
梭子魚
梭魚,肉質鮮美,營養豐富,廈門人最愛醬油水！
甲魚
香糯王八湯，秋季大補！
海產干貨也是廈門的一大特產，主要有魷魚干、墨魚干、海帶結、海蠣干、干貝、蝦仁、海瓜子等等各種干貨，是帶給親朋好友的最佳選擇。
馬巷文昌魚是福建省廈門市翔安區馬巷鎮的特產，廈門的名貴特產。
鱷魚嶼蚝油,廈門地區特產之一,廈門鱷魚嶼蚝油「洋江」牌、鱷魚嶼蚝汁「洋江」牌產品的原料，來自同安海灣內的16個灘塗及五個海嶼，其地理方位位於福建東西沿海。
玉柱蝦皮鮑魚
廈門生活10 年，海貨吃了無數，印象最深的是土筍凍、海蠣煎、灌口鹵鴨；別的就沒啥印象了；
購物的話，去島內步行街等地方都不錯；找小吃，那可就要起早或者晚點睡，然後去找那些小販或者做夜宵的小店，好吃的東西都在那裡；
還可以去購買台灣的土特產，要去大嶝島，能買到金門三寶（金門菜刀、金門高粱酒、金門一條根，還有人說是貢糖）；需要注意的是,大嶝上的很多東西需要砍價，並且要對半砍；
這是對廈門最深的記憶！
2. 最大的蝦是什麼蝦
龍蝦是蝦家族中最大的一種，其中的綿綉龍蝦是龍蝦中的最大類。龍蝦戴盔穿甲，「盔甲」非常堅硬，頭胸上生有許多棘刺，兩條長長的帶刺的觸角，還有十條粗壯的腳。
龍蝦除了頭胸部有棘刺外，再沒有其他武器，行動緩慢，又笨拙，比較容易捕捉到。龍蝦生活在溫暖的海洋中，它棲息海底，白天隱匿在礁石縫，夜晚才出來覓食。
龍蝦體長一般有20—40厘米，體重500克上下。我國有八種龍蝦，最大的錦綉龍蝦體重可達5千克。
龍蝦包括龍蝦和螯蝦兩個不同大類。龍蝦全部是海產的，而螯蝦有海產的，也有淡水產的。海產的螯蝦稱為海螯蝦或螯龍蝦，淡水產的稱為螯蝦或?蛄，但國外把它們統稱為龍蝦。
3. 基圍蝦和北極蝦哪個好
基圍蝦和北極蝦哪個好？
大家好，我是版納瑛子，我的回答是：基圍蝦和北極蝦是兩個不同品種的蝦，吃法也不盡相同，但是可以肯定的是，兩種蝦都是很好的蝦。
很多不懂蝦的人，一看到蝦，就說那是基圍蝦，但其實基 圍蝦只是花虎蝦、虎蝦、紅爪蝦：盧蝦的統稱。 下面分享一下基圍蝦和北極蝦的區別。
基圍蝦和北極蝦的區別
基圍蝦是淡水育種，海水圍基養殖的。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，體肥殼薄，肉質鮮美爽口。
基圍蝦的吃法： 白灼，蒜蓉蒸，炒著吃都可以，現在還有一種很創新的吃法，生嗆基圍蝦，味道也十分不錯。
北極蝦捕撈於北大西洋海域，也叫北極甜蝦，在大連也被叫做冰蝦 ，因為它是冷凍出售的。北極蝦是生長在北冰洋等冷水海域的野生蝦，一般由冰島、丹麥等北歐國家和加拿大捕撈後出口到我國。 這種蝦在海上捕撈上船後，立刻用蒸汽烘熟，然後冷凍、分揀、分裝，整個過程不超過半小時，全程冷凍保存， 所以我們拿到手裡的雖然是冷凍的，卻是熟的，解凍就可以吃。蝦肉新鮮滑嫩，冰爽微甜，尤其是蝦頭里的橘紅色「頭籽」，滋味不比蟹黃遜色，非常美味。
話說 北極蝦最好的吃法，就是解凍後直接剝殼吃，或者涼拌和做沙拉吃。 但是解凍也要注意是室溫，而且不要完全化開，就是剛剛解凍到能剝掉蝦殼，蝦肉微微有冰渣時，口感最好。不過我也看到網上很多人吃北極蝦是又重新加熱的，不管是炒、煮還是做湯，都會使蝦肉變硬變腥，而且味道會特別咸，非常難吃。
北極蝦的解凍方法：為了鮮甜的口感，北極蝦一定要在常溫下解凍，千萬別放熱水中解凍，這樣才可以最大程度的保證北極蝦的口感和鮮度。
以上就是基圍蝦和北極蝦的區別，至於哪個好，還得看個人口味。 如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
基圍蝦和北極蝦那個好？首先要從兩種蝦的全面認識來解讀。
1、基圍蝦
基圍蝦、外表光潔晶瑩、規格勻稱、彈跳有力，生命力強，淡水、海水都能生活。具有殼薄體肥、出肉率高，肉嫩並帶有海鮮味特點，加之該蝦離水存活時間較長，遠離產地也可以吃到活蝦，很受人們的歡迎。
2、北極蝦
北極蝦因產至北冰洋和北大西洋的深海而得名。也因產地的特殊性使得我們常見的北極蝦多為冰鮮冷凍製品。北極蝦因在深海中生存，生長緩慢、體形緊湊、肉質非常緊密、有著特有的鮮咸口味、不帶寄生蟲，富含優質蛋白質、鐵和鋅，
通過對兩種蝦的一個認識，我們在總結出兩種蝦有三種不同。一、口味不同，二、產地范圍不同，三、食用方法不同。
蝦是非常有營養的一種食物、經常食用可以起到養身保健的作用。
感謝閱讀！
很多人都不知道，其實真正的基圍蝦學名是 刀額新對蝦 ，有些地區甚至也將南美白對蝦稱為基尾蝦，這種說法是不太嚴謹的。而北極蝦的學名為 北方長額蝦 ，俗稱北方甜蝦，產自於北極附近的海域，兩者的區分度還是比較高的。
北極蝦（北方長額蝦）
基圍蝦（刀額新對蝦）
從口感和 健康 的角度來講，我個人認為 北極蝦 更勝一籌。
首先來認識一下基圍蝦——刀額新對蝦基圍蝦名稱的由來與養殖方式有關，在廣東省珠江口一帶，養殖戶常在帶有田基圍欄的的養殖池內養殖這種蝦，久而久之就被叫做「基圍蝦」了。而基圍蝦學名的由來則與額劍的性狀密切相關，刀額新對蝦的額劍上緣有鋸齒，下緣無鋸齒，形似刀具，因此得名。
從生物學角度來看，刀額新對蝦主要棲息在12~37 的水體中，當水溫高於33 或低於16 時，生長就會受到抑制，攝食量明顯減少。在我國目前的對蝦養殖品種中，刀額新對蝦的個頭並不算大，成體體長只有10~15公分，個頭總體來說算是偏小的。
隨著新品種培育和蝦苗淡化技術的不斷提高，目前基圍蝦的淡化蝦苗也越來越普遍了，在鹽度為2的養殖水體中完全可以正常生長，甚至在純淡水環境中也能養殖成功。和南美白對蝦一樣，淡化蝦苗逐漸成為一種趨勢，擴大養殖范圍的同時又提高了市場供應能力。
在我國，刀額新對蝦主要分布在廣西沿、福建、廣東以及台灣省的沿海，屬於典型的低鹽蝦種，味道鮮美，具有較高的經濟價值。刀額新對蝦對溶解氧的耐受力很強，即便離水很長一段時間後也不會死亡，因此市面上的基圍蝦基本都是鮮活的，這種耐干特性和日本對蝦很像，在一定程度上降低了運輸成本。
說完了基圍蝦，再說說北極蝦北極蝦屬於長額蝦屬，主要分布在北大西洋和北冰洋海域，從白令海到西伯利亞附近的北太平洋海域也有北極蝦的自然分布。
北極蝦在海中棲息水層的跨度很大，從水下20米到1000米都能夠正常存活，海底的泥漿、腐殖質中的有機物是北極蝦的重要食物來源。大規格的北極蝦可以長到12~16公分，在北海出產的北極蝦還出現過18公分的紀錄。
目前世界各國主要以 拖網 的方式捕撈北極蝦。為了保護北極蝦的野生資源，不同海域不僅限定了北極蝦的捕撈配額，而且對北極下的規格也有要求，捕撈上來的北極蝦長度至少為7厘米，從而保證北極蝦野生種群能夠繁衍不息。
目前北極蝦的主要捕撈國是 加拿大、丹麥、冰島、挪威 ，其中加拿大憑一國之力捕撈的野生北極蝦就佔全球的 70% 以上。每年的7月至8月份捕撈的北極蝦質量最好，味道也更鮮美。但是有一點需要注意， 北極蝦是不能夠生吃的，否則容易感染副溶血弧菌 ，引發腸道感染和腹瀉等症狀。
由於長時間生活在低溫、無污染的海域中，北極蝦的肉質緊實、口感鮮甜、清新美味，呈現出天然的粉紅色，鮮度是人工養殖的蝦所不能比的。市場上銷售的北極蝦都是煮熟的，安全又 健康 ，因此在買回來之後可以直接解凍食用即可。
總結：從口味和 健康 的角度來看，北極蝦完勝基尾蝦我們目前能夠吃到的北極蝦基本都是野生的，味道更加鮮美，而基圍蝦則主要都是養殖的，口感上自然是比不上北極蝦。
去年我曾在江蘇某飯店吃過一次基圍蝦，當時飯店的廚師並沒有加熱殺菌，而是直接將鮮活的基圍蝦泡在白酒之中，大概30~45分鍾之後，一盤基圍蝦就直接上桌了。說實話對於這種鮮活的基圍蝦料理，我本人還是不太能接受。即便面對最美味的海鮮，在 健康 面前都應該好好掂量掂量。
因此，無論是從口感還是 健康 的角度來講，北極蝦都是勝出的。當然，每個人的口味與飲食偏好有所不同，上面的結論僅供參考！
如果您有不同的看法，歡迎指出並討論！
基圍蝦俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分布於福建、台灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖
北極蝦，學名北方長額蝦，因產自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。北極蝦廣泛分布於北冰洋東部和北大西洋深海，主要捕自加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域，挪威、冰島、波羅的海海域也有少量捕撈。目前全球北極蝦年捕撈產量大約為25萬噸，中國市場每年進口大約5萬噸，是全球最大的北極蝦消費市場。中國進口的北極蝦70%來自加拿大，
這兩種蝦各有各的特色，所有吃的東西不是價格貴，或者銷量高就是好的！每個人的口味不同，建議樓主兩種都品嘗一下。根據自己喜好定奪！
基圍蝦都是近海灘塗圍基場里養殖的，現在沿海一帶工廠很多尤其像我們這邊電鍍廠特多，重金屬污染比較嚴重，這種環境下養殖的基圍蝦個人感覺肯定是北極蝦好，但是哪個口感好就不清楚了
個人認為北極蝦好，100%純野生冷水蝦，味道發甜，在沒有污染的里成長，在北冰洋和北大西洋海域生長在150米的深海。沒有二次污染，解凍後就可食用。
基圍蝦：
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了
北極蝦：
又叫北極甜蝦。因產自北極附近海域有淡淡甜味而得名.北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產品是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。目前，銷往中國的海產品主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同於廈門常見的海蝦，每隻的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。
這個沒什麼區別。
只要做的好，有的吃，都是一樣的好，都是不錯的食材
基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是「圍基養殖」。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦？
因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。
漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
適宜人群
老少皆宜；
1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
「北極甜蝦(Pandalus borealis)，又稱北極蝦。因產自北極附近海域蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域，海上冷凍，保證新鮮。目前在中國、日本最有響度的北大西洋，特別是冰島水產品是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料，透紅的外殼上點綴著兩顆黑黑的眼珠，格外誘人。目前，銷往中國的海產品主要是煮熟的北極甜蝦。活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來後，馬上在船上進行預煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，這就充分保證了蝦的新鮮度。冰島的北極甜蝦聞起來是蝦，吃起來也是蝦，嚼起來還是蝦。北極甜蝦不同於廈門常見的海蝦，每隻的大小都差不多，頭部偏大而且這個部位的膏很特別，一粒一粒的，有點像蟹仔，肉質鮮美甘甜，有嚼頭。不過，因為甜蝦需要進口，所以不一定每天都有供應。日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。北極蝦與其他蝦類相比，在營養上更加豐富，特別是它生長於深海，完全屬於自然野生蝦，打撈上來用海水即刻煮熟，包裝，冷凍，據說整個過程不超過半個小時，這就充分保持了蝦的新鮮程度。
當然是北極甜蝦
4. 廈門特產海鮮有哪些
1，龍蝦
龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。
2，鮑魚
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。
3，螃蟹
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
4，蝦
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多[1]，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中葯材。
5，文昌魚
廈門同安區特產。這種魚沒有頭，也無鰭無鱗無脊根，甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒有，心臟是一個能跳動的腹血管，血無色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一條直腸和肛門，構造較簡單。
5. 世界上最大十種蝦子
世界上最大的蝦，龍蝦是蝦之家族中最大的一種，錦綉蝦就是龍蝦中最大的蝦。1934年人們在北美沿海捕捉到一隻大龍蝦，它的全身長1.22米，重達19千克，觸須有幾尺長，眼睛和眼柄比人的大拇指還粗：身體像一條狗那麼大，是目前發現的最大的龍蝦.
6. 最大的蝦叫什麼
最大的對蝦叫斑節對蝦。斑節對蝦是對蝦科、對蝦屬蝦類。斑節對蝦是對蝦屬中個體最大的一種，最大個體可達350毫米，體質量為500克，成熟個體平均體長一般可達300-350毫米，平均體質量為350-400克。
斑節對蝦成體喜棲息於泥質或泥沙質的海底，分布於水深為60米以淺海區，以水深20-40米的海區漁獲最高。斑節對蝦的食性較廣，不但攝取動物性食物，也攝取植物性食物，為雜食性蝦種類，攝取動物性種類有雙殼類、單殼類、長尾類、短尾類、輪蟲幼魚；植物性食物有圓篩硅藻類等。分布於非洲南部和東岸，包括印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、馬來斯亞、泰國、澳大利亞北部、日本、中國等。
7. 福建大黃蝦是什麼蝦
中國對蝦。福建大黃蝦又叫中國對蝦，素以味道鮮美，營養價值高著稱。福建省簡稱「閩」，地處中國東南沿海，省會福州。全省轄福州、廈門、漳州、泉州、三明、莆田、南平、龍岩、寧德9個設區市和平潭綜合實驗區。
8. 世界上最大的蝦是哪種
錦鄉龍蝦是世界上最大的龍蝦。1934年，在北美沿海捕捉到一隻大龍蝦，全長（連螯）1.22米，重19千克。在我國南海也捕捉到一隻大龍蝦，重15千克，觸須有幾尺長，眼睛和眼柄比大拇指還粗，身體如一條大狗。龍蝦是蝦家族中的「巨人」，即使是一般大小的個體，也有20～40厘米長，體重都在250克以上。
9. 最大的蝦是什麼蝦
最大的蝦是龍蝦.龍蝦體長一般有20——40厘米，體重半公斤上下。我國有八種龍蝦，最大的錦綉龍蝦體重可達5公斤