⑴ 干響螺片怎麼炒好吃
1、原料：響螺肉300克，青紅椒各1隻，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。
2、凈響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。
3、燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，並加入紹酒拌一下。將鹽、味精、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內調和待用。
4、燒熱油鍋，待油溫達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋里爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆。
⑵ 過橋薄殼響螺怎樣做好吃
材料
調料：蔥花10克，香菜10克，熟芝麻3克，魚湯1250克，鹽5克，味精2克，雞粉3克，色拉油5克，白糖2克。
做法
1、響螺宰殺，洗凈後切成透明的薄片；炸油條撕成小片。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入銀芽中火煸炒0.5分鍾，用鹽2克調味，出鍋備用。
3、油條放入大盤中墊底，把響螺片放在上面，銀芽放在響螺片的兩旁，撒蔥花、香菜、熟芝麻，跟燒熱的魚湯（用鹽3克、味精、雞粉、白糖調味）上桌。上桌後把調味的魚湯澆到海螺片上靜置10秒，即可食用。
小訣竅
特點：借鑒雲南「過橋魚」的製法改良而來，螺片細嫩脆口。
⑶ 響螺肉要怎麼吃
1、先把響螺肉先干凈，用開水燙一下。若是干響螺片洗凈後，要用熱水浸半小時（因為響螺比較難熟），浸泡的水用來做湯。響螺肉切片。 2、把響螺肉、瘦肉、海底椰放身瓦煲加清水，猛火煲滾，放二、三粒蜜棗，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。
⑷ 響螺清蒸怎麼樣好吃又簡單
1、材料：響螺10隻，大蒜30克。 2、將響螺過沸水中焯2分鍾，撈出。 3、取螺肉改刀切片，用蒜茸加鹽，油和調好的汁拌勻。將每個螺殼內裝進螺肉，最外部撒上蒜茸。 4、上籠大火蒸4分鍾即可。 5、響螺，又名長辛螺、香螺。喜棲息於鹽度較高的海底，每年7月-8月產卵。因漁民常用其殼做吹號，故有響螺之稱。響螺為宴席上較貴重的海味，其肉質肥美，口感味似鮑魚，干製品「響螺片」更是上好的烹調原料，經過發制後，口感、味道酷似加工後的干鮑，因而也叫「鮑片」。
⑸ 響螺怎麼做好吃
響螺片是水產品銷售市場上最普遍的技巧食物，他是把海螺肉切割成塊狀之後吹乾獲得的乾片，它保存了新鮮響螺肉中的絕大多數營養成分，用冷水侵泡之後能夠熬湯還可以炒食，營養成分非常高，能滋補養生健壯人體，但響螺片雖貴在服用時卻有一些忌諱，建議大夥兒在服用之前能對它多做掌握。
響螺片的功效
1、保護視力
響螺片是一種營養成分豐富多彩的海產品食物，它帶有豐富多彩的維他命a和一些維生素b2，大豆卵磷脂等營養元素，這種物質對人類的眼周生長發育有十分積極主動的功效，並且能提升眼底黃斑作用，避免眼睛視力下降，它對人類的紅眼病和角膜炎也是優良防止作用。
2、防衰老
響螺片中帶有豐富多彩的維他命e和維他命c也有一些純天然蛋白，他們被身體消化吸收之後，能推動身體新陳代謝，能夠提升人體人體內臟作用，並且能滋潤鮮嫩皮膚，能讓身體維持一種年青身心健康的情況，能夠減緩多種多樣衰退病症產生。
響螺片的功效與忌諱
3、清熱解毒清目
響螺片是一種特性寒性的食物，它味甘無毒性，大家服用之後能清熱解毒清目，也可以清熱去火，它對人類常有的眼赤腫疼和雙眼頭昏眼花及其親信熱痛等欠佳病症，常有一定防止和減輕功效，此外大家出現肺熱肺燥咳嗽等欠佳病症時，還可以多吃些響螺片，它能讓病症明顯改善。
響螺片的服用忌諱
響螺片雖好服用時忌諱卻許多，由於這類食物特性寒性，日常生活，這些身患脾胃虛弱和虛寒體質的群體都嚴禁吃響螺片，此外，這些腹瀉大便糖稀的人與身患發燒感冒及其正處在月經期的女士，也僅只吃響螺片。
1、先將螺頭去腸清洗，隨後把姜放進開水再放螺頭飛水，再用冷水清洗。
2、雞清洗飛水預留（可斬件或原只煲）
3、以後等水滾將掠過水的螺頭和雞連清補涼中葯材、小棗一起放進煲中。
4、火災煲30分鍾後轉中文火煲2鍾頭。
5、落小少量鹽調料就可以。
特性：貝類海鮮產品。別名長辛螺，軟體動物門，腹足綱。有螺層，各層肩角凸起，前端開發管徑而稍稍彎折，螺頂級長，殼面為茶褐色。喜棲居於鹽度較高的深海，每一年7-8月生卵。廣東潮汕沿海地區機拖網工作時會捕捉，但資源少，所獲很少。能夠出入口。漁夫常見其殼作吹號，鏗鏘有力，故有響螺之稱。
響螺是大海螺的一種，每100克大海螺新鮮豬肉內帶有水份68.8克，蛋白70.2克，人體脂肪0.9克，灰份2。6克，碳水化合物化合物7.6克，維他命A50mg，維生素b2O.46mg，鉀17.9mg，鈉219.6
⑹ 干響螺肉的做法大全集
干響螺片煲雞 材料：干響螺片150克，老雞1隻，蜜瓜半斤，姜兩片。 做法：響螺片先用清水浸泡1個鍾，撈起切小件，再用熱水浸5分鍾； 怕肥的老雞去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！ 蜜瓜要生點的最好，去皮切大件； 放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個小時，再放蜜瓜煲半個鍾，OK，放鹽調味即可。 提示：這次的響螺用了干品，其實用新鮮的營養價值更高！不過生鮮響螺不易洗，外面有一層滑膩液體，用干生粉與螺肉拌勻，再用清水沖冼就行了，只有用這個方法最干凈。 淮杞雞腳響螺湯 功效：中葯淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。 材料：淮山、杞子各20克，雞腳10隻、干響螺片60克，排骨500克，生薑2片。 烹制：各葯材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，並加入少許蔥、姜和清水煮5分鍾，撈起。再一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。 絲瓜荷花響螺湯 功效：養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可用本品作食療。 材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片(干品)一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。 製作：①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。 瘦肉鳳爪響螺湯 用料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗。 做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鍾，撈出洗凈瀝乾瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水汆過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。 【注】關於鮮螺片的使用，有人喜歡點蝦醬來食用，會使螺片更覺鮮甜。年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。另外，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。 芹菜金針菇響螺豬瘦肉湯 功效：消除脂肪、降壓利尿、降膽固醇的作用。芹菜要採用本地芹菜，它既是佳蔬又為良葯，有平肝、清熱、祛風、利尿、健脾、健腦、醒神、安眠的作用，最適宜於預防高血壓、動脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用，同時又含有豐富的維生素。 材料：芹菜500克、金針菇250克、紅蘿卜1個、響螺100克、豬瘦肉250克、生薑2~3片。 烹制：芹菜洗凈，去葉，切短度；紅蘿卜洗凈，去皮，切片；金針菇洗凈；響螺洗凈，浸泡至軟切片；豬瘦肉洗凈，不用刀切。先把紅蘿卜、響螺、瘦肉放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸後改用文火煲1個半小時，再放入芹菜和金針菇，稍滾片刻，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可撈起拌醬油佐餐用。 泡椒響螺片 一、原料 主料：干螺片100克。 配料：長紅泡椒100克，黃瓜50克。 調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蚝油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，濕澱粉5克，鮮湯100克。 二、製法 1、將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發，取出片成斜片，焯水待用。 2、將黃瓜去皮切斜片，焯水斷生後擺入盤中；取80克長紅泡椒切段，餘下部分攪碎；姜、蒜籽切片。 3、鍋內放底油，燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蚝油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油，出鍋蓋於黃瓜上即可。 三、特點：柔嫩清鮮，微麻辣。 生炒脆嫩響螺片 原料: 響螺2隻，紅菜椒1個，茭白1根，西芹2根，生薑3片，蔥2段，欣和六月鮮醬油15ML，油15ML，紹酒15ML 做法： 1、將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗干凈，切成薄片；紅菜椒、茭白和西芹一同切成菱形片。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將螺肉片放入略煮2分鍾，撈出瀝干水分待用。 3、中火將鍋中的油燒至六成熱，將蔥段和薑片放入爆香；放入紅菜椒片、茭白片和西芹片翻炒片刻。 4、將螺肉片放入，再加入紹酒和欣和六月鮮拌炒均勻即可。 白醋響螺片 原 料： 大螺肉（2000克）、姜（2片）、蔥（2條）、黃酒（20克）、白醋（3滴）。 做 法： 1.將大螺殼敲開剔出肉，洗凈後切掉螺肉的邊緣，用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。 2．起豬油鍋把姜、蔥倒入稍爆，再加清水燒透，取出蔥姜，加白醋3滴，立即將螺片放入鍋內，略燙三秒鍾即取出，瀝干水分（用潔毛巾將螺肉水吸干）。 3.另用油鍋,加少許豬油燒熱後,將螺肉倒下略炒幾下,即加黃酒少許 翻炒幾下,便離火裝盤 泡椒響螺片 原料： 大螺肉2000克，姜2片，蔥2條，黃酒20克，白醋3滴。 做法： 將大螺殼敲開剔出肉，洗凈後切掉螺肉的邊緣，用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。 1、起豬油鍋把姜、蔥倒入稍爆，再加清水燒透，取出蔥姜，加白醋3滴，立即將螺片放入鍋內，略燙三秒鍾即取出，瀝干水分（用潔毛巾將螺肉水吸干）。[美食中國] 2、另用油鍋，加少許豬油燒熱後，將螺肉倒下略炒幾下，即加黃酒少許翻炒幾下，便離火裝盤。 特色： 色奶白，脆嫩爽口。附註：放白醋，主要是為了吸收螺肉的水分，使保持鮮嫩。
⑺ 響螺應該怎麼煮才好吃
1、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗干凈，把火腿切片待用；
2、把雞油、味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛於碗中，攪勻成調味料；
3、用旺火將水燒沸，把螺片放入，焯至剛熟撈起，和調味料拌勻後盛入盤中，把火腿片放在餐盤兩邊，伴以蜜柑片，同時准備醬碟芥末醬各一碟即可。