⑴ 蝦面的做法
靠山吃山，靠海吃海，在廈門當然是吃海鮮。吃碗面自然吃的也是海鮮面，海鮮面中尤以蝦面最為出名。
用料：鮮蝦、青菜、鮮豬肉、調味料等
做法：
1、先將蝦洗凈，把頭弄下來，剝殼，蝦仁腸線去掉，蝦頭蝦殼搗碎。。
2、將搗碎的蝦頭和蝦殼加水放鍋里煮沸用漏勺過濾蝦湯待用（記住要加入一些大骨湯一起熬煮）。煮湯的時候將蒜搗碎，要多一點，一半留著備用，青菜洗干凈備用。
3、將蝦油倒入鍋里放入一半的蒜炒成微黃色倒入蝦仁，加點胡椒粉，糖，醬油，料酒炒熟。
4、將弄好的蝦湯倒入鍋里燒沸，加入油麵（油麵用水沖一下干凈點），鹽，少許冰糖（白糖也行），味精，白鬍椒粉，青菜，燒沸就行，面線很容易糊，倒入另一半蒜，好了裝碗（其實油麵是可以替代的。如果沒有油麵，用方便麵或者其他會吸收湯汁的面）
5、最後將炒好的蝦仁放在上面就大功告成了 原料
方便麵1袋，大蝦5個，圓白菜半個，干辣椒3個，蔥花少許。
調料：泰式甜辣醬3湯勺，鹽1茶匙，黑胡椒1茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺。
做法
1.蝦解凍，圓白菜洗凈控干切絲備用。
2.鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。
3.放入大蝦烹入料酒、生抽翻炒後成出備用。
4.煮鍋中加清水燒開，放入方便麵面餅，煮開滑散即可撈出。
5.撈出的方便麵不用過涼水，注意不要煮的太軟。夾生一些沒有關系，因為還要炒制。
6.鍋底倒入適當底油，放入蔥花和干辣椒炒香。
7.放入圓白菜絲，大火翻炒。
8.再放入煮散的面條一起炒。
9.泰味絕對少不了這個調味料。
10.加入泰式甜辣醬約3勺繼續翻炒。
11.最後研磨適量的黑胡椒。
12.炒勻關火，搭配上之前料理好的大蝦即可食用。 原料
主料：芝麻醬、肉餡、面條
配料：、鮮蝦、青椒、蔥
調料：油、海鮮醬油、鹽、味精、香菜
做法
一、面條煮熟，鮮蝦炸香，拌勻。
1、先將鮮蝦抽取背部泥腸，洗凈下鍋，少許油炸熟。
2、另取鍋將面條煮熟，撈出過涼水後，瀝干。
3、將就剛才炸蝦的油，將面條倒進去，和蝦一起攪拌均勻。（這樣煮好的面不會互相粘連，口感也更加筋道）
二、熱鍋涼油，油4、5成熱時，下蔥花爆香，接著將肉沫放入，小火翻炒，肉沫漸漸散開。
三、炒至5成熟的時候，放入麻醬，繼續小火慢慢煸炒。
四、將肉沫中的水汽逐漸炒干，並開始微微吐油。
五、下青椒粒，翻炒2、3分鍾，適量鹽（如果麻醬料里已經加過鹽的話，請酌情加鹽）、少許味精，出鍋。
六、最後將炒好的麻醬肉臊子澆在之前煮好的面條上，再來些香醋、醬油拌拌均勻就可以開吃了。
⑵ 蝦面怎麼做好吃又簡單
豬排骨燜蝦子面
1.蔥切條，切三到四片姜，蒜袋子里切一片，辣椒干正中間割開把籽倒入，2個八角。長豆角撕成一段一段的，豆角切成片，圓蔥切片。因此 原材料弄好預留。
2.提前准備一條豬排骨，用水清洗干凈，切割成一小塊。用鍋燒一鍋水涼水下豬排骨焯一遍。把臟白沫撇干凈(一定要弄乾凈)，放少量米酒除腥。隨後撈起來把水控機干預留。
3.鍋里加少量油，直到油剛開始起煙添加蔥蒜辣椒乾和八角剛開始翻抄。炒成香氣後，放進豬排骨煸炒。抄冒油，直到豬排骨略微變黃。
4.直到豬排骨變的有點兒黃剛開始添加調味品，添加少量醬油著色，添加生抽醬油, 佔比大概是1:2。隨後放進一圈米酒和適當的鹽，剛開始煸炒。直到豬排骨都勻稱的著色後，添加和豬排骨一樣高的水
5.開火災讓水沸騰後添加兩到三塊老冰糖，依據豬排骨的量而定。轉低火，蓋上蓋子燜15到20分鍾，等水到一半的情況下加長豆角(長豆角一定要吃熟的要不然有害，因此 能夠早一些加)，添加圓蔥(這是我自身加的我認為味兒很好)添加蝦子面蓋上蓋子剛開始燜。
6.類似的情況下添加豆角(豆角非常容易熟無需太早放進，假如討厭能夠沒放)。最終炒糖色讓面充足的消化吸收料汁，用筷子拌和。
⑶ 蝦面怎麼做好吃
蝦面好吃的做法如下：
用料：鮮蝦8隻、雞蛋2個、掛面200克、韭菜（可選）適量、鹽5克、花椒10粒。
步驟：
1、食材。
⑷ 蝦蝦面的做法，蝦蝦面怎麼做好吃，蝦蝦面的家常做法
用料
蝦子面
鹽
糖
愛吃的蔬菜餃子餛飩魚丸煎蛋什麼的
自己喜歡的調料（麻油、蚝油、牛肉汁等）
蝦子（有的話風味更佳）
步驟 1
先把自己喜歡吃的菜啊什麼的先煮熟了
步驟 2
鍋中水煮開，放入蝦子面（一般分量是每人份1-2個面餅），等面條開始散開時用筷子略攪，蓋上鍋蓋5分鍾（想吃軟的話蝦子面是要煮久一點的）
步驟 3
打開鍋蓋，用筷子把面揚開，加鹽、糖調味（鹽是一定要放的，糖的話你們隨意吧反正糖能增加鮮味）
步驟 4
再煮一陣，煮到自己喜歡的口感，關火。
步驟 5
（湯面）用筷子把面夾到碗里，用勺子把鍋里的湯倒到碗里，放上其他料，ok
步驟 6
（撈面）用筷子把面夾到碗或盤子里（必須要方便拌面的），滴麻油拌勻，撒上蝦子，ok
⑸ 六蝦面的做法
1、材料：大蝦6隻，小蔥2棵，小油菜2棵，面條，食油，水澱粉，食鹽，香油適量
2、大蝦去殼，留下蝦頭備用，蝦仁開背去蝦腸用少許水澱粉腌制一下；小蔥切大端（方便後來撈出）
3、煮熟面條撈出浸入涼水備用
4、鍋內放少許油，放入蝦頭進行煸炒，炒出蝦油後再下入蔥花，煸炒出香味
5、倒入適量開水，水燒開後撈出蝦頭和小蔥，下入小油菜和蝦仁，都是易熟食材1分鍾即可
6、將浸在冷水的面條撈出放入湯鍋中，撒入適量食鹽，淋入香油，攪拌均勻，即可
⑹ 廈門蝦面怎麼做我要詳細的做法``
吳再添小吃店的蝦面味道很特別,是廈門的招牌小吃，全廈門能做到這種程度的也就只有吳再添這一家，所以知道吃的人就不多。其特別在於湯頭，「唱戲的腔，廚師的湯」，使用的是一種叫做「狗蝦」的小蝦，去殼取肉煮熟，面用的湯是用蝦殼、蝦頭剁碎後和豬骨熬煮而成，在用紗布過濾掉殘渣。配料倒是挺簡單的：小蝦仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，這是絕對的點睛之筆，起到提香去腥的作用，保證每次吃完後，都會有一種「齒頰流香」的感覺，你一定會覺得，泡麵中的極品康師傅/統一的鮮蝦面跟吳再添蝦面簡直是沒得比，「牛皮不是吹的，火車不是推的」，吳再添的蝦面是1999年中國名點、1998年福建名小吃 ，但是知道的外地人實在太少了。不過要提醒一點，內陸的同學可能不太習慣那種過於鮮蝦的味道，還有大蒜頭熏人的氣味也不是每個人都能接受。
⑺ 鮮蝦面線怎麼做
用料
蝦
蒜
青菜
醬油
白鬍椒粉
白糖
冰糖
料酒
鹽
廈門面線
蝦油
廈門鮮蝦面線的做法
先將蝦洗凈，把頭弄下來，剝殼，蝦仁腸線去掉，蝦頭蝦殼搗碎。（在美帝只買得到沒有蝦頭的蝦，湯底就差了些...這里用的是斑節蝦。小隻的蝦也很好吃。更容易入味）
將搗碎的蝦頭和蝦殼加水放鍋里煮沸用漏勺過濾蝦湯待用。煮湯的時候將蒜搗碎，要多一點，一半留著備用，青菜洗干凈備用（這里的青菜用的是芥藍。其他菜也OK）
將蝦油倒入鍋里放入一半的蒜炒成微黃色倒入蝦仁，加點胡椒粉，糖，醬油，料酒炒熟（蝦油是之前做蝦的是時候炸蝦濾出來的。沒有蝦油可以直接用色拉油，當然有了蝦油更香~）
將蝦仁放碗里備用，湯汁和蒜可以多一些，最後淋到面里超級好吃
將弄好的蝦湯倒入鍋里燒沸，加入面線（面線用水沖一下干凈點），鹽，少許冰糖（白糖也行），味精，白鬍椒粉，青菜，燒沸就行，面線很容易糊，倒入另一半蒜，好了裝碗（其實面線是可以替代的。如果沒有面線，用方便麵或者其他會吸收湯汁的面都是非常好吃的~）
最後將炒好的蝦仁放在上面就大功告成了（怕影響湯的顏色，我的芥藍是另外焯的）
小貼士
大蝦小蝦一樣都能煮這道菜。蝦線一定要處理干凈，免得有沙。
因為條件限制，我做的時候沒有蝦頭，如果有了蝦頭，湯底會是紅紅的，非常鮮美~因為蝦黃都進去了！
炒蝦仁的味道重了不怕，放進湯面里涮一下就不會重了，湯也會剛剛好味道。面線吸滿了湯汁味道真的好好！
如果吃過廈門蝦面，就知道湯是甜甜的。糖的分量要足。當然，因為我噬甜.....
因為放了糖，炒出來的蝦仁收汁後汁會粘粘的。
⑻ 蝦面的做法，蝦面怎麼做
蝦面的做法
1.
鍋內放油至7成熱加入十三香少於蔥花
2.
把蔥炒出香味加入醬油，再加入適量水，鹽也加入
3.
把切好的青菜加入鍋內，洗好的蝦也放入鍋中
4.
把准備好的面撒入鍋中攪拌
5.
面七成熟時加入切好的香菜，剩餘的蔥花也一並放入
6.
出鍋時放少許香油
⑼ 廈門蝦肉面如何製作
蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面就做成了。