⑴ 廈門美食有哪些
廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種。其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶麵、油蔥稞、炒稞條，甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸棗等最為長盛不衰。
1、土筍凍
土筍凍一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名蟲,身長二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
2、沙茶麵
沙茶麵的製作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟後，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保
持小沸，加入精鹽、味精而得。
隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料即可。
3、蝦面
蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為
蝦面湯頭。
要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面。
4、春卷
烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用麵皮包著各種 菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮 不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
5、廈門燒肉粽
味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
6、花生湯
用料簡單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續水熬至花生爛透為止。然後食用時配佐甜咸點心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
7、韭菜盒
用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿卜，冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。
8、油蔥粿
中秋節俗稱"七月半"，有以咸仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
⑵ 八大菜系有哪些
親，您好！公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國「八大菜系」一、中國八大菜系——川菜和湘菜這兩大菜系都有一個共同的特點——辣。不同的是，湘菜在口味上注重的是酸辣、香鮮，用料廣泛、製作精細、品味繁多，在烹飪過程中以煨、燉、蒸、炒諸法見稱。而川菜注重的是麻辣，我想可能是和四川地區的氣候有關，其烹飪方法有煎、炒、炸、熏、燜、爆等三十多種，在口味上色、香、味、形兼有南北方之長，以味多、廣、厚著稱。總之，無辣不歡的朋友，絕對不能錯過這兩個菜系二、中國八大菜系——魯菜和粵菜在八大菜系中，魯菜被推崇為八大菜系之首，因為它歷史最悠久、做法最豐富、難度系數最高且最見功底。特別是在明清時期，魯菜在宮廷盛宴上備受推崇，使魯菜本就雍容華貴、中正大氣的特點進一步得到升華。粵菜，即廣東菜，其具有清、鮮、爽、滑、嫩的特點，「五滋」「六味」俱佳，它還兼容許多西式菜的做法，也講究菜的氣勢和檔次。三、中國八大菜系——蘇菜和浙菜這兩大菜系一直有江浙菜的說法，指的是江蘇菜和浙江菜，也說明了這兩菜系的密不可分。不過，蘇菜比較偏甜一點，小編相信在江蘇等地上學或工作的朋友深有同感，無論炒什麼菜，江蘇人都習慣加一勺糖。而浙菜則是偏清淡，浙江地處沿海，有豐富的水產資源，故有「魚米之鄉」之稱，在烹飪過程中為保持水產品的鮮嫩口味，佐料都放得比較少，久而久之形成了清淡的口味。四、中國八大菜系——閩菜和徽菜這兩大菜系好像是八大菜系中最容易被忽略的，不過其還是有很多出名的菜。例如閩菜中的「佛跳牆」，相信很多人都聽過吧;還有，閩菜最特別的是湯，這是它的精髓之處，素有一湯十變之說。徽菜更是獨具一格、自成一派，毛豆腐、黃山燉鴿、石斑魚等等都是它的經典招牌菜。
⑶ 翔安鼓鑼二里周邊有菜市場嗎
有。新店綜合農貿市場，地址：福建省廈門市翔安區新興路690號新店農貿市場地址：廈門市翔安區新店鎮新店路2318號翔國農貿市場地址：福建省廈門市翔安區新店路。