㈠ 鮮人參雞湯竅門
雞湯這是人們日常生活中很常見的一種美食，其不僅僅口感非常的鮮美可口最主要的是營養非常的豐富，對於人體還存在有很多的好處，比如提高免疫題、強身健體等等，煲雞時人們還會加入鮮人參一起來煲，這會使得雞湯的營養成分更高、功效也會更多，下面就來詳細的介紹一下鮮人參煲雞湯有何功效。
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。
做法:
主料：烏雞1隻，紅棗適量，雞蛋絲少許，人參3根，糯米適量，枸杞少許。
調料：鹽2大匙，味精1小匙。
1、烏雞開膛後洗凈;紅棗、人參、糯米、枸杞洗凈。
2、將紅棗、1根人參、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙簽封口。
3、鍋中加適量水，加入另兩根人參和烏雞，先以大火煮開，再用小火燉煮40分鍾左右至所有材料入味。
4、起鍋前加鹽和味精調味，食用時在湯面上撤上少許雞蛋絲即可。
人參食用禁忌:
1、人參不可濫用
人參是一種補氣葯，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補葯，妄用該品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
2.忌飲茶
茶葉中含有鞣質，與人參皂苷結合，不易被人吸收;再者茶葉含有咖啡因等物質，這些物質能興奮中樞神經系統。我們都有這樣的生活經驗，當喝了濃茶以後，常會出現失眠煩躁等，這就是中樞神經過於興奮所致。同樣，人參也有類似作用，它能加強大腦皮質的興奮程度。因此，同時服用人參和茶葉會使這種作用大大加強，容易使人出現晚上睡不好覺、煩躁、頭痛等現象。特別對於那些有神經過敏或神經衰弱的患者來說更是沒有好處，所以吃人參時忌茶，尤其是濃茶。
3.無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
五金炊具易與葯材發生化學反應，因此不要用此類炊具製作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證葯材的品質。
㈡ 干貨海參放了10多年了還能吃嗎
中國通稱的海參，包括所謂「海黃瓜」的全部動物或指干海參。狹義的僅指海參屬。海參屬是海參綱最大的屬,包括120多種。 本品屬棘皮動物門，海參綱，海參屬。
形態特徵：
體呈圓筒狀,長10～20厘米，特大的可達30厘米。觸手輪形,17～30個,一般為 20個。觸手壇囊發達。口在前端，多偏於腹面。肛門在後端,多偏於背面。背面一般有疣足,腹面有管足。
分布及生活環境：
中國僅南海產30多種，西沙群島居多。 海參常見於熱帶、亞熱帶海洋，在印度——西太平洋區的珊瑚礁內棲息的種類特別多。有的裸露，有的隱藏，有的鑽在沙內，有的種僅見於珊瑚礁內。攝食常有節律性。 生活在2～40m深的海底；適應水溫為0℃～28℃，鹽度為28‰～31‰；水溫高於20℃時夏眠；餌料以泥砂中的動植物碎屑和底棲硅藻為主；繁殖期在6～7月；具有很強的再生能力。
海參的營養價值和功效:
1、海參——延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。 海參體內所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長發育中的青少年。 海參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。 海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2、海參——海洋偉哥，補血調經 海參體內的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。 膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。
3、海參——治傷抗炎、護肝保血管 海參不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補葯品。海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。 海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑製作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、海參——益智健腦、助產催乳 刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。人體大腦發育始於妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。
5、海參——消除腫瘤、抗癌護心臟 在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。
功效：
補腎、抗癌、美容、益智、增強體力
干參、水發海參、高壓參、即食海參、即食新海參的對比 品種 即食新海參 干參 水發海參 高壓參 即食海參 加工工藝 新鮮活參物理縮水後冷殺菌和無菌包裝，整個工藝24小時內完成 活海參反復蒸煮並鹽漬一周，加草木灰揉搓後曬成干品 干參或鮮參用水浸泡而成。個別發制過程時加入甲醛等 干參或鮮參經高壓鍋蒸煮後，冷凍保藏 干參或鮮參經高溫長時間殺菌製成 營養成分 加工時間最短，加工次數最少，營養成分保留最多 加工時間最長，次數最多，營養成分損失最多 加工時間較長，營養成分損失較多 加工時間長，次數少，營養成分部分損失 加工溫度較高，時間長，營養成分部分損失 產品品質 灰色，口感滑脆，有筋力，參刺飽滿、完整 黑色，口感滑脆，有筋力，品行較差 灰色或黑色，參刺因大量吸水變白，口感滑爽 灰色或黑色，參刺不完整，口感滑爽 灰色或黑色，參刺不完整，滑脆感和咬筋不足 保質期 常溫保存一個月，低溫十個月，冷凍保藏兩年 可長期保存 低溫下只能保存3天左右 只能冷凍保存 高壓殺菌的常溫一年，其它品種低溫一個月 安全性 不加任何防腐劑 加食鹽、草木灰 個別加甲醛、火鹼 不加防腐劑 不加防腐劑 即食性 配備刀叉，開盒即食，非常方便攜帶和取食 經長時間發制後才能食用，非常麻煩 不能即食 解凍後才能食用，不能即食 可以即食，但不方便攜帶和取食 「膠東人家」即食新海參的特點 1、選用自己養殖基地無污染的新鮮海參，加工過程中不添加任何防腐劑 2、採用先進的冷殺菌技術和無菌包裝新技術，確保產品的優異品質 3、從捕撈到加工成成品，僅需24小時，加工時間最短，確保產品新鮮 4、加工次數最少，酸性粘多糖、膠原蛋白等營養物質損失最少，產品營養豐富 5、創新採用盒式包裝，配備一次性刀叉，真正徹底地實現了開盒即食的特點 6、常溫下即可保存，便於攜帶，非常適合在旅途中、辦公室或家庭中取食 7、包裝採用符合國家衛生標準的安全無毒的PP和PET材料，產品安全放心 8、 海參的成份 海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一，是一種高蛋白、高營養的食品。在海參乾燥體壁的有機成份中，海參的蛋白質含量高達90%。海參含有18種氨基酸，10多種礦物質，如鈣（352毫克）、鐵、碘、鋅、硒、磷、錳、釩等及VB1、VB2、尼克酸等多種維生素。此外，海參還含有一些特有的活性成份，如海參素、海參皂甙、酸性粘多糖、海膽紫酮、牛磺酸、谷胱甘肽等，這些成分對促進人體生長發育、提高記憶力、延緩性腺衰老、防止動脈硬化、預防和治療肝臟疾病、糖尿病以及癌症等都具有很大的作用。 海參，屬海參綱（Holothurioidea）。體圓柱狀。口在前端，口周圍有觸手。肛門在後端。骨胳為各種微小的石灰質骨片。廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多。根據調查，我國有二十餘種海參可供食用，其中刺參、烏參（Actinopyga miliaris）、烏元參（A.nobilis）、梅花參等經濟價值較高。 刺參（Stichopus japonicus）也稱「沙噀」。刺參科。體圓柱形，長20-40厘米。前埠周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底。夏季水溫高時行夏眠。環境不適時有排臟現象。再生力很強，損傷或被切割後都能再生。可供食用。我國北部沿海出產很多，可人工養殖。梅花參（Thelenota ananas）刺參科。海參綱中最大的一種，體長可達l米。背面肉刺很大，每3-11個肉刺基部相連呈花瓣狀，故名「梅花參」。又因體形很象鳳梨，故也稱「鳳梨參」。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏於腹面，周圍有20個觸手。背面橙黃色或橙紅色，散布黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。常棲息於深3-10米而有少數海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隱魚（Carapus hoemi）共棲。分布於西南太平洋'我國產於西沙群島。個體大，品質佳，為我國南海食用海參中最好的一。光參（Cucumaria japonica）也稱「瓜參」，瓜參科。形似刺參。通常灰褐色，但也有暗褐、濃紫或黃白色的。體壁肉質，表面柔滑。口的周圍有觸手10個。棲於海中。可供食用。海棒槌（Paracaudina chilensis var）也稱「海老鼠」，芋海參科。體呈紡錘形，長約10厘米。有延長的尾狀部。口周圍有15個觸手。無管足和肉刺。體壁薄，稍能透視其縱肌和內臟。體色灰褐或黃褐。潛居沿岸沙泥中。泄殖腔中常有巴豆蟹（Pinnixa）生活著。我國南北沿岸常見。海地瓜（Acaudina molpadioides）芋海參科。體形和體色都象地瓜，故名。體呈紡錘形，長4-12厘米。前端較鈍，有15個觸手；後端有一明顯的尾。體呈肉紅色；體壁很薄，半透明。穴居淺海泥沙中。分布於我國沿海各地以及日本、菲律賓、印度尼西亞等地淺海。 海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品。幾億年的歷史衍變，底棲礁叢、趨利避害的生活習性，物競天擇、適者生存的生物進化規則，使海參體內積累了極其豐富的營養成分，形成了近乎完美、均衡合理的營養結構，自古就被人們所認識。祖國醫學認為，葯食同源。食用海參將成為現代人養生調理、滋容美體、延年益壽的首選。 海參不僅被冠為餚品海八珍之首，而且歷來被認為是一種名貴滋補食品和葯材。據分析，鮮刺參含水分76.5％，蛋白質14.1％，脂肪0.2-0.3％，灰分0.3一1.1％，熱量94千卡：干刺參的成分為： 100克含蛋白質76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克，灰分3.8克，鈣357毫克，鐵2.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黃索0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海參含碘6000微克。海參雖含三磷酸腺管 (ATP)較少，口味度較差，但營養價值極高，因為它含有較高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海參的蛋白質為水溶性，不需要鹽、酸、鹼及脂肪的幫助即可分解為各種極易被人體吸收的氨基酸。古人雖不能分析海參的有效成分,但憑借千百年來的懸壺經驗,對海參予以極高的評價。明代謝肇浙著的《五雜俎》一書中說：「海參……甚性溫補，足敵人參，故名海參」。清代《本草以新》雲，海參有 「補腎益精，牡陽療萎」的功效。 現代醫學證明，海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量極高， 18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。所含的18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。在中國人的眼中，海參的壯陽作用尤其突出。這是因為氨基酸是構成蛋白質的基本物質， 是人體生命活動主要物質基礎。其中海參精氨酸最為豐富，號稱「精氨酸大富翁」。眾所周知，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽。故古代醫人稱海參「補腎經、益精髓、消痿涎，攝小便，壯陽，生百脈。」（《本草綱目拾遺》）。 不同海域、不同科類的海參還有不同的營養和葯用價值。二十世紀八十年代，我國學者從玉足海參體壁中提取的一種含岩藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖，即海參糖胺聚糖(hGAG)。在研究hGAG的抗腫瘤作用時發現其可以引起實驗動物的出血， 從而使人們逐漸認識其抗凝作用。研究者曾用hGAG對正常人及心、腦血管血栓性疾病病人進行治療，發現其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用有利於提高抗凝系統的活性，延緩血栓的形成。 值得一提的是，海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品。幾億年的歷史衍變，底棲礁叢、趨利避害的生活習性，物競天擇、適者生存的生物進化規則，使海參體內積累了極其豐富的營養成分，形成了近乎完美、均衡合理的營養結構，自古就被人們所認識。祖國醫學認為，葯食同源。食用海參將成為現代人養生調理、滋容美體、延年益壽的首選。 營養篇： 1、海參營養成分：海參營養成分非常豐富。,主要成分為:水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、鎂、鉀、硒、尼克酸、視黃醇、及鐵、錳鋅，鉛，磷等元素。 2、營養是人體攝取、消化食物，或者是食物中對人體有用的成份，用來促進人體及人體細胞的生長、修補、再生與新陳代謝，常見的五大營養素為：蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素。 a．蛋白質：人體的細胞是由蛋白質所組成的，蛋白質在人體中是維持及修補身體的組織、肌肉組織構造的，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。 b．糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，1克產生四卡能量以供給細胞、神經系統與腦部主要能量來源，雙糖最主要存於谷類與小麥產品的澱粉中，單糖則存天然水果中。 c．脂肪：脂肪每克能產生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。拷貝本站內容請標明摘自雅酷時尚（時裝）在線 d．礦物質：擔任人體中各種化學反應催化劑，主要礦物質有： 鈉、鈣、鎂、磷、鉀，微量礦物質：銅、矽、鋅、錳、碘、鐵等。 e．維生素：維生素是人體維持正常新陳代謝的營養素，節食時最好每天補充一顆A到Z的復合維生素和礦物質，飯後比空腹更有效。★ f.海參含有50多種營養成份，高蛋白、低脂肪、無膽固醇。以鮮活海參為例，它含有76%的水分， 21.5%的蛋白質，其它就是活性物質和微量元素了。海參蛋白質是由全部18種氨基酸組成，其中8種是人體自身不能合成的，只能從食物中攝取，稱為「必須氨基酸」，分別是：蛋氨酸：參與組成血紅蛋白、組織與血清，提高肌體活力，促進皮膚蛋白質和胰島素的合成。賴氨酸：能明顯促進大腦發育，是肝及膽囊的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化。色氨酸：促進胃液及胰島素的產生。纈氨酸:促使神經系統功能正常,作用於黃體、乳腺及卵巢。蘇氨酸:轉變某些氨基酸達到平衡功能。亮氨酸:降低血液中的血糖值、促進皮膚、傷口及骨頭癒合。異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節及代謝的調節，維持機體生理平衡。苯丙氨酸：參與消除腎、膀胱功能的損耗。這些營養成分可以顯著地增強機體免疫力、提高人體免疫細胞活性、促使抗體生成，更具補腎益氣，強精健髓的傳統功效。 g.稀有物質黃酮類：抑制多種癌細胞的生長，包括乳腺癌、腸癌、肺癌、白血病、前列腺癌；具有預防心血管疾病的作用；有利於婦女絕經後骨質疏鬆的預防和治療；可彌補更年期婦女因絕經而減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合症。鋅：缺鋅會引起食慾不振、消化功能減弱、腦功能減退、肌體免疫力下降症狀。硒：抗癌之王，可以抑制癌細胞的能量來源；增強機體免疫系統的功能。釩：海參中釩的含量居諸食物之首，可使機體內鐵元素更加有效吸收，改善貧血；參與脂肪代謝，降血脂，可預防心血管疾病。鈣：預防兒童佝僂，成人骨質疏鬆症。鐵：缺鐵和引起貧血、新陳代謝紊亂、胃腸功能紊亂。錳：缺錳會影響新陳代謝、使血糖異常、易引起肥胖症、脂肪肝、功能性貧血等症狀。碘：碘缺乏會引起甲狀腺腫大，頭發稀少，神經系統障礙等症狀。磷：磷是人類遺傳核酸的主要成分。人體缺磷會引起軟弱無力、關節痛、心肌炎、食慾不振。維生素B1：能刺激人體代謝增加食慾，利於腸胃的消化與吸收，促進碳水化合物代謝，構成輔酶成分等。維生素B2：是構成脫氫酶的主要成分，預防口腔炎、皮炎。維生素pp：又稱尼可酸，是輔酶的主要成分，調節神經系統，維護皮膚，延緩衰老。 3、海參葯用價值：海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。中醫認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用。溫馨提示：海參性滑利，脾胃虛弱、痰多便稀薄者勿食。海參不宜與甘草同服。 4、 海參有化學成分及其生理活性：海參也被認為是一種海洋葯物。現代科學研究表明，在海參體內，主要合有兩種有效成分，即海參皂苷和海參多糖。 A、 海參皂苷及其生理活性 ： 海參居維氏器和體壁均能分泌出毒素和活性很強的物質，這類毒素和活性物質，其實是皂苷的混合物。在剛開始時，不同的研究者給予了不同的命名：海參素olothurin、海參毒素holotoxin、海參苷等。在化學結構上，歸屬於三萜類寡糖苷。組成寡的單糖的主要有：木糖，葡萄糖、喹喏糖（quinose）、3-甲基木糖、3-葡萄糖。如海參素A和海參素B。葯理實驗表明，這此海參皂苷大都具有強烈的生理活性，這些生理活性包括：抗腫瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、細胞毒性作用及抗膽鹼作用等。 B、海參多糖及其生理活性 ： 與海參皂苷相比，海參多糖的研究要晚得多。1980年前後，天津葯物研究所樊繪曾等人從食用刺參的體壁中提取得到了一種刺參酸性粘多糖，該多糖含有氨基半乳糖、巳糖醛酸、岩藻糖和硫酸酯，其分子組成為1：1：1：4是一種硫酸粘多糖。後來葯理實驗證明，具有抗腫瘤和誘導血小板凝集的生理活性。 5、經研究發現， 海參多糖同海參皂苷一樣也具有多種生理活性，生理活性主要表現為： ⑴抗腫瘤作用⑵提高免疫力⑶抗凝血⑷促進纖維蛋白質溶解⑸抑制栓塞⑹降血糖⑺具有抑制艾滋病毒 HIV⑻ 乙肝病毒HBV⑼單純疤疹病毒HSV作用⑽海參粘多糖可防止骨質疏鬆症，可用作治療關節炎⑾抗放射活性、輻射⑿延緩衰老⒀對因μ-澱粉蛋白誘導而致的皮質神經元傷或凋亡（apoprosis）具有保護作用等。實際上，除了海參皂苷和海參多糖以外，海參還含有其他的活性成分包括活性肽、糖蛋白及活性鈣等。這些活性成分也都具有一定的生理活性。由上可知，海參作為一種海洋葯物，營養成分非常豐富，活性成分也多種多樣。對當前威脅人類健康有幾大疾病，職：癌症、心血管疾病，病毒性肝炎、艾滋病、免疫疾病及老年病均有一定的療效，而我國中醫早在四百年前的明代就指出海參「足敵人參」，可具有先見之明。 6、海參的其他營養及活性物質海參素：1.是一種抗霉劑，可抑制多種黴菌；2.可以阻斷神經傳導，具有廣譜抗癌作用；硫酸軟骨素：具有延緩衰老的作用；牛黃酸：人體的器官中，心臟中牛磺酸的含量最高。牛磺酸能夠保護心肌、增強心臟功能。牛磺酸對於肝臟及腸胃都有保護作用，能增強人體的免疫功能，調節腦部的興奮狀態，並有助於修復角膜、保持視網膜的健康、預防白內障；牛磺酸幾乎存在於所有的生物之中，含量最豐富的是海洋生物；養生篇： 一、海參的功效： 1、 延緩衰老、提高免疫力、增強大腦記憶能力，具有抗疲勞的功能。 2、 對人體生長發育，治癒創傷、抗炎、成骨和預防各種組織老化有特殊作用。 3、 手術後刀口癒合加快，體力和精力能迅速恢復。 4、 使陳舊性心肌梗塞和腦血栓恢復期有所改善；具有清血、預防高血壓、腦血管疾病的作用，能改善貧血病的血色素。 5、 對Ⅱ型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善。 6、 預防各種腸胃疾病和各種肝臟疾病。 7、 具有美容效果，使皮膚的皺紋減少，變得潤澤而富有彈性。 8、 抑制腫瘤誘發的新生血管形成，能增強腫瘤患者免疫力，起抗癌作用，對放化療的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌細胞生長的作用。 9、 促進性激素分泌能力、提高性功能、從而起到延緩衰老作用。 10、有清洗腦血管的作用、對心腦血管的硬化及炎症有所改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝循環的建立。二、海參是非常好的補品，但也不要盲目的進補。已經立冬了，又到了人們進補的最佳時期，各種補葯補品也將悉數闖入人們的視野，如人參、黃芪、當歸、阿膠、首烏、冬蟲夏草、田七等等。按照傳統的中醫理論，滋補通常可分為四類：補氣、補血、補陰、補陽。然而，如果不知道自己體質是氣虛、血虛、陰虛、陽虛，只是盲目的將各種補葯同雞、鴨、龜等燉食，或者長期過量服用如人參、鹿茸、阿膠等葯物，反而會對人體造成損害。近年來，據葯理學研究和臨床發現：很多人對於進補問題已走入一個誤區，很多人因為盲目葯補，不同程度的出現了心情煩躁、口乾舌燥、流鼻血、腹脹等滋補綜合症。因此，冬令進補應注意 「有的放矢」，切莫多多益善。把吃海參作為一個安全有效的進補方法，已廣泛流傳在大連、青島等海濱城市，因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。三、冬令進補「五忌」 冬令時節，不少市民購買滋補品，打算送人或自服，這說明冬令進補已成為較普遍的生活習俗。但也有很多朋友對進補了解不多，結果適得其反。因此，在這里特向大家提醒，冬令進補應注意以下五點： 一忌：無病進補，無病進補既增加開支，又傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖；二忌：慕名進補，認為價格越高的葯物越能補益身體，如人參價格高，又是聖葯，但濫服人參會導致興奮、煩躁、血壓升高甚至鼻孔流血；三忌：虛實不分，中醫的治療原則是「虛者補之」，虛則補，不虛則不應葯補；四忌：多多益善，是葯三分毒，任何補葯服用過量都有害；五忌：以葯代食，重葯輕食是不科學的，葯補不如食補。因此，很多朋友已經認識到葯補的缺點，紛紛選擇食補，以代替葯補。四、什麼人適宜冬季進補秋冬進補對強壯身體，延年益壽有著重要的意義，但要注意的是，並非所有人都適宜進補，盲目進補並不可取。首先，陽氣虛弱者需要進補。陽虛的人冬天常會流清鼻涕、手足冰涼、夜尿頻頻，適當進補可使陽氣再生、祛除寒氣、強壯體質。其次，患冬令病患者需要進補。一些慢性病一到寒冬便易發作，故稱之為冬令病，如慢性支氣管炎、尿多症、凍瘡等。這類病人多腎氣虧虛、陽虛外寒，預防和治療的最佳方法就是溫補。 第三，夏病冬治者應需要補。一些體弱的人容易在春夏發作一些如哮喘、瘡瘍類疾病，如果能在冬季將身體調養好，就可以防患於未然，增強身體的免疫功能，減少宿病的復發。最後，年老體弱者需要進補。冬天人的食慾比平時要大很多，而且身體對營養的吸收也比平時更加容易，正是增強體質、延年益壽的好時機。 治療篇：膳食養生理論也強調「全營養」，認為完整的食物是獲取營養的最好方式。「民以食為天，食以安為先」 。 消費者考慮的是食品的安全，然後才是其營養滋補價值，因為食品的安全與消費者的生命健康息息相關從這個角度來說，物理方法更趨向自然，因此更可取。選方： 1、治療腰痛、夢遺、泄精：海參一斤，全當歸（酒炒），破故紙，龜板，鹿角膠（烊化）枸杞子各四兩，羊腎十對，杜仲，菟絲子各半斤，胡桃肉二百個，豬脊髓十條，共研細末，鹿角膠和丸。每服四錢。溫酒送下。<<中國醫學大辭典>>。 2、治療虛火燥結：海參，木耳，入豬大腸煮食。<<葯性考>> 3、治療休息痢：海參每日煎湯服。<<綱目拾遺>> 4、海參食療小方 A、治肺結核咯血〔配方〕海參1個，白芨粉9克。〔制用〕將海參洗凈，與白芨粉一同放入鍋內，加適量水煎煮。吃海參喝湯. B、 治低燒 〔配方〕海參4個，公雞1隻。〔制用〕先將海參泡發，再把公雞去毛，宰殺，洗凈，同入鍋加水適量，共煮湯，飲湯吃肉。 C、治高血壓〔配方〕海參50克，冰糖適量。〔制用〕將海參泡開，洗凈，與冰糖一同放入鍋內，加適量水燉爛即成。早晨空腹食用，每日上次. D、 治貧血〔配方〕海參（干鮮品均可）1個，冰糖、黑木耳適量。〔制用〕將海參、木耳洗凈然後將上三味入鍋，加適量水，文火燉爛，每日服1次。 E、治便秘〔配方〕海參50克，木耳20克，豬大腸200克，調味品少許。〔制用〕先將海參水發，大腸洗凈，切段，木耳水發，然後入鍋加水，煮熟後加調味品。 F、治月經不調〔配方〕海參10無，阿膠6克，米湯適量。〔制用〕先把海參燒存性，研成細末，再把阿膠用半杯水沖化，燉至熔化，加入海參末調勻，空腹時以米湯沖服，每日2-3次。 G、治陽痿〔配方〕海參20克，羊（狗）肉100克，鹽、姜少許。〔制用〕將海參水發後切片，羊肉切片，共煮湯，加姜、鹽調味，食之。（腎氣虛弱的補養也可用此方 H、治氣血不足〔配方〕水發海參100克，水發冬菇20克，筍片20克，熟火腿末10克，味精，鹽、料酒、蔥、姜、濕澱粉、胡椒粉少許，雞湯適量。〔制用〕先將海參、香茹洗凈，切碎，鍋中放油燒熱，加入蔥、姜煸香，倒入雞湯，加入海參、香茹、筍片、鹽、料酒、味精等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。食之。 I、治冠心病〔配方〕水發海參250克，糯米100克，冰糖200克。〔制用〕先把海參切成丁塊，然後把糯米、海參放入鍋內
挑選干海參有技巧
第一，海參一定要乾燥，不幹的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；
第二，購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標准，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；
第三，購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的水發率來進行綜合比較。一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
可以吃的。食物的保質期，是說在這段時期內，食物的質量、口感、味道等等都和原來的一樣。除此以外，食物還有保存期，就是指食物保存到不變質的最後期限，大概在保質期後的一段時間里（各種食物的保存期不同）。根據這個意思，我覺得海參是干貨，保存期應該較長一點，所以能吃。肉質不那麼緊實也是正常的。
僅供參考。
㈢ 羊肚菌做法
用料
野生羊肚菌 10克
雞 1／4隻
水 兩碗
羊肚菌雞湯（泡發與食法）的做法
泡發羊肚菌：很關鍵哦～
羊肚菌的香味具有水溶性～ 所以，干羊肚菌，稍微快速沖洗一下～
然後用 50度左右的溫水，一碗，放約2克白砂糖 或者 1/8個蜜棗，放入干羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時～ 所得就是 原湯～ 羊肚菌雞湯（泡發與食法）的做法 步驟1
【羊肚菌雞湯】
【材料】
4人湯，准備半隻雞+100克瘦肉+鮮羊肚菌200克（或干菌20克） + 紅棗5個+枸杞10克；
【做法】
1: 雞肉 去皮，加料酒綽水去除血末和異味；
2: 干菌先泡發，鮮菌要沖洗干凈；
3: 把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯（碗底的泥沙別倒進去哈哈），熬1.5-2小時 ～
4: 然後放羊肚菌燉1小時～ 這樣吃羊肚菌的時侯，咬下去，口感爽鮮，齒間帶鮮鮮的菌香～
如果你很懶，想所有材料一起燉，也可以哦～ 但 羊肚菌的香味具有水溶性，越早放羊肚菌，湯的香味越濃，但羊肚菌本身的香味就會淡些～ 羊肚菌雞湯（泡發與食法）的做法 步驟2
【羊肚菌松茸雞湯】
8克干野生羊肚菌＋5克野生干松茸＋肉類＋薑片一片＋兩碗水， 這個組合也是巨香哦～ 松茸和羊肚菌的原湯，記得倒進去同燉噢～ 羊肚菌雞湯（泡發與食法）的做法 步驟3
【羊肚菌石斛湯】
10克羊肚菌＋鐵皮石斛2.5克＋雞肉1/4隻＋薑片＋兩碗水＋姬松茸（可不加，但加了更香）
此湯，有菌香，又有石斛的清香，養陰 健體 增強免疫力，不燥熱，非常推薦～ 羊肚菌雞湯（泡發與食法）的做法 步驟4
羊肚菌＋肉類＋紅棗1顆＋特大枸杞5粒，燉1.5小時，也可以哦～ 羊肚菌雞湯（泡發與食法）的做法 步驟5
羊肚菌的吃法還挺多噠～
如果有條件，野生羊肚菌＋野生松茸＋姬松茸＋手掌參＋肉類，這樣熬湯，香得不要不要噠～
另外，羊肚菌＋鮮參＋雞，這組合也有很獨特的風味噢～ 而且理氣 補氣，特適合 體虛的人 ～
此外，羊肚菌＋花膠＋肉類，也是養血 ，調理腸胃的 上等湯膳噢～ 羊肚菌雞湯（泡發與食法）的做法 步驟6
羊肚菌，最好用野生的，味更香濃，營養價值更高～
如果用種植的，那就放多些量，香味才能接近點～
經常有客戶問，如何分辨 野生還是種植？
最直觀的就是，香味和紋理…
一：野生的香味更濃，有機會，你們把野生的和種植的，分別聞聞，對比下，就懂了～
二：野生的，紋理比較亂，肉厚點，形狀大小也各異～ 種植的，表面的紋理和形狀個頭，規整一些，也能種出很大的規格～
我用的這種羊肚菌，是野生中的野生哈哈哈，質量香味拔尖的，之前到貨的時候聞了下，果然很接近某個產區的蟲草香味～可惜量太少了～ 哈哈哈我同事，在店裡，沒事就去聞一下～
㈣ 冬季補湯的做法大全
1.冬瓜丸子湯；食材；冬瓜.五花肉.蔥.姜.生粉.醬油.鹽.香菜。 做法；.先將冬瓜去皮洗凈，用刀切成小塊備用。 .蔥姜、香菜洗凈切成末，五花肉剁成肉末放入碗中。 .放入蔥薑末，倒入少許醬油、生粉、鹽攪拌均勻。 .將肉末攪勻後仔細的捏成肉丸（大小要均勻）。 .鍋中燒水，把捏好的肉丸放進去，小火慢煮。 .水開10分鍾後，將切好的冬瓜放入鍋中煮至。 .大約煮15分鍾左右放鹽，也可加點胡椒粉。 .撒上香菜末就可出鍋裝盤上桌了。
㈤ 羊肚菌的做法
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1隻、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。羊肚菌燉雞
做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結；
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；
3.清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後，在把根蒂部分去掉，因為裡面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；
5、撇凈血沫待鍋開後，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鍾後，調入一點鹽，即可。
紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。紅燒羊肚菌
調味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌燒肉
1、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、羊肚菌燒肉豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、 作法：
（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
（2）帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。
（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法：
（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
（2）鮮魚宰殺洗凈後切成片狀。
（3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。