A. 土筍凍是什麼東西
凍，是廈門獨有的美味，在海外的閩南僑胞，以能飽嘗土筍凍這種家鄉風味小吃為賞心樂事。
據明朝屠本駿《閩小記》中寫道：「其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍。」清朝同治年間，任福建布政司的河南人周亮工在《閩小記》中寫道：「予在閩常食土筍凍，味甘鮮美，但聞其生在海濱，形類蚯吲。」
配搭
「土筍」是一種環節動物，學名叫「星蟲」，身鏈洞長僅一二寸，卻五臟俱全。廈門沿棚賣枯海盛產「土筍」，熬制土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內泥漿洗滌干凈，而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中，冷卻後凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。
土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。
廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿卜作佐料，五彩繽紛，風味獨特。
也有人吃土筍凍只要灑點好醬油就行了。據說，這樣才能真正品嘗它的好滋味，這是另一種品嘗方法。土筍凍不得風味特殊，還富有營養。據說廈門哪裡有家
百年老字型大小。
還專門圍海養「海蟲」來做土筍凍。。
B. 廈門小吃：土筍凍的由來
土筍凍是廈門以及閩南地區的一種漢族傳統風味小吃。它色香味俱佳，如今流行於整個閩南地區。土筍凍是一種加工的凍品。它味美甘鮮，很多人都很喜歡吃。在 廈門文化 中，相傳土筍凍的來歷有兩個說法。跟我一起來了解下土筍凍的由來吧，你會更相信哪個呢？
一是鄭成功發明土筍凍說。
鄭成功在攻打台灣之時，曾經有一段時間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。駐軍當時所在地離海灘很近，將士們到海邊挖出來大量的「土筍」，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日收復台灣，經常忘記用餐，而其下將士經常要再次溫熱土筍湯。某氏侍型日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發明了土筍凍！土筍凍逐漸流傳開來，經後人不斷改進製作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！
二是與戚繼光有關。
明嘉靖年間，倭寇入侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘塗上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘塗上拖螃蟹的時候無意間捉到了一種海蚯蚓，士兵將之單獨放進鍋里煮湯。在戚繼光最後用餐時，只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍取下一塊品嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。據《泉州歷年大事年表》記載：「嘉靖四十三年（殲猜1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄。」可知，戚繼光在公元1564年到過安海抗倭，因此，其發明土筍凍有其歷史依據。
關於土筍凍的最早的書面記談戚載。能找到的是清代周亮工所著《閩小記》中有述及：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生於海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。後閱寧波志，沙噀，塊然一物如牛馬腸臟，頭長可五六寸許，胖軟如水蟲無首無目，無皮骨，但能蠕動，觸之則縮，小如桃栗，徐復臃腫，其涎腥，雜五辣煮之，脆美為上味，乃知余所食者即沙噀也，閩人誤呼為筍雲，予姻有肥而無骨者，子以沙噀呼之，眾初不解，後視此咸為匿笑，沙噀性大寒，多食能令人暴下，謝在杭作泥筍，樂清人呼為沙蒜。」周亮工是目前發現最早述及「土筍凍」一詞的人。
C. 廈門有什麼特產小吃
廈門特產小吃有：沙茶麵、土筍凍、海蠣煎、燒肉粽、炸五香、炸棗、廈門餡餅、芋包、鼎邊糊、蝦酥等。
廈門是一座美麗的海濱城市，光一座鼓浪嶼就不知吸引了多少人從全國各地趕來。廈門也是吃貨們的天堂，這里有數不勝數的美食小吃，等著人們一一去品嘗。
1.沙茶麵
沙茶麵是廈門的特色美食，它的精髓就是沙茶醬，用蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材調制而成。沙茶麵湯底濃厚，端上桌的瞬間就能聞到陣陣的花生醬和魚蝦的香味，吃起來更是讓人直呼美味。
2.土筍凍
土筍凍是廈門的傳統特色風味小吃，它雖然帶有筍字，但其實主料並非是竹筍，而是一種白白肥肥的蠕蟲。因為它長成了圓筒形，看上去就像是一根「迷你筍」，於是廈門人就稱其為土筍。土筍是來自海里的星蟲，在經過熬制後其所含的膠質會融入水中，冷卻後就會凝結成塊狀，再配上醬油、陳醋、蒜蓉等，一碗味美甘鮮的土筍凍就做好啦。
3.海蠣煎
海蠣煎是廈門的傳統特色風味小吃，相傳在西元1661年時，何蘭軍隊佔領了台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，打得荷軍片甲不留。荷軍一怒之下，就將米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
4.燒肉粽
燒肉粽是廈門的傳統特色美食，其是以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料製成。煮好的肉粽要趁熱食用，吃的時候配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，口感會更加美味。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩等特點。
5.炸五香
炸五香是廈門的特色傳統美食，主要原料是豬裡脊肉、鴨蛋、豆腐皮。其採用的是炸氽法製作，油炸時生坯要慢慢滑入油鍋內，還要勤於翻動，使其受熱均勻。其外觀色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤甜滑，趁熱吃口感最佳。
D. 廈門八大小吃是什麼
廈門是一座美麗的海濱城市，光一座鼓浪嶼就不知吸引了多少人從全國各地趕來。廈門也是吃貨們的天堂，這里有數不勝數的 美食 小吃，等著人們一一去品嘗。接下來我為大家整理出了廈門十大特色小吃排行榜，一起來先飽眼福吧。
10.蝦酥
蝦酥是廈門傳統風味小吃，其是以蝦肉馬蹄，韭菜，米粉，黃豆粉等材料加在一起，取一把專用鐵勺，把米漿做成圓圈的形狀，放入油鍋用油炸成金黃色即可。蝦酥味美色鮮，口感酥脆，是廈門人最愛吃的早點之一。
9.鼎邊糊
鼎邊糊是廈門的特色風味小吃，其一般會與海蠣餅、蝦酥、芋粿等一起配著食用，是當地的早點佳品。其是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮後用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦米、花蛤、香菇等作料，燒開起鍋後就是一盆滾燙的「鍋邊糊」了。
8.芋包
芋包是廈門的傳統名小吃，是以香芋為皮來包餡料的。芋包對於廈門老一輩的人的意義，就像水餃對於北方人的意義，那是廈門老一輩人過年必須要吃的食物。盡管剛蒸好的芋包很燙很燙，但你就是會忍不住想咬上一大口。
7.廈門餡餅
廈門餡餅是廈門傳承了上百年的特色名點，它分為兩種，一種是以綠豆沙為餡的甜餅，一種是以肉丁為餡的咸餅。其因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受人們喜愛。
6.炸棗
炸棗是廈門的特色傳統小吃，是以當地的糯米粉和粳米粉揉成粉團後炸成的。因外皮還會滾上芝麻，因此也稱作麻團。它吃起來外酥內韌，很是香甜可口。
5.炸五香
炸五香是廈門的特色傳統 美食 ，主要原料是豬裡脊肉、鴨蛋、豆腐皮。其採用的是炸氽法製作，油炸時生坯要慢慢滑入油鍋內，還要勤於翻動，使其受熱均勻。其外觀色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤甜滑，趁熱吃口感最佳。
4.燒肉粽
燒肉粽是廈門的傳統特色 美食 ，其是以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料製成。煮好的肉粽要趁熱食用，吃的時候配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，口感會更加美味。燒肉粽 歷史 悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩等特點。
3.海蠣煎
海蠣煎是廈門的傳統特色風味小吃，相傳在西元1661年時，何蘭軍隊佔領了台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，打得荷軍片甲不留。荷軍一怒之下，就將米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
2.土筍凍
土筍凍是廈門的傳統特色風味小吃，它雖然帶有筍字，但其實主料並非是竹筍，而是一種白白肥肥的蠕蟲。因為它長成了圓筒形，看上去就像是一根「迷你筍」，於是廈門人就稱其為土筍。土筍是來自海里的星蟲，在經過熬制後其所含的膠質會融入水中，冷卻後就會凝結成塊狀，再配上醬油、陳醋、蒜蓉等，一碗味美甘鮮的土筍凍就做好啦。
1.沙茶麵
沙茶麵是廈門的特色 美食 ，它的精髓就是沙茶醬，用蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材調制而成。沙茶麵湯底濃厚，端上桌的瞬間就能聞到陣陣的花生醬和魚蝦的香味，吃起來更是讓人直呼美味。
廈門被評為「花園城市」當之無愧。這里氣候宜人，景色秀麗，空氣新鮮。每年7、8月份是去福建廈門 旅遊 的最佳時間，這時鼓浪嶼的景色非常漂亮，那麼廈門特色小吃有哪些呢？
1、面線糊
2、沙茶麵
3、土筍凍
4、海蠣煎
5、炸五香
6、花生湯
7、燒肉粽
8、廈門薄餅
三十幾年前，我只吃過線麵糊，非常油膩。
E. 廈門的土筍凍會被外地遊客稱為最」惡心「的美食，為何當地人還喜歡吃
每個地方的人都有自己的口味偏好和風土人情，甚至每個人都有自己喜歡吃的食物和討厭的食物，並不是說外地人喜歡或者別人不喜歡自己也就得跟別人一樣。自己開心就好，自己喜歡吃就好，與他人無關，他人也與我們無關。
哪怕是做成可愛甜美的「心形」，也依然阻擋不了「土筍凍」的威力啊！這東西真的能吃嗎？據說好多外地遊客來到廈門之後，一看到「土筍凍」這道菜，就大叫：趕緊端走！
很多人都喜歡好看的美食，但是也有人為了過高的營養價值願意吃一些看起來很惡心甚至恐怖的食物，更何況這種食物口感還不錯，所以廈門人喜歡吃土筍凍也不是一件無法理解的事情了。
F. 土筍凍是哪個地方的風味小吃新手小白在家該如何自製
土筍凍，是廈門獨有的美味，屬於廈門傳統特色小吃。烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養一天，吐清雜物，然後用石槌不斷碾磨，使其滾出全部內臟雜物，再放入清水中，將其體內泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為“土筍凍”，放置在冰箱里，凍結後食用。
G. 多位明星在廈門吃土筍凍，土筍凍是一種什麼樣的食物
土筍凍是福建泉州的一道具有特色風味的傳統美食，而且是經過特殊的加工而成的凍品。那麼有很多明星都喜歡在廈門去吃土筍凍，但是有很多觀眾其實並不了解土筍凍究竟是什麼樣的一個食物，今天我們要說的就是究竟什麼是土筍凍。
一部分人不適合吃
但是土筍凍並不是適合所有人吃，如果胃部比較虛寒，非常怕冷的人是不適合吃土筍凍的。因為土筍凍性寒會加重人們身體不適的症狀，而且容易腹瀉的人群也不要去吃土筍凍，因為土筍凍畢竟是屬於海洋類的食物，對於一些比較容易腹瀉的人是非常不好的。所以土筍凍歸根結底是一道非常有營養的美食，如果大家能接受的話，建議大家還是可以去嘗一嘗的。
H. 廈門最惡心的食物，為何遊客看到之後被嚇壞了
廈門作為我國最熱門的旅遊城市之一，一直以來都深受大家的喜愛與歡迎。據統計，2019年全年廈門接待的遊客達到上億人次，實在令人驚嘆不已。而就在廈門這座著名的旅遊城市中，卻存在著一份讓很多外地遊客都"聞風喪膽"的美食。
那麼，你有沒有去過廈門旅遊呢？在廈門見到過“土筍凍”這道長相怪異的特色美食嗎？你有沒有鼓起勇氣吃吃看？感覺味道怎麼樣？如果下次有機會再去廈門旅遊的話，你還想不想去嘗嘗看"土筍凍"？歡迎大家留言評論哦！
I. 「土筍凍」是哪個地方的風味小吃
福建小吃-土筍凍
只要你到廈門，廈門人肯定會向你推薦「土筍凍」，因為大家都把它列為廈門第一風味小吃。雖然州、漳州等沿海一帶也都把「土筍凍」列為當地的特色小吃，但要說正宗還是數廈門海滄的「土筍凍」了，海滄有三寶，其中一寶就是「土筍凍」。
「土筍凍」是個什麼東西，竟讓閩南人如此酷愛？這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗春棚陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的「尾巴」。「土筍凍」就是用它加工而成的凍品。
土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗「土筍凍」了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
土筍的吃法也是很多的，除了製成「土筍凍」外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做葯膳，有補腎壯陽的功效。
做「土筍凍」其實也很簡單，先把土筍泡在水裡，讓它吐出肚裡的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裡殘余的泥漿雜質，然後加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鍾就成。經過泡、壓、煮三道工序，最後，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
從前到了大熱天，「土筍凍」不好凍結，現在有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有「土筍凍」吃。直徑一寸多、厚約半寸的「土筍凍」成品，批發價一個賣幾角錢，堪稱價廉襲森咐味美。
閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：「土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。」「酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。」
土筍凍的製作
主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。
輔料香醋4克，拍純醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。
製法
1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。
2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。
3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。
J. 多位明星在廈門吃土筍凍，這是一種什麼美食
一則明星在廈門吃土筍凍的新聞，登上了熱搜，這是由於金雞百花電影節的眾位明星來到哦農村體驗農村生活，了解當地的農作產品。土筍凍是一種特有的產品，它是由土筍加工完成的凍品，表面的晶瑩剔透，鮮嫩脆滑，他是由福建泉州的一種特色風俗小吃，這種土筍凍不僅在泉州流行，甚至在整個福建都有所販賣。土筍凍的名氣非常的大，他在福建各個地方的店面數不勝數，不僅當中安海的知名度最為出名，也是關注度最高的，在市場當中占額也是最大的，但是目前都很多行業面臨著原料緊缺，儲存不易，競爭力大的一些困境。