『壹』 想學習做鹵菜在哪裡學好啊
要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學習。
比如「新東方烹飪學校」的「冷盤鹵烤班」。
原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衛生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、冷盤和冷拼製作，各式鹵水調制、鹵烤製作技術等。
學校有一批治學嚴謹的師資隊伍，截至2014年6月，27個直營學校共有廚師2000餘名，名廚親自操刀教學，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉聖等名廚名師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。
(1)廈門哪裡有熏鴨學徒的擴展閱讀
鹵菜起源
鹵菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。
秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程後，又派人「穿廣都鹽井」生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有「尚滋味，好辛香」及「魚鹽、茶蜜、丹椒」的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用岩鹽和花椒製造鹵水。
到西漢時，由於井鹽的大量開采和使用，川人「尚滋味，好辛香」的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有「調夫五味」，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際」的記載，調夫五味講的就是鹵的調味方式。
「蜀都」即是其中寫道的「金城石郭，兼帀中區。既麗且崇，實號成都」。當時的生產已經極大的豐富，經濟也飛速發展，這也是「成都」名號的來源「蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布穀。一年成聚，兩年成邑，三年成都」。
經過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川鹵在唐朝時已經邁了一大步。唐朝的遷客騷人們為了找到詩的靈感，都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳餚。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發展。
到了明代，人們的飲食習俗注重養身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進了朝野人士更加重視食療。由於記載的葯料中有些即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調料。
『貳』 廈門海鮮大排檔都有哪些值得推薦
廈門海鮮大排檔推薦：鑫匯點海鮮排檔，上青海上休閑漁排，亞尖大排檔，202特色大排檔洪文店，悅來福東山海鮮蓮花店。
3、悅來福東山海鮮蓮花店
悅來福東山海鮮蓮花店，網上推薦地道廈門海鮮，非常出名的，鼓浪嶼內厝沃路356號(上島後經海底世界過龍山洞向右100米)2236817。
招牌菜推薦一下：廈門特色香辣炒蟹，有蛋小魷魚，薑母鴨，蒜香鮑魚，海鮮菠蘿飯、清蒸海魚、椒鹽蝦菇，炒魚肚，正宗的閩菜做法。最具廈門特色的土著海鮮，一定要去的，食客大多是沖著他的老牌子。環境很適合遊客歇腳，相對於大排檔貴不了多少。
『叄』 燒臘烤鴨一般學多久就會做
每個人天賦不一樣，時間也不同。幾天或者一星期就行咯。脆皮烤鴨的做法非常的簡單，就是取半隻鴨，然後用清水洗干凈之後，加入生抽，老抽，生薑，花椒，八角，茴香。加入的量，可以根據個人口味來決定，然後將這些調料均勻地攪拌，浸泡一段時間之後，再將鴨子浸沒在這些調料裡面。應該確保鴨子的每一寸皮膚都浸到了這些調料，能夠使口感更加的豐富，然後再蓋上保鮮膜，存放在冰箱裡面存放一天。第二天取出將鴨子放入烤箱中。可以用刷子不斷的刷鴨子的身體，並且時常拿出來進行翻烤。
2烤鴨怎麼加熱
烤鴨的加熱方法非常多，有爆炒的方法就是將烤鴨放入鍋中，不斷的翻炒，也能夠使口感變得非常的好。可以將鴨肉切成一小片一小片，然後放入蒸籠中蒸一會兒，再取出。配合其他的調料和春卷一起吃。如果家中有烤箱的話，可以將烤鴨切成片，然後放入烤箱中，加入一些橄欖油，分成兩次進行加熱，加熱之間應該進行翻烤，能夠使烤鴨受熱均勻。
3燜爐烤鴨
悶爐烤鴨是北京烤鴨裡面最常見一種，他就是先將爐子燒熱，然後放入烤鴨之後將爐子熄滅，這樣能夠保證爐子的溫度先高後低。能夠使爐子的余熱將烤鴨加熱。這樣的製作方法能夠保證烤鴨不遇見明火，也可以是烤鴨的皮和肉不會出現分離的情況。烤鴨也會呈現外酥里嫩的狀態。而且外皮會油光發亮，肉又非常的潔白，口感非常的細膩鮮美。
4片皮烤鴨
片皮烤鴨就是掛爐烤鴨，是北京烤鴨最出名的兩種做法之一，他將烤鴨放入掛爐中，然後慢慢的加熱，不斷的旋轉。這樣製作出來的烤鴨外酥里嫩，然後再將烤鴨切成薄片，將烤鴨的肉和皮進行分離，將烤鴨的肉去骨，再用特殊的醬料和烤鴨的肉裹著春卷一起使用。製作工藝非常的復雜，其中腌制烤鴨就需要10個小時。風干也需要24個小時。還要塗上蜂蜜和其他的佐料。
5棗木烤鴨
棗木烤鴨就是用棗木作為碳料，對鴨子進行燒烤。棗木有特殊的芳香精油，在燃燒的時候會揮發出一些有益的物質，而且也可以對鴨肉進行熏蒸，鴨子的肉會變得非常的肥美，也會有特殊的一種味道，能夠刺激人的食慾。用棗木烤出來的鴨子口感非常的豐富，而且非常有層次感。不僅可以直接吃也可以裹著春卷一起吃，或者是放入其他的菜裡面。
『肆』 想學做鹵菜可以去哪裡學
你好，選擇鹵菜學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施設備，師資水平。要學到鹵菜技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是鹵菜教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。
我建議，鹵菜培訓首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
『伍』 想學做鹵菜去哪裡學好
學習鹵菜技術可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓、佳茂餐飲鹵菜培訓班學校、食為先鹵菜培訓班、多味滋鹵菜培訓班、嘉嘉鹵菜培訓學校。具體介紹如下：
1、品味軒餐飲鹵菜培訓：
重慶品味軒餐飲鹵菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發、餐飲技術轉讓、餐飲門店經營、品牌項目推廣、品牌策劃於一體的綜合性品牌機構。
品味軒餐飲鹵菜培訓經多年努力，逐步形成項目技術研發、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業全產業鏈整體服務系統；並以持續強化自主創新和品牌建設。
4、多味滋鹵菜培訓班：
淮南多味滋鹵菜培訓班多味滋小吃培訓機構創立於2009年，是一家專注於餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發的創新型餐飲教育企業。
多味滋鹵菜培訓班掌握專業美食做法和開店經營管理知識。多味滋公司將藉助技術的創新，不斷提升每種美食小吃的口感，並且，降低其製作成本，使得每一位創業投資者，從中獲得較為可觀的利潤。
5、美味鹵菜學院：
美味鹵菜學院是中國東方教育旗下專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌。在北京、南京等多個城市設立了分校，是一家規模化、專業化的特色美食培訓機構。美味學院秉承集團多年教學成果，在課程體系建設、產品研發、運營管理、教學模式創新、創就業服務體系等方面較為突出，滿足社會創就業者的學習需求。
美味鹵菜學院學員在畢業前進入模擬餐廳進行實習演練，互相轉換廚房工作崗位，提前熟悉酒店後堂全套工作流程，確保學員就業順利上崗。
『陸』 我想學鹵菜，去哪裡學比較好
【點擊咨詢項目詳情】學習鹵菜推薦選擇食為先小吃實訓。該機構是專注小吃技術研發和標准化輸出的小吃實訓連鎖機構。食為先鹵菜培訓會教學獨特的上色方法，不添加任何有害色素，提升鹵製成品出品率，利潤更高。【點擊咨詢機構地址】食為先學習鹵菜的優勢：
1、師資團隊優秀，實操教學，從選材到成品，一一指導，學會為止。
2、開設有《餐飲創業十八般兵器》精品課程，提供餐飲創業干貨。
3、師傅實操教學，學員自己動手操作進行實踐製作鹵菜，反復練習製作鹵菜的技巧，幫助學員更快掌握製作鹵菜的技能。
【點擊咨詢費用詳情】想要了解更多關於鹵菜的相關信息，推薦咨詢食為先小吃實訓。該機構近70家分機構，可以就近選擇學習的地方，培訓依託總部完善的體系建設，食為先更為眾多餐飲創業者提供有創業咨詢、食材/廚具便捷采購、線上視頻等支持。常見早餐、腸粉、包子、燒烤、烤魚、鹵菜、奶茶、燒臘、油條麻圓、土家醬香餅、麻辣燙、重慶小面、湯粉王、營養粥等多個市面常見項目都有培訓。
『柒』 到哪裡可以學鹵肉熟食技術
鹵菜在全國各個地方都有很大的市場，學一門涼鹵燒臘手藝是很不錯的。檔姿而且鹵菜創業開店的成本不高，只需要幾千元即可學成技術。
學習鹵菜冷盤還是要到正規的餐飲培訓學校學習才更靠譜，最好的辦法就是多走走戚棗，多看看，多對比品嘗得真知。做鹵菜靠的是味道！高蠢拆
『捌』 想學做鹵菜可以去哪裡學
學烹飪建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解更多。
五香鹵菜培訓內容：
1、鹵水香料的選配
2、焦糖色的製作
3、肉類原料的腌制
4、五香鹵水的調制
5、特色食材的鹵制
6、特色干碟的製作
7、鹵水保存及老鹵水
成都鹵菜培訓中心包含了燒烤系列，川菜系列，干鍋系列，麵食系列，鹵煮系列，因為有著專業的培訓團隊，以及有過二三十年實戰經驗的培訓老師，已經培訓了很多優秀的鹵菜學員。