❶ 台灣的糯米鴨血膏是怎麼做的米血比例為多少糯米是乾的還是浸過水的
米血糕，簡稱為米血，是指以糯米和動物血（豬、鴨、雞、鵝）所做成的一種傳統米食糕點，發源自中國南方農村。依製成原料的不同，大多為鴨血糕與豬血糕二種，再加上糯米的種類搭配，在口感上會有些差異。台灣南部多是以鴨血糕為主，而豬血糕則是台灣北部的傳統小吃。以糯米30%鴨血70%左右的比例製成~工廠製作的還會加入其他添加劑!
米血糕是發源自中國南方的一種米食糕點，隨著福建移民傳入台灣。華人多以米食為主，常利用蒸、煮方式，改變米食型態。，鴨肉滋陰補虛，昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名「鴨血糕」。然而鴨肉價高，養育費時，鴨血供不應求，而雞血卻又不易凝固，於是漸以豬血取代鴨血，成為「豬血糕」。因此，米血糕是鴨血糕與豬血糕的別稱。
米血糕具有兩種意義，一種是作為食品原備世料的米血糕；另一種則是用前述碧裂食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是「豬血糕」、「花生米血」或「花生豬血糕」，為台灣流行的小吃
有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之後插上竹簽，直接拿在手上食用，是台灣夜市中不可或缺的小吃之一。
另一種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然後依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。
米血糕常見於路邊攤，蒸熟後多以沾醬、花生粉或香菜對外販售，做為主食或零食均可。秋冬期間，米血糕也是熱門火鍋料首選之一，唯不能久煮，易黏鍋底、焦味四起。
2009年台灣豬血糕被英國旅遊網站「VirtualTourist.com」的會員和編輯評為全球十大怪食之首，被外國遊客認為比蟲子更加惡悔滾閉心、恐怖.....
❷ 米血怎麼做
米血可以炒亂彎五花肉，具體做法如下：
材料准備：米血1塊（夠4到5個人吃），五花肉1小塊，辣椒幾片，蒜苗1根，姜1塊，蒜頭2個，味極鮮少量，鹽巴胡椒粉少量，老酒若干。
第一步：切米血，煎米血
取一塊磚頭般的黑色米血，用刀切成片或者條狀，厚度大概半厘米，在鍋中加入少量的油並開小火將這些米血全部煎到兩面有點迅陪毀發白後鏟起來備用。
米血吃法
米血就是指以米和血所做成的地方特色米食糕點，即米血糕，是鴨血糕與豬血糕的別稱。與糯米腸一樣，都可以當成米飯的替代品。可以切成小塊當成火鍋料，或是切成條狀後成為鹵味、關東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的或是用炸的。
豬血糕又稱為米血或米血糕，傳統特色糕點之一。依照種類的不同可以是豬血糕、花生米血或花生豬血糕。豬血糕是豬血加糯米凝固再蒸熟，吃的時候再蒸熱，沾醬油膏、辣椒醬、花生粉、香菜，或是煮湯、當火鍋料都行。
❸ 如何自製米血才好吃
下面是好吃的米血做法
紅燒米血
材料
米血1塊，蒜頭4粒，辣椒適量，醬油3大匙，糖少許，鹽少許，蔥2根，水2杯
做法
1、米血切好，用電鍋蒸軟。
2、起油鍋爆香蒜頭、辣椒，放蒸軟的米血下去炒。
3、加水、糖、醬油，小火燜7-10分，讓米血入味。
4、燜好後，加入螞指陸鹽、蔥花就ok了。
米血糕
米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕點。中國南方多以米食為主，常逗羨利用蒸、煮方式，改變米食型態。
豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、食鹽及其它材料，然後蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般悶頃的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血製作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。