當前位置:首頁 » 廈門資訊 » 廈門哪些牛肉自助火鍋吃

廈門哪些牛肉自助火鍋吃

發布時間: 2024-04-21 22:21:11

⑴ 廈門火鍋哪裡好吃 廈門哪裡的牛肉火鍋最美味

廈門火鍋哪裡好吃?真正的美食總是讓人吃了就難以忘記。即使時間過去很久,想起來依然是贊不絕口。在生平吃過的那麼多潮汕牛肉火鍋之中,唯有這家令我難以忘記,也許這才是真正的吃貨情懷吧。
這么多年來,鷺島的各式潮汕牛肉火鍋店林林總總大概也吃過不少,但大多在口味上並不存在記憶點,便也是吃一家忘一家。潮汕牛肉當中各種部位的牛肉也是大有學問,但記得的時候也是少數,也就雪花脖蘭、胸口朥等幾種摯愛能叫得上名字,吃得太不講究。

有意思的是,在廈門,你可以沒有吃過潮汕牛肉火鍋,但是問起你了,十個有八個大概都能說得出福合埕,這也就是福合埕的火爆程度。哪怕是工作日的中午都能坐滿一層大廳的火鍋店,福合埕大概也是絕無僅有了吧。
一直以為,潮汕牛肉火鍋的靈魂一在於牛肉,二在於刀工。經驗豐富的大廚片牛肉時宛若庖丁解牛,手起刀落之間就是一盤厚薄恰到好處的牛肉,只有對於牛各個部位肉質的極佳把握才能切出最佳厚度的牛肉。對於牛肉品質,最好檢驗是否注水的方式就在於將盤子直立,若是肉片附在盤身而不脫落,就說明品質不俗。

而對於口味的最佳檢驗方式,當然是下鍋開吃!牛大骨精心熬制的湯底色澤清澈,鍋中漂浮著的牛肉丸、牛肉餅和白蘿卜都是可以即食的,開鍋前,打上一碗湯,那個鮮啊,就是立刻化在了嘴裡的美。

牛肉當然各個部位都要來上一遍,雪花脖蘭、五花趾、吊龍伴、雪花鮮牛肉、腱子肉、胸口朥、牛百葉,一次半盤,放在大漏勺當中,秘訣是撒入芹菜丁,肉質會更為鮮甜。三起三落的時間,大概是5-10秒之間,牛肉呈現完美的櫻緋色。於是連蘸料都捨不得碰,趕忙往嘴裡送,簡直鮮到掉牙!

>雪花脖蘭
選自於牛背上接近脖子的部位,也是牛身上含金量最高的一塊肉,雪花紋路清晰,入口嚼勁十足。

>牛百葉
因為選自內臟,因此蘸料就顯得必不可少,推薦店內的沙茶醬與海鮮醬。

>五香牛肉
牛肉片得極薄,五香做法,鹵制入味,輕輕鋪開即是一盤,入口卻是汁水滿溢,牛肉筋與肉的比例也是恰到好處,即為出彩的一道開胃小菜。

>牛肉水餃
牛肉水餃也是一絕,咬開皮的瞬間濃郁的肉香味挑動起疲憊的味蕾,一定是極佳的牛肉才不需要佐料過多的調味,雖然只吃了一顆卻也是無以言說的滿足。

>牛肉拌面
最近新推出的牛肉拌面,中午時間作為工餐也是極佳的選擇!不僅有大塊的牛肉,拌面用的花生醬更是特別,於是一人來上一大碗,吃到再也拿不起筷子才作罷!

TIPS:
店名:福合埕
地址:廈門市明發商業廣場金逸影樓(舊)一樓
特色:廈門絕無僅有的高品質潮汕牛肉火鍋
推薦:牛肉水餃、牛肉拌面、五香牛肉、雪花脖蘭、胸口朥
人均:100+
(本文來自:www.PopO.Cn" target="_blank">http://www.PopO.Cn)