A. 由福州，泉州，廈門等地發展起來的菜系是什麼
福建菜是中國八大菜系之一，經歷中原地區漢族文化和閩越族文化藝術的混和而產生。福建菜起源於福州市，以福州菜為基本，後又結合閩東、閩南地區、閩西、閩北、莆仙五地特色菜餚產生的特色菜。小范圍福建菜就是指福州菜，最開始始於福建福州閩縣，之後進步成福州市、閩南地區、閩西三種派系,即理論福建菜。
閩菜對湯的調配尤其注重，一般都以柴雞、香腸、蹄膀、筒骨為用材。方式是首先用文火獎柴雞、豬大排、筒骨、香腸、蹄膀等熬成料汁，並過慮，另用生雞骨架斬碎，牛、生豬肉茸放水和鹽調合，放進湯肉，再次用文火邊燒邊攪拌（稱吊湯）隨後再過慮一次，便變成白湯。
B. 廈門美食文化
廈門的美食文化呀，那可真是豐富多彩，讓人垂涎三尺呢！下面就來給你說道說道：
閩菜風味獨特：廈門菜作為閩菜的代表之一，那可是位列中國八大菜系哦！它的味道清、鮮、淡、脆，還略帶點微辣，真是別具一格。
海鮮種類繁多：廈門全年都盛產海鮮，龍蝦、鮑魚、螃蟹應有盡有，蝦、螺、貝類也是數不勝數。來廈門，不吃一頓豐盛的海鮮大餐，那可真是太可惜啦！
特色小吃誘人：說到廈門的小吃，那可真是一絕！面線糊、沙茶麵、土筍凍、海蠣煎、炸五香、花生湯、燒肉粽……每一個都讓人回味無窮，吃了還想再吃。
融合多地風味：廈門的美食不僅有自己的獨特風味，還兼帶了台灣、潮汕等地的風味，真是集各家之長，讓人大飽口福。
怎麼樣，聽了我的介紹，你是不是已經迫不及待想要去廈門品嘗這些美食了呢？
C. 由福州，泉州，廈門等地發展起來的菜系是什麼呢
不同的地區人們的生活習慣不同，飲食習慣也是會有所差別的，這也就導致我國出現了所謂的八大菜系，然而這八大菜系也是由很多地區的飲食習慣最後結合而成的。那麼由福州，泉州廈門等地方發展起來的菜系究竟是什麼呢？
而閩西菜卻是咸辣為主的，並且辣味可能會比較重一些，所以感覺會更加的重口一些。但是這種菜吃起來的話會感受到明顯的山區風味，對於當地人來說，只需要吃一口，就能夠感受到家的味道。
而且也正是因為如此，所以說閩西菜當中的製作原料往往都是我們平時很少能夠吃到的山珍野味。尤其是以菌菇類為主。看似非常普通的菌菇類，但是經過了閩西菜的製作手法烹飪了之後，往往就會變得比肉還要好吃，而這也就是閩菜最大的魅力。
D. 由福州、泉州、廈門等地,發展起來的菜系是什麼
1. 起源於福建省閩候縣的閩菜，以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表發展起來，是中國烹飪的主要菜系之一。
2. 閩菜的烹調方法擅長於炒、溜、煎、雀余、煨，尤其以「糟」最具特色。
3. 由於福建地處東南沿海，盛產多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜餚，別具風味。
4. 福建菜的烹飪原料以海產品和土特產為主導，得益於福建省自然地理局勢倚山傍海，北邊多山，南邊面海，山區地帶出產菇、筍、白木耳、察凱蓮籽和石鱗、河鰻、野生甲魚等土特產野貨；近海灘塗地則盛產魚、蝦、蚌、鱘等海產品。
5. 福建菜的刀功恰當，一切聽從於味。福建菜重視刀功，有"片薄如紙，切成絲如發，剞花加荔"之美譽。
6. 福建菜抵制虛有其表，裝腔作勢，倡導原材料的自然之美並做到味道沁深融透，成形自然大方、熟度表裡如一的實際效果。
7. 福建菜的湯類講究，變幻無窮。福建菜高度重視湯類，與多烹調海產品和傳統式風俗習慣相關。
8. 有的福建菜湯類白如奶乳，清甜可口；有些湯清如水，色鮮味美；有些金黃色澄透，濃香芬芳；有些湯稠色釅，味厚濃醇。
9. 如"心靈雞湯氽海蚌"這樣的菜餚，使用純手工製作的"三茸湯"，氽入閩產的海蚌後，讓人心曠神怡，意猶未盡。