Ⅰ 什麼是精釀啤酒 精釀啤酒和普通啤酒有什麼區別
精釀啤酒近年來在社交平台上頻頻亮相，其獨特口感和豐富的釀造故事吸引了眾多愛好者的關注。那麼，究竟什麼是精釀啤酒？它與普通啤酒又有何不同？讓我們一同探索。
精釀啤酒並非特定啤酒種類，而是指相對於大規模生產的工業拉格啤酒，它強調小規模、高品質釀造。在中國，人們常以艾爾啤酒為代表，而國外則稱其為Craft Beer（手工啤酒）。目前，中國對精釀啤酒尚無統一標准。
從發酵工藝來看，工業啤酒多採用下層發酵，注重批量生產與口味標准化；而精釀啤酒則傾向於使用優質天然原料進行上層發酵，賦予其層次分明的香氣與復雜多變的口感。此外，每瓶精釀啤酒都承載著獨特的釀造故事，令人品味時更加有韻味。
那麼，精釀啤酒與普通啤酒究竟有何差異？
首先，原料不同。精釀啤酒僅採用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。為了品質，它通常選用上乘原料。而普通啤酒雖同樣使用這些基本原料，但為了降低成本，大米、玉米和澱粉等替代品會更多被採用，導致麥芽汁濃度較低，口感偏淡。
其次，發酵工藝不同。精釀啤酒多採用艾爾工藝，酵母在發酵罐頂部發酵，溫度控制在10-20攝氏度，且發酵罐較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。而普通啤酒則多採用拉格工藝，酵母在底部發酵，溫度更低，且發酵罐較大，結束後會進行過濾和巴氏殺菌以延長保質期。
最後，發酵時間也有差異。精釀啤酒因不計較成本，發酵時間往往較長，最傳統的甚至可達2個月之久，使啤酒充分發酵，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。相比之下，工業啤酒追求效率，發酵時間僅為7天左右，導致麥芽汁濃度較低，風味清淡。
綜上所述，精釀啤酒以其獨特的原料選擇、發酵工藝和發酵時間，呈現出與工業啤酒截然不同的風味與品質。無論是追求口感還是探索釀造故事，精釀啤酒都成為了許多人的首選。