㈠ 冬粉鴨的做法
准備材料：鴨半片、龍口粉絲4個、 姜大量、料酒少許、胡椒粉少許、桂皮、香葉、八角、香蔥、香菜
製作步驟：
1、半片鴨洗干凈，鴨肥，把皮和脂肪剃下來免得湯油，鴨肉剃下來與鴨架分開
㈡ 廈門冬粉鴨 怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
鴨肉：300
鹽 ：少許
輔料
廈門冬粉鴨 怎麼做好吃又簡單具體步驟
第一步
1. 鴨子在鍋子用沸水煮2分鍾後，放到燉鍋，加入薑片和水，大火燉煮2-3小時
第二步
2. 撇去表面的浮油和雜質，把鴨肉撈出來，只剩下湯
第三步
3. 加入冬菜煮10分鍾
第四步
4. 放入粉絲煮熟，放上鴨肉，淋上湯汁！完成！
㈢ 廈門冬粉鴨怎麼做調料
冬粉鴨怎麼做
材料
五花肉
糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜（可選）
色拉油
做法
免烤版：
這是老闆娘家祖傳的叉燒肉秘方，我做了後，吃過的人都叫好，大家不妨一試。
1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鍾，外面熟，裡面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。
2、把肉放到較深的容器里，加白糖，酒（好酒做出來更香），用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。
3、三小時後，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其咸、鮮味，老抽是上色的。腌過夜，其中翻動數次。
4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開後轉小火，經常翻動。不要加水，肉加熱後會出水。待湯汁收干即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。