『壹』 廈門蓮花公園煎蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃
煎蟹的做法步驟
1. 用一根筷子插進菜蟹（眼睛下面那個洞），讓它死了以後，解下繩子，用刷子清洗干凈，把蟹殼摘下來，把螃蟹掰成兩半，生薑切片待用。
2. 蟹後面的蓋蓋和蟹腮（就是前面的兩側海綿狀的東西）去掉，最好能夠用刷子清理干凈，這樣上桌才不會有腥味。
3. 倒上油，生煎一下薑片，等熱了以後，將蟹一個一個的放在生薑上（效果就是捏著蟹腿倒著放在鍋子里，生薑正好能蓋住蟹肉的那個部分），其它掉下來的腳和蟹殼就直接也一起加下去，加一點水。
4. 看著鍋，中火即可，看到蟹漸漸變紅，仔細看有一層蟹肉的膜突起來一點了，那就說明馬上要熟了，澆上老酒，悶5、6分鍾，等到水都收幹了，就可以裝盤。
『貳』 廈門王小二煎蟹的做法
煎蟹的做法主料
菜蟹 (兩只)
輔料
廚具
炒鍋
分類
熱菜 咸甜 煎 十分鍾 普通難度
用刷子仔細把螃蟹刷洗干凈，大鉗子要先扒下來，不然會咬手的喲。
從中間切開，同時扒下屁股的蓋子，扔掉，因為裡面有便便。
切5~7片生薑。
開火把鍋燒熱，放比平時炒菜多一些油。
生薑平鋪鍋底。
把螃蟹切痕朝下，放在薑片上。
全部擺好後，均勻撒入一勺鹽，然後一勺糖，一勺蔬菜精，雞精也可以。
還要均勻撒入大概兩湯匙米酒，白酒也可以，要少一些。
然後撒入半碗水，加蓋悶4~5分鍾。
等水差不多幹了時，螃蟹就熟了。
一盤美味的煎蟹就大功告成了！這是米蕉的最愛。
『叄』 廈門煎蟹正宗做法
雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。有說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，9月母蟹有膏、10月公蟹多肉，所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。
說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。
用料
螃蟹 3隻
生薑 2大塊
料酒 少許
廈門同安煎蟹的做法
把筷子插入螃蟹的眼睛下部分的呼吸三角處，不用著急解開繩子，等個幾分鍾後螃蟹的大鉗子不動了再解開，用剪刀去掉腮部，用刷子刷干凈。
生薑切薄片
一片片鋪上油鍋上，熱油灑些鹽在生薑上，螃蟹挨個壓在生薑上面。
鋪好後灑些料酒，蓋上鍋蓋燜個10分鍾，中途晃動鍋子防止焦鍋。
等生薑變成焦黃色後就起鍋裝盤灑些蔥段。
小貼士
胃寒的人用此方法吃螃蟹比較好，生薑可以驅寒、和胃。