① 海魚火鍋做法
很多人都喜歡吃海鮮火鍋，那麼正宗的海鮮火鍋怎麼做呢？下面分享海鮮火鍋怎麼做的成功。
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工具材料：
食譜熱量：227(大卡)
主料
海蟹
3隻
海蝦
1斤
瀨尿蝦
1斤
石斑魚
1條
輔料
四川辣醬
1罐
糖
1勺
生抽
適量
味精
半勺
鹽
1勺
操作方法
01
先做好調料；四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
02
海蟹用牙刷刷干凈，剝離外殼；
03
瀨尿蝦用清水洗干凈，裝籃；
04
海蝦剝殼，留下蝦仁，這樣吃起來方便；
05
石斑魚洗凈內臟，在魚身的兩面打上一字刀；
06
本次鄭老師選用清湯鍋底，水沸放入海鮮，你也可以選用四川麻辣鍋底，鮮湯鍋底煮過海鮮鮮甜滑口，涮起來別有風味。
特別提示
蔬菜忘了說到，火鍋當然要配合大白菜，豆腐，金針菇等一起食用；
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
② 海鮮火鍋的做法 海鮮小火鍋怎麼做 海鮮火
食材明細
海蚌700克、活蝦500克、熟小管300克、魷魚500克、牡蠣400克、西蘭花1朵、胡蘿卜1根、豆腐1塊、生蒜2根、食鹽2茶勺、味極鮮生抽適量、醋適量
原味口味；煮工藝；一小時耗時；普通難度
18
把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
海鮮火鍋的做法步驟
小竅門
詩心片語：
1：貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜過量食用。
2：海鮮本身極富鮮味，烹制時建議不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
3：蘸料依據各人自己所好調配。
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③ 海鮮火鍋怎麼做才好吃啊
譜名稱：海鮮火鍋
所屬菜系：韓國料理
製作手法：煮
菜品口味：香辣
菜品類型：火鍋
製作方法：原料
火鍋湯水6杯，蝦4隻，魷魚1條，海虹4個，魚肉100克，馬蹄貝8個，蔬菜根據需要選擇。
海鮮的拾掇
1、蝦從背部挑去沙線。
2、魷魚除去內臟，剝皮，在裡面剞斜十字花，順切兩半，再改切成1厘米寬的條。
3、海虹去須子，用刷子洗凈貝殼。
4、魚肉切成適當大小的片。
5、用鹽水浸泡馬蹄貝，以去淤泥。
海鮮小火鍋的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8顆，蛤蜊6顆，魚片3片，透抽1大片，大草蝦2尾
輔料：白菜1/4顆，a菜4葉，金針茹20克，魚板1片，豆腐1塊，福州丸1顆，芋頭1小塊，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高湯1鍋，冬粉或面條。
製作過程
1．熬制湯精可用豬骨、雞骨、牛骨熬，家庭使用湯精須1副豬骨熬20個小時，雞骨熬的時間可短些。
2．湯精熬好後存放在冰箱，使用時舀一勺，對水和昆布（海帶）一起煮制高湯。
3、依個人受好將食物下鍋。玉米、白菜、芋頭、香菇、蕃茄愈煮湯越甜，可以早下鍋。
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失
④ 海鮮火鍋家常做法，正宗海鮮火鍋怎麼做
食材用料：
味極鮮生抽
醋[圖]醋相剋食物
海蚌700克
活蝦500克
熟小管300克
魷魚[圖]魷魚500克相剋食物
牡蠣[圖]牡蠣400克相剋食物
西蘭花[圖]西蘭花1朵相剋食物
胡蘿卜[圖]胡蘿卜1根相剋食物
豆腐[圖]豆腐1塊相剋食物
生蒜2根
食鹽2茶勺
菜譜做法：
海鮮火鍋的做法圖解11.准備好所有食物。（材料圖）
海鮮火鍋的做法圖解22.海蚌放在淡鹽水中吐養數小時後洗凈。
海鮮火鍋的做法圖解33.鍋中燒水，水開後放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質，撈起稍瀝水份。
海鮮火鍋的做法圖解44.湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生薑。
海鮮火鍋的做法圖解55.蓋上蓋子，大火燒開轉中小火煮30分鍾左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。
海鮮火鍋的做法圖解66.魷魚肚洗凈，劃好花刀後切成大塊。
海鮮火鍋的做法圖解77.入開水鍋焯水30秒左右，撈起。
海鮮火鍋的做法圖解88.牡蠣要置於清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。
海鮮火鍋的做法圖解99.洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮乾枯。
海鮮火鍋的做法圖解1010.小管清洗干凈。
海鮮火鍋的做法圖解1111.魷魚頭洗凈，切成條。
海鮮火鍋的做法圖解1212.蝦清洗干凈，並剪去蝦須。
海鮮火鍋的做法圖解1313.豆腐切好置於水中，以免破碎。
海鮮火鍋的做法圖解1414.西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
海鮮火鍋的做法圖解1515.開水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花，焯至斷生。
海鮮火鍋的做法圖解1616.蒜頭切小絲，蒜葉切段。
海鮮火鍋的做法圖解1717.蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。
海鮮火鍋的做法圖解1818.把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
詩心片語：
1：貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜過量食用。
2：海鮮本身極富鮮味，烹制時建議不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
3：蘸料依據各人自己所好調配。
⑤ 海鮮清湯火鍋怎麼做
海鮮火鍋（清湯）的做法 ：
用料：鮑魚10頭、基圍蝦300g、 蟶子200g、墨魚仔100g、魷魚須100g、青口200g、粉絲100g、金針菇1小把、香菇 6個、萵筍1根、胡蘿卜半根、青蘿卜半個、大蔥1根、蒜3個、小蔥3根、黃油1小塊、橄欖油適量、白鬍椒粉適量。
1、逐一清洗海鮮鍋需要的海鮮，魷魚須洗干凈切段（強烈建議把眼睛摳掉，看著好嚇人），墨魚仔清洗干凈。
烹飪技巧：
1、如果覺得白開水煮出來不夠香，可以提前熬一些棒骨湯來煮。
2、搭配的蔬菜可以根據自己喜好隨意添加。
⑥ 你知道在廈門吃海鮮該怎麼吃嗎
廈門的海鮮絕對是非常出名的，因為本身是沿海城市，所以不僅可以讓當地人吃到新鮮肥美的海鮮，又可以以低廉的價格購入。當然海鮮的吃法也是多種多樣的，尤其是廈門當地的特色海鮮吃法，一定讓你眼前一亮！除了上面兩種方式之外，海鮮火鍋其實也是廈門人特別喜歡的火鍋，這種形式本身就是全國人民的最愛而已，海鮮作為主要的原材料製成的火鍋湯頭不僅非常鮮甜，而且又可以吃到很多海鮮製品，特別的美味，熱氣騰騰的湯鍋也會讓大家心裡一暖。
廈門的海鮮種類繁多，真正的做到了把地形的優勢發揮出來。這也是屬於廈門人民的智慧，真正做到了靠海吃海，同時用海產資源來吸引遊客，增加知名度。
⑦ 家庭海鮮火鍋做法大全
怎麼做清湯海鮮火鍋
需要准備魚餃，魚卷，番茄，鮮辣椒，濃湯寶，墨魚丸，生蚝，扇貝肉，東星斑，把墨魚丸，魚卷，魚餃，鮮蚝全部都准備處理好，東星斑魚的肉切成塊狀，魚骨剔出來，用來熬煮成湯。鍋裡面加入適量的油燒熱，可以把魚骨放進去煎一下，還需要加一些生薑一起煎，等到顏色改變以後，加入適量的水，加濃湯寶煮開，辣椒番茄放進去，再加貝殼類，一直煮到開口，就可以放入其它的食材一起吃了。
清湯海鮮火鍋里可以放什麼
可以放香菜，香菇，能夠達到一定的調味作用，讓火鍋的味道更加濃郁，香菇裡面的味道還可以滲透到火鍋當中，一般可以放3~4個，這樣就能讓味道更濃。
還可以加一些豆腐絲，豆腐絲是一種小冷盤，放進去涮味道也是相當不錯的，還可以放腐竹油條，腐竹有清香的味道，而油條的口感也非常不錯，讓火鍋的湯進入到油條裡面，味道就可以變得更好。
還可以加入一些大蝦，海鮮火鍋大蝦肯定不能少，蝦肉非常美味，營養物質又非常高，適當的吃一些可以補充身體所需要的營養物質。
還可以放方便麵，吃火鍋方便麵也是不能少的，很多人在火鍋吃得差不多的時候就會加一些方便麵，然後再放上幾根青菜，這樣就像是煮方便麵一樣，煮好以後把它倒到碗裡面，放上一些湯水蘸料，味道是非常不錯的。
海鮮火鍋的營養價值
海鮮火鍋裡面營養價值豐富，添加的食材不同，營養價值也會不一樣，螃蟹裡面就含有微量元素以及蛋白質，龍蝦裡面也含有很多蛋白質，硒元素，碘元素，是一種熱量以及膽固醇都非常低的食材，裡面如果放蝦也可以滿足身體所需要的蛋白質以及微量元素，做完以後不用擔心身材會變胖，由於裡面含有不飽和脂肪酸以及維生素，而且微量元素蛋白質的含量也是很豐富的。
海鮮火鍋用哪些海鮮
海鮮火鍋裡面可以放的海鮮種類還是非常多的，可以放一些小螃蟹，鮮蝦，魚丸，魷魚片，牡蠣，鮁魚片等，這些海鮮的味道都非常不錯，但一定要注意這些海鮮食材要先吃，而且一次性不要吃得太多，攝入過多就會讓胃部的負擔變得嚴重，胃腸道系統紊亂，會導致拉肚子的症狀出現，也會給腎臟負擔帶來很大的影響。
在吃海鮮火鍋的時候，還要注意放上一些蔬菜，火鍋裡面不僅要有海鮮，要有肉，蔬菜也是必不可少的，適當的放一些豆腐也不錯，可以達到止渴除煩，清熱消火作用，還可以加入適量的白鰱，能夠讓營養更加均衡，健康情況也可以變得更好，最好不要去除蓮心，一起吃能夠達到清心瀉火作用，還可以放一些生薑，能夠達到抗寒調味效果，達到散火去熱作用。
在吃海鮮火鍋的時候，調味料一定要少放一些，如果太過重口味，對健康也是沒有什麼好處的，一定要注意。海鮮火鍋還可以搭配一些健康的飲品，吃完以後適當的吃一些水果也不錯，水果是一種寒涼性的食物，可以達到消火作用，吃完飯以後吃一些就能避免上火的情況出現。
在吃火鍋的時候還要注意，一定要把海鮮涮熟以後再吃，有一些人喜歡吃生的海鮮，這樣做是不好的，因為生的海鮮裡面會有寄生蟲，吃完以後會導致拉肚子，嘔吐，頭部疼痛，高燒等症狀出現，一定要特別小心，不管什麼食物，煮熟以後吃會更加安全一些。
⑧ 正宗海鮮火鍋的做法
本文用到的食材有:蝦基圍蝦萵筍
1.教你如何快速的去蝦線：蝦買回來後，先清洗一下；將蝦的長須，以及多餘的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用。
2.烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。
3.海蝦屬於寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。1.增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利於病後恢復
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5.預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6.消除「時差症」
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
主料:豬筒骨2根
輔料:甜玉米1根 蝦4隻 魚丸3個 蝦丸3個 魷魚(干)5塊 金針菇1把 香菇3個 生菜1把 蟹柳1把
調料:食鹽適量 雞精1小勺 姜1塊 生抽1小勺 小蔥1小把 芝麻醬1勺 拌飯醬1勺 芝麻油1小勺 芝麻少許
筒骨海鮮火鍋的做法
1.准備材料，筒骨洗凈剁成大段；玉米切塊，姜切片，蔥洗凈後打結
2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨；大火燒開持續煮2至3分鍾，將血沫用濾網完全去除干凈
3.將玉米、薑片、蔥結加入鍋中一起煮開；煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右
4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了；魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可
葉萎蔫松軟，有枯黃葉；莖皮厚，纖維多；帶老根，有泥土的為次。萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；筍條不蔫萎，不空心，皮薄，質脆，水分充足，表面無銹斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔凈，無泥土者品質最佳。
做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當我們為家人端上這道海鮮火鍋的家常做法的時候，我們還給家人帶來了健康和安全，因為這道美食具備增強人體免疫力、通乳汁和緩解神經衰弱的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養美食
⑨ 海鮮火鍋怎麼做
此火鍋在四川火鍋中佔有一席之地，各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內陸省，各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區。以海參、魷魚、墨魚、蝦仁等人餚的著名川菜不少，如「干燒海參」、「三鮮魷魚」、「軟炸蝦仁」等。由此發展而來並受到粵菜沖擊的影響，於是四川便出現了「海鮮火鍋」。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視為川式火鍋中的上品。
用料:(6人份)
發好的海參150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，干貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐乾、蔥節、金針菇各100克。
調料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老薑50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
海鮮火鍋的做法
1．海參洗凈瀝水，片成0.5厘米厚、10厘米長的薄片。大蝦擇洗治凈。海蟹去食包及腹內泥沙等物洗凈。墨魚改成約5厘米大小的塊。干貝洗凈。海白菜改成長5厘米、寬2厘米的條。白菜、菠菜擇洗干凈，白菜改成條。豆腐乾切條。金針菇去蒂，洗凈瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下干辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。