⑴ 北京烤鴨的麵皮怎麼做
1. 麵粉放入盆中，然後燒水
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解22. 倒入燙水！燙水！燙水！起碼70°以上，攪拌
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解33. 揉成團
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解44. 分成這么小團開始桿成薄薄的，有點膩，鋪點粉
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解55. 桿成這樣薄薄的
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解66. 桿個十個差不多就可以烤了，怕多了黏起來，天太熱了，因為太薄，一個一個烤要破，所以兩個兩個烤，兩面考有點變色，在分別把裡面翻出來烤變色，就好了，用小火或者中小火，軟軟的比較好吃，而且邊烤邊每面塗油，對了兩個麵皮之間要塗油，不然受熱黏起來
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解77. 完美，炒幾個菜，包起來吃，推薦蝦皮炒辣椒，包在裡面超級好吃，我們今天還燒了土豆，胡蘿卜，肉，四季豆，煎的比蒸的香太多
⑵ 北京烤鴨的麵皮怎麼做
1.
麵粉放入盆中，然後燒水
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解22.
倒入燙水！燙水！燙水！起碼70°以上，攪拌
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解33.
揉成團
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解44.
分成這么小團開始桿成薄薄的，有點膩，鋪點粉
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解55.
桿成這樣薄薄的
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解66.
桿個十個差不多就可以烤了，怕多了黏起來，天太熱了，因為太薄，一個一個烤要破，所以兩個兩個烤，兩面考有點變色，在分別把裡面翻出來烤變色，就好了，用小火或者中小火，軟軟的比較好吃，而且邊烤邊每面塗油，對了兩個麵皮之間要塗油，不然受熱黏起來
薄餅北京烤鴨的麵皮的做法圖解77.
完美，炒幾個菜，包起來吃，推薦蝦皮炒辣椒，包在裡面超級好吃，我們今天還燒了土豆，胡蘿卜，肉，四季豆，煎的比蒸的香太多
⑶ 包北京烤鴨的麵皮怎麼做（麵粉、水放多少怎麼弄成麵皮）
烤鴨麵皮的做法
用料：中筋麵粉200克、70度開水130-140g（麵粉和水的比例約等於10：7）
1、首先先准備好麵粉和開水，水低於70度也沒問題，另外每個牌子麵粉吃水都不一樣，需自行調整。
⑷ 我買了一袋北京烤鴨，還送了包餃子的那個皮，那些怎麼吃
那應該是片皮鴨，把烤鴨的皮帶肉切成薄片，配上沾醬、青蔥（或是黃瓜絲），把麵皮隔水蒸熱後，一張面餅包一些鴨肉、一些醬和蔥或黃瓜，一邊吃一邊包，很好吃的。
⑸ 包北京烤鴨的麵皮怎麼做
是說包北京烤鴨那種春餅吧，用平底鍋最好
我經常這樣做：
1、麵粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會，別太硬了。
2、將醒好的面團放在面板上，搓成長條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起擀成薄餅（兩張一起可擀得單張很薄的）
6、平底鍋里刷一層油（也可用餅鐺），用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。
包菜吃，蘸醬吃都很好。
⑹ 北京烤鴨的麵皮如何製作
主料：麵粉300克、雞蛋2個、水500克左右
輔料：鹽適量、白鬍椒粉少許、植物油適量
1、准備個小盆，放入麵粉。
⑺ 片皮鴨的麵皮怎麼做
1、麵粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會，別太硬了。
2、將醒好的面團放在面板上，搓成長條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起擀成薄餅(兩張一起可擀得單張很薄的)。
6、平底鍋里刷一層油(也可用餅鐺)，用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。
⑻ 北京片皮鴨麵皮做法
片皮鴨的做法:一、材料
主料：烤鴨1500克，調料：大蔥100克，甜面醬50克，白砂糖15克，鮮味王1克，植物油30克
二、做法1.炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水100克左右、白糖、鮮味王，邊燒邊用勺攪動，燒至黏稠，倒入小碗備用；
2.炒鍋放旺火上，下油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熟，撈出瀝干油，用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤內；
3.用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜面醬吃。
⑼ 給我查一下北京烤鴨配麵皮怎麼做的
步驟
1.麵粉放在盆里，然後加水，用筷子一個方向攪拌。
2.慢慢加水，將乾麵粉逐漸和成稀軟面團。
3.慢慢的將面團攪制光滑，餳起來。
4.然後每隔大約半小時重復攪動面團一次，這樣的做法是為了給面上筋。
5.一般餳1.5至2個小時即可，往面團的盆里加水，開始洗面。
6.兩遍之後，便可以初步看出麵筋來。洗去的面水用另外的盆盛著，不要丟掉，一直換水洗面，一直洗到水變清即可。
7.洗出的麵筋。麵筋在做麵皮的時候放在鍋里蒸熟切塊即可。
8.洗出的面水。面水洗出後放在那裡，不久澱粉會沉澱下去，這時，把盆里的清水控出，留下面的澱粉糊
9.做麵皮的籮。經過試用，這個籮選的還不錯。做麵皮的時候，直接用勺子舀上些澱粉糊即可，喜歡厚的多舀一勺，喜歡薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好後把籮放在鍋里蒸即可，麵皮蒸好後，拿出籮時，先放在冷水裡激一下，這樣容易把麵皮揭開來，因為忙碌緣故，此節未拍照
10..麵皮吃起來，辣椒油很關鍵，先把油用花椒大茴燒熱爆香。
11.准備一個小鍋，放上辣椒粉和白芝麻。
12.撈出花椒大茴，把熱油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。
13.黃瓜切絲，蒸熟的麵筋切塊，綠豆芽放沸水鍋里焯熟備用。
14.將做好的麵皮切條，放入大碗里，加入黃瓜絲、綠豆芽和麵筋，放入食鹽和味精，再將辣椒油倒入拌勻，即可食用。
⑽ 包烤鴨的蔥需要加熱嗎麵皮是用微波爐還是用水蒸
包烤鴨的蔥不需要加熱，麵皮是可以用微波爐加熱，加熱時間不要太長。吃烤鴨時，先將溫熱的麵皮打開，抹上一層薄薄的鴨醬，再將蔥絲、青瓜放在中央，鴨皮蘸糖放在麵皮上，捲起品嘗。
冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。
(10)北京烤鴨的麵皮怎麼蒸擴展閱讀：
現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，並帶有一股果木的清香，細品起來，味道更加美味者為上品。
店裡的北京烤鴨有三種吃法，一是取鴨皮蘸著白砂糖吃，入口即化；二是用鴨餅包著鴨肉吃，蘸甜味醬、芝麻醬、花生醬，配點蔥和青瓜；三是鴨餅裹肉，加一點海鹽，這樣最能吃出鴨餅的鮮味。