⑴ 北京烤鴨什麼牌子最正宗
北京正宗的烤鴨店為你推薦全聚德、四季民福烤鴨店、鴨王烤鴨店、大董和便宜坊烤鴨店這五家。
烤鴨的胸脯皮是分開上的，盡管這樣分量顯然沒有四季民福的多，切得也沒有它那麼薄，但是吃起來確實香，蘸醬是直接蘸糖粉吃的，芥末鴨掌的醬里有芥末，整體還行。和平門店已經是全聚德和北京的標志，招牌果木烤鴨肥嫩鮮香，鴨肉卷餅口感豐富，味道香甜。
烤鴨的起源
1、北京烤鴨的歷史可以追溯到遼代，當時遼國貴族游獵時，常把捕獲的白色鴨子帶回放養，視為吉祥之物，這就是北京鴨的祖先。北京鴨喜冷怕熱，北京地區春秋冬三季較冷，夏秋的溪流河渠中水食豐富。
2、烤鴨最早創始於南京。公元1368年，朱元璋稱帝，建都南京。宮廷廚將此鴨烹制菜餚，採用炭火烘烤，使鴨子酥香味美，肥而不膩，被皇府取名為「烤鴨」。朱元璋死後，他的第四子燕王朱棣奪取了帝位，並遷都北京，這樣，烤鴨枝術也隨著帶到北京。
3、北京烤鴨始於便宜坊。據清代《都門瑣記》所述，當時北京城宴會「席中必以全鴨為主菜，著名為便宜坊。」便宜坊開業於清乾隆五十年（公元1785年），最初，在宣武門外米市胡同。清末京城有七八家烤鴨店，並都以便宜坊為名。
⑵ 北京烤鴨哪裡最好吃
北京烤鴨哪家最好吃 嘴饞的你趕快來看看
北京最出名的菜式是什麼呢？那肯定是具有世界聲譽的北京烤鴨啦！這還曾經譽為宮廷名菜，所以說，到北京旅遊必定要嘗一下馳名中外的北京烤鴨。那麼，北京烤鴨哪家最好吃呢？今天小編就為大家整理了幾家正宗的烤鴨店，嘴饞的你趕快來看看吧！
北京烤鴨有兩大源流，一個是明代從永樂遷都而來燜爐烤鴨，一個是隨滿人入關，且頻繁出現於宮廷的掛爐烤鴨，其實這兩派烤鴨在發展到成型的過程中都發生過重大改良，都算不得絕對的原汁原味最正宗。比如燜爐烤鴨把早年的湖鴨替換成了特殊培育的填鴨，再比如掛爐烤鴨從宮廷走到民間的時候，改用果木烤制，而且也從只吃鴨肉，豐富到現在卷餅的吃法。
北京烤鴨，這可謂是馳名中外的北京菜式，要問哪家烤鴨屬於正宗的北京烤鴨，那排在第一位的就是全聚德，全聚德烤鴨肉質鮮美，菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全鴨席」和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，被譽為「中華第一吃」。
其次就是便宜坊烤鴨店，距今已經600年了，以四脫聞名—「脫油、脫脂、脫酸、脫腥」，特別講究火候，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層鮮嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基礎上，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香。
最後，就是四季民福烤鴨店，其烤鴨的特點是「酥香嫩」，比較適合年輕人的口味。製法烤鴨用的是鋼化爐，爐內保溫效果極佳，鴨子掛進爐內後需不斷地翻動、調整，使其顏色均勻，使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。
除了以上幾家烤鴨好吃之外，還有大董DADONG烤鴨店、大鴨梨烤鴨店、利群烤鴨店長安壹號烤鴨、1949全鴨季烤鴨店、鴨王烤鴨店、海天閣等等，統稱為十大正宗北京烤鴨店。
其實說起北京烤鴨好吃的店還有很多，大家一定要理性選擇，有的時候酒香不怕巷子深，小巷子里說不定別有洞天，有時候名氣也不是最好的選擇，畢竟我們吃東西還是要經濟實惠還好吃才好，烤鴨真的是你來北京不能錯過的美食
⑶ 北京烤鴨店好吃程度是怎麼排名的
北京烤鴨店好吃程度排名是全聚德、便宜坊烤鴨店、大董DADONG烤鴨店、四季民福烤鴨店、大鴨梨烤鴨店。
1、全聚德：中華老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德「被國家工商總局認定為「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全鴨席」和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，被譽為「中華第一吃」。
5、大鴨梨烤鴨店：位於北京右安門外開陽里五區6號，人均79元，是一家性價比超高的北京烤鴨店，雖然名氣不如全聚德和便宜坊，但來這的大多都是北京當地回頭客。這里的烤鴨肉質鮮嫩，鴨皮酥軟。夾起一片烤鴨蘸醬，裹上黃瓜和大蔥，趁熱送入口中，唇齒留香。
(3)烤鴨北京哪裡好吃擴展閱讀：
相比歷史悠久的全聚德烤鴨，大董烤鴨更為新派。從菜單來看，大董烤鴨單價為298元/只。據大董王府井店的工作人員介紹，他們荷葉餅免費，配料價格是12元/位，包含蘿卜條、黃瓜條、桂花糖、蔥絲、甜面醬、蒜泥等8種。
關於北京烤鴨新標准，大董烤鴨技術總監韓傑向新京報記者介紹，「我們和北京金星鴨業有限公司有合同，給我們配的都是5斤3兩到5斤半的白條鴨。我們一般給4位顧客配25-30張荷葉餅，其他原材料和新規基本差不多。」
對於新標准要求的掛爐烤鴨以果木為燃料，且烤鴨烤制完成後色澤棗紅、外皮酥脆等特點，韓傑說：「過去一直使用棗木，如今我們改用杏木。大董烤鴨的特點是『酥而不膩』，皮質很酥脆，皮在桌子上可以『摔碎』，肉質鮮嫩。」
⑷ 北京烤鴨哪裡最好吃
第一名毋庸置疑肯定是全聚德烤鴨了價格也是最高的，只要是北京人，大概都聽說過這個名字，可以說，這個品牌相當於北京的一處飲食名片，是中華的老字型大小。
說起北京的烤鴨到底哪家正宗，現在已經說不出個所以然了，畢竟全聚德便宜坊一家獨大的場面早就過去了，而且現在這兩家的烤鴨味道也真的比不過後起的一些烤鴨店的味道，烤鴨各家有各家的做法，選的鴨子和配的小料乃至烤制的工藝也各不相同，全看食客的口味選擇了。
1、花家怡園
這里的八爺烤鴨可以說是相當有名，聽著名字霸氣，烤鴨也相當不錯，烤鴨師傅細致片皮取肉，分成規整的幾小碟，韌性十足的鴨餅一裹真是別提多過癮了。烤鴨皮脆，連皮帶肉的烤鴨肉質又很鮮嫩，鴨架子可以熬湯可以椒鹽。
2、四季民福
服務好，烤鴨也地道，北京人很認的一家烤鴨店，風頭甚至蓋過了全聚德等老字型大小，這里的鴨子沒有那麼肥膩，而且有酥皮中空的小餅搭配烤鴨吃，非常爽脆的口感讓人特別滿足，烤鴨皮直接沾著白糖吃入口即化，一點不膩，單獨的鴨頭鴨腿也是皮酥肉嫩。
3、大董
可以算是一家老牌名店了，大掛爐烤鴨，一邊聊天一邊看著烤鴨出爐的過程也十分有趣，這里主打創意菜，烤鴨的吃法也是獨特很豐富。
4、大董鴨
大董集團的漢堡店，全球獨創的烤鴨漢堡，據說裡面的烤鴨是和大董店裡一模一樣的，但是一個漢堡不過20幾元，裡面的鴨子確實大董烤鴨哎，所以自然是排起長長隊伍來品嘗嘍。
⑸ 北京哪裡烤鴨好吃
北京烤鴨當然是全聚德那裡的，可陽性好吃啦，因為天氣得是北京烤鴨的一個鼻祖，創始人啊。
⑹ 北京烤鴨店排名前十
北京烤鴨店排名前十是章村烤鴨，烤鴨店，大鴨梨烤鴨店。老北京脆皮烤鴨，久味辣烤鴨，奇香手撕烤鴨，賣旺烤鴨，黑土印象，濟寧瑞士德一鴨四吃，胡記烤鴨。章村烤鴨可以說是烤鴨行業中的翹楚，在行業中佔有一定的地位。
北京烤鴨店的特點
烤鴨店在北京我們的烤鴨店可謂是遍地都是，不僅是因為北京就像我們的火鍋對於重慶而言一樣非常重要典型的美食料理，更是讓我們的中國經典美食走出國門的好美食。大鴨梨餐飲有限公司作為一家充滿活力的連鎖公司，成立於1997年4月26日，主要以大鴨梨烤鴨店為核心的餐飲高端品牌為經營主題。
老北京脆皮烤鴨連鎖擁有北京脆皮烤鴨的做法。鴨的吃法、老北京脆皮烤鴨的各種配料最地道的北京烤鴨，最正宗的北京烤鴨北京烤鴨歷史悠久。久味辣烤鴨安徽久味餐飲管理有限公司是一家綜合性的餐飲管理，久味辣烤鴨投資咨詢企業，專業從事系列餐飲美食的研發投資加盟。
⑺ 北京哪家烤鴨店好吃
我是預約旅行，感謝悟空小秘書邀請！
如果說全聚德烤鴨吃的是情懷，大董烤鴨吃的是高端，那四季民福烤鴨吃的就是親民 。
北京哪家烤鴨店好吃？我推薦大董。大董意境菜做的不錯，烤鴨也值得來吃 。餐廳內的環境很高大上，也比較安靜， 適合幾個朋友坐在一起聊天吃飯。
【大董烤鴨 】這是店裡得招牌；很精緻，無論擺盤味道什麼的都很好，入口即化；皮很酥脆，沾上白糖吃好吃；肉也很鮮嫩，口感很好。
【江雪糖醋小排】 特別有意境的一道菜，服務員會當著你面介紹菜品念詩，然後撒雪；吃起來排骨軟爛適中，酸甜可口。
【宮保雞丁】 擺盤很精緻，但是味道比較失望，不如宮保蝦球好吃；但是朋友很愛吃，一直在吃。
【 干炸丸子】 和其他店的味道差不多，丸子外焦里嫩。
【椰汁湯圓 】顧名思義就是是將湯圓放在椰汁中的，比較有創意。
服務之類的都比較好，價格呢有點小貴，兩個人500+，不過想想這個環境這個服務也是應該的吧！
在攜程 美食 林榜單上的1949 全鴨季（金寶街店），不僅上榜，網友對這家餐廳的打分還很高。裝修典雅，有中國傳統元素，又頗有檔次。精選40天櫻桃鴨，鴨肉鮮嫩，烤法講究，皮酥肉爛。其他菜品也很精緻，秀色可餐。這家店無論是味道還是裝修都很有不錯啦～
全聚德老品牌，老字型大小，老味道，創建於1864年，現在有很多分店。全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全鴨席」和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，被譽為「中華第一吃」。
外地人吃全聚德，本地人吃便宜坊，你呢？
北京全聚德考鴨全國有名
去北京不一定要去全聚德，個人覺得只要不再 旅遊 景點吃，基本都很好吃
去北京每次吃的烤鴨就是全聚德
吃過全聚德烤鴨和玉林烤鴨，各有千秋。全聚德吃的是名氣，玉林吃的是實在。
⑻ 北京烤鴨哪裡最正宗北京烤鴨哪家好吃
北京烤鴨是中國最有名的烤鴨，很多外來遊客去北京一定會品嘗當地的特色烤鴨。北京的烤鴨店眾多，那麼，北京烤鴨哪家的最好吃呢？去哪裡可以吃到正宗的北京烤鴨呢？
北京烤鴨的介紹
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
烤鴨的營養成分
北京烤鴨哪裡最正宗 全聚德-傳統老字型大小以工藝制勝
全聚德在剛剛上市的9個交易日中，瘋狂地拉出8個漲停板，讓人為之瘋狂。全聚德集團總經理邢穎曾透露，上市融到的4億元資金將全部用於升級全聚德供銷鏈環節。同時，他們研製的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面。於是，電子烤鴨爐激起了眾多非議。
便宜坊-悶爐技術主打營養牌
老字型大小便宜坊的烤鴨名堂很多，悶爐烤鴨、香酥烤鴨等等，值得「吹噓」的，當屬2007年中國首席營養專家趙霖教授以第三方聯合檢測結果為憑證，向社會公布便宜坊蔬香酥專利燜爐烤鴨營養分析成分高於傳統烤鴨。便宜坊借蔬香酥專利燜爐烤鴨大打營養牌，取得了營銷上的小勝。
大董-細分市場面向高端人群
北京大董烤鴨店(原北京烤鴨店)成立於1985年4月28日。 2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們昵稱為大董，由此得名。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。
⑼ 北京烤鴨哪裡最正宗
最正宗的北京烤鴨推薦：
1、全聚德
地址：北京市豐台區右安門外開陽里二街五區8號
大鴨梨烤鴨店是大鴨梨餐飲有限公司旗下主打品牌，成立於1997年4月26日，大鴨梨烤鴨店主營北京正宗掛爐烤鴨，匯川、粵、湘、鄂、杭等國內潮流經典菜系。
⑽ 北京烤鴨哪家正宗
北京正宗的烤鴨店為你推薦全聚德、四季民福烤鴨店、鴨王烤鴨店、大董和便宜坊烤鴨店這五家。
全聚德(和平門店)
要問北京烤鴨哪家正宗?很多人可能都會想到全聚德，這家店就在和平門地鐵邊，出來地鐵就能看到，他家的烤鴨是168元一隻，服務員會幫你包好肉，鴨架子是給下湯的，湯味道清香，非常好喝。烤鴨的胸脯皮是分開上的，盡管這樣分量顯然沒有四季民福的多，切得也沒有它那麼薄，但是吃起來確實香，蘸醬是直接蘸糖粉吃的，芥末鴨掌的醬里有芥末，整體還行。和平門店已經是全聚德和北京的標志，招牌果木烤鴨肥嫩鮮香，鴨肉卷餅口感豐富，味道香甜。
人均：198元
地址：前門西大街14號樓(近地鐵和平門站、師大附中)
四季民福烤鴨店(故宮店)
四季民福在北京是很有名的招牌網紅店，生意最火爆的一家分店了，在南池子大街靠近故宮博物院旁邊，很多的遊客都會選擇去吃，雖然是新興的烤鴨店，環境、味道都絲毫不亞於老字型大小的烤鴨店。招牌是酥香嫩烤鴨，採用古法烤制，入口即化、脆嫩噴香。烤鴨味道不錯，還有京味炸醬面，16元一份，還有免費拼盤水果荔枝，豆汁焦圈和豆汁的味道也不錯。
人均：156元
地址：南池子大街11號故宮東門旁
鴨王烤鴨店(三里河店)
鴨王三里河店房間很大，很寬敞，店裡的菜品還可以，種類不少，主打的就是烤鴨，蘸料碟每人一盤，挺講究，鴨子烤的不錯，鴨餅倒是用紙隔開放著，比較好拿，可以燒餅夾著吃，烤鴨正宗，外脆里嫩，滿口留香，價格還便宜，相當實惠，其他菜也是可圈可點，性價比蠻高。北京菜都很不錯，環境簡單卻干凈朴實，裡面的水煮魚 , 牛排 , 藍莓山葯 , 烤鴨味道都很好吃。
人均：123元
地址：三里河東路5號中商大廈B1樓
大董(工體店)
大董烤鴨也是北京正宗的烤鴨店之一，在北京非常火爆，烤鴨是他家的特色，酥而不膩，鴨皮口感非常獨特，酥酥的鴨皮蘸了白糖，非常受歡迎。除了烤鴨外，店裡各季節都會有創意菜餚。大董的菜一向味道與形式並重，目前在中餐里，是出類拔萃的。 餐廳的位置在工人體育場，招牌特別醒目。除了烤鴨就是要強烈推薦宮保蝦球，酸爽味美。
人均：455元
地址：工人體育場東路工人體育場東門北側
便宜坊烤鴨店(新世界店)
「便宜坊」始於明朝永樂十四年，超過600多年的歷史，是北京正宗的烤鴨店之一，北京的烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，大部分是掛爐，便宜坊烤鴨店則是燜爐的代表。燜爐烤鴨無明火，憑爐牆的熱力烘，烤鴨的內部灌上高湯，外烤內煮，鴨子外酥里嫩，非常好吃，便宜坊花香烤鴨198一套，包括兩屜荷葉餅，三個小火燒，兩碟甜面醬(醬比較咸)，蔥絲黃瓜絲砂糖和少許幾片已經蔫了的花瓣，花香烤鴨和另外一款的區別就是鴨肉的片法，如果對鴨皮蘸白糖不感興趣，那就點普通的烤箱就好了。
人均：119元
地址：崇文門外大街3-5號新世界百貨青春館3層