Ⅰ 酒吧存酒能存多久，酒吧存酒流程是什麼
每個酒吧都會有自己得存酒卡，首先存酒卡正副兩個板塊，存酒卡得正面一般由酒吧的名字、地址以及訂桌電話等部分組成，背面首先是客人的名字、存酒的酒名、所剩於酒的量、客人的聯系方式（一般是電話號碼）、存酒人姓名、存酒日期以及存酒期限，且正副內容均為一樣。
為客人存酒的具體步驟：
1、確認客人已買單，並詢問是否需要存酒。
2、如需要，則需要向客人講明其存酒期限（一般為3個月）。
3、確認無誤後，則需填好存酒卡上的所有內容，正副均需保持一致。
4、將存酒卡副牌交給客人並請客人確認信息。
5、告知，其取酒時需要帶存酒卡。
6、收回存酒並做好記錄。
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取存酒
1、詢問其是否有無存酒卡的副牌。
2、如果客人未帶或者已經丟失，那麼我們則需詢問客人一些有用的信息。
3、詢問客人的名字、存酒名、以及電話號碼。
4、確認存酒是否過期。
5、根據以上信息找到相應的客人存酒。
6、請客人確認
7、客人確認無誤後，去掉酒瓶上的存酒卡，並做好記錄。
Ⅱ 白酒保質期多久，怎麼保存白酒
白酒是沒有保質期的，開封後的白酒只要保存得當，可以存放多年。
不過，如果是50%Vol以上的高度白酒，雖不用擔心它會變質，但會隨著時間推移，會影響風味和口感。
需要注意的是，打開後的白酒一定要把瓶蓋密封好。另外也要注意存放環境，發霉潮濕、陽光直曬的環境下就容易讓酒失去了原有的味道。
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儲藏白酒注意事項
1、白酒儲藏的環境溫度不宜超過30℃，理想儲藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發，高容易出現「跑度」;溫度過低，酒體分子活性降低，不利於物理化學變化。同時，要防止溫差變化過大，保持恆定的溫度對於酒類的儲藏至關重要。
2、白酒儲藏理想濕度條件是相對環境濕度70%左右為宜。過於潮濕的環境，不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇，如果是瓶裝酒則會使酒標受潮被霉化、蟲蛀，嚴重影響酒的品相。當然也不能太乾燥，特別是在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。
3、白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應存儲在陰涼處，具備窖藏能力的最好把酒窖設計在地下。強烈的陽光照射，紫外光線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵。陽光直射產生的高溫，還會破壞酒瓶裡面的酒分子，加劇白酒的化學反應，甚至出現變質、變味等現象。
Ⅲ 酒吧存酒的期限一般是多久
酒吧存酒的期限一般是1-3個月。
受制於所存酒的保質期或是其它的因素，存不同的酒時間也是不一樣的。比如說消費者存洋酒的話，可以有3個月的有效時間。但是如果存的酒是紅酒的話，可能時間就是1個月。消費者在存酒之前一定要問清楚這些事情。酒吧的酒水庫存的注意事項有以下4點，分別是：
1、各種酒類應放置陰涼處，以免發生化學反應。
2、勿使陽光直接照射酒水。
3、密封箱裝酒勿常搬動。
4、標簽、瓶蓋保持完好無缺。
Ⅳ 白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎
很多人都會問白酒有沒有保質期的問題，擔心自己買回去的白酒短期內喝不完會變質。其實，通常來說白酒沒有保質期一說，但也並不是說白酒就適合長期的儲存下去，它還是有一個最佳的儲存期。那麼，白酒可以存放多長時間？白酒存放的時間越長越好嗎？下面我們一起來了解看看。
白酒可以存放多長時間？
首先來看一下相關規定，國家質檢總局和標准委的規定，10度以上的飲用酒可以不用標注保質期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質期。
第一：高度純糧白酒
長期存放中生香反應提升酒質，高度純糧釀造白酒經過較長時間儲存，會變得香醇美味。經過20-30年的儲存，酒體酒質往往達到最佳。但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁。
第二：低度純糧酒
50度以下的酒為低度酒，對於低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲存4-5年即可。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。
第三：酒精勾兌酒
酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯「生香反應」，對酒體質量並無提高。對酒體質量並無提高，最佳飲用期是在3年以內。
白酒存放的時間越長越好嗎？
白酒存放的時間並非越長越好，因為並不是所有的酒，存放越長就越香。對於沒有保質期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會過期，因為它本身就沒有保質期。但其實，我們是無法保證白酒自身的成分會不會有變化的，因為如果存放時間久，存放不得當的話，很易導致酒味變淡、揮發損耗增大等問題，還是有風險的。
如果是香型的白酒儲存五年，它的口感和香味就會有所降低。通常五十三度以上的酒能進行長時間儲存。因為這類白酒，當中酒精和水分子易結合，放的時間長易散發醇香。不過如果是低於五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發臭。雖說白酒如果度數夠高，存放沒什麼問題，但是最佳飲用的時間最好還是控制在十五年以內，如果超過的話，最好就不要喝了。很可能會給肝臟帶來過大的負擔，不利於身體 健康 。
所以對於白酒來說，確實不存在保質期，但是如果要論口感和 健康 飲用時間來說，還是要在一定的年限內喝完，因為放的時間長了，不僅不會更香，反而可能會給身體帶來害處。如果是自己釀的酒，注意製作方法和保存方法的，或許存放的時間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質，並不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識別，並且不要喝放置時間過長的酒類，特別是已經打開很久的酒，最好不要喝了。
白酒為什麼可以不設保質期？
白酒不標保質期是按國家規定來的，也就是只要酒精度大於等於百分之十的酒類可以不標保質期，主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因為酒精濃度更高，就很難存在微生物使其變質的現象，所以通常不為白酒設置保質期。
哪些白酒適合長期存放呢？
1、高度白酒更適合做收藏
50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒裡面的酒精特別容易揮發，無法長期保存。
2、收藏成套或特殊的「概念酒」
收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。
以上內容就介紹到這里。白酒的保質期很長，即使不能長期存放的白酒也可以存放個幾年，所以大家不用擔心短時間內喝不完會過期。但是要注意，白酒保質期雖然很長，但儲存工作也很重要，如果儲存不當會導致白酒變味，從而不好喝。所以儲存白酒的時候要注意儲存環境相對濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉爛；溫度也不能超過30 ，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止出現漏酒和「跑度」的情況。
白酒是越陳越好的，不過對於窖藏環境，溫度，濕度，各方面都是有要求的。比如，古時候很多的人們有這樣一個習慣，在生了女兒之後，父親會釀一壇酒，泥封窖藏深埋地下，等到女兒出嫁的一天，再挖出來，到了那個時候，酒液已經微微發紅，噴香撲鼻。那麼是不是，我們現在也可以買一些酒，然後挖個坑埋起來，等個十幾二十年後再挖出來，就變成了陳年老酒了呢？些朋友可能還會想到，既然這樣，那麼我是不是也可以買一批好酒，存放一些年頭，來保值增值呢？
其實這樣的想法，不能說錯，只能說可行性不高。
我在網上也見過很多朋友，說自己十幾年前買的什麼什麼酒，放到倉庫忘記了，現在算起來，是二十年的陳釀了，有一百斤的，有兩百斤的，拍個照片，二十五斤的汽油桶裝的，還信誓旦旦，不一次性拿完的就別聯系了。
姑且不說，這些事情是真是假，是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲藏條件，再好的酒，被這樣放十幾年，估計也不是增值，而是貶值了。
說的文藝點，白酒是有生命的，懂酒的人，喜歡與酒交談，與酒交心。白酒的儲存，最好的容器是陶，因為陶器的表面有呼吸孔，就像人們有汗腺，這些小孔不會使酒液流失，而隨著時間的推移，還能讓酒液不斷的與空氣交互，酒液中的微量元素也在發生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個月很難察覺，但是一二十年後，酒液就完全不同了。
其實目前說來，如果有藏酒的愛好，藏上些許好酒，能夠讓自己將來閑來無事，拼上一杯，遇上懂酒的知音，可以共飲兩盞，也就是了。而窖藏更多的酒，還是需要專業的酒廠來進行。目前市面上並不缺乏好酒，缺乏的是發現好酒的眼鏡。
據我所知，現在市面上，基酒用五年，十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的，只是很多的朋友不得其門外而入。想喝，又擔心太貴，便宜的又擔心被坑。
懂酒，飲酒，少喝酒，喝好酒，才是我們未來酒文化的發展方向。我所在的酒語堂，經常也會舉辦品酒會，大家相互印鑒，交流學習如何來品鑒好酒，如何來有文化，有道理的喝酒。
希望多多結交愛酒懂酒的朋友，為了中國傳統文化，為了中國酒文化，共飲此杯！
最近很多的酒友問我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以嗎?其實這裡面還是有很多的學問的，例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食，高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什麼條件下的環境等等一些列的問題，決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這裡面的秘密。
白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程。一般稱為白酒的二次發酵。
一、純糧食酒還是非純糧食酒。
很簡單的是，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，裡面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發大於合成的，酯化反應一直是逆反應。純糧食酒酒體裡面含有種酸類、醇類。在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。
二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低於40度的為低度酒，相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數，不過口感會變淡，這時候需要加入一些其他的調味料。因此高低度白酒不僅僅是度數不一樣這么簡單。低度酒用來收藏的話，在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗，度數低的白酒，將會變得更低，甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用，不適宜長期存放。收藏的時候最好是50度以上的白酒。
三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主，在我們篩選完純糧食、高度白酒後，香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感，它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡單，酒體單一。
濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因為這些才是採用多基酒勾兌，收藏口感變化也是比較明顯，甚至也有可能產生升值空間。
醬香一般最好的品質是坤沙工藝的，坤沙酒是經過七輪次的基酒來盤勾，酒體裡面的酸類、醇類、酯類，無論是數量還是種類都是相對比較多。只要在適應的條件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不過出廠前都已經窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時間長了會產生酯化逆反應，酒香會不斷的消耗，口感可能會變差。
有人說人家茅台，二三十年的茅台酒能拍出天價。是不是很好喝，年份太久並非就好，二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣，但是裡面基本上醇類變少了，也就是酒味變淡了，裡面存在更多的是茅酸味。並非是口感最佳的時候，口感最佳的應該是8到10年左右。這時候辛辣味幾乎沒有了，而且酒體裡面的茅酸味，酯類也是最強烈，最多的時候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香，這幾種一般不建議收藏。
年份老的酒並非是實際的窖藏年份，以前茅台的15年的年份酒是按實際的窖藏時間來出廠，但是後來窖藏15年的數量肯定是很快用完，只能是調成15年的口感，這種才是年份酒，一般都是用年份淺點的基酒加入年份老點的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續貯存上一段的時間。
貯存條件：一般不用追求什麼土埋洞藏之類的，按照白酒的貯存條件來收藏就可以了，一般上是乾爽、陰涼、通風、溫度適宜即可。溫度過低過高都會影響酯化反應平行移動。土埋溫度低，陰冷，潮濕，不太適宜收藏，而且還容易滋生其他的細菌。洞藏除了天寶洞，其他的洞藏幾乎不太適應白酒的收藏。
好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。
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謝邀：我喝酒已五十餘年，至今照樣天天喝。白酒保存時間越長，酒質越好。首先酒度數高，五十五度上下，另需純糧釀造。保存方法很重要，可用大瓷缸盛酒，口一定要封好，千萬別漏氣，要不然，再好的酒，時間長了會變成〈醋）。存放在家中一樓陰涼處，千萬別曬太陽，有條件，地下室最好，溫度在二十度左右。藏酒十來年，酒會微呈淡黃色，入口香醇妙不可言。只要保存得當，二三十年絕不會變質，只會越陳越香。一般我喝酒，都保存三年以上。藏酒二百來斤，輪換著喝。
痴長六七。
並不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝，要根據實際情況來判斷。
所以說，不同的白酒，其儲存時間應掌握一個「度」， 放了20年及20年以上的都算得上老酒，味道酸澀很多人都會喝不慣，此時的老酒更多的作為 重要調味酒 ，而只需要區區幾毫升的20年老酒，就可以改變上千斤新酒的風味。可以說，老酒是我們酒廠的寶藏。
回到題目，個人建議自飲的話，只要在適應的條件下收藏，一般3-6年左右口感就很好了，因為純糧食酒在出廠前都已經窖藏3到5年，所以用作自飲，存放時間也不用過長。
白酒，尤其固態純釀高度（50度以上）白酒，通常意義上沒用質保期的概念，在適當的環境里，可以長期的儲存，但是酒質會隨之時間逐漸會有醇化、酯化等變化，那麼口味就會有不斷的變化，包括香氣，因此我們覺得高度酒存放過程中，提出一個概念或者從食品的角度來說，叫：「最佳適飲期」，那麼醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間，濃香型酒最佳適飲期10-15年，清香型酒最佳適飲期8-12年，不管什麼酒，一旦超過自己的這個最佳適飲期，如果再需要直接飲用，最好採取勾兌同檔次的新酒喝，才能進一步發揮老酒的魅力與個人品味的完美融合體現，因此老酒是有生命的
首先堂小妹感謝您的邀請，對於以上問題堂小妹有以下幾點建議
首先我們來說說白酒存放多久飲用最好，雖說酒是陳的香，但並不代表白酒存放的時間越久，飲用越好，而且這個愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏，而且還取決於窖藏的環境，溫度降水等細微的環境變化對酒質本身影響深遠。
勾兌後裝瓶出廠和窖藏根本屬於不同環境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，所以我們日常生活中的瓶裝酒想要達到這種窖藏是不可能的。
雖說白酒一般沒有保質期,但並不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以後,口味變淡,香味變弱。
對於濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質,存放時間過久對酒質並沒有好處,還會增加酒精的揮發損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。
白酒香氣好壞不僅取決於酒中之類的含量,更重要的是取決於各種酯之間的比例關系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發酵過程中分子量大於己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。
所以優質醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達到完美的品質,真正成為高檔的好酒。
對於年份很老的酒是否能夠飲用，堂小妹覺得，我們應該慎重的去看待這個問題，如若是封存完好的窖藏老酒，在開壇的那一刻依舊酒香四溢，那麼這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品，也絕對是能夠飲用的。
但如若說酒體出現很多毛絮狀懸浮物，或者散發出難聞的氣味的話，那麼就算是年份再老的酒，我們都不應該隨便飲用，以免對身體造成損害，所以說對於年份很老的酒是否能夠飲用，我們得一分為二的雙向看待，不能說都能喝，更不能全盤否認覺得不能喝，要觀其色，聞其味，更要仔細觀察。
好啦，今天堂小妹就跟您分享這么多，希望對您有幫助，最後堂小妹對您工作生活愉快！
白酒並不是存的時間越長越好，要看你存的酒是什麼酒。我們都知道白酒分為三個大的香型，分別是醬香型，清香香和濃香型。那麼又因為我自己是做純糧小燒的，所以我經常接觸各種香型的白酒和各個品牌的白酒。以我20年的燒酒經歷與經驗，我可以給你簡單說一下每種香型的白酒最佳的存放期限。
我本人是做清香型固態發酵高粱原漿酒的，這種酒一般酒廠燒制的度數在50度到55度之間。如果打算長期存放的話，會燒60度的白酒。但是最適合人飲用，更容易讓人接受的度數是52度到53度的清香型白酒。因為清香型白酒，它的曲子味比較明顯，剛燒制出來之後，是非常不好喝的，苦澀味兒比較嚴重。所以清香型白酒一般在燒出來之後都要存放三個月以後在出售。經過三個月以後的壇子儲存，這種酒的曲子味兒已經去除了很多隻有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了，如果存放10年的話，味道更好更純正，口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。
而醬香型白酒存放時間則比較嚴格，5年以內的醬香型白酒基本上都不怎麼好喝。而且醬香型白酒，受眾的地域也非常小。我是東北的我個人就不怎麼喜歡醬香型的白酒。我感覺醬香型給我的口感雜味過多，但我並不是說醬香型不好，只是我個人不適應這種香型而已。
濃香型的我是更不喜歡喝了，我感覺濃香型，對我來說簡直是難以下咽。當然濃香型也作為三大主流香型之一，也是有它的優點和好處的，要不然也不會有那麼多的喜歡人群，五糧液也不會做到現在這個地位。
我們再看一下白酒應該怎麼儲存，選擇什麼樣的白酒儲存？你所說的白酒時間很長，要看這種白酒是不是純糧食酒，是不是在一個合理的容器合理的環境當中儲存的，如果是純糧食的，保存條件也達到標準的話，那麼是完全可以飲用的。白酒儲存條件我簡單概括一下第一，純糧食酒度數最好高過50度，第二，它的容器千萬不能是塑料與金屬容器，最好是陶壇，其次是玻璃瓶和陶瓷。第三，它的儲存環境在濕度不超過50%，溫度維持在20度左右最佳，滿足以上3點，這種酒就可以放心的飲用，並且沒有保質期，時間越長口感越好。
存放白酒，首先有一個非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個前提下，我們才可以談論存放白酒。
首先說一下原因，為什麼只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。只有純糧食酒裡面的原生態的各種物質能夠自由組合，或者與外界空氣，或者與陶壁中的物質發生反應從而生成各種風味物質酯。而且在這個過程中一些有害物質例如醇也會慢慢揮發或者被反應。這樣存的酒就會越來越香，品質越來越好。
而如果是香精勾兌的酒，或者酒裡面添加了別的東西調味，那麼這種酒時間放長了不但不會變香，反而會變質，變臭。因為包括香精，糖精，增稠劑，焦糖，色素等等這些都是化學物品，有保質期的，不能長存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。
那麼純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那麼在密封得當，並且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以。但是在這個過程中不可避免的會損失一些酒，因為酒精也是易揮發的物質，但是只要密封好，是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。
年份很老的酒，大家只要確定這是真正純糧食酒，並且貯藏在合適的環境里，當然可以喝，而且是真正的好酒，神仙酒。不說了，老田又想喝酒了，哈哈。
實際上度數越高的酒是越陳越香，但是我們呢也得注意正確的儲存方式，而白酒存放的時間也和香型有關，比如對於濃香型來說，一般（2—3年)的時間是品質最好的時候，相反儲存時間越長，對酒質沒有任何好處，還會使其酒精揮發！
對於醬香型的白酒來說，時間儲存的越久其口感或者是價值上都有很大的提升，原因是醬香有（幽雅柔和，回味悠長，空杯留香持久）的特點。
清香型的白酒則是不能儲存的太久，時間最好在1年左右是最好的！
年份酒可不可以喝？那是要看是不是純糧食所釀造的酒，如果在密封好，酒沒有變質的情況下，是可以喝的，反之，如果密封不當，就會導致酒精揮發，而酒質也會變質的，這種情況下就不能飲用。
我是小林，大家都喜歡叫我酒老闆，研究茅酒很多年！
Ⅳ 酒吧存酒能存多久，酒吧存酒流程是什麼
一般在一個月左右，有的酒吧還可以續期。存酒流程可以看這里：網頁鏈接
Ⅵ 誰能幫我想一份酒吧存酒規定啊.急用!!!謝謝!
1、白酒的保存。瓶裝白酒應選擇較為乾燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和「跑度」。
2、啤酒的保存。保存啤酒的溫度一般在0-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生，溫度不宜過高，並避免光線直射。要減少震動次數，以避免發生渾濁現象。
3、果酒的保存。桶裝和壇裝最容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。
4.紅酒.葡萄酒的保存,要陰暗，涼爽，溫度應穩定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒櫃中存放。建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會乾枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉澱物就落在瓶底了。周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1－2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。通常的習慣，葡萄酒是不長時間放在冰箱里的，這種「突變的行為」會損傷酒的品質。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一、兩天的。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時。