⑴ 吃北京烤鴨更適合搭配什麼酒
烤鴨適合搭配黑皮諾（Pinot Noir）和勃艮第（Burgundy）。口味淡、果味濃郁的酒能與風味豐富的烤鴨很好地搭配。
黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味,有櫻桃,草莓的果香,又有濕土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。
勃艮第地區的葡萄酒以單一葡萄品種釀造，紅酒主要是優雅高貴的黑比諾，釀成的紅葡萄酒以櫻桃、草莓、山果等紅色水果的活躍味道著稱，其單寧較弱，但結構依然飽滿
⑵ 拜神北京烤鴨怎麼配
一隻就夠了。
烤鴨食用指南
講究季節
吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
講究片法
因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻4公斤重的鴨子，能片出108餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
講究佐料
鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。現烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾5片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了顆粒比較大的砂糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現是最為常用的，其中所用甜面醬講究用「六必居」出產的，不然口味就不能算作正宗。
講究佐食
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，會帶來無比的舒暢感。
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。
荷葉餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、九黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。
風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
吃法：取適量烤鴨肉片、黃瓜絲、蔥絲夾入薄餅皮中，捲成棒狀，在其外蘸上甜面醬。
⑶ 吃北京烤鴨 應該再點哪些菜
吃北京烤鴨常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。
荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜條），再夾上烤鴨片捲起來吃。
早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的舒暢感。
(3)吃北京烤鴨可以搭配什麼擴展閱讀：
北京烤鴨吃法：
1、據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。
2、甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，美味無比。
3、蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
⑷ 北京特色烤鴨有哪幾種吃法
烤鴨卷餅，蘸醬吃
⑸ 北京烤鴨有哪些吃法
⑹ 吃北京烤鴨都吃什麼
鴨皮外層焦脆，皮下脂肪柔軟細膩，口感嫩滑，沾上一層綿密的白糖，一時間酥脆、軟嫩、滑膩三重口感在嘴中交織，甜蜜從舌尖蔓延，美妙極了。
烤鴨的吃法：
1、鴨皮沾著白糖吃。全聚德廚師首先會削下一些熱騰騰的鴨皮放在盤子里，配上一小碟白糖端上來，供顧客品嘗。
2、荷葉餅里加上鴨肉、甜面醬、蔥條、黃瓜條等卷著吃。用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起。這是最經典的吃法，其他地方的烤鴨也流行這種吃法。
3、荷葉餅里加上蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等卷著吃。用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。
烤鴨的營養價值與功效：
烤鴨，性寒，味甘，含有蛋白質、脂肪、氨基酸、水分、維生素b1、維生素b2、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘等多種營養物質。具有滋陰，補虛，清熱，補血，利水，養胃，生津，止咳等的功效。
而且，烤鴨脂肪含量比較低，主要是不飽和脂肪酸，容易被人體所吸收，可以起到保護體溫的功效；還含有蛋白質和氨基酸，都是人體必需的營養素，可以為人體補充營養。
⑺ 北京烤鴨配什麼湯好吃
烤鴨能做湯，以」北京烤鴨湯「為例。做法如下：
主料：北京烤鴨800g
輔料：調和油適量，鹽適量，姜一塊，洋蔥半個
做法：
步驟1：正宗的北京烤鴨。小姨送的。
步驟2：將烤鴨上面的鴨肉削下來。另放一盤。
步驟3：這就是沒有鴨肉的鴨骨架。
步驟4：將鴨骨架放入清水中，清水放入蔥姜。小伙燉。
步驟5：燉的越久越好，湯發白了，即可放入少許的精鹽出鍋食用了。
⑻ 吃烤鴨最好配什麼飲料
原則上紅肉要用紅酒來配，例如禽類屬於紅肉，但是中餐與西餐不同，我們的烤鴨吃法和國外也不同，由於我們吃烤鴨時總是搭配單餅、蔥絲、瓜絲等小菜，所以配紅酒的話有點土洋結合，我建議可以配糧食酒，例如米酒，可以更好的發揮酒香和鴨香，飲料的話可以配檸檬水。
⑼ 北京烤鴨的配菜是哪兩樣
烤鴨還要配菜的嗎？不就是卷著吃的嗎，要是問卷什麼菜的話，那就是蔥絲和黃瓜絲了。
⑽ 北京烤鴨裡面的一個靈魂配菜是什麼
您好 北京烤鴨的靈魂搭配其實是甜面醬 然後配菜主要是蔥絲 和黃瓜條
其他的都是隨著口味愛好而變化的 比如鴨皮蘸白糖 卷餅卷哈密瓜條等等