A. 雜糧煎餅培訓哪裡好
雜糧煎餅培訓哪裡好？
學雜糧煎餅手藝，可以選擇到烹飪學校進行學習，學校開設這方面的課程。
B. 北京哪有雜糧煎餅培訓鑫順教做各種煎餅做法
煎餅
主料麵粉適量
輔料香腸適量 雞蛋2個 洋蔥1個 柿子椒1個
調料食鹽適量 植物油適量 五香粉適量
煎餅的做法
1.洋蔥和菜椒
2.香腸和雞蛋
3.將香腸、菜椒和香腸切碎粒備用
4.雞蛋加入五香粉、食鹽，攪拌均勻
5.將麵粉放入蛋液中
6.將麵粉攪拌均勻，這個時候是非常稠的麵糊，這樣做是可以讓麵粉充分拌勻，不留麵疙瘩
7.再加入適量水，這個時候加水，麵糊的濃稠度就容易調控了
8.將切好的蔬菜粒放入拌勻即可
9.煎鍋坐火上，放油少許
10.倒入攪拌均勻的麵粉糊，轉動煎鍋，讓麵粉糊鋪平在鍋內
11.一面定型後翻面煎另外一面
12.兩面金黃，即可
C. 哪裡有正宗雜糧煎餅技術學習
我這幾天也在找煎餅的配方，我覺得這個配方和製作挺詳細的，我已經記下來了，准備試一試，希望對你有幫助，不用再象我一樣費時費工的找了．
准備工具： 煎餅爐子、木頭刮板、面桶、脆餅箱子、調料小盆、煎餅爐架子、鐵勺子、鐵鏟子、鐵皮模子（製作脆餅用的）、油擦子（從毛巾上剪一小塊下來捲成小卷，用來蘸油擦平板鐵鍋的，此工具只使用蜂窩煤爐子）。 製作煎餅所需材料： 白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發面；以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3－5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧；即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。
製作煎餅對材料的要求： 1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感（這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，）。
2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發面待用。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
一、 麵糊製作： 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗稱紅薯粉）1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點）、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺（就是我們做飯用的調料小勺，約5克）小蘇打粉（根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好）。
製作麵糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後將發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了（攪拌好後放置10分鍾再攪拌一次，然後再放置20--40分鍾，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了）。夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤（只是為了好攤，可以不放）。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）
二、 脆餅製作： 2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺鹽（就是我們做飯用的調料小勺）、一個雞蛋；每2斤面可以炸60個脆餅。製作順序：將0.3斤色拉油、半勺鹽加入水中使其融化，在將混合水倒入白面中和好（面的軟硬程度見VCD中的脆餅製作）放置30－50分鍾待用。 （具體製作過程請參考VCD錄像）
三、 辣醬製作： 買1斤小紅辣椒用刀切成碎末（或買已經加工好的）放入鍋中用油炒出香味，然後加1個胡蘿卜（用榨汁機榨成糊狀），為了使辣醬比較粘稠。辣醬的製作不一定按照此法製作，因為每個地方有不同的口味，可以因地制宜。
四、 甜面醬製作 ：到超市買1袋500克裝的甜面醬，將3小勺澱粉倒入5分之1杯水中攪勻，將白芝麻磨成粉待用。現將攪勻的澱粉水倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的澱粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面醬中攪勻待用，再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可以適當的加一點――十三香，和雞精等來提高香味。
五、 爐溫控制 ：用爐子上的進風插板控制火的大小。如製作過程中鐵板溫度太高，可以用礦泉水瓶子裝好水，再在瓶蓋上打一個小孔，給鐵板上灑點水達到降溫的目的。（此法主要針對老式泥爐子）。
六、 攤煎餅 ：攤煎餅是整個程序中最關鍵的步驟，用書面文字不能表達清楚，請看VCD教學光碟實錄。剛開始練手法為了省麵糊，可以用乾麵粉倒到平面鍋上用木頭刮板練習，以把麵粉攤勻又不掉到地下為目的；因為每個人的習慣不一樣（也許有左撇子的），為了把麵糊均勻攤開攤薄自己創立手法也可以，你可以轉圈的攤或者從左向右、從右向左、從上向下都可以。製作煎餅的過程中攤煎餅的速度和手法是關鍵，所以我們建議你花3--5天時間（每天6小時）練手法和速度。速度慢了煎餅肯定會太厚而成本增加，手法不熟練攤出的煎餅會有的地方厚有點地方薄而不均勻。剛開始練手法很辛苦，但攤煎餅就是掙這份辛苦錢，只要邁出第一步一切就顯的那麼光明而有「錢」途！
煎餅果子里的薄脆也叫果別兒，
原料：麵粉500克， 礬12.5克， 面鹼14.5—15克 ，精鹽10—12克 ，溫水370克 。
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸 製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
薄脆
北京油炸小吃。以麵粉為主要原料。成品金黃，焦酥，薄脆，故名。（例）
原料：精粉10千克，水6千克半，礬200克，鹼面100克，鹽250克。千克面炸40個，耗油800克。
製法：先將礬砸碎，再將鹼面、鹽放入，倒進1/3的水將三種調料研化開，再將餘下的水倒入盆內，面同時放入，一起和均勻，餳一會兒，疊一疊放到案板上，用刀切下一條，按成約3厘米厚片，再切成小塊，每塊重40克，擀薄抻開，整個抻開要均勻，兩只手拿著下鍋，油要7成熱。
D. 雜糧煎餅培訓哪裡好
想學雜糧煎餅培訓，豫香園是個不錯的選擇。雜糧煎餅生意的投資小，風險低等優勢也日益突出，流動街頭模式經營，總投資幾千元即可讓您每天獲得非常客觀的收益。同時雜糧煎餅生意是一個有效快、回報快的投資項目。河南豫香園小吃培訓一切小吃培訓項目，既可固定開店，又可活動運營，四季運營，投資少，利潤高，較低投資只需幾百元就可完成創業老闆的夢想，是小本創業投資者較真誠的投資同伴。豫香園雜糧煎餅源自五穀雜糧，打造黃金主食，粗糧更有營養，更健康。豫香園雜糧煎餅，吃出健康，吃出財富。店面，經驗，豫香園雜糧煎餅合作項目讓創業更簡單，讓致富更容易。豫香園學習過程：師傅先動手操作一次成品，讓學員先看一遍記住配方和步驟，接下來師傅在旁邊指導讓學員獨立完成，做的同時師傅講記住重點和開店的注意事項等和采購的渠道和選料的方法。 豫香園餐飲培訓合作面向（河南 河北 濟寧 安徽 山東 鄭州、開封、安陽、許昌、洛陽、新鄉、漯河、商丘、信陽、南陽、焦作、三門峽、鶴壁、平頂山、周口、駐馬店、濮陽 濟源、鞏義、汝州、鄧州、永城）常年招生培訓。
E. 北京哪有煎餅果子技術培訓正宗雜糧煎餅培訓哪家好
用料
玉米粉 25g
綠豆粉 25g
黃豆粉 25g
麵粉 80g
鹼 一點點
水 150g
餡料
肉鬆 適量
蔥花 適量
菜脯粒 適量
豆瓣醬 適量
芝麻油 適量
熟白芝麻 適量
火腿 適量
生菜 適量
脆皮
水 適量
鹽 3g
麵粉 100g
山東雜糧煎餅的做法
先製作脆皮，麵粉一點點加水加到面團呈不幹不濕不硬即可，揉到表面光滑後，室溫靜置十分鍾後，擀成薄長方形。鍋里燒熱油後把一片片麵皮放進去炸到變金黃色即可
所有粉類和水一起倒入盆里攪拌均勻，有時間最好靜置二十分鍾讓它出筋度
製作醬汁，半碗豆瓣醬加芝麻油和水到整個變成一碗，撒上白芝麻和一點白鬍椒粉拌勻
煎餅鍋燒熱後舀一勺麵糊用竹刮刮成薄薄的一層後剩餘的再刮回盆里，磕一個雞蛋下去，用竹刮刮均勻刮到雞蛋液熟了沒得颳了就塗一層醬汁，再撒一些肉鬆和菜脯粒，火腿事先對半切開放入，再撒上一些蔥花，用鐵鏟把餅鏟起來，然後再自上而下捲起來，最後對半切開即可
小貼士
1.煎餅鍋如果是剛買的可能會粘鍋，我一般是先在煎餅鍋上塗一層油然後燒熱，然後用吸油紙把油擦掉，擦掉的時候注意不要碰到鍋很燙，如果不擦掉的話麵糊等下劃不開粘不上
2.脆皮一次可以製作多一點然後密封保存，煎的時候拿出來就好，還有一個懶人方法就是買現成的方形餃子皮炸
F. 哪有雜糧煎餅培訓班
雜糧煎餅培訓班：創富餐飲小吃培訓學校
一、雜糧煎餅
雜糧煎餅是一種以粗糧為主要製作原料，經過磨成粉混合搭配製作而成的一種特色美食小吃，來源於山東。雜糧煎餅是一種高營養、低脂肪的食品，深受各地消費者的歡迎和喜愛。其色澤金黃，口感酥脆，鮮香可口，令人回味無窮，所以受到了廣大中老年人、少年人群的青睞，是一個很值得投資的好項目。
二、雜糧煎餅的市場學習：
1、創富餐飲小吃培訓學校學習，傳授您正宗的雜糧煎餅技術，技術傾囊相授，毫無保留。創富餐飲教學是從零基礎開始，教學員從認識原材料、麵糊的製作和配比、秘制醬料的製作、各種配菜的製作、設備的使用和維護、攤餅的技巧，成品的製作和銷售等等，全套技術無保留教學，保證讓學員學會技術就可以回去開店經營，實現完全獨立的經營模式。
2、雜糧煎餅的投資成本不大，可以擺攤也可以開店，製作簡單，受眾廣，利潤高，盈利穩定，全年四季、一日三餐都可以經營發展，是個很值得投資的小成本項目。小吃不但好吃，創業更是良機，到創富餐飲小吃培訓學校學習，抓住創業的機遇，回去即可獨立自主經營，發家致富。
G. 哪裡可以學做煎餅的
專業的煎餅果子技術培訓在全國各大城市都可以學習，可以去一些做煎餅果子比較出名的地方學習，如北京、山東、河南等地，具體有四種途徑：
1、在各大城市的正規廚藝培訓學校進行學習。去比較有實力的正規廚師學校，可以從學習環境、師資、教學方法、教學環境、就業率等、價格等方面來考察是否有實力。
2、去相關餐飲企業工作學習煎餅果子技術。很多餐飲企業都會給員工提供免費的培訓，去餐飲企業的好處是能直接學到很多在學校學不到的實戰經驗，不但能學到牛肉粉技術，而且還能學會如何經營店鋪，了解消費者的喜好和口味等。
3、找到有責任心的好師傅付費一對一教授。這一種方式適合大部分求學者，一對一教授更能有效學到真正的煎餅果子技術，且有師傅親自培訓，能夠發現和有效改善自身的不足。
4、煎餅果子加盟店。各大城市的灌湯包加盟店都有系統的煎餅果子技術培訓，加盟了就可以學習。
H. 在哪裡有學做雜糧煎餅培訓班
學雜糧煎餅，選擇雜糧煎餅培訓班，可以到烹飪學校進行學習，學校開專業培訓課程，短期就可以學會。
I. 哪裡有早餐培訓
學小吃的地方有很多,早點的類型也蠻多的，看你想要學習哪個了,專業的學校是能學到真本領的。北京是小吃的發源地，很多小吃都是先從北京這邊暢銷後，再流傳到別的省市。
培訓的早餐：腸粉、五穀豆漿、無礬油條、水煎包、小籠包、蒸包、蒸餃、灌湯包、雜糧煎餅、煎餅果子、臘汁肉夾饃、營養粥、豆腐腦、胡辣湯、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、八寶粥、酸奶燕麥粥、蔥花餅、手抓餅、千層餅、老北京油酥芝麻餅、餡餅