㈠ 北京人喜歡什麼菜系
說到吃，作為北京人我要給您跟這說一天都說不完。只能揀主要的說。
經過我的介紹，您知道了吧，北京有全國，全世界的風味，我們可以在北京找到很多的風味，不只八大菜系，應該八十菜系都不夠。想要吃美食，就來北京吧，想要過嘴癮，也來北京吧。想要吃成一個大胖子，就來北京吧。我相信，愛好美食的人在北京有諸多的選擇。
㈡ 北京人喜歡什麼菜系
北京是中國的首都，北京菜又稱京幫菜，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼采各地風味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。而譽滿天下的北京烤鴨，便是北京最有名的代表菜，那麼，北京名菜還有哪些呢?
受地理、歷史、經濟等多方面因素的影響，中國的飲食逐漸形成風味迥異、技藝多樣的局面。唐宋時南北菜餚自成體系，元朝之後，魯菜、淮揚菜形成規模，清末川菜、粵菜形成體系，這就是所謂的四大菜系；近現代史上因人因物因文化等原因又有了浙菜、湘菜、閩菜、徽菜，最終形成最具代表性和影響力且被社會公認的“八大菜系”——“魯、蘇、川、粵、浙、湘、閩、徽”。這其中沒有北京菜的位置。明清以降，北京作為國家的首都，一直是一個美食聚集的地方。八大菜系中沒有北京菜，不是說北京沒有好吃的，而是北京地方菜式的影響力不夠大，難以成為一個獨立的菜系罷了。
㈢ 北京菜有什麼特點
北京菜，又被稱為京幫菜，是在北方菜的基礎上，兼收全國各地的飲食風味而自成一體的菜系，至今已有一千多年的歷史。
具體說起來，北京菜的形式有其很深的歷史淵源。自春秋戰國起來，北京城就是我國的北方重鎮，先後有遼、金、元、明、清等五個朝代將北京定位都成。在古時候，北京城可以說是全國各城中比較繁華的一個，吸引了多族、多地的老百姓在此定居。在這一歷史背景下，全國各地的飲食風味都匯集在了這里，尤其是山東餐館遍及整個北京城。長此以往，就逐漸形成了薈萃百家、兼收並蓄、風格獨特的「北京菜」。
具體來說，北京菜最大的特點就是各大菜系的大匯合，就是融合了北京本土菜、山東菜、官府菜等各種菜系的特色。從烹調方法的角度來看，北京菜以油爆、鹽爆、醬爆、湯爆、水爆、鍋爆、糟熘、白扒、烤、涮、等為主要手法，以咸、甜、酸、辣、糟香、醬香為主要口味。最主要的代表菜有北京烤鴨、烤肉、涮羊肉、水爆肚仁、蔥爆羊肉、三不粘、糟熘魚片等等。