① 北京人喜歡什麼菜系
北京是中國的首都，北京菜又稱京幫菜，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼采各地風味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。而譽滿天下的北京烤鴨，便是北京最有名的代表菜，那麼，北京名菜還有哪些呢?
受地理、歷史、經濟等多方面因素的影響，中國的飲食逐漸形成風味迥異、技藝多樣的局面。唐宋時南北菜餚自成體系，元朝之後，魯菜、淮揚菜形成規模，清末川菜、粵菜形成體系，這就是所謂的四大菜系；近現代史上因人因物因文化等原因又有了浙菜、湘菜、閩菜、徽菜，最終形成最具代表性和影響力且被社會公認的“八大菜系”——“魯、蘇、川、粵、浙、湘、閩、徽”。這其中沒有北京菜的位置。明清以降，北京作為國家的首都，一直是一個美食聚集的地方。八大菜系中沒有北京菜，不是說北京沒有好吃的，而是北京地方菜式的影響力不夠大，難以成為一個獨立的菜系罷了。
② 北京人喜歡什麼菜系
北京有兩千多萬人口，16個區縣。所以說，要說北京人喜歡什麼菜系，沒法准確的說。如果非得要答案，我只能告訴您，北京人什麼菜系都喜歡。不是有那麼一句話么？「沒有中國人不吃的東西。」那我就再給您加上一句：「沒有在北京找不到的 美食 。」現在您明戲了吧？北京人沒有什麼非得吃的，也沒有什麼非不吃的。
北京人占據了得天獨厚的地里位置，又是中國的首都，首善之區。還包容了世界各國，全國各地的人才。您說，北京什麼菜系沒有啊？我們又為什麼非得喜歡一樣呢？
說到吃，作為北京人我要給您跟這說一天都說不完。只能揀主要的說。 北京什麼都有，想要吃成一個大胖子，就來北京吧！經過我的介紹，您知道了吧，北京有全國，全世界的風味，我們可以在北京找到很多的風味，不只八大菜系，應該八十菜系都不夠。想要吃 美食 ，就來北京吧，想要過嘴癮，也來北京吧。想要吃成一個大胖子，就來北京吧。我相信，愛好 美食 的人在北京有諸多的選擇。
大家好，我是北京城市專家@北京范兒。有關北京相關的問題您都可以向我提問。
大家好我是豆豆、很高興能回答這個問題！
我各人認為真正的老北京人在吃的方面很簡單的，尤其喜歡麵食，以面條居多，打鹵面、炸醬面、麻醬面等，也喜歡吃烙餅，在自己家其實吃炒餅的也不多，嫌麻煩，買點鹵菜，再拍個黃瓜，糖拌個西紅柿就得了，還有就是愛吃餃子，一個星期至少會包一次餃子。炒菜也很簡單，多用肉絲燒茄子、炒芹菜、炒蒜薹等，至於京醬肉絲什麼的有幾個家庭會做呀，冷盤也是北京人喜歡的，除了上面說的拍黃瓜和糖拌西紅柿，還有老虎菜（尖椒黃瓜香菜加香油、味精和鹽）、菠菜粉絲、各種豆製品比如豆腐絲等，還有愛吃各種鹹菜，到「稻香春」去看看就知道了，每天上午在那排隊買豆製品、鹵製品和鹹菜的都是正真的北京人。
很高興回答這個問題，北京人喜歡什麼菜系
其實每個人喜好都不同，不能一棒子打死，湖南人也有不吃辣的，廣東人也有愛吃辣的。當然因為地理位置，能解除到的食材不一樣，所以南方人北方人經常吃的菜還是有明顯區分的
確切的來說，北京人喜歡京津菜系，這個說法不歸屬於我國八大菜系的任何一大菜系
眾所周知，明清兩代都是在那裡定都，結合各大菜系後，北京人的有了自己獨特的風格
所以說到北京人喜歡的菜系，個人認為京津菜比較適合北京人的口味
當然，一切都是在變化中的，之前我就有個北京的朋友，跟我這個湖南辣妹子玩了一段時間後，徹底愛上了香菜，什麼麻辣燙、麻辣火鍋、鹵味、香辣牛肉之類的，總之越是重口味，她就越是兩眼發光
和郭傑瑞算是有得一拼了，不知道大家身邊的北京人，都喜歡吃什麼菜呢？一起討論哦
首先，大白三代都是北京人，奶奶家五代都是。老北京人更多的還是喜歡魯菜，因為北京菜本身就是魯菜的分支。老年間的大館子幾乎都是山東人開的，比如著名的全聚德。而且北京作為明清兩朝都城，各省來的官員都有自己家鄉味道的廚師。在他們互相宴請的過程中，也把豐富了北京菜的寬度。很多人都覺得北京菜不好吃，可是很多民間在吃的菜，也是皇上會吃的東西，比如乾隆白菜臭豆腐，再比如臭名昭著的豆汁兒。
隨著北京的發展，變成了生活壓力很大的現代化都市，與所有大城市一樣，流行可以減壓的麻辣川菜。
在家的話，炸醬面其實並不是經常能吃的，「炸醬面一小碗，七碟八碗兒是菜碼兒」，就是說炸醬面的配菜很多，隨著季節變化，比如黃瓜，心兒里美蘿卜，豆芽，炸黃豆，香椿芽，韭菜末，豇豆段兒，水焯白菜芯兒，芹菜末。總之其實主要吃的不是面，而是菜。正因為絕大多數的 旅遊 者都沒吃過正宗的炸醬面，才會覺得炸醬面不好吃。
作為我國的政治、經濟、文化、外交中心。 北京 自春秋戰國以來一直是我國北方重鎮，先後有遼、金、元、明、清五朝建都於此。世界和全國各地文化在此融會交流，在飲食文化方面，形成了蔡萃百家。那麼大家知道北京人平時喜歡吃什麼菜嗎？
日常飲食 ：
北京人日食三餐，以午、晚為主。早飯稱早點，或去早點鋪購買，或在家吃頭天的剩飯。舊時大宅門里的早點多由指定的早點鋪子送早點上門，品種也是市面上常見的燒餅、炸糕、粳米粥之類。有地位的人家認為油餅是大路貨，是不吃的。從前的下層市民，很少吃到大米和白面，午、晚飯的主食主要是窩窩頭或菜團子、「貼餅子」（即一面焦黃的玉米面餅子）。
經濟條件好的，能吃到機米（糙米）飯，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、綠豆粥、玉米面粥之分）或熱湯面（有白面或雜面之別）。菜餚多是用蘿卜、白菜、土豆、西紅柿熬菜或生拌黃瓜、拌白菜心、拌蘿卜絲等冷盤，也有以醬豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花醬、芝麻醬、辣椒糊及鹹菜佐食的。極少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。
近幾十年的情況則大不一樣了。煤氣灶基本普及後，做飯也省事多了，尤其是收入增加了，市民們有條件提高日常飲食水平。就大多數人來說，早晨或去早點鋪購買些早點，或乾脆在自家裡煮牛奶，煮雞蛋，煮掛面，或煮點咖啡，吃點麵包。因為雙職工都要上班，午飯以簡便、省事、省時為主，或在單位食堂吃，或買成品、半成品主食（如饅頭、花捲、包子、烙餅、面條等）來家稍稍加工，再做兩個菜，配個湯。
吃過飯又急急去上班、上學。只有到晚上，下班之後，才有較充裕的時間整治晚餐。所以一天飲食的重點是在晚餐。近些年，家庭主婦們，包括不少男同志，喜歡研究烹調技術，烹、炒、熘、炸，做出十來個菜，也非什麼難事。現今北京人的餐桌上，主、副食可謂中西結合，南北風味俱全，西式冷餐已進入不少家庭。因為怕肥胖和營養過剩，人們喜食瘦肉，一些人，特別是老年人已在提倡素食。
市區較有代表性的主食品種和副食品種如下：窩窩頭也稱窩頭，為舊北京勞動人民的主食品種，用玉米面或糜子面加少量「起子」（即小蘇打）或食鹼蒸成，因底部有凹窩得名。花樣很多：加棗兒蒸制叫棗窩頭，調入紅糖的稱糖窩頭，加入蔥和鹽的稱咸窩頭。
有些人為了調換口味，偶爾也吃些窩頭。菜團子用玉米面做皮，包上調好的菜餡入籠蒸成。烙餅分發面和死面（不經發酵的面團）兩類。面可硬可軟，餅可薄可厚。死面餅，在面劑上抹油、鹽（也有放芝麻醬、紅糖的），烙出餅來層多，又稱千層餅。
在飲食文化方面，北京菜形成了「蔡萃百家、兼收並蓄、格調高雅、風格獨特、自成體系「的特點。
北京菜是由北京地方風味菜，以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜餚組成。
京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融合而成，口味濃厚清鱒，質感多樣，菜品繁多，四季分明，有完善、獨特的烹調技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府，特化天寶，人傑地靈。全國各風味菜技師多匯於此，菜餚原料天南地北，山珍海味、時令蔬菜應有盡有。而以北京"填鴨"製成的烤鴨，更是馳名中外，還有以此為原料而製成的"全鴨席"更是名傳遐邇，名品如"火燎鴨心"、"燴鴨四寶"、"北京鴨卷"，常單菜應席。
北京菜隨著 社會 的改革和發展，在傳統的基礎上又有新烹飪技術的飛躍，京菜正以其古樸的文化，淳厚的風味，精淇湛的技藝，醇正的調味，絢麗多彩的特色為人們服務。
很高興回答你的問題 老北京人最喜歡吃的菜系就是粵菜 粵菜和麵食 因為北京人屬於北方 北方人就喜歡吃麵食像面條啊 餡餅啊 饅頭啊 啥的最喜歡吃
北京烤鴨，雜醬面，打鹵面
北京烤鴨
北京人的口味很雜，大家都喜歡老北京炸醬面。各種口味都會有人接受，特別是新鮮的東西，馬上會有人想試一下，如果東西好，他們會成為回頭客，並且免費宣傳，還能拉來很多新客人。就算北京人不接受，在北京也還有很多東北人，家鄉的風味也會讓他們感到親切
③ 北京人喜歡什麼菜系
說到吃，作為北京人我要給您跟這說一天都說不完。只能揀主要的說。
經過我的介紹，您知道了吧，北京有全國，全世界的風味，我們可以在北京找到很多的風味，不只八大菜系，應該八十菜系都不夠。想要吃美食，就來北京吧，想要過嘴癮，也來北京吧。想要吃成一個大胖子，就來北京吧。我相信，愛好美食的人在北京有諸多的選擇。
④ 北京人喜歡什麼菜系呢
北京家常菜的進化
受地理、歷史、經濟等多方面因素的影響，中國的飲食逐漸形成風味迥異、技藝多樣的局面。唐宋時南北菜餚自成體系，元朝之後，魯菜、淮揚菜形成規模，清末川菜、粵菜形成體系，這就是所謂的四大菜系；近現代史上因人因物因文化等原因又有了浙菜、湘菜、閩菜、徽菜，最終形成最具代表性和影響力且被社會公認的“八大菜系”——“魯、蘇、川、粵、浙、湘、閩、徽”。這其中沒有北京菜的位置。
家常菜在京味上的基礎又增加了其他地方風味，北京家常菜館的菜單也逐漸加入了魚香肉絲、宮保雞丁、剁椒魚頭、梅菜扣肉等其他菜系的菜式。
這些地方風味菜餚成為新北京人喜歡的家常菜餚，地方風味菜已經成為餐廳菜譜的重要組成部分，這也是當下北京味道的重要組成部分。