A. 老北京羊蠍子正宗做法
老北京祖傳羊蠍子的用料
羊蠍子500克 蔥姜蒜適量
肉桂2個 花椒大料少許
干辣椒少許 二鍋頭少許
醬豆腐4塊 啤酒1瓶
花椒少許 藤椒少許
老北京羊蠍子的做法
步驟15
出鍋！
B. 羊蠍子的做法 老北京 正宗
羊蠍子的做法
配料：
羊蠍子 一整條、豆瓣醬 1湯勺、麻辣香鍋料 2湯勺、八角 2顆、桂皮 半根、茴香 10克、孜然 10克、香葉 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2湯勺、生抽 2湯勺、蚝油 1湯勺、精鹽 4茶匙
烹飪步驟：
1.羊蠍子用水浸泡2個小頃鉛時左右，泡出血水，換水反復清洗；
11.如果著急吃的話，就放入羊蠍子煮半小時，就可以入味，吃羊蠍子涮菜啦！ 不著急的話，建議提前做，把羊蠍子煮開後，放在火鍋湯里泡一夜或者半天，會更加有味道，口感也會更細嫩！
C. 老北京羊蠍子火鍋配方
老北京羊蠍子火鍋是一道美食，食材包括：一根4斤左右的羊蠍子、適量蔥姜蒜、食鹽、食用油、黃酒、北京的干黃醬、小茴香、花椒、白余穗胡椒、草果、山奈、桂皮、陳皮、甘草、丁香等。老北京羊蠍子火鍋的衫帶口味一般有香辣味和醬香味兩種。
老北京羊蠍子火鍋配方
羊蠍子的主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形狀與蠍子相似，故稱羊蠍子。羊蠍子常用於做清湯火鍋，味道鮮美。
老北京羊蠍子火鍋通常採用內蒙或毀蘆古錫林郭勒地區天然放養的6月齡小羔羊為原料。再配以草本的科學配方，需經過泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序秘制而成。
D. 正宗老北京羊蠍子的做法是什麼
准備用料：羊蠍子1000克，洋蔥半個，生薑一小塊，大蔥一段，紅茶葉少許，黃豆醬兩湯勺，小米辣，泡椒，冰糖兩湯勺，小芹菜幾根，油，白酒一湯勺，陳醋一湯勺，鹽少許，孜然粒，大料。
1、將羊蠍子剁成一段段的。
E. 老北京羊蠍子火鍋怎麼做
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的
首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
F. 老北京羊歇子怎麼燉
用料
羊蠍子
1根
蔥段螞梁迅
適量
薑片
適量
蒜片
少許
花椒
數粒
大料
1小撮
草果
1個
桂皮
1小塊
豆蔻
1小撮
草菇老抽醬油
1大勺
料酒
半勺
鹽
適量
干辣椒
少許
做法
將做法保存到手機
1.准備草菇老抽醬油，料酒，鹽，蔥姜蒜段，花椒大料，豆蔻，草果，桂皮，紅辣椒備齊
2.羊蠍子放入涼水中泡出血水，然悶此後洗凈備用
3.鍋中放入清水，然後放渣核入羊蠍子焯水撈岀不能過涼水待用
4.然後洗凈鍋放入清水，水開後下入焯水的羊蠍子
5.在次開鍋先放入料酒
6.隨後放入老抽醬油和鹽。
7.然後下入蔥姜蒜，紅辣椒和調味料
8.在次開鍋蓋上鍋轉小火，燉一個多小時即可熟了肉就離骨了。
9.成入盆中透熱開吃了。
G. 怎麼燉羊蠍子
怎麼燉羊蠍子？
可以清燉羊蠍子，也可以紅燒的，還有其它烹飪方法。
【老北京羊蠍子】
主要食材：羊蠍子 生薑 花椒 干辣椒 洋蔥 香菜
第一步，羊蠍子咱們先用清水沖洗幾遍，然後再用清水浸泡上6個小時，把血水完全浸泡出來，這樣吃才不會膻，無論做羊肉還是牛肉，這一步都不辯備顫能少，浸泡的時候每隔1小時換一次水，泡到肉發白就可以了。
第二步，泡好的羊蠍子冷水下鍋，加幾片姜，再來一撮花椒，2片香葉，3個紅辣椒，攪拌均勻大火煮開，煮的時候不要蓋鍋蓋，讓膻味能散發出來。大火煮出血沫之後，把血沫打一打，然後再煮5分鍾。
第三步，時間到了後將羊蠍子撈出來，沖洗干凈備用，重新起鍋倒入多一點油，下入香菜洋蔥和准備好的香料，中火慢炒，把香料的香味完全煸炒出來，香菜洋蔥炒至焦黃之後將它們夾出來，其他調料繼續留在鍋里。
3、白芷和小茴香是做羊肉的「黃金搭檔」，尤其是清攜敗燉羊湯時，加一些它們，湯的味道非常鮮美。
4、花椒是個好東西，尤滾穗其是燉羊湯時加入花椒可以去腥增香，將花椒用熱水浸泡半個小時，羊湯燉好時把花椒過濾掉，只倒入水即可，羊肉湯喝起來非常鮮美。