北京菜包肉的是什麼菜

Ⅰ 麵皮包肉是什麼菜

麵皮包肉是京醬肉絲銷祥，用春餅麵皮包著吃。

話說上世紀30年代的老北京，在紫禁城東北方向4里多地的一個大雜院里，住著一個做豆腐的老漢，姓陳，他和年僅4歲的孫子狗子相依為命，生活艱難。

陳老漢做豆腐的手藝堪稱一絕，很受街坊四鄰的歡迎，連王府井烤鴨店的采買師傅也慕名前來，後來乾脆每天讓陳老漢送4板豆腐、5斤豆腐皮到烤鴨店。

一次，陳老漢帶著狗子一起去送貨，看到烤爐里一隻只滴著油的烤鴨，狗子久久盯和不願離開，爺爺知道他的心思，但只能苦笑著說：「等攢夠了錢，過年的時候就給你買烤鴨吃」。

轉眼就到了年底，老漢早就把答應孫子的事忘了，大年三十，咬牙買了一斤多豬肉准備包餃子，狗子卻提起了烤鴨的事。

陳老漢很為難，又不忍看到狗子難過的樣子，便冒出一個念頭，他到烤鴨店送貨時常看到吃客們是怎麼吃烤鴨的，於是把稍瘦一點的豬肉切成絲，下鍋用豆醬炒好，豆腐皮切成方塊代替面餅，照貓畫虎地將「烤鴨」端上了桌。

狗子用豆腐皮卷著大蔥和「烤鴨」吃的津津有味，爺孫倆度過了一個幸福的春節。

後來，狗子去了全聚德當學徒，經過幾年的刻苦學習，成了一名水平不錯的廚子，烤鴨也是常吃了，卻總虧則搏體會不到第一次吃時的感覺，和爺爺談起往事，陳老漢如實相告，狗子這才醒悟。經過狗子的不斷改進，才有了今天醬香濃郁、肉絲細嫩的京醬肉絲。

Ⅱ 請問包菜是什麼菜

包菜，又稱捲心菜；為甘藍的變種。

捲心菜（學名：Brassica oleraceavar.capitata）為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、甘藍、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。

山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白，廣東部分地區亦稱「捲心菜」或"包菜"。在閩南地區及台灣習稱高麗菜或甘藍菜也有人稱玻璃菜。

甘藍營養相當豐富，含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。除此以外甘藍還含有維生素U。維生素U是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用。

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形態特徵——

二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。

基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。

Ⅲ 北京菜白菜葉子包羊肉是什麼菜

北京菜白菜葉子包羊肉是一道中國俗稱的傳統家常菜，由白菜葉子包裹羊肉而成。