① 哪種淡水魚魚刺少還好吃
今兒給大家介紹十種常見淡水魚中魚刺少、味道非常好的魚。這些魚無一不是肉質細嫩滑爽，鮮美異常。另外，我也跟大家聊聊這些魚怎麼吃更有營養、更好吃！
1、鱖魚「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，鱖魚即桂魚，屬於中國菜中珍貴的淡水魚種類，現在早已人工養殖。鱖魚肉和黃花魚類似都是蒜瓣肉，而且肉質鮮嫩無比，蛋白質含量高。鮮活的鱖魚最好是清蒸桂魚或者糟溜魚片，一般冰鮮鱖魚可紅燒或干燒，安徽名菜臭鱖魚舉賣是享譽一方的美食。
2、鱸魚海水和淡水都有鱸魚，鱸魚相對於鱖魚而言比較便宜親民，與鱖魚一樣，鮮活鱸魚做清蒸鱸魚、醋椒鱸魚、汆鱸魚丸、蒸魚糕最佳，冰鮮鱸魚可以紅燒或干燒。
3、嘎魚嘎魚也叫黃辣丁，嬌小可愛而肉質滑嫩，但一般是吃鮮活的。嘎魚推薦做法有冷鍋魚、竹筍豆腐砂鍋燉嘎魚、泡椒蒜子燒黃臘丁。
黑魚又叫柴魚棒子或才魚，是一種非常兇猛的淡水魚，恨不得除了清道夫之外的魚它都要叼一口。黑魚肉質極為細嫩，而且魚皮筋道，做黑魚火鍋、汆黑魚肉丸、泡椒芹黃炒魚絲都非常好吃。
7、鱘魚鱘魚算是淡水魚的老祖宗，在沒有人類的時候就已經活在地球上億年。鱘魚與鰉魚以及海中的鯊魚、鰩魚都屬於軟骨魚類，含有豐富的蛋白質，其魚骨中含硫酸軟骨素，其龍筋中含有豐富的精氨酸，而魚皮的膠原蛋白極為豐富。鱘魚的籽是名貴的黑魚子，富含卵磷脂、維生素A、鋅硒和其他珍貴的不飽和脂肪酸。
8、銀魚銀魚分為大銀魚和小銀魚，又叫面條魚，小銀魚像牙簽一樣細長透明而柔弱無骨，海水和淡水都有銀魚。淡水銀魚比較有名的是太湖銀魚，富含蛋白質、不飽和脂肪酸和微量元素。銀魚可以與雞蛋一起做銀魚雞蛋餅、可以做銀魚雞蛋羹、雞蛋炒銀魚等等。
9、大馬哈魚大馬哈魚屬於江海廻流魚類，在淡水中產籽。大馬哈魚在黑龍江、烏蘇里江都有盛產，其肉質粉紅細嫩，做紅燒大馬哈魚或汆魚丸較好。大馬哈魚的魚子顆粒較大，類似黃豆粒而橙紅鮮艷，是日本料理和西餐中的珍貴食材，並且富含卵磷脂等營養素。
10、虹鱒魚虹鱒魚外表鮮艷奪目，肉質粉紅細嫩，與三文魚、大馬哈魚類似。虹鱒魚肉質綿軟滑嫩，比較有名的是碳烤虹鱒魚，清蒸虹鱒魚或金鱒魚。
② 魚的家常做法大全 魚怎麼做簡單又好吃
鯽魚營養足，就是刺太多，所以用來燉湯非常合適。煎幾個雞蛋一起燉，奶白的湯就兄仔出來了。有小朋友喝的話就不和塵空放辣椒圈。鍋里倒入適量油下入蔥姜蒜片，肥肉花椒大料煸炒出香，放入草魚，調味，上色燉30分鍾左右收汁即可出鍋裝盤撒上香菜是為了更好的喚瞎去掉土腥味。海魚自帶的鮮味一般用清蒸或者生吃的做法更多一些，製作過程也相對簡單一些，簡單的腌制，淋油，最後上鍋蒸，目的是最大限度的保留原始的鮮美味道。
③ 新鮮面條魚怎麼做好吃
面條魚炒蛋
1、將面條魚用清水沖洗干凈瀝干水分；雞蛋打散，調入適量鹽和料酒敗拆，加入蔥花拌勻；
2、起油鍋加熱，倒入面條魚煸炒，調入少許鹽，至魚肉變白後盛出；
3、鍋內重新倒入油，加熱至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固時倒入面條魚，翻炒均勻後出鍋。
香辣梁枯賣面條魚干橡逗
1、生薑與大蒜切碎成末，干辣椒洗凈去籽後也切成末,蔥切花，面條魚乾洗凈後用廚房專用紙吸干表面的水分
2、熱鍋放油(比平時炒菜時稍多一些)，下入面條魚干，小火將其炒至金黃酥脆
3、下入兩小勺料酒炒勻
4、放入姜蒜干辣椒末，炒出辣味
5、下入適量的鹽炒勻，放入蔥花炒勻後舀出裝盤，撒上少許炒好的白芝麻即可
脆炸面條魚
1、面條魚洗凈後瀝干水分，最好是用廚房紙將表面水分搽干；加入鹽、料酒、薑末和胡椒粉拌勻，靜置片刻使其入味
2、麵粉中加一點生粉（約3∶1）和少許鹽，用適量清水調成稍厚的糊，加入1勺食用油拌勻；讓麵糊餳半小時，炸之前加入1/2茶匙泡打粉調勻
3、油鍋燒至七成熱，將面條魚滾上麵糊放入油鍋，炸至外表起殼時撈起；待油溫回升到八成熱時，再將面條魚放入復炸至金黃色撈出，瀝盡油並用廚房紙吸去表面余油，即可裝盤；外脆里嫩，撒上椒鹽或蘸番茄沙司都好吃
辣醬芝麻面條魚
1、面條魚乾洗凈用廚房專用紙收干水份，鍋燒熱小火均勻翻炒麵條魚干，呈金黃色盛出備用。
2、料酒、糖、生抽、芝麻油、辣椒粉、辣醬以及少量水調成醬汁，鍋內留少量油小火燒開醬汁，倒入炒好的銀魚干翻拌均勻。
3、最後趁熱拌入白芝麻即可。