綿陽大東家北京烤鴨在什麼地方

① 中國十大最頂級的廚師都是誰

中國十大最頂級的廚師有：姚楚豪、沈鈺文、盧兆祺、東林發、胡麗妹、葉威光、李伯榮、王致福、姜介福、羅來耀。

1、姚楚豪：

姚楚豪，男， 現任上海市烹飪協會技術顧問的從小就與烹飪結下了不解之緣。師從川菜宗師沈子芳得到嫡傳，練就了全面的烹飪技藝，1960年被保送上海財經學院烹飪專業學習理論知識和技能，被同行戲稱為「秀才」。

曾在本職崗位上接待了美國前總統尼克松、里根，日本首相田中角榮，柬埔寨西哈努克親王等國外元首和政要。1958年被評為上海市先進青年。

② 北京正宗的北京烤鴨店的店名叫什麼

北京十大正宗烤鴨店：
1.全聚德烤鴨店(前門店)
.餐廳地址： 崇文區前門大街32號

2、長安壹號烤鴨

餐廳地址： 東城區東長安街1號中區3號樓

3、便宜坊烤鴨店(哈德門店)

餐廳地址： 崇文區崇外大街甲二號

4、鴨王烤鴨店(建國門店)

餐廳地址： 朝陽區建外大街24號

5、九花山烤鴨店(紫玉店)
餐廳地址： 海淀區增光路55號

6、白魁老號飯庄(隆福廣場總店)

餐廳地址： 東城區隆福寺前街1號

7、大董烤鴨店(東四十條店)
餐廳地址： 東城區東四十條22號

8、大鴨梨烤鴨店(上地店)
餐廳地址： 海淀區樹村東口路北(近上地信息路)

9、金百萬烤鴨店(勁松店)
餐廳地址： 朝陽區松榆西里6號商業樓

10、利群烤鴨店

餐廳地址： 崇文區前門東大街翔鳳胡同11號(正義路南口)

③ 北京烤鴨哪裡最正宗

問題一：北京哪裡的烤鴨最好吃 北京最好吃的烤鴨排名不分先後,都是絕對正宗的吃烤鴨好去處。說起來【便宜坊】的歷史比全聚德還要久遠,位於米市胡同的老便宜坊生意興隆的時候,全聚德的創始人還在做小生意,楊全仁就是看到了燜爐烤鴨的明顯弱點,才沒有步其後塵,另闢了掛爐烤鴨的蹊徑。30年代全聚德在京城獨占「鴨」頭的時候,燜爐烤鴨的路似乎走到了盡頭。
後來便宜坊老字型大小恢復後,就放棄了燃燒秫秸的燜爐技術,而是採用了電燜爐來烤制鴨子,即避免了傳統燜爐煙火氣比較重的缺點,又保留了燜爐烤鴨鮮嫩多汁的特點。
現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字型大小了,對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上,而是在鴨坯的加工上下了很大功夫,推出了「花香酥」系列烤鴨,有茶香、蓮香和棗香三種口味。
便宜坊推陳出新的思路很有意思,清末,烤鴨除了「湯燒」,還有「蔥燒」、「菜燒」,後來又有全聚德「加味湯燒」的嘗試,都是在鴨肚子里下功夫,最後都因為「湯燒」更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子里下功夫的思路,改外不該內,創新不可不謂大膽。
「花香酥」燜爐烤鴨還是值得一嘗的,不僅是為了找尋那淡淡的花香,也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同,畢竟燜爐烤鴨店不多了,一定要記住「便宜」是「方便宜人」的意思,而不是「便宜」。
【全聚德】似乎可以和北京烤鴨劃等號了,北京烤鴨的歷史怎麼也無法同全聚德分開,一部《全聚德史話》就是北京烤鴨的發展史。位於前門、和平門、王府井的三家全聚德是品牌的旗艦店,前門的老店又是全聚德品牌的靈魂。
「一爐百年的火,鑄成了全聚德,天下第一摟,美名遍中國……」不僅是烤鴨店,所有的餐飲名店都算在內,比全聚德名氣大的在中國怕是找不出來第二家了。
前門的老店不僅是吃烤鴨的地方,也是旅遊的景點。樓上的高級雅座古色古香,可以擺30桌筵席,還有專門接待外國元首的帝王廳,解放後,全聚德接待的外國元首不計其數。貴賓可以用毛筆蘸糖飴水在鴨子身上題字的,烤好後題字鮮明生動,為烤鴨文化又增添了新的內容。
最值得一去的是樓下的老鋪,恢復了原貌的老鋪能把人帶回30年代全聚德的鼎盛時期,聽第五代傳人楊宗滿說,摸一摸老鋪櫃台上的玉算盤會帶來福氣。老鋪還保留了老北京的胡同地圖,應該是絕版了。如果想找找老北京的感覺,這里是最合適的,難怪有些貴賓放棄樓上的雅座而選擇老鋪,想是覺得在這里吃全聚德的烤鴨才真正地道呢!
全聚德烤鴨的口味自然是無可挑剔的,片法由顧客點,也保留了傳統的全部吃法。荷葉餅是在周總理的建議下改成荷葉形狀的,空心燒餅也在工藝上做了改進,沒有了中間的面心。
前門的全聚德是很多人來圓北京烤鴨夢的地方,眾多國家元首訪問中國都會選擇這里來品嘗北京烤鴨。來全聚德吃烤鴨的人不僅吃了烤鴨,還了解了烤鴨的文化,還有在不斷續寫的歷史。
【大董的烤鴨店】在京城非常有名,京城餐飲界都說大董是個奇才,不僅是因為他的烤鴨店門庭若市,還因為他在烹飪行業有著很高的聲譽與地位,更因為他還是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。積聚了這么多方面的才能,他的烤鴨店又怎能不火?
提起京城的烤鴨店,除了兩家老字型大小外,大家都會提到鴨王、九華山和大董的烤鴨店,其中大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變,從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎,這也是他的店生意紅火的原因。
大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的,真正的「酥不膩」,而不是傳統烤鴨所提倡的皮「又酥又脆」。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油......>>

問題二：北京烤鴨哪裡最正宗 我是北京人，全聚德都是蒙外地人的，隨便找一家烤鴨店就好，沒什麼正宗不正宗的

問題三：請問北京烤鴨最正宗是哪一家？位於哪個區？ 全聚德烤鴨
全聚德，中華著名老字型大小，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德「被國家工商總局認定為「馳名商標」，是我國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，適合許多人吃。
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問題四：北京烤鴨哪裡最正宗的？ 一品佳味， 那個烤鴨技術，其項目好，所以慕名前來的比較多。

問題五：北京烤鴨哪裡最正宗 當然是全聚德！超好吃的！

問題六：北京烤鴨哪裡最正宗 全聚德，就是人太多

問題七：北京哪個烤鴨店最好? 北京最著名的兩大烤鴨 ――便宜坊 全聚德 各有特點
的說來，全聚德的烤鴨和便宜坊的烤鴨都好吃。
不過，根據口味來講，二者也有區別、
我們都知道，烤鴨分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，全聚德是掛爐，便宜坊是燜爐。
如果是我的話，我本人比較傾向於全聚德的掛爐烤鴨！（我本人是北京人，但是吃烤鴨不是很多，不過，了解的算是比較多的呢，，）o(∩_∩)o...
全聚德和便宜坊的價格幾乎一樣的，不過具體多少價格很多種，比如，點套餐，零點都不一樣的，如果按照一個人的普通標准，人均大概在95元左右。
一： 掛爐烤鴨特點：
首先是烤爐和燃料不同，掛爐不安爐門，用棗木、梨木等果木為燃料明火烤制，因果木燃燒時，無煙、底火旺，燃燒時間長。其次是烤法不同，因為沒有爐門，掛爐烤鴨在烤制時是可以隨時查看和翻轉的，鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，比如還要有「撩襠」的技術操作，以使鴨子受熱均勻。因為掛爐烤制的方式火力強烈，鴨子皮下脂肪化掉，烤成的鴨子皮脆肉嫩。
二： 燜爐烤鴨特點：
燜烤鴨子之前，先將秫秸等燃料放進爐內點燃，使爐膛升高一定溫度，再將其滅掉，然後將鴨坯放在爐中鐵罩上，全憑爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。中間不能開爐門，也不能移動鴨子，一次放入，一次取出。由於這種方法的特點是鴨子「不見明火」，在烤的過程中，爐內的溫度先高後低，溫度自然下降，火力溫而不烈，空氣濕度大，因而鴨子受熱均勻，油脂水分消耗少，皮和肉不脫離。烤好的鴨子成品呈棗紅色，烤鴨表面沒有雜質。外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。成敗的參考標准，是要求「鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰」。
所以，掛爐烤鴨和燜爐烤鴨還是有區別的，主要是口感方面

問題八：北京哪裡的烤鴨最正宗？ 你好，北京烤鴨分燜爐和掛爐
燜爐烤鴨要去便宜坊，掛爐烤鴨要去全聚德
不過要想吃到正宗的，最好去總店
便宜坊總店在幸福大街或者哈德門店
全聚德的應該是前門、和平門
兩種工藝口感不太一樣，各有千秋
燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、俯嫩，口味鮮美；
掛爐烤鴨外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香
不過就烤鴨店來說是先有便宜坊、後有全聚德
最好不要去其他偏遠較小的分店，裡面的師傅魚龍混雜，良莠不齊
反正我就認識一個烤鴨的師傅在某都一處（被便宜坊收購）做2爐，外省人，二十幾歲，您說說...........

問題九：在北京哪裡吃烤鴨比較正宗。 全聚德

問題十：去北京哪裡的烤鴨最好吃？ 比較正宗的
?全聚德和平門烤鴨店
??出C口，那家老字型大小無論什麼時候，都是門庭若市，除了那裡的招牌烤鴨、醬鴨膀和鹵鴨胗也非常受歡送，也能夠正在外賣窗口帶只烤鴨架，回去熬湯味道不比飯館里的差。
??人均消費：70元
便宜坊烤鴨
??從崇文門地鐵C出口向南200米，就到了崇文門新世界，便宜坊烤鴨店新世界店位於新館，到那裡次要就是吃烤鴨，不同於常見的掛爐式，它是燜爐的鴨女由大師正在你面前現片，皮酥脆，肉軟嫩，味兒香。
??人均消費：100
大董烤鴨店
??東四十條地鐵坐A口往西50米，鴨皮口感是最特殊的，實反的酥而不膩，而不是保守烤鴨所提倡的皮又酥又脆。又特地選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放正在舌間，不用品嘗也能化掉，口感層次豐富，也沒無其他家鴨皮的油汁豐腴的感受。
??人均消費：120元
北京烤鴨排名：
1、全聚德烤鴨
在百餘年裡，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全鴨席」和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，備受各國元首、 *** 官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛，被譽為「中華第一吃」。
全聚德前門店是老字型大小「全聚德」的起源店。歷經百餘年發展，前門店以經營聞名於世的北京傳統掛爐烤鴨、「全鴨席」特色風味系及百餘道創新菜餚而獨樹一幟，素有「天下第一樓」的美譽。同時，店內保留完好的全聚德「老門面牆」等歷史文物更向世人展示了「全聚德」百年發展的崢嶸歲月。
2、便宜坊烤鴨
位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字型大小了，也是北京著名的「中華老字型大小」飯庄，創業於明朝，公元1416年，至今已有近600年的歷史。與全聚德掛爐烤鴨本質不同的是，便宜坊烤鴨採取的是燜爐烤鴨做法。燜爐是地爐，爐身是磚砌成，大小約一立方米。當燜烤鴨子前，先用高梁桿的炭火將爐膛的溫度燜烤合適。燜爐用的是暗火，技術性強，掌爐人必須掌握好爐內的溫度。
便宜坊還在鴨坯的加工上下了很大功夫，對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了「花香酥」系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。「花香酥」燜爐烤鴨值得一嘗，不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟燜爐烤鴨店不多了。
3利群烤鴨
在正義路附近的北翔鳳胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面沒有廣告牌也沒有華麗醒目的裝飾。一塊小小的門臉兒，寫著一個小小的招牌「利群烤鴨店」。北京利群烤鴨店，是由原全聚德的廚師張利群於1902年在自家的房子里開辦的，張師傅曾經當過知青，屬於「老三屆」，由於講質量，守誠信在中外賓客中建立了良好的信譽。
4、鴨王烤鴨
鴨王烤鴨店成立於1997年，是在百年傳統掛爐烤鴨技術的基礎上，由新一代烤鴨技師精心研製而成的獨具特色的新派烤鴨，其工藝獨特，外酥里嫩、入口即化，是烤鴨中的極品。鴨王烤鴨店除烤鴨外現主要經營傳統鴨全席、鴨風味菜，並不斷推出時令菜品系列及家常菜品系列，鴨王各店均可承辦大型商務用餐、喜慶壽宴、家庭宴會。
「鴨王」烤鴨的最大特點，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統做法，一變而為不肥不膩、外酥里擰⑶宓營養的現代口味。外酥，是將鴨皮烤成膨化狀，不焦也不幹。它能把鴨皮烤成三四毫米厚，一碟片好的鴨子，厚厚的鴨皮佔了一半，但吃起來甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鴨肉十分鮮嫩可口，瘦而不柴，絕無油膩的感覺。
5、九花山烤鴨
二十世紀九十年代，九花山起了一棟公寓，公寓下開了一家烤鴨店，......>>

④ 除了全聚德之外，哪裡還可以吃到正宗的北京烤鴨

北京作為我國首都，美食數不勝數，其中尤以北京烤鴨出名。說到北京烤鴨，大多數人第一時間想到的還是中華老字型大小的全聚德。那麼，在北京，除了全聚德，還有哪些地方可以吃到正宗的北京烤鴨呢？

便宜坊烤鴨店創建於明朝永樂年間，距今已有六百多年的悠久歷史。便宜坊的燜爐烤鴨技術在業內獨具特色，他們家做出來的烤鴨又以“脫油、脫脂、脫酸、脫腥”四脫聞名，百年技法加上講究的火候，是很多人來到北京吃烤鴨心目中的首選。

北京烤鴨歷史悠久，味道醇厚，肥而不膩，是當之無愧的“天下美味”。這道曾經的宮廷美食如今也“落入尋常百姓家”，是來到北京遊玩不得不品嘗的一道美味。以上便是除了全聚德之外，在北京還能吃到正宗烤鴨的幾家烤鴨店了。

⑤ 北京烤鴨大董好吃呢還是便宜坊的好吃

去過北京的人都知道，北京烤鴨是當地的一絕，很多外地人去了北京必須要吃的也是它了，但是烤鴨店這么多，如何選擇也是個難題，今天介紹一下我覺得比較好吃的烤鴨店。

首先，最著名的烤鴨店既不是大董也不是便宜坊，而是全聚德。不單單是在北京，在全國全聚德也是出了名的，曾經周恩來總理也來過很多次，並且也拿過很多獎項。可見全聚德升唯游的權威性還是比較高的。全聚德的價錢也不菲，一隻烤鴨如果我沒記錯的話定價為198塊錢，所以也有很多人覺得200塊錢吃一隻鴨子不劃算，於是選擇了大董或者便宜坊。

而且口味這個東西，每個人都是不一樣的感受，可能我覺得好吃，你就覺得特別難以下咽，所以還是建議你們自己去嘗試一下，反正價錢上都還可以，看看自己的口味傾向哪一家。

⑥ 北京烤鴨店在哪裡

1.金百萬烤鴨店，地址：馬家堡就有一家，金溝河，還有很多分店，具體的你可以打114，查金百萬，就可以，然後查詢離你最近的店
2.全聚德烤鴨店：前門（現在那家正在裝修,封火了），和平門全聚德，鴻坤全聚德（在西客站南廣場）
3.紅蓮烤鴨店，地址在，宣武區廣外紅蓮華強超市對面就是，挺好吃的，但貴
4.天外天烤鴨店，也是有很多的分店，也可打114查詢
還有很多很多

⑦ 大董烤鴨店(紫薇店)怎麼樣

大董烤鴨店(紫薇店)里的菜色太有創意跟質感了，口味也很好吃每一道菜都是期待的，吃下去特別的滿足，餐廳的環境也不錯，座位很舒服，空間不錯，服務員態度很好，服務到位。

首先，如果你是一個普通老百姓，我建議兩個人去吃，只點一隻烤鴨，其他都不用點，最經濟實惠。其他菜式還不錯，比如董氏燒茄子，紅花汁栗子白菜，味道很贊。這個菜單真是沒治了，那叫一個沉啊，本來打算多點幾個菜的，舉著久手軟了，果斷放棄。

⑧ 正宗的北京烤鴨到哪裡才能買到

全聚德、便宜坊、大董能買到正宗的北京烤鴨。

1、全聚德

有專家指出，全聚德烤鴨的手工技藝經過百年傳承，是全聚德傳統文化的一部分，應該保留下來，如果烤鴨全部都以工業化流水線進行生產，顯然其中蘊藏的文化內涵就會大打折扣。

2、便宜坊

老字型大小便宜坊的烤鴨名堂很多，悶爐烤鴨、香酥烤鴨等等，值得「吹噓」向社會公布便宜坊蔬香酥專利燜爐烤鴨營養分析成分高於傳統烤鴨。便宜坊借蔬香酥專利燜爐烤鴨大打營養牌，取得了營銷上的小勝。

3、大董：

北京大董烤鴨店(原北京烤鴨店)成立於1985年4月28日。 2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們昵稱為大董，由此得名。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。

(8)綿陽大東家北京烤鴨在什麼地方擴展閱讀：

吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩。

秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮，所以口味相對較差。

⑨ 石帆街道附近有北京烤鴨店嗎在哪裡

石帆街道位於北京市拿喊豐台區西部，該地區有很多著名的北京烤鴨店。以下是一些位於石帆街道附近的北京烤鴨店：

1. 金百萬烤鴨店
地址： 南四環西路188號

2. 鴨王烤鴨店
地址： 五羊新城西區住宅區

3. 九九久久烤鴨店
地址： 巴馬路南口28號

4. 老友記烤鴨店
地卜帆址： 義華路3號

5. 百消弊野暢園烤鴨店
地址： 馬家堡路13號華龍苑西區一層

以上是一些石帆街道附近_

⑩ 最好吃的北京烤鴨，你知道在哪裡嗎

那就去全聚德、利群；要是愛吃經典的烤鴨又不願意承受太多的等位之苦，可以去香滿樓、四季民福；如果您愛吃新派的烤鴨，害怕過多的油脂又要追求那一口的香味兒，有大董為代表的新派烤鴨店。中華著名老字型大小–「全聚德」，創建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。四季民福（民福居）在和平里，味道正宗，醬料齊全，擺碟精緻，性價比也高，荷葉餅都是放在蒸籠里，烤鴨三吃，可點半隻，鴨架做椒鹽，鴨骨給你打包回去熬湯。