❶ 美食評委叫什麼職業
美食評委叫職業食評委或美食專家。這個職業也叫感官評喊叢價員。需要靈敏備滲局的味覺和嗅覺，還要很強的觀察能力，特別是品酒。專門品嘗別人做的食仿讓物來做評價的人叫美食評委或美食專家。
❷ 中國的八大美食之都是哪裡都有哪些美食
一，中國的八大美食之都之廣東廣州
廣州做為家常菜的起源地，有著「食在廣州」的美名。廣州除開有著秀麗的風景和充實的自然景櫻罩拿觀以外，美食文化也是較為有特色的，這里有許多傳統式的特色美食，也是有革新的特色美食，別的的名小吃和口味小吃也是數不勝數，喝茶和喝湯水是廣州的特色之一，伴隨著新一批粵式小吃的發生，廣州的特色美食小吃越來越愈加豐富多彩了。
二，中國八大美食之都之重慶市
重慶市還可以說成中國八大美食之都之一，這兒被稱作是「火鍋店之都」。趕到這座城市，你也就別惦記著吃一些清湯掛面的物品，要吃就吃辣椒！在嚴寒的冬天吃上一鍋重慶老火鍋，既舒服又養胃，夏天在空調機屋子裡吃麻辣燙，喝酒也是一大妙事。
七，中國的八大美食之都之廣東順德
廣東順德也是美食之都，許多的美食紀錄片都是以順德采景的，順德美食的特色便是大味至淡，這兒的人較為喜歡吃原生態。順德的人會吃也懂吃，各個全是民俗美食專家。老話有說"吃在廣東，廚出鳳城"這一鳳城指的便是順德。
八，中國的八大美食之都之江蘇揚州
蘇幫菜的起源地就在江蘇揚州，康熙，乾隆皇上將蘇幫菜水準送到了很高的相對高度，稱得上人間至味，所以說揚州也是中國的八大美食之都之一。淮陽菜有一個非常大的特性，那便是南北方皆適宜，在許多中大型的中國國宴上面可以見到它的影子，揚州的早茶還可以和粵港澳的早茶相提並論。
❸ 我最愛的美食作文
在現實生活或工作學習中，大家都寫過作文吧，作文是由文字組成，經過人的思想寬昌閉考慮，通過語言組織來表達一個主題意義的文體。那麼一般作文是怎麼寫的呢？以下是我精心整理的我最愛的美食作文，僅供參考，大家一起來看看吧。
我最愛的美食作文1
「色香味俱全」這話用在壽司上是最好不過的了，沒錯，壽司就是這樣一道美食，能使人久久回味，無法忘記。
壽司起源於日本，是日本最具代表性的美食之一，至今仍深得大眾喜愛，它的做法也十分簡單，壽司師傅把手往涼水中輕輕一蘸，拿出一把已備好的米飯在手中熟練地一捏、一團。原本鬆散的壽司飯一下子變成了緊實的像小鴨蛋一樣的飯團。緊接著，師傅又從盒子里拿出了一沓紫蘇葉，取出一片輕輕墊在飯團下面。它好似水面上的小舟，妙趣橫生。
師傅又從盤里托起一片剛剛烤好的鰻魚，那鰻魚上的油脂還清晰可見，在那燈光的照射下，還閃閃的發著亮光。師傅在鰻魚旁放上了一片橙黃的檸檬，嵌在飯團中央。這樣，一個壽司就做好了！
這色澤真是巧奪天工！綠色和黃色構成了一幅活潑的圖畫似乎太輕飄了，但也不用擔心，因為黑棕色的鰻魚又為這畫增添了幾分穩重，可在其他三色的襯托下，又毫不令人覺得死氣沉沉。
一個精巧的小盤拖著剛做好的壽司端在你面前時，你會贊嘆——它就像一件藝術盛品，讓你不忍下手。但卻又禁不住那色香味的誘惑，取一個壽司放在口中——哇！油而不膩，軟糯多汁，入口即化，陣陣口感的刺激中，卻又透著幾分香甜……一個小小的壽司竟如此美味！你一定會不僅感嘆起來。
小小的一個壽司與不同食物搭配是變化萬千的。或配以青菜，清爽可口；或搭配魚蝦，鮮香十足；又或配以肉糜，甘旨肥濃……
我喜愛壽司的美味，喜愛他的色彩，喜愛它的姿態萬千，我愛壽司，它就是我心目中那舌尖上的美味。
我最愛的美食作文2
在這個整整七天的國慶節連續假日，天空晴空萬里、陽光明媚，那像利劍般的萬丈金光從明亮的天空灑到人行道上，我們一家人都待在自己那柔軟舒適的沙發上，盯著小小的電視欣賞節目，不知道去哪裡好玩。終於，快到晚上了，所以爸爸就帶著全家人一起去小吃街逛逛，走著走著大夥都不知不覺得餓了起來，肚子咕嚕咕嚕地叫個不停。
小吃街里人聲鼎沸，人潮來來往往熙熙攘攘的真是熱鬧非凡，每一個攤位的美食看起來都好好吃，讓人捨不得離開，真想每樣都嘗一嘗！但是大夥的胃卻鬧別扭，不停的在翻滾著，提醒我們自己的肚子還是空空如也什麼也沒有。於是我們繼續走著，沿路看到攤位的食物看起來皆色香味俱全，真讓人不知該從何選起吃哪一攤才好？ 正當大家唇槍舌戰、猶豫不決的迅昌時候，爸爸說：「在小吃街中間有一攤名聞遐邇的佐之味甜不辣非常好吃！」。但在我親自品嘗了以後，才知道真的挖到寶了！它的甜不辣不但沒有魚腥味，而且做成各式各樣不同的形狀，口感各異，但都嚼勁十足，再配上老闆那甜甜咸鹹的獨門醬汁，吃起來更是讓人驚嘆連連！真想鑽進他那大湯鍋里一個人獨享，好好的大快朵頤一番！
聽老闆說：「這甜不辣都是用新鮮鯊魚肉做成的，絕不添加任何防腐劑！」，真是讓人安心！而且老闆做起事來也很細心，同時也非常注重整潔與衛生，連說話時都戴著口罩呢！希望下次還有慎裂機會能夠再來，我要邀請親朋好友們，一起來品嘗這讓人允指回味，難以忘懷的小吃街美食——佐之味甜不辣。
我最愛的美食作文3
這天中午，我在家裡看書，窗外飄來了陣陣飯香，我的肚子立刻就唱起了「空城計」…我迫不及待的催著媽媽來到了一家回味鴨血粉絲店，因為鴨血粉絲是我最喜歡的美食之一。
飢腸轆轆的我點了兩大碗粉絲湯然後站在窗口看師傅是如何做出美味的鴨血粉絲湯的。
師傅的動作非常的嫻熟，只見師傅把事先泡好的粉絲放在一個竹漏勺里再放進一個很大的鴨湯里來會的涮燙，粉絲燙熟後乘進一個大碗中，並盛上夾著鴨血和油果子的湯水，再用小勺在大大小小的碗里各舀一勺鴨肝、鴨腸、鴨肫放在腕上面，再撒上香菜，一碗誘人的粉絲湯就上桌了。
褐色的鴨血伴著黃色油亮的油果子，捲起來的鴨腸和大塊的鴨肝鴨肫在香菜的點綴下，更加讓人慾罷不能，湯里一根根透明Q彈的粉絲墊底，竟搭配得如此美妙。
我實在是忍不住了夾起粉絲往嘴裡送，粉絲十分順滑夾雜著淡淡的鴨肉的香味兒，我再喝一大口湯湯鮮咸可口，頓時滿嘴都是濃郁的鴨肉、和油果子的鮮香。再夾起一個油果子放入嘴裡一咬吸在油果子里的湯汁充滿了我的口腔混合著油果子一起吃非常的香。雖然油果子吃起來感覺有點粗糙，細細品嘗還是能品出它細膩的味道。
我在享受的過程中很快就把一碗鴨血粉絲湯一掃而光。我滿足的走出店門，在回家的路上我還回味著鴨血湯里的美味，鴨湯的鮮、鴨血的嫩、油果子的香，真是讓我回味無窮。
我最愛的美食作文4
上海有很多著名的美食，如糖醋排骨、小籠包、大閘蟹等……其中，我最愛的美食是大閘蟹。
今天，奶奶從菜場上買回六隻大螃蟹。瞧！它扁圓的身體，墨綠色的小眼睛，堅硬的外殼，十條長腿均勻地分布在身體的兩側。兩只大鉗子張牙舞爪地揮動著，一副凶神惡煞的樣子，好像在說：「別碰我。」
奶奶熟練地將螃蟹洗刷後就放進蒸籠里隔水蒸了起來。一會兒，螃蟹的殼由青變紅，陣陣撲鼻而來的香氣，惹得我口水直流，迫不及待想要嘗一嘗。
奶奶剛端上螃蟹，我立刻挑了一個最大的。首先，我用力把蟹殼掰開，彷彿打開了一座寶藏，那金燦燦的'蟹黃，閃著黃金般的光芒。來不及細細欣賞我就把殼里的蟹黃消滅得乾乾凈凈。接下來，我要品嘗蟹肉了。我把螃蟹一掰為二，那掛在肉上的蟹黃飽滿得「搖搖欲墜」，我生怕它掉下來，趕緊一口咬進嘴裡。呀！真是人間美味。媽媽看到我狼吞虎咽的樣子，笑著說：「吃慢點，小心吃到殼。吃螃蟹，我們得做個耐心的小吃貨」。蟹黃雖然鮮美，但蟹肉也不甘示弱。蟹肉白白嫩嫩，猶如菊花的花瓣，一絲一絲的。我把蟹肉蘸了點醋，滿嘴都是甜甜的味道，芳香四溢。最後輪到蟹腳了。我用剪刀把它們的兩頭去掉，然後用筷子從一邊穿過去，長長的蟹腿肉就乖乖地掉進我的嘴巴里，細細咀嚼，真是回味無窮。
唐代詩人李白曾贊道：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘日醉高台。親愛的朋友，你是否也想品嘗一下大閘蟹的美味呢？
我最愛的美食作文5
說起中國的美食，那就像天上的星星一樣多，有成千上萬種，從烹飪方法上分類炒的、煎的、炸的、烤的、燉的、腌的、燜的、熏的、蒸的等等，每一種烹飪方法不同，做出來的佳餚味道都有所不同，我最喜愛的美食你們猜猜看是哪一種，不過中國的美食這么多，英才的話，就像大海里撈針一樣難了，那麼我先給大家提示下，這種美食烹飪方法是煮的，好了，不買關子了，我最喜愛的美食是河南燴面。下面我就說說河南的羊肉燴面哦。
說起河南燴面，來頭可就大了，據說，羊肉燴面可是飛機轟炸出來的美味。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一名廚師叫做趙榮光的，特別愛做麵食，一天正在做麵食飛機來了，就去躲避飛機的轟炸，回來後就把剩下的苗條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在面里放些鹽、鹼、等，是面條更勁道、爽滑，做出的面別有一番風味，後來就成了一道傳統的美食。盛一碗燴面，香氣撲鼻，燴面之香，功夫在於高湯，湯是由小山羊肉和羊腿骨熬製成的，加進黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等多種滋補中葯熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，加上一些羊肉，配以黃花菜、木耳、、千張絲、鵪鶉蛋等，上桌時在撒上一把香菜，淋上一勺辣椒油（可以根據給人口味添加），放上幾瓣糖蒜，吃口面，喝口湯，夾片羊肉，色香味足了。各位朋友有沒有被吸引到胃口哦。
所以各位來河南的出差辦事、或者旅遊的小夥伴、大夥伴們，千萬不要錯過哦，會讓一嘗忘不掉哦，同時熱烈歡迎大家來河南玩哦。
我最愛的美食作文6
一說到美食，我的口水就流下來了！香噴噴的蔥油拌面、又鮮又麻的河南羊肉湯，異國風味的壽司……真是數不勝數！但這些舌尖上的美味加起來都敵不過我的心頭最愛——北京烤鴨！
北京烤鴨早就聞名遐邇，相傳它起源於中國南北朝，不僅老百姓愛吃，連高高在上的皇帝都想每天吃一隻呢！難怪被譽為「天下美味」了。
我對這「天下美味」饞涎已久，終於在去年如願以償。那天傍晚，我們全家一起去飯店吃北京烤鴨。到了飯店，爸爸他們悠閑地聊著天，只有我坐立不安，眼睛一直盯著上菜的服務員，恨不得烤鴨趕快飛上桌。好一會兒，廚師才推著餐車出現，車上躺著一隻又肥又大的鴨子！烤鴨色澤紅潤，表面閃耀著漂亮的油光，一瞧就讓人饞涎欲滴。這時，廚師站到了我身後，開始嫻熟地片鴨，濃濃的香味陣陣飄來，我轉過頭一眨不眨地盯著，心裡直嫌廚師片得太慢。最後，片得整整齊齊的烤鴨總算擺到了大家面前。我迫不及待地拿了張麵皮，迅速夾起兩塊鴨皮、一塊鴨肉放進去，再搭配點黃瓜絲和醬蘿卜，匆匆一卷，蘸上醬料，往嘴巴里一塞——哇，鴨皮脆甜，鴨肉軟嫩，黃瓜脆爽，這滋味簡直無與倫比！「好吃！超級好吃！」我贊不絕口，兩口吃完後，繼續朝烤鴨「進攻」。沒多久，烤鴨被我們「消滅」得乾乾凈凈，而我一個人就吃了大半！
北京烤鴨真是令人百吃不厭，說著說著，我又想吃了。聽完介紹的你，是不是也心動了呢？
我最愛的美食作文7
我是一個小小美食家，喜歡吃許多好吃的食物，干鍋牛蛙、壽司、炒飯……這些都是我的最愛，然而，我最喜歡的就要數壽司了。
我第一次吃壽司是因為我比賽得了金牌，媽媽獎勵我，帶我去吃。
來到了這家店，只見裡面人山人海，海苔的清香與糯米的純和立刻「鑽」到了我的鼻子里。我和媽媽找了個位置坐下來。我們看了看菜單，有玉米火腿壽司培根芝士壽司、香辣肉鬆壽司……
我和媽媽點了兩個香辣肉鬆壽司和兩個培根芝士壽司。
在三分鍾的「漫長」等待中，我和媽媽來到了廚房，只見一個大桌上放著許多材料，先將海苔平放在竹簡上，再把煮熟的糯米飯均勻地鋪在上面。放上黃瓜絲、蘿卜絲、肉鬆，再放上一些自己喜歡吃的一些東西，再捲起來，這樣，一道美味的壽司就完工了。這時，漂亮的阿姨端來了一個透明的水晶盤子，上面擺著四個小巧玲瓏的壽司，這些壽司都被翠綠海苔包著，就像一個個縮小的饅頭。
開吃了，我不顧及我的「淑女」形象，狼吞虎咽地吃了起來，開始吃了，我咬了一口，很酥很脆。只感覺有點咸。媽媽在一邊笑著說：「你真是豬八戒吃人參果——囫圇吞棗。」這時我才一小口一小口地品嘗。先是海苔的鹹味，再是糯米的香味，之後再是黃瓜那清涼的味道。
後來，我又把其餘的那兩個壽司都「幹掉」了。這也太好吃了我拿了一個壽司給了媽媽，媽媽說：「這個可好吃」米飯的細膩，黃瓜的清香都結合到一起。我真想再吃幾個，可是再吃的話肚皮都快「爆」了
我有我最愛的美食，那你呢？有沒有，如果你覺得不錯的話，那就讓我這個「美食專家」來嘗嘗吧！
我最愛的美食作文8
我喜歡看各類的美食節目，更愛吃各種各樣的美食。
每個周末爸爸媽媽都會帶我去吃各種美食。有火鍋，烤肉，川菜，湘菜，東北菜，湖北菜，牛排和義大利面等等。
這么多的美食當中，我最喜歡的還是牛排。周末的時候我們去吃牛排，剛一進店，哇!好多人呀！生意也太好了吧!還好我們來的時間剛剛好，靠窗邊還有位置。我們坐了下來，服務員阿姨拿來菜單讓我們看，菜單上有各種口味的牛排，我都看花了眼。最後我們要了菲力牛排，黑椒牛排，水果沙拉，還有義大利面。牛排我們都要了七成熟的，因為太生的話吃不慣，太熟的話又嚼不動，所以七成熟剛剛好。
在等牛排的時候，服務員阿姨給我們上了例湯，沙拉，餐前包，刀叉和勺子，還有一塊紅色的餐布。很快我們的牛排上場了，服務員叔叔端上來的時候，鐵盤熱乎乎的，還發出「滋滋」的響聲，上面還罩著一個像鍋蓋似的蓋兒。掀開蓋子一陣香氣撲鼻而來，我心心念念的牛排就在眼前了。鐵盤里有牛肉，有煎蛋，有切的很好看的胡蘿卜和像彈簧一樣的意麵，擺的很漂亮，顏色也很好看，讓人很有食慾。
哈哈，我要開動了，我迫不及待的一手拿刀子，一手拿叉子，小心翼翼的把牛排切成小塊，再用叉子送到嘴巴里。越嚼越香，牛排可真是好吃，軟軟的，香香的，吃在嘴裡肉質嫩滑爽口而且多汁，再配一口例湯。哇，更棒了!我吃的有滋有味，一盤牛排被我一掃而空，一點也沒浪費。
美味的牛排吃完了，但是牛排的香味卻在我嘴裡回味無窮！
我最愛的美食作文9
我最喜歡的一道美食是「紅燒鯉魚」。
去年夏天，我在屋裡專心致志地寫作業。突然我聞到了一股很香很香的味道，便跑進廚房裡看，啊！原來是媽媽在紅燒鯉魚。於是我站在旁邊將媽媽紅燒鯉魚的方法牢牢地記在心裡。
第二日，我獨自去上集，買了兩條又大又黑的鯉魚。回到家裡，我學著媽媽的樣子，先把兩條鯉魚颳去鱗片，再把它們的肚子剖開，把裡面的東西扔掉，然後把它們洗好放在案板上，再准備好各種調料。我把它們的背部一道一道地劃開，再打一個雞蛋在小碗里，然後再把雞塗在魚身上。
開始炸鯉魚了。我點燃煤氣，把油倒入炸鍋，過了15分鍾，油鍋就冒出了一股股青煙，我把它們放進油鍋炸一下，「嘩啦」一聲響，我都可以聽到了，我用鏟子和筷子不停地翻炸，等它們熟了時，放在一邊的盤子上。
開始澆汁了，我點燃煤氣，把油倒入炒鍋，一會兒油鍋就冒出了一絲絲青煙，我把八個紅紅的小辣椒和好多綠色的蔥放進油鍋，頓時一陣油香撲進了我的鼻子里，我用鏟子不停地翻炒，然後放點又白又青的蒜，又黃又青的姜，又黑又小的花椒，又紅又大的大料，又白又新的酒，各種不同顏色的十三香，又放了醬酒和鹽，快熟了的時候放上味精，最後把調好的汁澆魚身上，我嗅了嗅特別香。
我津津有味地觀察自己的作品，又紅又亮的汁把這道美味襯托得分外漂亮！
隨後，我又嘗了嘗，味道真不錯，簡直和從高級飯店買的一樣啊！我特別喜歡吃紅燒鯉魚，是因為它們對我們的身體有益，營養價值很高喲！
啊！這就是我最喜歡的一道美食「紅燒鯉魚」。
我最愛的美食作文10
廈門是美食之鄉，這里有許許多多好吃的，比如土筍凍、海蠣煎、炒米粉等。今天我就要給大家介紹我最愛的美食——燒肉粽。
燒肉粽可不是把粽子放在火上燒出來的。閩南話里，「燒」表示熱，也就是說一定得趁著粽子熱乎乎的時候吃，才能吃出它的美味。
燒肉粽是怎麼做成的呢？首先是准備材料。燒肉粽需要的材料有糯米、紅燒肉、蝦仁、海蠣干、栗子、鹹蛋黃、香菇、粽葉等。把蓮子、糯米、香菇、蝦仁提前浸泡，燉好香噴噴的紅燒肉，清潔好粽葉，就可以開始包了。把三片粽葉捲成錐形的「桶」，先放進糯米，再放進其他食材，要記得把鹹蛋黃和紅燒肉塞到中間，然後用粽繩把粽子綁得緊緊的，不讓糯米漏出來，才能把粽子的香味牢牢地鎖在粽葉里。就這樣，一個個又大又結實的粽子就做好了。
每到端午節時，奶奶就會做我最愛吃的燒肉粽。等待粽子煮熟的時間總是過得特別慢。等到粽子端上桌，我先聞到的是撲鼻而來的粽葉香味-真香啊！我迫不及待地剪開粽繩，裡面的糯米亮晶晶、油亮亮的，看起來又Q又糯。我一口就把粽子的尖角咬了下來，太好吃了，各種食材的味道混合在一起；再咬第二口，肥瘦相間的紅燒肉配著流油的鹹蛋黃讓粽子又不一樣了。我一口接一口，三下五除二就消滅了一個大肉粽。我真想再吃一個啊，可是奶奶說粽子不好消化，讓我下次再吃。我舔了舔嘴唇，打了個大大的飽嗝，回味著燒肉粽的美味。
粽子是中華傳統美食，是為了紀念屈原投江而製作的食物。但是在廈門，一年到頭，在街上的小吃店裡都可以吃到美味的燒肉粽，真是太幸福啦，你也快來嘗嘗吧。
❹ 一些美食主播為什麼要戴黑手套吃東西，感覺很別扭，有什麼講究嗎
黑色可突出食材本身的美麗，彰顯尊貴氣質。美食愛好者通常用手機隨時准備拍攝網紅店，無論是餐廳的布置，還是廚師准備食物都能成為一張社交美照。
往往消衡黑色丁腈手套會成為人們關注的焦點， 就像天鵝絨舞台幕布一樣，黑色丁腈手套為美麗的食物元素提供了微妙和尊貴的背景。因此，高級廚師會出於純粹的美學選擇黑色丁腈手碰橋旅套。
高端餐飲必備：
黑色丁腈手套長期以來一直是燒烤專家和高級廚師的最愛，特別是處理脂肪含量高、會刺激皮膚的酸性和辛辣的食材時。此外，黑色提供了與食材明顯的對比度，可迅速讓廚師識別出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越來越受歡迎，遠遠超出了燒烤領域。
特別是在開放式廚房，廚師在顧客眼前呈現烹飪藝術時，淺色手套會沾染上血漬及食材的顏色，會影響烹飪的美感，黑色丁腈笑凳手套則不會有這樣的尷尬。
❺ 北京吃主一哥真實身份
你好請問是問北京吃主一哥模鏈簡真實身份是什麼嗎？北京吃主一哥真實身份是國際安保專家。因為北京吃主一哥真實身旦褲份是國喚渣際安保專家,他的真實姓名是史一,是國際安全防衛學院的創始人之一。目前在抖音是一位67w粉絲的美食博主。國際保安是設在日內瓦的一個常設聯合國組織。它是非政治和非軍事團體之外的一支組織力量,它的任務是保護所有外國辦事處、公司和機構、國際展覽,確保公私財政和人身安全。
❻ 養生節目大廚姜波個人簡介
養生節目大廚姜波個人簡介：
姜波，老北京旗人民俗美食家，國家級點心技師·營養師。師承13位國寶級大首指師，國寶級烹飪大師劉俊卿老先生入室親傳弟子，著名北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，著名民俗家學者王作楫先生之徒，廣陵派第十二代傳承人古琴家·書畫家李家安先生入室弟子；
著名中醫、養生大家翁維健老先生之徒，非物質文化遺產傳承人蜜供姜第五代傳人，北京市東城區民間文藝家協會副主席，中國烹飪協會會員，北京烹飪協會會員，中國中醫葯研究所促進會食療養生專業委員會委員；
國家一級食療養生師，曾任故宮博物院紫禁城建福宮餐飲市場出品總監。服務行業里贊譽為「京城飲食民俗第一人」、「北京城裡的活化石」。
(6)北京美食專家戴什麼擴展閱讀：
姜波原北京61中學烹飪專業教師，後曾在森帝美食娛樂城，中華人民共和國文化部部長餐廳、外交部部長餐廳、北京市政府天安門管理集團天廣美食園，上地信芹賣產業信息基地康得賓館，金玉大廈御都精品菜；
中央玉泉山服務局，北京海灣綠洲大戲樓餐飲有限公司，故宮博物院建富宮文化院工作並擔任重要部門負責人，北京國際職業教育學校客座教授。
2007年至2010年被中央廣播電台1018欄目、北京廣播電台1039，87·6欄目、滑逗北京電視台青少、科教生活頻道等欄目為嘉賓主持，並參與節目的策劃、修改、製作、改版等工作。
❼ 問一個關於乳酪的問題
家庭的乳酪製作設備：
加熱鍋（50升以上）
鋼絲網
紗布
酸度計
溫度計
攪動棒
橡膠手套（中長袖）
重物（壓榨凝乳用）
食鹽
保險盒
發酵劑（新鮮牛奶含有發酵菌）
凝乳酶（後文詳解）
注意事項：
加熱鍋要用兩層式隔水加熱
製作空間衛生狀況嚴格消毒
以上任何問題都有可能導致莫名其妙的失敗，所以一定要認真檢查各個環節。
第一步——收集奶源，乳酪顧名思義，你要用奶來進行製作這種食品。你可以看一下身邊有哪種奶類。製作乳酪的奶源大體分牛奶、羊奶。
牛奶——奶牛奶、水牛奶、氂牛奶、黃牛奶
羊奶——山羊奶、綿羊奶
城市中一般很少有新鮮的奶源，靠近城市邊緣的地區，會有少量奶源。如果無法弄到新鮮未經消毒的奶，就無法製造最傳統的乳酪。那你還是另想他法吧！袋裝的巴氏殺菌全脂牛奶也可以考慮，但質量相對差一些，另外含有穩定劑與防腐劑的成分，也會讓發酵失敗（防腐劑也會殺死身為微生物的乳酸菌）。除非你確定這種奶源成品沒有這些成分，否則，還是老老實實的尋找真正的鮮奶去吧！
關鍵環節介紹
製作奶源：
使用63攝氏度低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分餵奶牛很多水，那樣會降低牛奶質量。
消毒環節：
在製造過程中，有害微生物，總是出現在你意想不到的地方。或者成熟乳酪的時候讓你功敗垂成，或者滋生有害的黴菌斑（添加黴菌方式的乳酪不計在內），被污染的乳酪不能食用，所以製造乳酪的工具，一定要力所能及的范圍內消毒。由於雙手也有很多細菌，同時製作乳酪過程中需要接觸熱水，建議戴上消毒的橡膠手套。
溫度控制：
不要小看溫度的控制，很多製作乳酪必須的乳酸菌，發酵溫度都有相應的溫度范圍，例如，乳酪中嗜熱鏈球菌屬於高溫發酵菌種，在加熱牛奶的過程中，低於發酵溫度，就會出現產酸不足，雖然有的乳酪不太需要產洞梁酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是適當的風味，無疑添加很多意味，更極大豐富乳酪的品種。但溫度過高，卻會延長凝乳的時間，納沒運同時出現蒸煮味道。
1、 不時用察慎溫度計測量溫度。
2、 牛奶不要直接加熱，要隔水加熱。（大小套鍋）
酸度計的應用：
測定發酵階段的工具，評估乳酸菌起效程度。
發酵劑和凝乳酶：
先將發酵劑放入少量預熱牛奶中「完全」溶化。凝乳酶需要用純凈水搖勻溶化使用。
以上幾點，是製作乳酪的基本注意事項。如果你足夠耐心，並希望永遠的愛這種完美食物。那就耐心的去准備，不要希望一下就成功，恆心更加重要。曾經一位義大利廚師，學會三種乳酪的製作方法，用了整整九年的時間。
「豪達」乳酪的製作方法，這種乳酪的特點相信大家已經稍有了解。它成熟的時間比較短、口味清淡，非常適合國人的口味。
基本材料：
牛奶：20升
發酵劑：4克
凝乳酶：4克
溫度進行第一階段：32度期間
1、 溫熱牛奶
2、 加入發酵劑、
3、 切割凝乳
溫度進行第二階段：40度期間
4、 凝乳酶
5、 加壓力
溫度進行第三階段：常溫
6、 成型
7、 加壓
8、 加鹽
9、 成熟——5攝氏度
詳細步驟解釋：
一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鍾，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純凈水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鍾。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要准備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是U型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鍾。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘米見方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫
靜置10分鍾後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鍾，半透明的乳清，就會迅速排出。放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢添加熱水，一邊添加一邊攪拌。用5分鍾左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鍾，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓
把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊干凈的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鍾，等待乳塊進一步發酵。
五、成型
取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。這次的加壓，需要1小時。
六、加鹽
取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。
七、成熟乾燥
這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
一
1.鮮奶加熱，放入細砂榶，拌均勻後加入吉力丁片，待涼到入容器中，放入冰箱即可?
2.自製草莓醬:把草莓打成泥，放入鍋子中加熱，倒入細砂糖，等榶溶解，呈濃稠狀，放涼後冰起來，就完成啦~
3.香濃的乳酪，淋上草莓醬，很好吃
4.動手做看看吧!材料請斟酌唷~吉力丁片很難買，通常一大盒，食品原料行才有賣唷~!!!吉力丁粉的話，做起來有怪味，不太建議唷!!
二
北京乳酪的做法:
500毫升奶加熱，放二小勺糖（可多，可少，也可不放！），放溫！
酒釀（醪糟又叫酒釀更通俗的說法是江米酒或糯米酒)8大勺, 准備4個瓷碗
將酒釀倒入瓷碗，每個碗里倒2勺，再把放溫的奶加入，用勺混合一下！放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱！2-4個小時後取出即可.
沒有烤箱，微波爐成不成沒試過。記得好像蒸30分鍾也可以。
酒釀我是自己釀的，味兒很濃。超市有賣的，但不要買加水的那種，要原汁的。
三
梅園乳酪的做法
1）先把牛奶煮開，晾涼，適量放入白糖。
2） 加入醪糟汁，醪糟和牛奶的比例大約是1：4，攪拌均勻。
3）上鍋大火蒸15－20分鍾後出鍋，晾涼，大功告成！
就這么簡單！
幾點注意事項：
1.牛奶一定要煮開以後再蒸！
2.醪糟不要太多，否則味道不正！
3.一定要晾涼再吃，否則會感覺很水！最好冷藏一會再吃！
原料
牛奶…………………………………250ml
棉花糖……………………………… 一包
水果 …………………………………隨意
做法
1．將牛奶倒入鍋內加熱。
2．再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化。
3．棉花糖完全融化後關火倒入容器備用。
4．將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍）
5．3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋。
乳酪有很多別名，又名乾酪，或從英語直譯作芝士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。
cheese, 乳酪，乾酪。
在法國人的餐桌上，絕對少不了乳酪。有人說西方的乳酪，就好比是東方的臭豆腐，迷上它的人愛不釋口，回味無窮，不過也有人避之唯恐不及。究竟是什麼原因，會讓人對之如此愛恨分明呢？因為牛羊在春夏期間，吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，農家除了加工飲用，他製作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢熟成轉黃的時節，美食專家公認，這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人。
在法國，光是經過官方認定的乳酪種類，就有高達345種，每一塊乳酪都有其獨特的"個性"。氣候、地理環境、牧草、牛羊的不同，決定乳酪的本質。酵母、容器、製作方式、熟成的時間則微妙地影響乳酪的質地、風味。難怪有人說，在法國，從1月1日至12月31日每天都可以吃到不一樣的乳酪。
像是在靠海的諾曼底，牛羊吃了略帶海鹽風味的牧草，就生產了與眾不同的乳製品。而在內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。
品味乳酪，可以觀其形、審其色、聞其香、嘗其味。有的乳酪是心形，有的乳酪用皮繩捆綁，外型有點像上校勛章。乳酪的顏色有白有黃，也有黑有紅，少見的紅色乳酪是在乳酪製造過程中添加辛香料，再用啤酒擦拭外皮，所以呈現淺紅椒色。
曾經巡迴亞洲推廣法國乳酪的人士表示，"對中國人最難的部分，應該就是品味乳酪的香，只要克服嗅覺的障礙，就成功了一半。"乳酪融和了牛乳，以及發酵後產生的阿摩尼亞味兒，有人覺得那氣味渾然天成，真是人間美食，但也有人不敢苟同。
其實真正好品質的乳酪，具有豐富的口感，強烈的香氣會在口腔和鼻腔之間產生交流共鳴。
如果只因為味道而拒絕乳酪的大千世界實在可惜！不過，乳酷大師也說，品味乳酪的過程無法速成，總得一步步來，最後總是會讓人慾罷不能。美味可口的乳酪和誰在舌間共譜圓舞曲呢？
麵包、葡萄酒與乳酪是法國美食最基本的三部曲，但乳白色酪與梨、棗等水果也可以在舌間譜出和諧美妙的音符。
��乳酪與葡萄酒：最簡單而且不會出錯的配對方式就是，先做好乳酪與酒的身家調查。基本上來自同樣產地的乳酪與酒，自古就是天生一對。如果你有一塊勃根地的乳酪，想要找瓶酒來配，那麼往勃根地的酒單里尋准沒錯。
要達到味道和諧平衡的境界，溫和的乳酪，自然要配上柔順的年輕葡萄酒，味道咸重的乳酪，則要伴隨比較強烈的紅酒。然而，最難找到合適對象的是，有乳酪之王的洛克福乳酪(Roquefort)，大概所有紅酒、白酒都會被它獨特而濃郁的風味所掩蓋，唯有陳年的紅酒或高甜度的白酒才能與它互相抗衡。慕斯卡甜酒、蘇玳甜酒與洛克福乳酪是旗鼓相當的好搭擋。
��麵包與乳酪：新鮮、初熟的乳酪，應選擇質地較脆硬的法國麵包，而濃郁、陳年的乳酪，則適合味道偏重的全麥麵包。初嘗乳酪的人，也可以將乳酪奶油塗抹在麵包上，一並食用，可以稍稍減輕品嘗乳酪的不適感。
��乳酪與水果：乳酪大師從眾多水果中，獨獨挑出蘋果、梨、葡萄與黑棗，與乳酪共食。其中，香甜的梨子，特別適合與口味重的乳酪相互匹配。黑甜多汁的葡萄則和山羊乳酪形成平衡的對比，大師認為，因為葡萄的特質正可以沖淡羊乳酪的濃郁風味，