當前位置:首頁 » 北京知識 » 怎麼炸老北京的大油餅
擴展閱讀
性功能障礙杭州哪裡看 2024-11-04 10:23:06
深圳哪裡批發火鶴花 2024-11-04 10:19:23
杭州無菌車間哪個公司好 2024-11-04 10:10:12

怎麼炸老北京的大油餅

發布時間: 2024-10-05 09:06:37

『壹』 炸油餅的做法和配方老北京

1、食材:麵粉300克、鹽2克、天然酵母5克、水170克、小蘇打3克、色拉油適量。
2、將麵粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜進行1次發酵,發至1.5倍大時揉入鹼面繼續發酵。
3、將發酵好的面團從面盆里拿出來,分成若干份。
4、將面團放在抹油的案板上,用擀麵杖擀開,如果喜歡薄脆的油餅可以擀成1mm厚,如果喜歡肉呼呼的油餅可以擀成2mm,面片的中間用刀劃開兩道。
5、鍋中倒入適量的食用油,合適的用是玉米油,因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的鹼面香味。
6、在油溫8成熱時放入面片,用筷子輕輕按壓油餅表面,讓油餅受熱均勻。
7、將油餅翻面接著炸至兩面金黃。

『貳』 老油餅怎麼做好吃還軟

材料

麵粉,酵母,雞蛋,鹽,溫水。

  • 01

  • 02

  • 03

  • 04

  • 05

  • 06

  • 07

  • 08

  • 09

  • 10

  • 11

  • 操作方法

  • 01

    准備好食材。

『叄』 糖油餅兒怎麼做

步驟25

蘸一下豆漿或杏仁茶,吸飽暖暖的湯汁,咬上一口,回味無窮

小貼士

1.手上,面板上,擀麵杖都要多抹油 2.面團放在面板上用力摔打,這是松軟的關鍵 3.切口不要用刀,用擀麵杖敲一下就出來了 4.先下糖面,炸好後再翻面,不要多次翻面 5.炸的時候用擀麵杖戳出凹陷,糖面翻過來後翻砂會更明顯