A. 北京二鍋頭哪個牌子是正宗的
在北京，二鍋頭是一種深受喜愛的傳統白酒，那麼，究竟哪個牌子的二鍋頭是正宗的呢？以下是一些在北京市場上廣受歡迎的二鍋頭品牌。
1. 紅星二鍋頭：作為國內知名品牌，紅星二鍋頭的品質一直備受認可。其大瓶包裝，飲用起來令人感到非常過癮。尤其是對於喜歡高度酒的人來說，紅星二鍋頭的高度酒版本是個不錯的選擇。它的口感醇厚，包裝設計也頗具紅星特色，讓人感覺熟悉。物流服務快速，態度誠懇，服務周到。紅星企業成立於1949年，是新中國建設的獻禮之一。為了使當時生活水平普遍不高的中國人民都能喝上純正的二鍋頭酒，國家規定紅星二鍋頭酒的價格不得過高。
2. 牛欄山二鍋頭：牛欄山二鍋頭白酒以其凈爽型和適口的度數受到許多消費者的喜愛。它的香型適宜，價格也相當親民，因此很受消費者歡迎。物流服務能夠送貨到家，非常便利。牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可以追溯到清朝，經過數百年的發展，它已成為中國清香型白酒（二鍋頭工藝）的代表，深受消費者喜愛。
3. 永豐牌二鍋頭：永豐牌是北京二鍋頭酒業股份有限公司旗下的品牌。北京二鍋頭酒業股份有限公司成立於2002年8月，其前身是1949年10月成立的國營北京大興酒廠。
4. 一擔糧二鍋頭：由北京二鍋頭集團、北京二鍋頭酒業股份有限公司與一擔糧（北京）酒業有限公司聯合出品的二鍋頭，是在傳統釀造技藝的基礎上，結合消費者需求，利用高科技釀造技術打造而成，引領了二鍋頭酒的新時代。
5. 方庄二鍋頭：北京隆興號方庄酒廠有限公司是北京的老字型大小企業，擁有北京非物質文化遺產、中華人民共和國進出口企業、北京工業科技旅遊示範企業等榮譽，其產品曾榮獲第十九屆布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎。
6. 小角樓二鍋頭：小角樓釀酒歷史起源於漢末古巴子國。它的釀酒技藝由白衣翰林吳德溥的先祖傳承，創立於1679年，被稱為「小角樓酒坊」，是二鍋頭品牌中的佼佼者。
二鍋頭酒是北京的傳統飲品，通常與冷盤如花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等搭配食用，或在品嘗老北京小吃如鹵煮火燒、爆肚、白水羊頭時飲用，以增加風味。在寒冷的冬天，吃餃子時搭配二鍋頭也是北京人的常見做法，有俗語雲：「枯萎的芹菜配上餃子就酒，越喝越有。」
二鍋頭的製作過程中，每燒一鍋酒，開始流出的酒稱為「鍋頭」，這部分酒的濃度較高，可達75度以上，占總量的約十分之一。隨後，酒液的濃度逐漸下降至25度左右停止蒸餾。之後流出的稱為「酒稍子」，「酒稍子」的酒精度數較低，通常在10幾度左右，不適合飲用。蒸餾結束後，酒精度數在5度以下的「酒稍子」會被回收到鍋中，用於下一次蒸餾以提煉食用酒精，如此循環往復。
這些信息綜合了網路關於二鍋頭的介紹，為消費者提供了選擇正宗北京二鍋頭時的參考。