⑴ 北京最有名的小吃有哪些
北京著名的小吃
1號綠豆乳(豆汁)
綠豆奶，又稱發酵豆奶，是玻璃紙面條生產的副產品.它是由綠豆製成的，其生產過程與豆奶相當相似。它是灰綠色的，嘗起來有點酸和甜，有一種像鼻涕的味道。雖然綠豆牛奶聞起來不香，看起來也不好看，但大多數北京人都會為之傾倒，尤其是在春季和冬季。綠豆乳是一種富含維生素C、糖、纖維和蛋白質的健康食品。對大多數北京人來說，喝綠豆牛奶是一種享受，但對於第一次品嘗綠豆奶的人來說，這種像臭味的味道會讓人難以下咽。
第2號小麥餅煮肉餡(鹵煮火燒)
用肉湯煮熟的面餅，在北京被稱為「陸朱火少」，是北京的一種傳統小吃，可以追溯到100年前的清朝(1644-1911)。將烤面餅、豬排、豆腐、豬肺和幾丁質切成塊，然後放入腌制肉湯中煮熟。配以辣椒油、發酵豆腐、蒜泥、醋、香菜和韭菜。在過去，這種小吃在普通百姓中很受歡迎，因為肉對他們來說太貴了，而內臟則成了更便宜的選擇。土生土長的北京人非常喜歡「魯朱霍紹」。
3號燉豬肝(炒肝)
燉豬肝，在中國被稱為超干，是一種獨特的小吃在北京。它的歷史可以追溯到宋代(960-1279)。燉豬肝是由宋代流行的「燉肝」和「煎肺」兩種食品發展而來的。
⑵ 北京小吃有哪些
炸醬面是老北京小吃的代表之一，由菜碼、炸醬拌面條而成。「炸醬」其實就是用肉丁和蔥姜等食材炒制而成，配上了豐富的菜碼，比如黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等等，澆上炸醬，拌在一起吃，這就是老北京炸醬面，老北京炸醬面一定選用的是黃醬，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦相間。
老北京炒肝兒是地道的傳統北京小吃，材料很豐富，主料是豬肥腸，配上了豬肝，加入了醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等調味，成品醇厚濃香，晶瑩透亮，有名的店是位於前門鮮魚口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店，這兩家最有名。
北京人喜歡吃爆肚，爆肚兒就是水爆羊肚，吃爆肚兒的時候必須蘸著作料，有香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、鹵蝦油、韭菜花、醬油、醋，比較像吃涮羊肉用到的佐料，是老北京傳統美食之一。
鹵煮是一種很有老北京特色的小吃，這道美食最初來自宮廷的「蘇造肉」。地道的老北京都喜歡吃鹵煮火燒，火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，舀一勺老湯一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。一碗好吃的鹵煮火燒就完成了，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
驢打滾兒的名氣很大，都知道這是北京風味小吃，是用一層層的粘面，加上紅糖和炒熟的黃豆面捲成的，入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，百吃不厭。驢打滾更像是一種點心，香糯可口，深受大眾喜愛。
北京小吃中，冰糖葫蘆算是很特別的一種，這是一種街頭小吃，歷史悠久。冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，吃起來又酸又甜。山楂是很健康的一種食物，功效很多，能健脾開胃，活血化痰，冰糖葫蘆也是北京小吃的代表之一。
⑶ 北京特色美食小吃有哪些
北京特色美食小吃有炸醬面，北京烤鴨，驢打滾，豆汁，豌豆黃，涼糕，青團，臘八粥，爆肚、薄脆等等，其中的炸醬面是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。
北京特色美食小吃有哪些
羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顧客願吃哪個部位，隨便選擇。
薄脆也是北京傳統風味小吃，薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，二十世紀三、四十年代，在北京吃早點，常向賣炸油餅的要個薄脆。
北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種，在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煨、熬等各種作法，共計約有百餘來種。
⑷ 北京有什麼特色美食小吃
北京特色美食小吃有：老北京炸醬面，炒肝，鹵煮，爆肚，北京烤鴨。
1、老北京炸醬面
老北京炸醬面被評為「中國十大面條」之一，面條煮熟後擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。
2、炒肝
炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生薑、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮，湯燉好後把豬大腸和豬肝放進去繼續燉，最後用澱粉勾芡。
3、鹵煮
鹵煮據說起源於北京城南的南橫街，鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。一碗熱氣騰騰的鹵煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。
4、爆肚
爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經營，屬於清真食品，一般是用羊或者牛的百葉和肚領製成，把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟後，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃，口感爽脆，質地鮮嫩，深受老北京人的喜愛，特別是農歷立秋之後，老北京人講究「吃秋」，有「要吃秋，有爆肚」的說法。
5、北京烤鴨
北京烤鴨是一道世界聞名的北京美食，據記載，烤鴨起源於南北朝時期，在當時是一道宮廷菜餚。正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來的烤鴨，色澤紅潤，肥而不膩，外酥里嫩，帶有一股果木的香氣。吃的時候，烤鴨會片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根大蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點甜面醬，用荷葉餅捲起來，美味無比。
⑸ 北京特色美食小吃有哪些
1、豆汁
豆汁，是老北京獨具特色的一種傳統小吃。當地豆汁的製作工藝非常考究，主要以綠豆為原料，製作時先用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
5、豌豆黃
豌豆黃，是北京內的一種傳統小吃。當地豌豆黃的製作工藝非常復雜，主要以豌豆和白糖為原料，製作時要將豌豆經過磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊等好幾個工序才能完成，成品出來後外觀呈淺黃色，具有味道香甜，清涼爽口等特點，一直是春季最應時的一種佳品。
⑹ 北京特色小吃有哪些
北京特色小吃有很多，例如：豆汁+焦圈、炒肝、驢打滾、老北京炸醬面、褡褳火燒等等都是非常出色的小吃。
1、豆汁+焦圈，這是老北京最地道的小吃，是不是北京人一看能不能吃這個就知道了。在外面人看來，這個豆汁，味道，難以下咽，但是北京人確實十分喜歡吃。
2、炒肝。炒肝的典型特點就是，肝香味美，油而不膩，主要是豬的肝臟和大腸，與蒜等小料配合，澱粉充分勾芡，熬制而成，吃炒肝，一般都會配合著包子一起吃，典型北京的吃法。
3、驢打滾。黃米面捲起豆沙，之後還在黃豆粉上翻滾，表面附著一層黃豆粉，這樣能夠保證水分不會流失，吃起來鮮滑爽口，軟糯米製成，好吃，不粘牙。
4、老北京炸醬面。這是相當具有北京特色的食物，有黃瓜，香椿，豆芽，青豆，黃豆做成的菜碼，由肉丁，姜，蔥，配合黃醬，甜面醬製成的炸醬，將面條煮熟以後，把炸醬和菜碼放上去一攪拌均勻，那味道香啊。
5、褡褳火燒。製作的時候，將肉餡裝入面片中，將面片折上，然後放到鍋里煎至金黃色，熟透之後，肉餡里的味道一部分跑到面片上，配合著油的香味，味道焦香可口，美味鮮嫩。
6、慶豐包子。這裡面的包子有要求，薄皮餡大，褶子數都有要求，吃下去，味道可口，汁水多，味道足，而且包子的品種花樣也多，豬肉三鮮、素三鮮等，又有鮮蝦、豬肉梅乾菜等等。
⑺ 北京有什麼特色小吃
北京小吃是北京市井文化的精髓，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃特色而形成，品種多，風味獨特。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為「碰頭食」。在北京小吃五花八門的品種里，其中有清真風味小吃艾窩窩、最具京味特點的炸醬面、老字型大小專營的糖火燒較為典型。
⑻ 北京的特色美食，你知道有哪些呢
北京是一個充滿著魅力的城市，因為在這里不僅僅有非常標志的建築物，作為我國的政治文化中心北京是一個可以說是在方方面面都可圈可點的城市，而今天呢，也和大家一起說一說北京那些讓我們流連忘返的美食。
在影視劇之中，我們可以經常聽到來自北京的人們說走，我請你吃東來順兒，這個東來順就是一家火鍋店。其實准確來說他們是一家涮羊肉的地方他們的羊肉是採用銅鍋的炭火，不僅如此涮羊肉的清湯鍋底最大程度的保證了羊肉的鮮美，我們現在可以從很多的角度中可以看到北京的涮羊肉，首先最重要的一個事情就是羊肉要是非常薄的那種薄片，而且北京的羊肉的肉質也比較細膩，也並不是特別的膻，總而言之也受到了非常多人的喜愛。
⑼ 北京有哪些特色小吃
北京特色小吃有：
1、炒肝：
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。