『壹』 《北京的春節,中邪北京人喜歡熬臘八粥的原因是什麼
臘八節，節期在每年農歷十二月初八，主要習俗是「喝臘八粥」。臘八節是佛教盛大的節日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發現苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。此時遇見一牧女呈獻乳糜，食後體力恢復，端坐菩提樹下沉思，於十二月八日「成道」。為紀念此事，佛教徒於此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢梁錄》載：「此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。」自從佛教傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說喝了這種粥以後，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫「福壽粥」、「福德粥」、和「佛粥」。「臘八」本為佛教節日，後經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。
北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。
『貳』 在北京民俗里，熬臘八粥有什麼特殊含義呢
「臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收」。農歷臘月初八，是我國民間的傳統節日——「臘八節」。關中一帶到了這一天，家家戶戶都要煮上一鍋「臘八粥」，美餐一頓。不光大人、娃娃吃，還要給牲口、雞狗喂一些，在門上、牆上、樹上抹一些，圖個吉利。
「臘八節」吃「臘八粥」的風俗，由來已久，自從人類進入農業社會後就開始興起。古時的「臘」是祭祀的意思，遠在商周時代，我國就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習慣，把這種綜合祭祀，叫做「合祭」。這種祭祀，表達了古代人一種樸素的、善良的心理活動，意思是說：一年到頭了，能得到豐農足食，該感謝神靈啊!於是就選擇臘月初八這一天，煮上—鍋「臘八粥」，藉以祭奠神靈，慶祝豐收，預祝來年的更大豐收。這就形成了臘八節吃臘八粥的風俗。 臘八節在傳承過程中，又有一個傳說，說是佛教的創始人釋迦牟尼在臘月初八這一天，吃了放羊姑娘用蘋果糯米團子煮的粥，在菩提樹下得道成佛。後世信佛的人，每到臘月初八這天，就念經吃粥，這樣就給臘八節增添了宗教色彩。不管怎麼說，人們吃臘八粥，都是以慶祝豐收為內容的。
「臘八粥」確實能體現出農業大豐收，因為它是用各種米（江米、黃米、白米、高梁米等)，各種豆(大豆、雲豆、豇豆等），各種乾果（大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉類混合成的一種粥，這種粥集中地反映出了農業大豐收的成果。 關中一帶及附近一些地區的群眾，都十分重視「臘八節」。但縣與縣、鄉與鄉、村與村之間，又各有不同的講究。富平縣的農家，這一天喜歡釀酒，名曰「臘腳」；長安縣的古風俗，這一天要煮肉糜，拋灑在花木之上，謂之「不歇枝」；乾縣、禮泉一帶，講究臘八節要給老人送粥，女兒家要請新女婿吃粥；鳳翔一帶則是用黃米和八種豆子，加上油鹽做一頓臘八燜飯；銅川地區的農村，在這天還流傳著為幼男幼女剃頭理發的習慣。凡此種種，自有不同情趣。
臘月初八，我國人民有吃臘八粥習俗。 據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。「臘八」就成了「佛祖成道紀念日」。
「臘八」是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，稱「臘八粥」。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做「佛粥」。南宋陸游詩雲：「今朝佛粥更相饋， 反覺江村節物新。」據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的「棧飯樓」平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為「福壽粥」「福德粥」意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之類做粥，謂之『臘八粥』」。至今我國江南、東北、西北廣大 地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗，廣東地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營養，確實能增福增壽。 (中國春節網)
『叄』 老北京臘八粥的做法
老北京臘八粥的做法是非常好用的。我們首先選的這個時間是在臘月初七的那個晚上去做，要跑一天。老總這些選材料上來看要選一些糯米啊。大米和小米。嘿嘿。什麼花生核桃？電子。這些用料是非常講究的，然後熬的時候呢，要放一些冰糖。好的時間是在臘八早上的。四五點鍾去熬這個熬出來的粥嗎不是年。我要放到什麼時候吃呢？放到中午的時候，吃。我會比較粘糊所以說。這是非常講究的一個吃法那麼。這個喇叭最後是一個非常好的習俗。在特別冷的那個。時間里這個冬天吃。上熱乎的臘八粥，簡直是人間。美味啊，出來出來那一個顏色那是非常的好看的，它的顏色整體上是偏紫色。然後裡面還有很多的那種香料非常好吃。
『肆』 老北京的臘八粥是用什麼食物做的
老北京臘八粥：主料：糯米、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、百合、紅棗、山葯、綠豆、紅豆、核桃仁等。做法：將糯米50克在水中泡10分鍾，加6杯水，用大火煮開；改中小火煮20分鍾，加桂圓、糖再煮10分鍾；最後加入煮好的配料再煮沸即可
『伍』 北京的臘八粥的20種材料分別是什麼
大米，江米，小米，紫米，栗子，紅小豆，綠小豆，黃豆，黑豆，薏仁米，桃仁、杏仁、瓜子、花生、葡萄乾.白雲豆、白蓮子、麥仁、小棗，桂圓，百合，芝麻，等，看自己喜歡，添加材料
『陸』 什麼粥最有營養
混合多種米的雜糧粥更有營養。
粥里可以加很多東西，比如肉類、魚類、蛋類、奶類、蔬菜、薯類、堅果、油籽、水果乾、蔬菜等，無不可入粥。皮蛋瘦肉粥也好，生滾魚片粥也好，裡面加了點魚肉和蛋類，蛋白質含量就會上升。老北京小吃有紅芸豆粥，有添加芝麻、花生碎的紫米粥。
還有加入各種全谷雜豆小棗桂圓花生等的八寶粥，均可提升粥的營養價值。而牛奶豆漿也都可加到粥里，增加粥里的蛋白質、維生素和礦物質含量。
喝粥注意事項
對於喝粥的時間一定要把握好，有最好的用粥時間，雖然說喝粥一日三餐都可以，但是在養生來說早上空腹喝粥最好，尤其對於老人，消化系統，腸胃不太好的人比較適合，但是早上要注意別吃太多油膩食物，比如油條類的少食，五穀養生粥很不錯，但是一定要注意不要食用過量，這樣也會導致腸胃的工作量加大。
喝粥和喝湯一樣，一定不要太燙了，很多人喝的燙了以為只是嘴難受，其實呢很容易刺激食道，所以腸胃不好的人在養生上一定要注意別太燙了。
以上內容參考人民網-多食材花式粥，讓喝粥也營養、人民網-熬粥選米小常識：混合多種米的雜糧粥更有營養