Ⅰ 東北大米和江南大米哪個更好啊
東北大米好吃很多，一年產一次，一次幾十億斤，黑土很肥。南方大米不行，紅土，酸，鹽咸地多，一年產三次。所以清朝宮廷進貢用的米都來自東北
Ⅱ 為什麼東北的大米這么好吃
東北大米屬於粳米，粳米的特點，就是直鏈澱粉低左右，支鏈澱粉高。什麼意思呢？簡單說來，直鏈澱粉高，口感偏硬，支鏈澱粉高，口感偏粘。糯米就是支鏈澱粉高的一種米，所以口感特別粘。除了口感外，直鏈澱粉還有一個特點，分子量小，可容於50-60度的熱水，而支鏈澱粉在50-60度是不會溶解的，所以，東北米浸泡或蒸煮後，膨脹度高，看上去圓潤飽滿。直鏈澱粉易老化，支鏈澱粉則不易老化，所以東北大米又具有「剩飯不回生」的特點。所以東北大米，涼吃口感也很好。類似的，同一緯度的用於製作壽司的日本的越光米，如果冷後口感很差，就不適合做壽司了吧。
除了澱粉構成不同的主要區別外，東北大米還有甜、香，泛油光的特點。甜主要是因為東北溫差大，有利於有機物的積累，當然，也可能與水有關。至於香，大概也跟水中或土壤中富含礦物質有關。油光與大米中的富含磷脂有關，東北能出含油量高的大豆，能產含油量高的大米也不出奇。
南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天。普通早稻的直鏈澱粉含量大約為25%，晚稻一般為15%—20%，北方粳米的含量大約為8%（關於這一點，我比較懷疑，東北五常大米大約在17%左右）。前面已經說過，直鏈澱粉越低，做出的米飯越飽滿，越軟粘。所以一般說，晚稻口感更好。
早稻雖然說口感不好，但寸有所長呀。我這里得為早稻所幾句好話。
第一，出飯率高，更易飽，所以是食堂的最愛，而且還有一個更重要的原因，因為生長期短，價格便宜吶。第二，含水量低，適合做儲備糧，夏季溫度高，便於翻曬，而晚稻因為天氣原因，含水量往往難以達標，容易發霉變質。如果有一天中國出現糧食短缺，早稻可是我們的救命糧。第三，適合做米粉，早稻米質疏鬆，易於加工，另外，也因為早稻因為直鏈澱粉高，老化快，也很適合製作成像粉條一樣的干米粉。第四，易消化。直鏈澱粉分子量小，易消化，相對於直鏈澱粉只有2%的糯米，做成稀飯的早稻，直是太好消化了。
Ⅲ 南方米與北方大米
那麼，南北大米差異的原因是什麼?東北吉林大米為什麼好吃呢? 大米好吃的原因在於三個方面：「首先是氣候優勢，其次是品種好，最後是土地肥沃，三者缺一不可。」 「不同的氣候決定了南北大米的口感差異。「水稻種植期間，我國東北吉林地區早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21攝氏度到22攝氏度，籽粒灌漿時間長而充分，最易於優質水稻品種的形成。而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質相對比較差。」 同樣長期從事水稻分子育種研究，中國農業科學院作物科學研究所研究員徐建龍表示：「水稻品種有秈稻和粳稻，秈稻適宜於在低緯度、低海拔濕熱地區種植，粳稻則較適於高緯度或低緯度的高海拔種植。我國長江中下游雙季稻區的晚季以及黃河以北一般種植粳稻品種，而我國南方一般種植的是秈稻品種。」 徐建龍說：「稻米品質一般秈稻米黏性較差，直鏈澱粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米黏性較好，直鏈澱粉含量較低，米飯較軟。因此，在口感上，粳稻米一般好於秈稻。東北大米為粳米，南方大米為秈米，所以總體上東北大米比南方大米好吃。」 「土」也是水稻生長的基本條件。「由於東北吉林省是黑土地之鄉，它的氮肥使用量相對偏低，而南方水稻的氮肥含量較高，自然而然質量就會下降。」。
Ⅳ 在北方吃米真的比南方米好吃 上課時講水稻的老師說北方米比南方米
1、北方水稻生長期長,每年只有一季,2、北方的氣候早晚溫差大,對水稻的品質好
Ⅳ 東北米比南方米好在哪裡
東北土質肥沃、氣候適宜，水稻每年一熟、營養豐富。
南方米一年兩熟，營養成分分配到兩茬的水稻中，
雖然產量高，但是沒有厚積薄發的東北大米好吃
只能說兩地的大米各有特色。東北米分多種，尤以遼寧盤錦和松嫩平原的最為有味道。
其實南方米品種更為多，味道更為好。這個南方的劃分是東北以南的地方，這些「南方」的大米又以河南的沿黃河的大米，各省沿長江的大米最為好。
在口感上面東北產的大米個個都是顆粒飽滿的吃上去，給你一種非常滿足的感覺，而且我們吃到嘴裡面的口感也是特別的軟糯，帶有香甜的味道，再配上可口的飯菜的話，那麼這樣的大米就變得更加的完美了，當然也是因為他們當地土壤特別肥沃的原因，所以優於這個先天的條件，產出來的大米才會更加的優質。
南方的大米主要是以秈米為主的，在口感上它沒有東北大米，那麼的有粘性，而且蒸出來的大米也是特別散的，相對來說是脆了一點，所以在口感上南方的大米沒有東北的大米，那麼的好吃。
Ⅵ 為什麼很多人都說，北方的大米比南方的大米好吃
首先作為一個北方人，我是更加喜歡吃北方的米的。因為北方的米吃起來比較勁道，而且顆粒分明。但是南方的大米蒸出來之後口感較為松軟，而且比較粘。但是如果用來熬粥的話，北方的大米也南方的大米熬起來更黏稠，喝起來更香。北方和南方種的都是大米，不過兩者之間的差別還是蠻大的。
其實說了這么多，並不是說南方的大米不好吃。我家裡一般是准備兩種米，長粒香用來燜米飯和熬粥，而一江秋用來製作炒飯。頭天晚上把米蒸好，放在冰箱裡面降溫。第二天早上3分鍾的時間段出一份黃金炒飯，吃飽喝足上班上學。
Ⅶ 為甚莫南方米沒有北方米好吃
總的來說，普通的水稻確實是北方的比南方的好吃。原因是氣溫較低導致生長周期相對較長。
精細的來說，米好吃不好吃，關鍵是品種，好吃的品種常常產量低、生長周期長、生長的地點特殊。比如說珍珠米，生長在四川地勢比較高的岩土地帶，生長周期長、產量也低。
順便說一下，我吃珍珠米都不用菜！！！
Ⅷ 為什麼東北的大米更好吃呢
秈米顆粒修長，常指南方米，粳米短而圓，多指東北大米，東北米和南方米的根本差別是在直鏈澱粉和支鏈澱粉的含量上。東北米里支鏈澱粉居高，而南方的大米中直鏈澱粉多。簡單地來說，如果直鏈澱粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈澱粉含量高，則口感偏黏。
這兩種米中澱粉結構的不同，可能與氣溫和地域也有相關。我國地域廣闊，南北方氣候差異大，北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻米中直鏈澱粉含量低、質軟、口感好。
相反，南方是在高溫、晝夜溫差小的環境下種植的水稻，稻米中直鏈澱粉含量高、質硬、口感相對就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白質含量略低一點。
當然，東北米和南方米在營養學上也是各有千秋。一般來說，秈米的蛋白質含量較粳米要高約2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。
秈米黏性較差，煮熟之後米粒顆顆鬆散，適合用來製作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水，比較「出飯」。粳米黏性適中，適合用來煮飯或煮粥，吃水比較少，「不出飯」。東北米容易消化吸收，適合消化不良的人群。但是同時它的血糖反應要高一些，升糖速度快，糖尿病人要適量。而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相對糖尿病人更有利於調節血糖。（
Ⅸ 為什麼都覺得東北的大米好吃
東北大米確實是好吃呀，和南方的大米口感不一樣
區別主要是在於口感上，而且東北大米是粳米，橢圓的，有點粘性，南方吃的應該是秈米，長型的，沒有粘性，像香米就是秈米一類的。
東北大米粘性較強，一碗飯扣在桌子上保持原樣不散開，米粒呈半透明狀，生米腹白較小，膠質含量高。（我很喜歡吃東北大米，尤其是吉林省的吉林大米，身在南方的我，都是在吉林大米網上選購好吃營養的吉林大米，味道不得不說，真的比南方的好吃~~~吉林大米網上的大米也值得購買，質量和安全性很高的，是吉林省糧食局主辦的網站，瞬間覺得很放心的）
晝夜溫差大，光照充足，長白山水質優良，黑土地土質肥沃，大自然恩賜給東北人民全國最優質的大米，養育了東北人民厚樸直爽的秉性。
南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟後比較散，吃起來口感略「粉」，沒有韌性，也沒有特別的香味。我個人覺得味道是差很多的。還是東北大米好吃呢
這是兩種不同的大米，吉林生產的大米有機質和礦物質含量高，含有大量的維生素和氨基酸，營養豐富；碾出的大米潔白晶瑩，質地密實，重如砂，亮如玉，溢馨香，做出的米飯油亮溢香，煮粥漿汁如乳，米香濃郁，有嚼頭，口感好，出飯多，堪稱米中精品；各種有害物質和農葯殘留遠低於國家標准，安全度高。