⑴ 梅菜是什麼菜曬乾的
梅菜是芥菜曬乾的。
做法：先將摘回來的芥菜用水洗干凈，把洗干凈的芥菜放到干凈的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。然後把芥菜放到盤子里，撒上鹽，不要撒太多適量就行。撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
溫水泡發梅乾菜：
梅乾菜泡發的話選用的一般都是直接用溫水進行泡發的，這樣既能減少泡發的時間又能很好的去除梅乾菜自身的污漬。首先要先將梅乾菜漂洗干凈，再將盆中放入溫水，將清洗好的梅乾菜至於溫水浸泡大致二十分鍾左右。
時間太長的話水冷掉也沒有太大的用處，用溫水泡梅乾菜，可以縮短泡發的時間，梅乾菜中含有的有害物質也會隨之掉落，也並不是說用冷水或是直接用熱水不可以，但是如果用冷水的話泡發的時間會比較長，而且最少是要泡發兩次才能將梅乾菜完全泡發，用熱水的話，水溫過高會破壞梅乾菜自身的營養物質，這樣烹煮出來的梅乾菜口感不是太好。
⑵ 梅菜是什麼菜曬乾的
梅菜是芥菜曬乾的。
梅菜廣東的一種特色傳統名菜，因為主要生長在廣東梅州和惠州一帶，所以被稱為梅菜，也被稱為惠州貢菜。
新鮮的梅菜經過晾曬、精選、飄鹽等多道工序就能製作成我們平時吃的梅乾菜，常用來做梅菜扣肉、梅菜蒸鮮魚等美味佳餚。
先將摘回來的芥菜用水洗干凈，把洗干凈的芥菜放到干凈的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。然後把芥菜放到盤子里，撒上鹽，不要撒太多適量就行。撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
梅菜的做法：
1、梅菜扣肉
豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然後用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鍾左右，撈起稍微放涼，然後在豬皮的表面用牙簽戳無數個小孔，再塗上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃。
將炸好的五花肉放到清水裡浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時後撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅乾菜用水泡幾分鍾，然後入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味。
取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然後鋪上梅乾菜，壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊，中間扣上梅乾菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可。
2、梅乾菜燜花肉
五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅乾菜泡好洗凈瀝干水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點李錦記紅燒汁炒勻，加入梅乾菜，調料包，鹽，加熱水沒過材料。
再大火燒開，小火燉1小時，轉大火收一下汁即可。
3、梅乾菜包子
高筋麵粉+低筋麵粉+糖+酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團。澄粉+食用油揉成小團，鬆弛10分鍾後，大小團，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑，溫暖處發酵，直至用手指插孔不反彈，撥開面團表面，呈絮狀，說面發酵完成。
發酵面團的過程中，准備餡料，梅乾菜清水投洗干凈，挑出結塊和硬梗，蔥姜蒜，切碎成沫，鍋里少許油，爆香，蔥蒜末，加入豬肉餡兒，小火煸炒出油，倒入梅乾菜，翻炒均勻，加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮。
水分差不多收干之前，澱粉用冷水調勻，倒入鍋內，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用，發好的面團，搓成長條，等分劑子，劑子搓圓按癟，擀成四周薄。
中間厚的包子皮，包成包子，蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋，包子間隔足夠的空隙，靜置20分鍾，大火蒸18分鍾即可！
⑶ 梅菜乾怎麼曬
准備用料：芥菜4500g、鹽適量。
1、准備好芥菜。
⑷ 曬梅菜怎麼曬的好吃
工具/原料
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雪裡紅 (3000g)
鹽 90g
方法/步驟
1/4分步閱讀
雪裡紅洗干凈，放到太陽底下曬到水干打焉，切粒，加鹽使勁搓，芥菜味特別沖，刺眼睛和鼻子，搓到都返綠了就行，裝到干凈無油無水的玻璃或陶瓷罐子，密封陰涼避光處發酵二十天。
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然後接下來我們則需要選擇在太陽特別烈的天氣下，將它拿出來，好開罐暴曬至干。
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大火蒸十五分鍾悶二十分鍾，大太陽下曬至干，梅乾菜味已經很濃了，顏色也好點。兩蒸兩曬，顏色更好味更濃。
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最後我們需裝罐儲存，讓梅乾菜再回回味，會更好吃，現在就已經很香了，成品216克。
總結
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1.雪裡紅洗干凈，放到太陽底下曬到水干打焉，切粒，加鹽使勁搓。
2.太陽特別烈的天氣下，開罐暴曬至干。
3.大火蒸十五分鍾悶二十分鍾，最後裝罐儲存。
注意事項
一定選擇特別好的天氣。
建議大家腌的時間長點。
⑸ 梅乾菜怎麼曬
大家都知道梅菜是用新鮮的梅菜腌制過的一種食材，但是在腌制之前是需要進行曬乾的，很多人不知道梅菜該如何曬干，下面本文將為大家講解關於梅菜曬乾的方法，希望能給各位提供一些正確的參考和幫助。
1、水洗干凈
梅菜在曬干前是需要進行挑選的，並且一定要進行清洗，這個環節是不可以缺少的，因為在梅菜中可能會富含一些比較臟的物質，對於人體健康有一定的影響，所以要把它徹底的清洗干凈是很重要的事情，首先要准備一盆清水，然後將准備的梅菜放進去浸泡大概一分鍾，然後用清水稍微沖洗一下就可以了。
2、搓揉到位
除了清洗外還要對其進行搓揉，搓揉的過程中要加入一些鹽，鹽的量不要太多，但是一定要把全部的梅菜都錯個遍才行，先刷少量的鹽在手裡面，然後把梅菜放到手裡面進行搓揉，搓揉的力道要均勻，盡量讓梅菜的全身都沾有鹽，這樣的話會便於曬干，還可以把梅菜放到壇子裡面再加入鹽進行搓揉，這樣子也可以。不管是選擇怎樣去搓揉都要注意，力道要適中，而且一定要均衡。
3、陽光下暴曬
經過清洗和搓揉後的梅菜，可以把它放到通風處進行晾乾，也可以直接把它放到太陽底下進行暴曬，放到太陽底下暴曬的話是比較直接的，但是一定要在底部鋪上一層干凈布或者是鋪上一層干凈的紙，然後再把它放上去，這樣的話可以避免沾上一些灰塵，通常一般曬兩三個太陽以後就可以了。
梅菜如何曬干，可以參照以上的方法來進行，如果你想自己動手製作梅菜的話，那麼可以選擇以上介紹的方法來進行操作，真正做起來並不是很復雜，但是需要注重每個環節。
⑹ 乾梅菜怎麼晾曬的
大家都知道梅菜是用新鮮的梅菜腌制過的一種食材，但是在腌制之前是需要進行曬乾的，很多人不知道梅菜該如何曬干，下面本文將為大家講解關於梅菜曬乾的方法，希望能給各位提供一些正確的參考和幫助。
1、水洗干凈
梅菜在曬干前是需要進行挑選的，並且一定要進行清洗，這個環節是不可以缺少的，因為在梅菜中可能會富含一些比較臟的物質，對於人體健康有一定的影響，所以要把它徹底的清洗干凈是很重要的事情，首先要准備一盆清水，然後將准備的梅菜放進去浸泡大概一分鍾，然後用清水稍微沖洗一下就可以了。
2、搓揉到位
除了清洗外還要對其進行搓揉，搓揉的過程中要加入一些鹽，鹽的量不要太多，但是一定要把全部的梅菜都錯個遍才行，先刷少量的鹽在手裡面，然後把梅菜放到手裡面進行搓揉，搓揉的力道要均勻，盡量讓梅菜的全身都沾有鹽，這樣的話會便於曬干，還可以把梅菜放到壇子裡面再加入鹽進行搓揉，這樣子也可以。不管是選擇怎樣去搓揉都要注意，力道要適中，而且一定要均衡。
3、陽光下暴曬
經過清洗和搓揉後的梅菜，可以把它放到通風處進行晾乾，也可以直接把它放到太陽底下進行暴曬，放到太陽底下暴曬的話是比較直接的，但是一定要在底部鋪上一層干凈布或者是鋪上一層干凈的紙，然後再把它放上去，這樣的話可以避免沾上一些灰塵，通常一般曬兩三個太陽以後就可以了。
乾梅菜怎麼晾曬，可以參照以上的方法來進行，如果你想自己動手製作梅菜的話，那麼可以選擇以上介紹的方法來進行操作，真正做起來並不是很復雜，但是需要注重每個環節。
⑺ 梅菜是什麼菜曬乾的
梅菜是芥菜曬乾的。
做法：先將摘回來的芥菜用水洗干凈，把洗干凈的芥菜放到干凈的樓面上曬一天，曬到菜葉軟，水份少點就行。
然後把芥菜放到盤子里，撒上鹽，不要撒太多適量就行。撒上鹽後用手揉搓，直到菜梗軟下來菜葉出水份即可。
把揉好的菜放到一個桶裡面，蓋上蓋放一個晚上。第二天桶裡面多出了好多水，這時把菜取出來放在太陽下曬。
曬一天後晚上再收回來揉搓一下，如此重復曬幾天，直到曬干為止。最後就可以把曬好的梅菜裝起來收藏了，等到想吃時拿出來煮就可以了。
⑻ 梅菜怎麼曬
如果你想要知道梅菜應該怎麼曬的話你可以到手機或電腦里的成為首答者里去查查或者到左阾右捨去問問就知道梅菜怎久曬了。
⑼ 梅菜乾怎麼曬製作方法
自製梅菜乾
菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也,方法步驟
1.將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4-5天。
2.待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3.將乾菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4.將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5.腌制半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅乾菜。
⑽ 怎麼快速泡發梅乾菜
如果著急使用梅乾菜進行烹飪，那麼可以先將梅乾菜用溫水將泡發，用溫水泡20分鍾取出備用即可。
梅乾菜，是餘姚、紹興地區常見的特色菜品。多是家庭自製而成，製作的過程主要是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽進行腌制，最後曬干裝壇，即可食用。梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，非常利於貯藏，而且在梅乾菜中含有豐富的營養成分，由梅乾菜做輔菜的菜品獨特更是讓人流連忘返。
(10)杭州梅菜怎麼曬擴展閱讀：
在眾多的腌菜中，梅乾菜的營養價值較高，其中胡蘿卜素和鎂的含量很高。可以開胃下氣、而且益血生津、補虛勞。梅乾菜能夠提高人體細胞的抗感染性，可以消炎止腫。
梅乾菜含有多種維生素，其中維生素A和維生素D，可以相互作用促進人體細胞的再生功能，能起到止痛作用，而且這些維生素被眼睛吸收能夠有名目的作用。梅乾菜中的植物纖維有助於胃腸的消化作用，人們食用後能開胃消食，增加食慾。