Ⅰ 杭州自助餐廳 金錢豹和木之蘭懷石料理 哪個好
首選 金錢豹······
Ⅱ 享用懷石料理時需要遵守哪些禮儀
關於懷石，一說古時日本禪宗修行時於懷中放置溫過的石頭以止飢禦寒，於是喻為懷石。另一說它的理念相比外表而更強調內在價值，暗合「聖人被褐懷玉」之道，為表謙卑而名懷石。可以稱得上本格日本料理的有本膳、會席、懐石三種。最高規格的本膳料理始於室町時代，如今已經非常少見。而懷石料理和會席料理因在日語中的的發音都是kaiseki ryori，很容易混淆在一起，連許多日本人都不怎麼分得清。
做了這么多功課
還不快看看魔都有哪些地方
可以領略正宗懷石料理風情
空蟬懷石料理
魔都最頂級空蟬的店名提煉自中日文化中的「禪」意和美學，將料理與器皿巧妙融為一體，無處不體現著禪意。整個餐廳日本設計師小川訓央設計，從一踏進店就完全感受到日式意境，走進益豐外灘源三層的入口，便彷彿來到了京都的庭院，特色竹籬矮牆，水缸上掛著的一串串白瓷小花猶如祥雲般飄逸著，倘若在彌漫些乾冰的煙霧，勝似仙境。
空蟬的整套懷石料理從前菜、刺身、烤物到炸物、煮物到最後的甜品，一共有10道~11道菜品，耗時需要2小時左右。去空蟬吃日料，一定要提前兩天預約，同時訂下所需的套餐，因為食材都要提前空運。
全日籍的廚師團隊，對水的要求都精益求精，選用的是日本進口鈴鹿山脈天然水，可以更好地幫助提取食材的鮮美各種所用到的魚類，一周三次從北海道九州等地空運至上海，對食材的要求近乎苛刻。
Ⅲ 杭州哪裡的日本料理比較好吃
呵呵,在我多次品嘗的經驗中,還是日本本地的正宗,有機會去日本旅遊嘗嘗吧
日本菜按日本人的習慣稱為「日本料理」。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。。
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
本膳料理：以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理：在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鐮倉、室町時代），茶道形成了，有此而產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。 日本菜系中，最早最正統的烹調系統是「懷石料理」，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用。
會席料理：晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理，原本是佛教徒食用的素餐。
日本料理是用眼睛品嘗的料理，更准確應該是用五感來品嘗的料理。即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。然後說到能嘗到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣咸。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎，用五感來品嘗的料理。
日本菜譜——名詞解釋
1. 白大醬是一種顏色白而味道跟大醬相似的醬，只是甜味較重
2. 赤大醬與中國黃醬顏色一樣，只是味道沒有中國黃醬咸，微帶甜味。"赤"即為漢語
中"紅"的意思，所以也叫紅大醬
3. 櫻大醬一種紅黑色的醬，"櫻"是這種醬的商標，也具有櫻色的含義
4. 八丁紅大醬據說是古代宮廷用的大醬，顏色比赤大醬還要深，味道微苦，是醬中的
高級品
5. 石野粒大醬味道、顏色與白大醬一樣，只是醬中的豆為粒狀。一般做腌制食品用，
石野是醬的牌名
6. 雲丹醬中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開後吃裡面
黃色的子，即海膽的卵巢。經腌制加工成的醬即海膽醬
7. 清酒顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒
8. 赤清酒味道與清酒一樣，只是顏色發紅，適宜做菜用
9. 味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是烹調中不可缺少的調
料
10. 木魚花由鰹魚加工而成，用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或
宮殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚，故也將鰹魚稱木魚
11. 一遍木魚花製作一遍湯的木魚花，此木魚花色白，做出的湯清澈
12. 二遍木魚花製作而變化的木魚花，此木魚花色發紅，做出的湯微帶紅色
13. 小海帶海中的一種植物，我國叫裙帶菜
14. 爪海帶專門用來煮湯調味的一種帶有梗部的海帶塊
15. 海帶水一般指放入適量海帶煮的水，比較常用於鍋類菜
16. 濃口醬油顏色跟中國醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜於吃生魚片時用，
也可做一般菜的調味品
17. 重口醬油顏色比濃口醬油深，適用於做一些顏色深的菜
18. 紅魚子經腌制後的大馬哈魚子
19. 大頭魚又稱加吉魚，分為紅、灰兩種
20. 蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭
21. 奴達外來語，用大醬做調料的冷拌菜
22. 酸藕用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜
23. 菊花蘿卜用白蘿卜製作的一種形似菊花的小菜
24. 綠花菜跟普通菜花一樣，綠色
25. 酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜
26. 蘇子葉是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，我國常用於中
草葯
27. 小菊花黃色可食用的菊花
28. 黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃
29. 掐菜綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿叫掐菜
30. 赤茶水即用日本紅茶沏成的茶水
31. 干瓢干條菜，用葫蘆旋成條，晾乾而成
32. 土當歸一種植物的名字，莖可以吃
33. 天重汁天重是外來語用漆盒裝米飯，上面放上炸蝦叫天重，澆在上面的汁叫天重
汁
34. 七味唐辛子外來語一種帶辣味的調味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食
用麵食時都喜愛放它
35. 紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類
36. 紅酸梅經腌制的紅色的小梅果，，味酸咸
37. 白酸梅經腌制的一種本色的大梅果，味酸咸。又增加食慾，助消化作用。日本人經
常食用
38. 魚糕用魚肉泥做的一種食品，有炸的、烤的、蒸的幾種，形狀多種多樣
39. 江瑤柱海中的貝類，形似扇貝
40. 豬外肌肉又稱通肌，在豬脊椎骨外面的一條肉，此肉瘦而無筋，是豬肉中最上等的
肉
41. 丁字麩是豆製品中的一種
42. 汁腌菠菜用木魚花湯、醬油等調味料腌制的帶汁的菠菜
43. 土佐醬油用味淋酒、木魚花湯兌普通醬熬成的口味比較淡的一種醬油
44. 日式高湯 用柴魚,昆布所煮的高湯,一次湯可做土瓶蒸,二次湯可做味啉湯
45. 壽司 日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或生魚片，用海苔或紫菜捲成
Ⅳ 在杭州有很多寶藏餐廳，吃日料的最佳地點是哪裡
很少吃日料的我這次卻在杭州發現了一個寶藏日料，真的是超級的好吃，食材都非常的新鮮，迫不及待的想要給大家安利一下，而且聽說很多來杭州旅行的人都喜歡來這家餐廳。
很少吃日料的我這次卻在杭州發現了一個寶藏日料，真的是超級的好吃，食材都非常的新鮮，迫不及待的想要給大家安利一下，而且聽說很多來杭州旅行的人都喜歡來這家餐廳。
主廚是來自台灣的廚師，他是製作懷石料理出身的。
在來這邊吃飯，剛好碰到了餐廳剛推的幾道新菜，壽司不是傳統意義上的壽司，而是用薄餅搭配米飯，還有鵝肝的新鮮搭配，這個一定要趁熱吃才夠味；幫我們做河牛和壽喜鍋的小哥哥會在包廂里操作，做好了就拿上桌，超級的貼心。
小貼士：
名字：本逸·割烹料理
地址：杭州市西湖區曙光路120號黃龍飯店2號樓一層
營業時間：11:00—14:00 17:00—21:30
人均：610元
Ⅳ 杭州拱墅區有特長的高檔餐廳
摘要 01曼殊懷石料理
Ⅵ 世博會懷石料理怎麼預約
似乎已經爆滿啦。已經預約到7月份去了。
懷石料理代表著日本食文化的最高峰，而其3000元一位，還不含酒水的報價，也讓食客咋舌。昨天，記者探訪了世博園內經營懷石料理的「紫MURASAKI」餐廳。據悉，開業僅第四天，「紫MURASAKI」的預約已經安排到了7月。
從設計到完成用時2年
「紫MURASAKI」位於世博會浦西園區的日本產業館1樓，門外就是喧鬧的人群和人氣十足的店鋪，門口的正宗日本章魚丸子讓食客大快朵頤。然而，只要穿過「紫MURASAKI」的玄關，一進入店中，喧鬧的人聲立刻就被阻攔在外，彷彿是兩個世界。
脫鞋進入房間，就踏入了一個日式庭院。庭院兩面圍著竹子，午後的陽光照射下來，竹影婆娑。透過大玻璃窗，窗外水光瀲灧，池塘底部細密的鵝卵石清晰可見。一棵松樹懸掛在半空，它的根須只是輕觸到水面。突然，水面上飄起了一陣濃霧，松樹就在霧中若隱若現，一陣風後，濃霧漸漸消散，視線又立刻豁然開朗。「懷石料理對器皿、座位、庭院及其營造的空間美要求很高，因此，這一餐廳從設計到最後完成前後花了2年時間。」曾擔任日本駐美國大使館行政主廚、「紫MURASAKI」總管柿澤一氏透露，僅庭院的設計就匯集了日本兩位當代大師的傑作。「不僅菜餚要美味，服務、音樂、庭院、房間相配合才能達到最完美的境界。」他表示，從5個房間的各個角度都能欣賞到庭院景色，然而，由於光照、溫度的不同，顧客每時每刻看到的都是不同的景色。
11道菜為世博會特製
餐廳特意向記者呈現了八寸（拼盤）這道菜。拼盤大約只有普通信封大小，其中包括了青瓜、河蝦、琵琶蛋、黃瓜捲成的水珠形刀魚、鰻魚壽司等，菜餚精緻無比，彷彿一道工藝品，讓人不忍動筷。
「懷石料理有四季之分，上海世博會長達半年，因此顧客將享受到夏季和秋季兩種不同的菜餚。」柿澤一氏表示，5月—7月是夏季菜單，8月—10月將是秋季菜單。他透露，水物（點心）更是專為世博會設計，具有全新口感。「不過，『謎底』留給顧客自己去揭曉。」
餐廳內，顧客還將看到主廚的現場「表演」。比如刺身，每一片都要切得稜角分明，斷面光亮。柿澤一氏告訴記者，這不是單純的切分工作，而是最顯廚師手藝的環節，「切」本身也就是料理的一部分。
原材料四分之三來自中國
作為日本最頂尖的廚師之一，柿澤一氏早在1年前就已來到中國。這1年時間，他跑遍全中國，尋找各種食物原材料。「中國的食物原材料十分豐富，餐廳內的四分之三的原材料來自於中國。」柿澤一氏表示，其他材料如魚類等來自於日本，牛肉等來自於澳大利亞。
其實，品嘗頂尖的懷石料理並不需要刻意地注意禮節。「只要懷著愉快的心情品嘗就可以了，這是最重要的。」柿澤一氏說，中國人對美食很感興趣，而且對於飲食中的健康問題也越來越關注，各種食物材料均要追求原汁原味，這或許是懷石料理能被中國人接受的原因之一。
預約已排至7月
對於店名「紫MURASAKI」的由來，柿澤一氏解釋說，自古以來，紫色在日本都代表著高貴的顏色，而日本料理中不可或缺的調味料「醬油」，日語中也稱為「紫」，因此才有這一稱謂。店方龜甲萬公司在1970年大阪世博會上，也開設過獨特的水中餐廳。
據介紹，這家店的主廚來頭不小。餐廳6位主廚分別來自於代表日本懷石料理最高水平的菊乃井、丹熊北店、魚三樓。「能邀請6位大師匯集在一個餐廳，這在日本也絕無僅有。」他表示，3家店在日本也從未合作過，這是上海世博會提供的難得契機，讓料理大師共同組成一個夢幻餐廳。「餐廳經營僅半年時間，世博會過後，這一『夢幻組合』也將不復存在。」
3000元一位，還不包含酒水，這一價格讓不少人咋舌。但一位來自日本的工作人員表示，每位3000元（相當於4萬日元左右）的價格其實並不算昂貴。「懷石料理在日本人心目中的地位極高，在日本，品嘗一次懷石料理也是極為奢侈的行為。」一位在日本的中國留學生告訴記者，在日本，遠超這一價格的餐廳比比皆是。
據店方透露，目前，5月、6月的預約已經全滿，現在預約只能排到7月了。
懷石料理菜單
「紫MURASAKI」餐廳位於世博會浦西園區的日本產業館1樓，只有5個房間，每天僅在中午和晚上接待10組客人，一天共接待68人左右。
該餐廳的菜單專為上海世博會特製的，共分11道菜，分為先付（開胃菜）、八寸（拼盤）、向付（2道刺身）、蓋物（湯）、燒物（燒烤類）、酢餚（爽口的菜）、強餚（濃湯）、御飯（主食）、水物（點心）以及甜點，每一道菜都是現場製作，因此上菜的間隔在五六分鍾左右，用完一餐需2個小時。
Ⅶ 杭州十大排名高端餐廳
摘要 親，杭州十大頂級餐廳
Ⅷ 問：杭州哪裡可以吃到日本料理啊能否給個具體地址啊
1。兩岸木之蘭日本料理（西湖區南山路204號，TEL：0571-87064168）正宗的自助式懷石料理。作為主角的各種海鮮都比較新鮮，口感非常好，種類也很多，還有很好吃的甜點。
2。伊萬里川日本料理（平海店）（上城區平海路2號五洲大酒店2樓，TEL：0571-87088088-2727）不點酒水的話，單點人均在80元以上。要吃正宗的日本料理，這兒可算是杭州最好的選擇。食物精美，味道純正。菜色雖然不多，但都能令人回味無窮。再加上價錢實惠，環境也不差。
3。福港日本料理（湖濱店）（西湖區南山路262-3號，TEL：0571-87070058）自助人均118元~158元，後者5人免一人，差別主要在於酒水，單點清酒一壺（3兩）25元~35元。吃日本料理廣為人知的地方。有單點、火鍋和自助餐三種吃法。火鍋和自助餐比較實惠，除了幾個貴的品種是限量供應的以外，其他的都可以隨便吃。但是如果想吃地道一點，還是推薦單點，這樣質量和做工都會比較精細，味道也好一些。
4。上井日本料理（上城區湖濱路12號凱悅飯店側，TEL；0571-87791216）環境非常好，生魚片和日式小菜也都很棒，就是168元的價格比較貴。
5。紫櫻花日本料理（西湖區古墩路360號，TEL：0571-88916889）自助人均有98元，138元，區別在海鮮和酒水，很精緻的日本料理店，以日式燒烤為主，原料比較新鮮，就是地方小了點，比較適合四人以下的聚餐。
福港日本料理天水店 體育場路267號3F 85067778
雲海日本料理 體育場路333號雷迪森酒店 0571-85158888
日本海燒烤 吳山路458號10樓 87911266
綺麗日本料理 曙光路 87069889
綺麗日本料理2 保俶路107號 85118589
福港日本料理星都店 文暉路448號星都賓館4樓 88396779
世貿中心日本料理館 曙光路122號 87990888
京品料理店 慶春路150-2號 （0571）87069889
香溢大酒店伊勢路日本料理 解放路108號 87218899
福港日本料理回轉火鍋的價格中餐為38元/位，晚餐為48元/位。福港日本料理天水橋店：中山路和體育場路交叉口，肯德基二樓