Ⅰ 青蟹怎麼做好吃
【土豆番茄青蟹煲】
主料：青蟹2隻700克，土豆3隻400克，番茄2隻300克，青菜2顆
輔料：油30克，澱粉2小勺，姜1小塊，雞高湯1大碗，鹽適量
做法：步驟1、中等個頭的青蟹2隻，大一點的一個也夠了，土豆、番茄和青菜，雖然是最普通的食材，因為青蟹，都會變得鮮美無比，搭色也更好看。
步驟2、殺青蟹是個難題，我通常用兩種方法，一種是用尖頭剪刀插入這個部位，直插到底並留一會兒，青蟹就會死去，然後再剪開繩子。
步驟3、先把繩子剪開，直接把大蟹鉗給剁下來，這樣青蟹即使活著也沒有殺傷力了。
步驟4、接下去的事就簡單了，把蟹臍剪去
步驟5、打開蟹蓋，挖去蟹腮，用刷子刷洗干凈
步驟6、把中間的胃去掉
步驟7、斜刀進入將蟹身縱切成三部分
步驟8、再中間對剖，蟹身部分就切成六塊
步驟9、把蟹鉗殼拍碎
步驟10、第二個蟹比較肥有紅膏，也用同樣的方法切塊。
步驟11、在蟹身上撒點澱粉，不用太多，薄薄一層，一來可以包裹住蟹肉，二來能使湯汁濃稠。
步驟12、把土豆去皮，切成大塊，土豆最好是綿軟一點的，土豆去皮切塊後在水裡沖洗一下防止變色，番茄切大塊，青菜都掰成一片一片。
步驟13、熱鍋里倒適量的油，加入薑片爆出香味
步驟14、下入蟹塊炒至蟹殼變紅
步驟15、今天做藤椒雞，正好有一大碗雞高湯
步驟16、蟹殼變紅後，放入土豆塊
步驟17、倒入雞高湯
步驟18、燒開後改中火煮10分鍾後
步驟19、再加入番茄塊一起煮10分鍾
步驟20、待番茄煮軟加適量的鹽調味
步驟21、把鍋里的青蟹湯倒入砂鍋里，重新燒開，再加入青菜葉煮軟。
放在砂鍋里的青蟹煲比較容易保溫，這個大蟹鉗就歸我了。
Ⅱ 如何做青蟹好吃
如何做青蟹好吃
食材明細
青蟹3個
薑末適量
生抽適量
白醋適量
白糖適量
原味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
12
裝入盤中，就可以美美地享用了。。。
清蒸青蟹的做法步驟
Ⅲ 青蟹幾種做法
青蟹有很多種做法，下面介紹其中一種做法，清蒸青蟹，具體做法如下，首先准備材料：
青蟹：1隻、白菜：100克、姜絲：適量、蒜泥：適量、芝麻香油：5毫升、白砂糖：5克、鹽：3克、黃酒：10毫升、油：5毫升。
1、青蟹用清水刷洗干凈，然後在底部用小刀撬開。
Ⅳ 求助，青蟹怎麼做最好吃
【 如何殺青蟹和清洗青蟹】
用筷子插眼睛，大概3，5分鍾之後，青蟹會失去意識，神經麻痹掉。不能動彈；這個時候對她進行處理。
搬開那個蓋子，用刀尖對准她的肚臍，按下去直到不能動；
青蟹不能動之後，去清洗的時候，不要馬上解開繩子，先拿牙刷把身體刷干凈，確保青蟹不動了，在解開繩子，在拿剪刀把蟹腮和殼上多餘的地方剪掉。大卸八塊也好，整體清蒸也好，即可烹飪；(烹飪的方法，也整理給你們了，看稍後的朋友圈)。
青蟹含有豐富的蛋白質，死亡之後會迅速腐爛，身體內細菌會大量繁殖；如果碰到剛殺好青蟹，有朋友來電話啊，家裡有客人來訪啊的情況，都要先放一放，先把青蟹處理完，在做其他事情。死亡後的青蟹，吃了會產生食物中毒。
食譜1：【清蒸青蟹】
青蟹殺好後，把蟹蓋和身體分開，鍋內放水，倒入黃酒，青蟹隔水蒸，身體上放一點薑片；
大火蒸7，8分鍾即可；(注意不要蒸久，蟹會老)
不過，清蒸青蟹，我們群友大部分繩子不接了，把蟹刷干凈，直接上鍋蒸8~10分鍾；做法雖然簡單粗暴，但是確實省力；蒸好之後，解開繩子，在洗蟹。
Ⅳ 青蟹怎樣做法，不破壞海鮮的鮮甜味
將青蟹刷洗干凈，放水中泡一段時間讓青蟹把肚子里的臟東西吐出來。生薑切片，大蔥切段備用。把清洗好的青蟹留著備用，將鍋燒熱，倒入油，油熱後加入生薑大蔥段爆香，再將青蟹倒入鍋中，大火快速翻炒。將青蟹在鍋中翻炒，螃蟹受熱就會變紅，等螃蟹完整變紅即可，加入少許醬油，鹽，雞精調味，加少許水燜煮2-3分煮透入味。打開鍋蓋，加入青蔥段，翻炒至斷生，即可將螃蟹出鍋盛盤了，這樣一盤螃蟹就做好了。
Ⅵ 大青蟹要蒸幾分鍾好吃』
青蟹是一種營養豐富的食物，很多人在青蟹上市的季節會買一些青蟹回來食用，想知道清蒸青蟹多長時間能熟呢？一斤的青蟹蒸多長時間能熟呢？
1 清蒸青蟹多長時間
清蒸青蟹的時間長度和青蟹的大小、烹飪方式、青蟹的量有關系。
10分鍾左右
青蟹外殼較脆不需要蒸制很長時間，正常3、4兩一隻的青蟹只需要在水開之後蒸制10分鍾左右。
15分鍾左右
一般個頭較大，6兩左右的青蟹需要在水開之後蒸制15分鍾，或者是一次性蒸的青蟹量較多，為了能完全成熟，也需要蒸15分鍾左右。
8到10分鍾。高壓鍋蒸制青蟹的時長，通常比普通鍋短一些，一般上氣之後8到10分鍾可以成熟。
青蟹
2 一斤的青蟹蒸多長時間
水開之後蒸15到20分鍾。
一斤的青蟹外殼相對而言較硬，個頭較大，因此蒸制的時間需要延長一些，通常高壓鍋蒸制15分鍾，普通蒸鍋蒸制20分鍾左右。
青蟹
3 活的青蟹可以直接蒸嗎
活的青蟹可以處理過之後直接蒸。
清洗
青蟹是生活在水中的動物，經常在淤泥中活動，因此蒸制之前需要進行清洗。
捆綁或者扎暈
青蟹的活力很強，具有攻擊性，因此在蒸制之前需要將青蟹捆綁好，或者是扎暈，避免青蟹在蒸籠中受熱掙扎，導致斷腿或者蟹黃外流。
青蟹
4 清蒸青蟹的做法步驟
1、將青蟹清洗干凈，注意嘴部和蟹爪的部位。
2、用筷子從青蟹兩個眼睛中間扎入，將青蟹扎暈。
3、蒸鍋入涼水，加入適量料酒、生薑、蔥段等。
4、蒸籠上鍋，將青蟹腹部朝上鋪好。
5、再鋪上一些生薑、蔥段，撒上一些料酒。
6、大火蒸制，水來之後繼續蒸10到15分鍾左右。
7、如果蟹黃飽滿，最好水開之後再入青蟹，蟹黃會比較凝固，味道更好。
Ⅶ 大青蟹怎麼吃
特點：鮮嫩味美。
材料
大青蟹1隻，薑片、蔥結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克
做法
1、青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中；
2、放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鍾；
3、取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋(加蒜茸)佐食即可。
Ⅷ 青蟹怎麼吃最好
一，姜香青蟹
材料：青蟹三隻，適量的薑片、蔥花。
做法：1、青蟹洗凈切對開備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入薑片、蒜片爆香，再放入青蟹（切開面朝下）煎香。然後加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。
4、菜熟後加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
二，蒸青蟹
材料：活青蟹500克，蔥段、薑片、薑末、大蒜各10克，料酒15克，醬油、醋各25克，白糖10克。
做法：1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。
2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、薑片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻，配青蟹一同上桌即成。
三，姜蔥青蟹炒年糕
材料：青蟹一隻，年糕條300g，青紅椒各半隻，茭白一隻，適量的蔥白，蔥花，蒜片，薑片。
做法：1、青蟹洗凈切成塊備用。
2、鍋內倒入適量的食用油，開中火加熱。
3、油溫至六成熱，放入薑片、蔥白、蒜頭片炒香。
4、放入青蟹翻炒，加入適量的黃酒及水燜煮熟。
5、加入年糕條、青紅掓絲、茭白片燜煮。
6、年糕熟後加入適量的鹽、醬油、胡椒粉開始收汁，剩下一點湯汁後加入蔥花、香油拌勻即可。
四，芙蓉蒸青蟹
材料：大青蟹1隻，薑片、蔥結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克。
做法：1、青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中。
2、放上姜蔥，淋入蛋液蒸汽加熱5分鍾。
3、取出去掉姜蔥，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋（加蒜茸）佐食即可。