⑴ 風干腸蒸熟後還可以晾乾嗎
風干腸在灌好之後應該先晾曬兩三天再進行蒸制，蒸好後的腸可以立即食用，也可以再次晾曬風干，這樣可以讓它的口感更有嚼勁。
風干腸可以用牛皮紙包起來放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後，要不斷檢查風干腸是否一直保持乾燥。如果風干腸表面出油，應該放入冰箱內保存。
1、要在臘月天做才不容易壞；
2、鹽要加足，才能防腐；
3、要用高度白酒腌肉；
4、腸只能晾著吹風，最好別曬太陽，特別是熱的時候，否則容易酸敗。
⑵ 自己做的那種風干腸要風干幾天呀 我怎麼風干半個月 煮了幾個 都發酸呢
風干半個月就可以了。
准備用料：豬肉1000g、姜適量、糖適量、白酒適量、腸衣適量。
1、豬肉切塊和姜削皮瀝水。
⑶ 風干腸用風扇吹幾天可以干
兩天。
如何讓香腸盡快風干：
1、扎眼 等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間。
2、放在通風好的地方 晾曬最講究天氣，最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下，最好晾曬在北面通風處，有院子的放在院子里，沒有院子的陽台為佳。
3、借用工具 晾曬香腸如果遇到比較糟糕的下雨天，這時沒晾乾的香腸有可能會變酸，可以先將香腸暫時放在冰箱里保存，待天氣轉好後再重新晾曬，或是借用暖風機、烘乾機、電風扇等設備快速風干香腸，但這種做法有些費電。
香腸幹了怎麼保存：
1、冷藏 臘味保存對溫度要求很高，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱冷藏，要將溫度調在攝氏4度左右，可存放保存90天。
2、冷凍 同樣密封好，放在冷凍層可以保存半年，但必須在每次取用完後要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。
3、陰涼通風處 如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。香腸宜盡早食用，不易放置太久。
⑷ 風干香腸曬幾天
2周左右
懸掛起來後，可用針在香腸上扎一些孔，讓它泄泄裡面的空氣。晾曬2周，就可以吃到自己親手製作的香腸了。
經過兩周的晾曬，香腸慢慢變小，在陽台上都可以聞到香味。
⑸ 風干腸在多少溫度下晾
風干腸在36℃-40℃下晾曬7-10天就可以了。風干腸是指以肉類為原料，絞碎後拌勻輔料，灌入動物腸衣後經過發酵、風干後製成的肉製品，是我國最常見的一種香腸類的肉製品。風干腸可以在晾曬前先泡腸衣，一般需要泡3-5小時，如果想明
⑹ 風干腸在多少溫度下晾
風干腸需要的溫度在20度到25度之間，通風陰涼處。
風干腸保存方法：放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後，要不斷檢查，風干腸是否一直保持乾燥。風干腸做好後必須進行晾曬，但是風干腸的晾曬方法與一般的香腸不同，不能直接太陽底下暴曬。
灌後可晾兩三天再蒸，晾的時間不是絕對的，要根據製作時的天氣溫度來決定晾的時間長短。蒸前在腸體上用牙簽扎眼，蒸20分鍾，牛肉要延長蒸的時間，蒸好後即可食用，需再掛晾繼續風干，才會有變得稍硬，吃起來更有嚼勁。
保存時間：
1、短期保存：三個月內食用，可以直接放入冰箱保存。
2、長期保存：先把風干腸真空過塑，然後再放入冰箱保存。
⑺ 風干腸需要什麼溫度嗮
臘腸放在36—40度的情況下風干。在這種溫度的情況下一般7-10天。
方法如下：准備材料：豬肉 9斤、腸衣 9米、食鹽 適量、芝麻油 適量、十三香 5g、白鬍椒粉 3g、白酒 適量。
1、首先把肉切好，放一旁備用。
⑻ 風干腸是先蒸還是先晾乾
風干腸是先晾乾，後蒸制食用。
風干腸是以肉類為原料，經切再絞成丁，配以輔料灌入動物腸衣，經發酵、成熟干製成的肉製品。風干腸不需要使用明火烤，而是通過自然風干而成。晾乾的風干腸一般蒸制後切片食用。
風干腸的注意事項：
風干腸顧名思義就是一種通過自然風干而成的臘腸，它是攪碎的肉灌入動物腸衣中發酵、成熟干制而成的肉製品。製作風干腸時一定要小心拿放，因為腸衣很容易破，不要在太陽夏暴曬，夏季不宜製作風干腸。
介紹
製作風干腸要用的輔料有孜然、白酒、老抽、辣椒粉、熟花椒粉、小茴香、鹽、白糖等。
腸衣很容易破，因此要小心拿放，灌好後在每一段上面扎孔，特別是能看到空隙的地方。
注意不要將風干腸放在太陽下暴曬。夏季不建議灌制，因為夏季氣溫潮濕，不易風干，容易變質。
⑼ 手工自製風干腸需要晾和蒸多長時間
晾曬到變乾和硬，風大的話三五天差不多了。蒸的話冷水放入屜上，開鍋至少半小時，喜歡軟的可以多蒸一會兒。