1. 鹹肉腌制時間
鹹肉腌制一般需要七天的時間就可以掛起來風幹了。
2. 鹹肉一般要腌幾天
放容器里腌制10天，然後放太陽下風干即可。方法如下：
准備材料：五花肉 520g、生抽 5g、鹽 30g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。
1、豬肉洗凈，放旁邊瀝干水。
3. 鹹肉要腌幾天才能掛出來
四、五天左右就可以掛出來了。
用料
主料；五花肉1500克。
輔料；食用鹽250克、八角適量、茴香適量、香葉適量。
腌制鹹肉的做法
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
4. 鹹肉一般要腌幾天
一、鹹肉腌好後，晾曬是關鍵。將腌肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。
二、鹹肉腌制方法
原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
方法
1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在干凈的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
3、腌制3～4天後，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天後，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。
注意事項
1、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再腌。
2、肋條肉因為肥瘦相間，腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來腌，但感覺吃口不如肋條肉。
3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
4、容器千萬不要用不銹鋼或鋁製品。最好要用缽頭或缸什麼的，而且現在也沒有地方可以買到。就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。
5. 腌臘肉要腌幾天再掛起來
腌制一天就可以掛起來晾幹了。
臘肉的做法如下：
准備食材：五花肉兩斤，生抽50克，鹽50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽，五香粉。
1、備料。
6. 腌臘肉要腌幾天腌到什麼程度就可以掛起來了
腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)，腌制好後拿出去曬太陽。並且，在腌制過程中最好每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。
7. 臘肉要腌多久才能掛起來
臘肉一般腌制3-7天左右就可以掛起來。
若喜歡味道重點的可以多腌制幾天，但冬至後腌臘肉需要腌制7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽台上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鮮美。
曬臘肉的小技巧
冬至前10來天，是曬制臘肉的最好時機。這幾天是冬季，最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉，掛在農家房前的曬場或陽台上烤曬。
經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的咸香味。經過1～2個月的熏制或風干、日曬，肉條逐漸失水變干，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。
8. 腌制鹹肉幾天好
腌制鹹肉一般需要20天以上才可以好。其實鹹肉腌制兩天左右就能吃了，只不過，腌制兩天的鹹肉，裡面含有較多的亞硝酸鹽，需要等待20天以後，這種物質才能完全消失，所以應該腌制20天後再食用。
鹹肉就是腌肉，一般都指豬肉經過腌制後晾乾而成的一種肉類。不過，每個地區的腌制方法都不一樣，因此腌制出來的鹹肉其口味都不相同。腌鹹肉之前，先將鹽和花椒放鍋內炒出香味。之後准備一些豬肉，切成一小塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍。
之後把豬肉放在一個干凈的小缸里，把剩餘的花椒撒在肉面上，注意，肉表面要用干凈的重物壓住，蓋住缸口。大約腌制3~4天左右，將肉上下翻個身，再用重物壓住。腌制到4~5天的時候，把肉取出來，掛在陰涼通風處。
晾乾之後，把肉移到干凈的缸里，肉面上撒一些細鹽，蓋好蓋子。等待20天左右，或者一個月，就能拿出來食用了。腌制鹹肉需要注意，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。如果清洗了，要把肉的表層吹乾再腌。
9. 什麼時候腌制鹹肉最好
臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月腌制，即必須在「小雪」至「立春」前期間加工，過一天都不行！如果臘月二十七「立春」，你到臘月二十八再腌肉，那麼加工出來的肉只是普通鹹肉味，就不具有臘肉香味，我們祖先發現的二十四「節氣」就這么神奇！臘肉之所以要冬天腌，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。過了冬天，春天是細菌繁殖的最好時機，微生物環境發生了改變，所以肉的味道就不一樣。至於為什麼立春後差一天就沒有了臘味，這個估計誰也說不清，這是大自然的秘密，這也是我們腌制臘肉不放任何佐料就有臘味香的原因吧。因為環境溫度對腌製品臘味有影響，在北方有暖氣的家庭，要把腌制臘肉的容器放在陽台或者廚房等沒有暖氣的地方。一般來說，臘肉腌制晾曬之後的一個月時間其臘味就出來了。吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前，這段時間臘肉味道是最香的。在自然環境下放置的臘肉到端午節之後可能會有哈喇味，不僅味道變差，而且還可能有一些毒素。