㈠ 杭州小籠包做法和用什麼麵粉做
食材用料：
麵粉200克
前腿肉150克
酵母3克
鹽適量
糖適量相剋食物
蔥適量相剋食物
姜少許相剋食物
生抽少許
十三香少許
蚝油少許
菜譜做法：
1.前腿肉，我選了四成肥，六成瘦的
2.剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蚝油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。
3.酵母放入溫水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。
4.將圖三放入麵粉中，揉成面團，水不夠可加入溫水，這樣的揉出的面團才柔軟。
5.用保鮮膜或濕布封住讓面團在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。
6.弄一些小面團
7.用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。有人喜歡用麵粉棍，也可。
8.將肉餡包在裡面，放大概十分鍾。
9.冷水下鍋，蒸十分鍾後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鍾才打開。
10.自己做的沒有外面的油膩。
㈡ 要做好吃的小籠包，要選用什麼樣的麵粉，要
做小籠包用小麥麵粉，做法如下：
1.取一大盤裝入麵粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入麵包機攪拌。
2.用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣擀包子皮的時候才能將皮子擀得很薄，不能用麵包機代替，因為水份少麵包機揉不成團。
3.揉好後密封或蓋上濕布靜止半小時以上。
4.醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻。
5.分次少量加入高湯。
6.每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁。
7.較好的肉拌入切細粒的蔥花。
8.醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個。
9.用擀麵棍把小面團擀薄，盡量擀薄一點包上餡料收口。
10.將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大。
11.水開上鍋蒸10分鍾即可。
㈢ 做小籠包用什麼粉做麵皮好
皮薄且包餡不裂的小籠包皮胚，是用精製中金筋麵粉，不經發酵，用水拌和並反復揉搓而成的冷水面團製成的，拌勻揉透並擀成中間厚，周邊薄的麵皮是關鍵所在。
小籠包麵皮做法：
1、取中筋麵粉250克，倒入容器內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻；
2、將面揉成面團，將外形略微整理，置於容器中，用保鮮膜封口或用濕布蓋上10分鍾左右；
3、揭去保鮮膜，取出已醒好的面團，放面板上，用手掌壓面團，用力向外推動，把面團攤開再疊起，反復幾次，直至面團光滑和潤；
4、將光滑和潤的面團，用刀切下一塊，搓成粗細均勻的圓形長條；
5、將長條分切成重量為10克的小面團，取少量麵粉撒上，將小面團和勻；
6、將面團切口朝上，用手掌向下按扁拍平；
7、將面片擀成直徑7厘米左右中間厚，周邊薄圓皮狀即可。
㈣ 小籠包的面，應該怎麼配
現在，在家多多少少都會有一個或者是兩個孩子，那麼對於這些孩子家長們也是非常看重以及非常寶貴的，那麼他們的日常飲食就會對家長非常的擔心。特別是早餐，因為我們都知道孩子都需要早起去上學，那麼有的時候他們不喜歡吃家中的早餐就會選擇去外面吃早餐。
這個時候我們就可以等面團發酵，大概15~20分鍾面團就可以發酵成功，那麼像現在我們就可以去包包子，然後再蒸熟給自己的孩子吃。這樣麵皮兒就已經和好了。家長也可以去包小籠包給自己的孩子吃，這樣的小籠包給孩子吃時，家長將會非常的安心。
㈤ 做小籠包用什麼麵粉才好吃呢把面團揉成光滑的團後，需要放多久
我們製作小籠包用的麵粉是小麥麵粉，做出來的小籠包才有勁道。那我首先跟大家簡單的介紹一下小籠包的製作方法。
㈥ 做小籠包用什麼麵粉
用的是小麥麵粉。
准備材料：豬肉 300克、小麥麵粉 300克、小蔥 1棵、姜 1小塊、料酒 1小勺、生抽 2小勺、白糖 1小勺、食鹽 5克、酵母粉 3克、水 260克。
1、小麥麵粉加水，酵母，糖，鹽，如下圖所示。
㈦ 做小籠包應該用什麼麵粉
大家好，我是小雙。做包子最好用低筋麵粉。咱們家庭用的麵粉一般都是中筋麵粉，例如雪花。其實做包子只要發酵好了，中筋低筋都可以的。下面我把我在家最包子的和面比例還有細節跟大家分享。
以300克麵粉為例
第一步:300克麵粉，需要加入5克的鹽，3克酵母粉(用35度的溫水化開，靜置幾分鍾，表面有小泡泡了，再倒入麵粉里)，150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同時要用筷子一邊攪動，直到攪成面絮狀。倒入5克食用油。然後下手揉面。揉光滑後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。
第二步:在醒面的同時就可以准備餡料了。這樣能節約時間，調餡方法就不在細說了[呲牙]。
第三步:面醒好後，取出，案板上撒上乾麵粉。揉面排出空氣。大概揉8分鍾就可以了。然後給分成8個小劑子。用擀麵杖擀平包上餡料。
第四部:包子生坯放在蒸鍋里，溫水發酵至體積明顯變大，拿起來明顯變輕。就可以開大火蒸15分鍾。
美味的包子就做好了。按我說的方法操作，保證個個包子皮喧軟好吃。
謝謝你看完我地回答，喜歡的朋友點開我頭像關注收藏哦。謝謝
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