1. 杭州的傳統過年吃什麼
湯圓
湯圓的種類非常繁多，可以在家自己做，也可以上超市買速凍的，在超市湯圓的種類可以說是五花八門，大的、小的，甜的、鹹的應有盡有，不過春節的湯圓基本上以中間包糖為多。在自己家做湯圓也是不錯的選擇，湯圓的做法很多，也比較簡單，買上糯米粉、芝麻餡和糖就可以在家做了。大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團圓美滿。
年糕
農歷新年必吃年糕，這也是紹興人的一個習俗，吃年糕以祝願生活「年年高」，年糕的吃法很多，糖年糕、湯年糕、炒年糕等，但不外乎以諧音取「年年高」之意，意為一年更比一年好。
粽子
紹興人習慣在春節包裹粽子，紹興人一般用箬竹葉片（也叫粽葉），此葉片燒煮後亦具有清香之味。用粽葉包成的粽子，有濃濃的清香之味，食之宜人。除了以純糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外，現在還有不少味道好的鮮肉蛋黃粽、栗子粽等。在大年初一吃粽子，意為生活甜蜜，五穀豐登。
餃子
除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，不過現在不少紹興人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子，取「更年交子」（來年交好運）之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。
面條
長面，也叫長壽面，大年初一的時候吃長壽面，預祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風俗。
2. 杭州民俗
杭州風俗
春節的習俗
農歷正月初一，是我國最大的傳統節日。浙江各地的風俗與全國一樣，新春佳節也特別隆重、熱鬧、慶祝活動以吉祥為核心，豐富多彩；主要有放爆仗、拜年、吃年糕等吉祥風俗。
1、初一必講吉利話：
《西湖瀏覽志》載，明代杭州等地春節每家每戶在廳堂上把柏樹的枝桿插在柿餅上，下面以大桔子托住，應「百事大吉」之句；因為柏、柿、桔即「百事吉」諧音。
2、小年夜的習俗：
蘇杭一帶把正月初三作為「小年夜「的習俗，這一天不能掃地，不乞火，不汲水與歲朝。這天每戶接灶神，凡宅旁有井之家，早晨備香火，素菜供奉於井欄旁，並將除夕在井欄上新貼的紅紙封條揭去，名曰：「開井」。
新年初五，杭州的一般居民家家戶戶購買「寸金糠」供祖宗，討個「日進寸金」的吉利。
元宵節
唐宋時期，浙江各地的元宵觀燈習俗已十分盛行。唐代大詩人白居易的《正月十一夜日》就是記錄了杭州元宵燈夜的盛況，把杭州的元宵節與京都燈會相比美：
「燈火家家市，簫笙處處樓。無妨思帝里，不合厭杭州。」
到了宋代，三天的元宵燈節又延為五天，以應「五穀豐」的吉兆。據《西湖老人繁勝錄》記述：「南至龍山，北至北新橋，四十里燈火不絕」。從官巷口到眾安橋懸賣各式花燈稱為「燈市」。當時家住杭城官巷口之南面保康巷的著名女詩人朱淑貞曾寫下《元夜》詞說：「花市如燈晝。」府衙門前扎大型彩燈時稱「山棚」。燈口千變萬化，琳琅滿目。其中以蘇州、福州產的燈為富麗堂皇，有用五色珍珠結成網的「珠子燈」，鏃鏤精巧的五色染成的「皮燈」，五色蠟紙糊與的旋轉如飛的「戲馬燈」，還有引人注目新安產的無骨燈。此燈製作特殊，《武林舊事》說：其法用絹囊貯粟為胎，因之燒綴，及成，去粟，則混然如玻璃球也。景物巧奪，前無其比。
元宵之夜，居民傾城而出，上街觀燈。約至二鼓時分，知府乘小橋上街游嘗，並東市西坊搭台，上，坐觀，台上。成為觀燈的高潮。
皇宮之內，為了表示與民同樂，在復古、膺福、清燕、明華等殿縣燈持彩，氣氛熱烈。同時又在麗正門搭起五大高的彩燈樓，稱為玻璃燈山，上千隻各式精製的彩燈，怪怪奇奇，無奇不有。「正中用正色玉柵燈排成「皇帝萬歲」四個大字。二鼓時分，樂聲四起，燭燈彩旗縱橫，皇帝乘著輦，一路觀賞游覽，直登上麗正門城樓，宴請文武百官，形成宮中觀光之高潮。著名的南宋愛國詩人陸游，曾兩次觀看杭州的元宵燈節，一次是血氣方剛的十九歲，一次是六十年後再入朝庭修實錄史書，他感嘆地賦詩一首：
「承計當進入帝城，笙歌燈火連夜明。寧知六十餘年後，老眼重來看太平。」
元宵夜燈市以南宋為最盛，明清沿襲。直至民國時期，杭州元宵節仍很興盛。元宵燈市一般在十二日開始，至十八日落燈。十二日將新做龍的龍燈抬至城隍山龍廟，拜供後，以墨汁點其睛，稱為「開光」，俗叫「龍燈上山」。
清代杭州，據《江鄉節物詩》載「十三日上燈節，家家戶戶以糯米粉搓成小粉團，煮以供祖先，稱為「上燈圓子」。十五夜，用糯米粉搓成大圓子，其中餡有切得細細的胡桃、花生、芝麻、棗子、雞油、豆沙之類，名曰：「燈圓」。
端午節的習俗
舊歷五月初五日為「端午」節，是我國夏季最重要的傳統節日。古代「午」與「五」同音，故又稱端午為「端五」、「重午」、「重五」等名。
端午節起源的說法不一，浙江一帶在魏時期已開始成為紀念伍子胥、曹娥等名人志士的活動。明清時期，杭州西湖龍舟競渡尤盛。據《杭俗遺風》載：西湖龍舟四五隻，其船長約四五丈，頭尾均高，彩畫如龍形。中艙上下兩層，首有龍頭太子及鞦韆架，均為小孩裝扮太子立而不動，鞦韆上下推移，旁到十八般武藝各式旗幟，門列各槍。中央高低五色彩傘，尾有蜈蚣旗。中艙下層敲打鑼鼓，旁坐水手劃船。若做勝會，大船停泊湖中，龍舟四周圍轉，魚貫而行。如拋物件，各龍舟水手爭搶。最難搶的是錢和鴨子二物。錢下水則沉，鴨子下水則游，各舟你爭我逐，大為可觀。「據康熙《杭州府志》載：龍舟在祀神享先之後，各至河於湖上以觀競渡，龍舟多至數十艘，崖上人如蟻，近日半山龍舟爭，俱於朔日奔赴，遊人雜沓，不減西湖中。
乞巧節的習俗
農歷七月初七的夜晚，俗你「七」，是傳說中天上的牛朗織女一年一度相會的日子。在民間婦女有乞巧的習俗，故又名「乞巧節」或「少女節」。
朗讀織女的神話故事經千年的流傳，日益完整而美麗動人，引人入勝。就是到現在浙江各地也流傳甚廣在紹興等農村，這一夜許多少女一人偷偷躲在生長得茂盛的南瓜棚下，夜深人靜如能聽到牛朗織相會時的悄悄話，這待嫁的少女日後便能得到這千年不渝的愛情。這一夜據《荊楚歲時記》載：「婦女結綵樓
七孔針或以金銀五石為針、陳果於庭中以乞巧。有喜子網於瓜上，則以有符應。」這些一千五百年前的乞巧活動，在今日浙江各地仍有類似的乞巧習俗。如杭州、寧波、溫州等地，在這一天用麵粉制各種小型物狀，用油煎炸後稱「巧果」晚上在庭院內陳列巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。女孩對月穿針，以祈求織能賜以巧技，或者捕蜘蛛一隻，放在盒中，第二天開盒如已結網稱為得巧。紹興、杭州則盛水一碗在露天中過夜，次日，把碗水端在陽光下，如看到碗面上結了一層薄衣，投入一枚小針浮其上，看倒影，若像剪刀、尺等形狀則婦女能得巧。或出現書影，則認為讀書有出息，如遇見帽影認為會嫁給做官的人。
中元節的習俗
夏歷七月十五為「中元節」，俗傳上元節為人節，中元為鬼節，又稱七月為鬼節。
「中元節」又稱「蘭盆節」，這是道教和佛教在同一天舉行的不同節日。道教以上中下三元合天地水三宮。天宮賜福、地宮赦罪、水宮解厄。蘭盆（即盂蘭盆會）是佛教真誠為追薦祖生而舉行的儀式。「盂蘭盆」三字是梵文的譯音，意即「救倒懸」，這與佛教故事目連救母有關。在浙江，「中元節」祭祀儀式各地大同小異。
在杭州，七月十二晚，家家必備蓮蓬、藕、老菱等時鮮食品，以供祖先，說是七月地獄之門開放，祖宗進出自已，故每家須接之。前二日，凡新近有喪事的人家，靈前持白燈，結白彩，供上好的點心，拜佛念經稱為「拜中元節」。七月十五日，以雞冠花供祖宗，這日祭祖，須有素餛飩一碗，以麵粉皮裹雪裡薺菜及豆腐乾為餡子。
杭州各縣還有七月半在家祭祖的習俗。先做好白紙封筒，內裝錫箔折疊的銀錠、元寶，封口後，上寫某代祖宗字樣，上首書「敬奉」二字，下首書祭禮者輩份名字，背後書封口的日期。祭祀在晚上舉行。或在中庭，或在中堂，供桌上擺好菜餚、酒壺、酒盞和盛好的飯，然後燃燭點香，由家長領著小孩拜祭祭畢，在門外地上燃燒封筒。燒過封筒後，再從每碗菜里挾出一點菜和酒，灑在地上，好告結束。
中秋節的習俗
八月十五為「中秋節」或稱「仲秋節」。
中秋之夜的月亮最亮，最圓，故把它看成團圓的象徵，又稱為「團圓節」。浙江各地，中秋節看得很重，各地的風俗大同小異又因這季節正是江南秋高爽的大好時光，所以中秋之夜顯得既活潑又隆重，並十分美麗。
在杭州，這天晚上家家祭月，祀品為月餅、方柿、栗子等類時令食品。祀月是在天井中搭台、設案、點起香。有伴唱文書的，說唱古今書籍，編成七字句，一人彈弦而唱之。不過此各儀式，今已失傳。中秋賞月的勝地，在西湖「三潭月」。所謂三潭，實際上是三個建在湖中的三個石塔，中空，每座石塔的壁上有五個等園孔，如在中秋明月之夜，在中點上蠟燭，五個孔用紙封好，這樣在湖中就有15個似月亮的倒影，連天空中的月亮共有十六個月亮在水中。西湖的夜景此時美不勝收，妙不可言了。合家團坐，喝酒賞月，出門在外的都盡力設法回家團聚，俗稱「團圓節」。家家戶戶吃月餅，月餅是圓的象徵合家團圓。
重陽節的習俗
九月初九為「重陽節」，因為九是陽教，所以重和就是重陽。這是中國的傳統節目。
傳說東漢年間，汝南人桓景從費長房學道，一天費長房告訴他：「今年九月初九，你家有大災難，你馬上回家，做些綵衣袋，內裝，每人一袋，掛在肩上，登高，在山上飲菊花酒，就可以免禍。」桓景聽了，便照著辦。第二天回家一看，雞犬都死了。以後，「重九」登高可以免災得福在民間傳開並成風俗。
「重九」在浙江省正處於深秋之季，金風送爽，天高雲淡，登高望遠別有一番情趣。在杭州，這一天早上許多賣小吃及賣糕餅的店均有「重陽」出售，糕為方形、菱形，上面嵌一些栗子，插上紅綠紙剪成的小旗。家家都買此當早餐，以應節日。
這一天登高爬山，如登城隍山、玉皇山、寶石山、葛嶺初陽台等。認為登高之後運氣好，萬事如意，節節升高。此俗一直到現在盛行。
冬至的習俗
冬至，這是一年24個氣節中較重要的氣節，一般在12月的22日，也有21日、23日的。這一天太陽經過冬至點，我省都處在北半球，因此，白天最短，夜間最長。浙江人有「冬至大如年」之說。
在杭州，吃年糕習俗從古到今還是未變，有吃湯年糕的，有韭芽肉絲炒年糕的。也有買紅色的嵌有豬油的「玫瑰油年糕」，及白色上粘有糖桂花的「桂花年糕」在鍋中蒸著吃。吃年糕在早餐較多，取萬事開始吉利之。
歷史民情風俗
杭州的民情風俗，是隨著杭州歷史經濟以及自然條件的變化發展，不斷地由廣大人民所創造、所豐富而逐步衍變而成的。它為杭州增添獨特的江南風情。
從距今四五千年的「良渚文化」遺址出土的豐富文物說明，杭州最早人類活動的原始村落，已具有江南特徵的民情風俗。他們有的在山上構建半穴居式的房屋，有的已在地面上架設適應地勢低窪的干欄式屋舍。他們利用石頭打磨石犁、石錛，從事稻穀、芝麻等農耕生產；利用弓箭、石刀，從事狩獵活動；鑿刻獨木舟，編織漁網，進行捕魚作業，形成了原始農業生產上的一整套習俗。他們還能用石輪紡織麻布，用石針縫制衣服，雕琢精美的玉器和燒制陶器，來改善、裝飾自己的生活。
春秋戰國時，杭州地屬越國或吳國，後並於楚。秦漢時杭州地開始建縣，當時的錢唐縣是武林山麓一個小縣，臨江濱海，以水為鄰。《漢志》載：「吳粵之君皆尚勇，故其氏好用劍，輕死易發，文身斷發，以避蛟龍之害。數與楚接戰，互相兼並，故吳越風俗，略與楚同。」
隋朝置杭州，興建州城，開鑿江南大運河，對杭州城市發展起到奠基作用。《隋志》載：「江南之俗，火耕水耨，魚稻富饒，不憂飢餒，信鬼神，喜淫祀。」又載：「吳郡餘杭，川澤沃衍，有海陸之饒，珍異所聚，商賈並輳。其人君子尚禮，庸庶敦龐，故風俗澄清，而道教隆洽，亦其風氣所尚也。」
自唐以後，杭州進入全國著名城市的行列。杭州的城區從城南的江干擴大到城北的武林門。城市人口從原來的1．5萬戶猛增到10萬余家。經濟繁榮，還與日本、朝鮮等國建立通商貿易關系，杭州已成為「東南形勝，江吳都會。」隨著杭州城市的發展，社會風俗也漸趨都市化，生產、居住、飲食、服飾、婚喪、歲時、慶典、禮儀等民情風俗，都有了相應變化。詩人白居易曾在他的詩中，謳歌唐代杭州「魚鹽聚為市，煙火起成村」的社會風俗，「燈火家家市，笙歌處處樓」的歲時風俗，「歲熟人心樂，朝游復夜遊」的西湖夜遊風俗。
杭州的民情風俗自北宋以後，變化較大。首先，杭州曾經歷我國歷史上兩次人口南遷的影響，形成南北風俗的大融合。西晉時，北方屢遭戰亂，晉室南遷，北方的士大夫甚至平民也隨之紛紛渡江，雲集富庶的三吳(吳興郡、吳郡、會稽郡)地區，南方大片土地都成為東晉貴族的田莊。因此，北方風俗也影響杭州。特別是北宋末年，北方女真貴族入侵中原，趙宋政權南遷，建都杭州，大批士庶渡江南下。南渡的北人將原有的家法禮俗一並帶到南方，使杭州原有的民情風俗起了很大變化。
杭州，作為南宋的都城後，經濟日益繁華，社會風俗更加多樣。當時，杭州已成為北方商賈集中的地方，尤其從汴京遷來的軍器製造、土木營造、紡織、印刷等工業和手工業作坊，紛紛在杭州重新建立基地，商賈也紛紛開店設肆。雲集的商品，豐富的民物，使杭州出現許多著名的街市，如米市、菜市、羊市、魚市、肉市、柴市以及花市、燈市、珠寶市、猴市等等，至今在杭州仍保留著許多相關的街巷地名。《武林舊事》等書記載當時杭州有四百四十行，一條橫貫南北的御街，或稱「天街」，從北首的斜橋向南，一直通到鳳山門，路面均鋪石板，兩旁商肆林立，「無一家不買賣者」。南宋《夢粱錄》載：「自大街及諸坊巷，大小鋪席，連門俱是」，不但白天營業，夜市也與日間無異。「坊巷市井，買賣關撲，酒樓歌館，直至四鼓後方靜。而五鼓朝馬將動，其趁早市者，復起開張」。
當時杭州最多的是飲食行業，市民宴飲、品茗成風。據《都城紀勝》記載：「京城食店，多是舊京師人開設。」這些店鋪都還保持北方飲食習慣，以適應南渡北人的口味食俗，連南宋皇帝趙構也懷念鄉情，要去品嘗一下宋五嫂親手烹制的北方魚羹美味，因此，「宋嫂魚羹」這道名菜一直流傳下來。
「南人吃米，北人吃面」。杭州人本以米飯為主食，後因北方流寓人多，麵食驟然增加。北宋京師上層社會婦女的衣飾，南渡後也傳到杭州。連最時髦的「瘦金蓮」、「方瑩面丸」、「遍體香」等化妝品，也在杭州逐漸流行起來。《夢粱錄》「民俗」條曾記載這樣一件事：「自淳祜年來，衣冠更易，有一等晚年後生，不體舊規，裹奇巾異服，三五成群，斗美誇麗，殊令人厭見，非復舊時淳樸矣。」
南宋杭州的歲時風俗，在南渡初年，與北方風俗還有很大差異。但到南宋末年，經一百五址多年長期的揉雜以後，南北風俗已漸趨於融合。如將吳自牧《夢粱錄》中所記南宋末年杭州歲時風俗，與孟元老《東京夢華錄》所記北宋汴京歲時習尚作一比較，幾乎兩者之間，沒有很大差別。明人沈士龍為《東京夢華錄》作序中說：「余嘗過汴，見士庶家門屏及坊肆闔扇，一如武林，心竊怪之。比讀《東京夢華錄》所載：『南京士女小轎不垂簾幕，端陽賣葵蒲艾葉，七夕食油麵糖蜜煎果，重九插糕上以剪綵小旗，季冬二十四日祀社，及貧人妝鬼神逐祟』，悉與今武林同俗，乃悟皆南渡風尚所漸也。」
南宋杭州的婚娶、育子、滿月、百日、周歲的儀式禮節，也滲入了中原的習俗，娛樂風習也有不少是繼承北方遺留下來的習俗。北宋汴京有「瓦舍」，南渡後的杭州也出現了游樂場所「瓦舍」，而且為數眾多。影戲的初時只以素紙雕形，南渡後用羊皮加上彩色裝飾。說唱諸宮調的，汴京有孔三傳編傳奇靈怪，人曲說唱，後杭城有女藝人熊保保及後輩女童仿效學唱。隨著北人的南來，連奉祀的神廟，也遷建杭州。
北宋士大夫崇尚園林，也成為南宋官僚階層的一種習尚。當時，西湖四周都建起園苑。《夢粱錄》中說：「杭州苑囿，俯瞰西湖，高挹兩峰，亭館台榭，藏歌貯舞，四時之景不同，而樂亦無窮矣。」元朝李果《風俗通義》題辭中說：「上行下效謂之風，眾心安定謂之俗。」宋室南渡，君臣耽樂湖山，過著花天酒地的奢糜生活，上行下效，也形成市民階層「四時幽賞」、行樂西湖的風氣。
杭州都市風俗經過南北融合，已基本上在生產、生活、婚喪、歲時、娛樂等方面逐漸形成一套具有杭州地方特色的風俗習尚。
元、明、清三代都繼承、發展了這些風俗。同時，元、清兩代因少數民族掌握中央政權，影響所及，杭州民情風俗還滲透、融合了蒙、滿族的部分風俗。清時還有因對清廷統治不滿，專敲穿黃馬褂的清貴族的竹杠，出現了「刨黃瓜(褂)兒」等杭州俗語。
杭州的民情風俗，在長期封建統治下，具有濃重的封建色彩。但自鴉片戰爭以後，杭州的近代風俗受到西俗的影響，經常出現舊俗中有新的因素。新俗中又有舊的形式等新舊交錯的復雜現象。辛亥革命後，杭州舊的封建倫理道德和婚姻禮教受到一定程度的沖擊，社會、禮儀習俗，相應起了變化，但是，由於民間風俗的傳承性，有的習俗仍在延續。而且，在接受外來西方文明的同時，有些壞風陋習也傳人進來。
1949年5月3日，杭州解放，杭州市的民情風俗起了除舊布新、移風易俗的巨大變化。舊社會遺留下來的歪風邪氣、陋俗惡習有的被清除，有的被取締，新的社會風氣正在逐步形成。
新的社會體制的建立，使舊的家庭體制起了相應的變化。原來杭州幾世同堂的大家庭牆門結構已基本解體。隨著《婚姻法》實施，男女婚姻自由，封建包辦、強迫和買賣婚姻制度已經廢除，晚婚和計劃生育，以及尊老愛幼，正成為新的社會風尚。喪葬方面，也作了改革。春節、端午、重陽、冬至等傳統的古老歲時節令，大部分都保持原來的習俗，並增添一些新內容，如春節前後的「擁軍愛民」、「擁政愛民」，向離退休老幹部、職工慰問拜年；清明時節青少年祭掃革命烈士墓，等等。此外，還新增「三八」婦女節、「三一二」植樹節、「五一」勞動節、「五四」青年節、「五一四」母親節、「六一」兒童節、「八一」建軍節、「九九」老人節、「九十」教師節、「十一」國慶節等新的節日。
但是，在出現大量新風的同時，還有許多舊俗，甚至陋俗，不時沉渣泛起。為把杭州建設成為美麗、清潔、文明、繁榮的社會主義現代化城市，杭州市正在加強社會主義精神文明建設，繼承優良傳統，改革陳規陋俗，塑造杭州新形象，樹立一代新風尚。
3. 杭州富陽東洲大年糕的烹飪方法
好像挺簡單的，太久沒看過了，記得不是很清楚了，兒時親眼所見，好像是什麼米浸泡一段時間，然後放進機器，出來就是一根根的年糕了
4. 杭州傳統年糕的做法是什麼
原料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕紙1張、一個6吋活動蛋糕模、蒸籠；
詳細做法如下：
1、蒸籠洗凈備用；
2、將糯米粉、金砂糖、沙拉油混合拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳；
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠；
4、蒸籠加蓋用中小火蒸約90至120分鍾，蒸的過程可加適量熱水，直至將糯米蒸熟即可。
5. 廣東冬至吃什麼
1、冬至吃燒臘
冬至這天，大多數廣東人都有「加菜」吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，准備一桌大魚大肉、臘肉臘腸，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭，大吉大利。
有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。為此，各家超市精心設置了紅紅火火的臘味坊，裡面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、鹹肉、熏肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。
2、冬至吃湯圓
冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在廣東尤為盛行。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。廣州人還有個習俗，就是在冬至當天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團圓。
3、冬至吃鴨湯
廣東冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養生，最宜食補的時候，如果說在冬至前適宜吃當歸生薑羊肉湯以對抗陰氣，那麼，在冬至後則可選擇老鴨湯來滋陰潤燥，平抑體內的熱氣。
(5)杭州年糕是什麼樣的擴展閱讀：
我國南北各地在冬至時有不同的風俗，經過歷史發展，形成了獨特的節令食文化。我國南方一些地方有冬至宴飲的習俗。北方多數地方有冬至吃餃子的習俗，吃餃子成為多數北方中國人冬至的風俗。古人喜賀冬至，冬節是「時年八節」之一，各種冬至節日食物甚多。
杭州年糕是中華民族的傳統食物，屬於農歷新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節和冬至，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
6. 年糕什麼樣子
年糕： 年糕是北京春節的傳統小吃，據說早在遼代，北京的正月初一，就有家家必吃年糕的習俗。 年糕有黃、白兩色，象徵金銀，並有「年年高」的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」 北京小吃中的年糕，是用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。年糕品種很多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等，烹制方法多為蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香、甜、粘、糯的特點。 過去北京的年糕一般為清真回民小吃店供應，除年節大量供應外，平時亦有供應，但數量和品種都比春節時少。年糕不僅是清真回民小吃，也是滿族跳神的祭品。 年糕： 春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有「稻餅」、「餌」、「」等多種稱呼。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾幹油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。 年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。 北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。 據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。 年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。」 年糕： 年糕因為諧音"年高"，寓意著年年高升，再加上有著多種多樣的口味，幾乎成了新年家家必備的食品。年糕的式樣有很多，方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀；也有條狀的寧波及福州年糕，造型模仿銀條.都是以形狀寄寓新年發財的意思。 從前的年糕全憑手工製作，提前一天就要把糯米浸泡好，用石磨磨成米漿，裝進干凈的布袋，用力擠壓，等水份瀝干後，將米團取出，加上配料、調味品，然後以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就絲毫馬虎不得，每一個步驟都得拿捏得恰到好處。 年糕的口味因地而異。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及寧波的年糕，以上等的粳米製作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以片炒或是煮湯。甜味的年糕則以糯米粉加白糖、豬油、再依個人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。 廣東的的年糕與眾不同，有蘿卜糕、芋頭糕，先將蘿卜或芋頭切碎，混合炒香的臘肉、蝦米、冬菇等作料，再加入米團後蒸成。馬蹄（荸薺）糕也是廣東名產，作法是荸薺去皮磨成粉，加米粉和白糖蒸成。 北方的年糕以甜為主，北京人喜食江米或黃米製成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕；山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡；河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食；東北人蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆類，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。 蒸制年糕時還有一些禁忌，相傳年糕蒸的成敗關系著來年運氣的好壞，所以蒸年糕時，不準說不吉祥的話，不準大聲吵鬧等。 年糕的來歷 年糕有兩千多年歷史，馳譽南洋歐美不衰，這裡面還有一個典故。春秋時期，吳王闔閭命伍子胥築"闔閭大城"，建成後，大宴眾將群臣慶功。惟有伍子胥悶悶不樂，他料吳王驕奢不防備越王勾踐和范蠡，國家遲早將亡。回營後他密囑身邊隨從說："我死後，如國家遭難，民飢無食，可往相門（蘇州六個主要城門之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥後來遭誣陷身亡，吳國被越軍橫掃而滅。這時都城斷糧，餓殍遍野。隨從們帶領百姓前往相門拆城掘地，這才發現原來相門的城磚不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。從此，人們為了紀念並銘記伍子胥的功績與忠烈，就在春節這一天家家吃年糕。
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7. 杭州冬至吃什麼呢
杭州冬至吃年糕。
老杭州人在冬至這天，家家都是要吃年糕的，而且要一日三餐地吃。他們早餐喜歡用年糕蘸著芝麻粉白糖吃；中午喜歡吃肉絲炒年糕；晚餐吃年糕時。
1、年糕里往往配的是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯。杭州人冬至這天吃年糕，不僅僅是因為喜歡吃這口兒，而且更重要的是為了圖吉利。當然，隨著各個國家之間文化的交流，美食也是相互融合、影響的。
2、年糕一種用黏性大米或米粉製成的糕點，不僅味道鮮美香醇，還具有濃重的歷史氣息。因為地域與家庭的差異，每個人都有自己鍾愛的年糕口味和做法。
3、早期，年糕被用來祭神或者供奉祖先，後期年糕就逐漸演變成了一種年節必備的佳餚。而除了吃年糕，冬至祭祀也是杭州人的老傳統了，在祭祀的時候，年糕也是少不了的。
8. 為什麼都在說杭州的點心很好吃了，值得一嘗嗎
推薦幾個我喜歡吃的吧
1.桂花糕講到杭州怎麼能不講桂花糕！這口感簡直！雖然很土但我還是要說！什麼叫入！口！即！化！含在嘴裡感覺含住了整個秋天！整個桂花樹！整個嫦娥.總之好吃到前無古人後無來者好吃到飄起來啊
2.條頭糕
沒錯是他！雖然長得細細長長軟塌塌得很日和！但對我來說簡直是「調頭糕」每次吃完一個還要「調頭」再去買一個！外面的皮子像糯米年糕！Q彈略微粘牙，但一口咬下去，溫熱的豆沙就立刻從嘴裡噴涌而出一去不復返！
推薦：一般買杭州傳統老糕點的地方都有。
3.吳山酥油餅好吃到痛！哭！流！涕！抹都抹不及！神馬馬卡龍！神馬少女的酥胸！這才是我大杭州少女的酥胸，哦不，真愛好嗎！！這貨全身都是綿綿軟軟的棉紗糖，入口酥酥脆脆又帶點清涼甜味，一口下去整個人酥麻到像陷進了男神歐巴的懷里！！
4.定勝糕萬水千山總是情，杭州沒你怎麼行！來沒來過的人應該都聽過杭州的定勝糕！剛蒸完的時候，白嫩嫩紅粉粉還冒著熱氣，燙得只能左手換右手，右手換左手，手忙腳亂間一口咬下去，簡直！幸福到雙眼淚汪汪！好吃到想與世隔絕！！！！！給我一塊定勝糕我願意放棄整個世界的節奏！！
9. 冬至節氣有什麼小吃
冬至，是我國農歷中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰「冬至」。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的「進九」，我國民間有「冷在三九，熱在三伏」的說法。北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節食品。曾較為時興的「冬至亞歲宴」的名目也很多，如吃冬至肉、獻冬至盤、供冬至團、餛飩拜冬等。
較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，後逐漸盛行開來，民間有「冬至餛飩夏至面」之說。餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。