A. 杭州美食推薦排名榜
杭州市自秦代設縣治至今現有2200很多年的歷史時間，曾是吳越國和南宋的都城，是我國八大古都之一。因風景優美，有著「人間仙境」的美名。杭州市不但風景優美，杭州市也擁有久遠的美食文化，一直以來被稱作人間天堂特色美食之府，那麼今日網編就給大夥兒小結一下杭州市一定要吃的美食有哪些吧!
1.定勝糕
定勝糕是杭州市的傳統美食之一，傳說故事是宋代時老百姓為韓家軍出戰鼓動官兵而特別製作的，將配備好的米糊放入特別製作的印刷版里，正中間再放進紅豆餡，蒸少量時間就可以了。白里透紅，綿軟芳香，吃到口中甜甜的糯糯的，是保健養生的上品。
2.龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州市的一道特點特色美食，它是用杭州特產的西湖龍井茶嫩葉做為火鍋配菜，以鮮蝦主導製做而成的一道特色美食。龍井茶一直以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕而出名。小河蝦被古代人稱為「饌品所珍」，不但肉嫩美味，且營養豐富。這二種食物的配搭製做出去的菜式堪稱一絕。
3.西湖醋魚
西湖醋魚是一道有悠久的歷史的特色美食了，它的歷史時間能夠上溯宋代，西湖醋魚也稱之為叔嫂傳珍。西湖醋魚一般採用鯉魚作原材料，烹調而成。燒好後，澆上一層光滑光亮的糖酷，胸鰭堅起，魚類嫩美，含有蟹味，細嫩甜酸。
4.杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州市本地知名的特色美食之一，一般採用當初喂養完善的家鴨為原材料，歷經繁雜的腌漬後將腌過的生抽兌50%的水放進鍋內燒開，將鴨放進用力勺舀起鹵汁不斷淋澆鴨身，至鴨外皮成醬鮮紅色時撈起來控干，在陽光下曬2-3天即成。各式各樣的醬板鴨製成品對心肌梗死等心臟病症病人有維護功效。因此醬板鴨不但美味可口更有健康保健的功效，備受大家的鍾愛。
B. 杭州這邊的紅燒大排要怎麼燒怎麼炸過
買大排的時候和師傅說好,片不要切太厚,而且每塊要厚薄均勻,基本上是一厘米左右厚薄吧. 然後洗干凈,用廚房餐紙吸干水分,放在案板上,用刀背橫豎排一下,這樣肉質就會很松軟. 然後把大排放在盆里,加少許鹽,味精,一個雞蛋和適量生粉,攪拌均勻.(注意這時候別放酒,生粉要多放一點,基本8,9塊大排放兩勺滿滿的生粉) 鍋里放油,油稍微多一點,把大排放進去煸,注意一塊塊攤開了放進去,一次放不下分幾次放,煸到兩面發白,稍微有點黃的時候撈出來. 然後把油倒去一些,留少量底油,放進大量小蔥(整根的或者一切二都可以)和薑片,煸出香味,把大排放進去炒勻,噴料酒,然後加上醬油,我一般是加淘大的黃豆醬油,把醬油色炒勻,醬油不要放太多,紅燒大排的顏色應該比紅燒肉淺一些,是那種紅潤的顏色,然後加水,水面淹過大排表面就可以(如果吃口鹹的人,可以再少量加些鹽),蓋上蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鍾,然後加糖,開大火收汁,這時候要多翻炒.糖也沒必要放很多,因為大排是經過上漿處理的,所以汁很快就很濃了,然後加味精就可以起鍋了. 沒必要把汁全收乾的,用這個汁拌米飯吃,很香很美味的.
C. 爆炒豬三樣的做法步驟圖，爆炒豬三樣怎麼做
《爆炒三樣》
主配料：豬肚，豬肚，豬裡脊（外脊），香菜段，蔥，蒜
調味料：鹽，雞精，味精，醬油，老抽，耗油，胡椒粉，白糖，料酒
製作方法：①豬肚切片，豬脊肉切片上漿，豬肝切片（加鹽，料酒，生粉抓拌均勻腌制10分鍾），蔥切指甲片，蒜切片②鍋內燒水，倒入切好的豬肚焯水，加入料酒，水開後撈出③鍋內倒少量油（最好是熱鍋涼油），倒入裡脊滑油，斷生後撈出，再倒入腌制好的豬肝，斷生後撈出④鍋留底油，倒入爆鍋料（蔥片，蒜片），烹入料酒，加點醋，來點水，加入蚝油，醬油，老抽，白糖，鹽，味精，雞精，胡椒粉煮開，煮開後倒入三樣，翻炒均勻，打入芡汁，加入香菜段，淋上香油，出鍋裝盤
D. 爆炒包菜怎麼炒好吃
爆炒包菜（捲心菜）的做法步驟：
配料：
捲心菜 1個、九菜30克、豬肉 200克、蒜 半頭、紅椒 半個、花生油 30克、蚝油 2勺、料酒 1勺、精鹽 2克、花椒粉 1克
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材。
2.把捲心菜外皮撕掉不要洗凈後，用刀切成絲。
5.把切條的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥調味
6.再加入澱粉混合攪拌均勻後腌制10分鍾。這樣炒出來的肉絲鮮嫩多汁口感好。
7.鍋燒熱倒入花生油燒熱，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉條。
8.大火快速翻炒至梅花肉條變色，加入蚝油提鮮調味增加口感。
9.大火繼續翻炒至梅花肉條斷生。
10.這個時候加入捲心菜絲，大火爆炒繼續翻炒均勻。
11.加入鹽和花椒粉調味。
12.大火繼續翻炒至捲心菜出汁變色。
13.加入紅椒絲和九菜段。
14.大火翻炒均勻即可關火，好吃的爆炒捲心菜就做好了。
捲心菜營養價值：
1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
E. 回鍋肉怎麼炒
回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
回鍋肉的原料：五花肉400、豆瓣醬大半勺 、小青椒8個、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、鹽適量、甜面醬小半勺 、蒜2瓣、大蔥半根 、老抽半勺。
回鍋肉的操作方法：
1、姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
食用價值：
豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
F. 爆兩樣的做法，爆兩樣怎麼做好吃，爆兩樣的家常做法
配料：豬肝、豬瘦肉、蔥、姜、蒜
做法：
1.豬肝、豬肉洗凈，切片，加適量鹽、糖、料酒、老抽腌制。
2.調碗汁：蔥、姜、蒜切末，放入碗內，加醋、糖、鹽少許、雞粉少許（因為是傳統的糖醋汁，所以糖和醋多些）
3.鍋內放油，油溫放入蔥、姜、蒜末爆出香味，放入腌好的豬肝和豬肉滑炒至變色，倒出備用。
4.留底油，鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜末爆出香味後，將3中的食料放入鍋中，並調入2中碗汁，快速翻炒均勻，點明油，調色即可。
G. 老爆三怎麼炒
用料
豬肉，豬肝，豬腰子各三分之一
蒜一大頭，蔥末適量
料酒，香醋，黃豆醬油各適量
鹽，雞粉，味精，白糖一點（不能吃出甜味）
玉米澱粉，一點香油
老爆三的做法
蒜末和蔥末。
小貼士
這菜注意幾點：上漿時一定要有濕度不能幹了，幹了會影響嫩度，過油時不能時間長了不然肉質會老了，最後一點最重要，全過程必須大火，因為家裡的燃氣🔥力不足（沒有加壓）還有蒜多放一些。
H. 求食堂菜譜，主要是杭州人
西湖醋魚，龍井蝦仁，花香藕，回鍋肉，紅燜冬瓜泥，明目苦瓜，鹹蛋黃炒南瓜，東坡肉，干貝蒸肚尖，榨菜炒雞柳，生煎杭椒，栗子炒仔雞，辣子雞，清炒蘆蒿，糖醋排骨，椒鹽蝦，油爆河蝦，鹽水蝦，糖醋咕老肉，油燜春筍，油燜茄子，魚香茄子，熗油菜，熗藕片，香酥牛肉，蝦仁漲蛋，蒸雞蛋羹，螞蟻上樹，爆腰花，三鮮豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐，沙鍋豆腐，酸菜魚，水煮魚，水煮肉片，豆芽炒豬肝，紅燜豬蹄，紅燜肘子，糖醋裡脊，干燒裡脊，魚香肉絲，八寶炒年糕，白斬雞，白切肉，老醋花生米，蒜泥黃瓜，醬炒肉絲，紅燒獅子頭，黃瓜溜肉片，鴨血豆腐煲，木須肉，韭菜螺絲肉，糖醋日本豆腐，杭椒牛柳，蒜苗炒肉絲，韭黃炒雞蛋，紅燜小土豆，青椒土豆絲，土豆肉絲，咖喱雞丁，梅乾菜扣肉，西紅柿炒肉片，川香回鍋肉，芹菜肉絲，香菇青菜，炒三菇，黑椒牛柳，青椒肉絲，大盤雞，茶樹菇炒五花肉，西芹百合，粉蒸肉，松仁玉米，豆豉小排，蒿筍木耳炒肉片，辣白菜，紅燒雞翅，大蒜燒鯰魚，地三鮮，干煸四季豆，酸菜白肉，菠蘿雞片，清蒸茄條，清炒蝦仁，爆炒田螺，干煎豆腐，香菇燜雞塊，燉小牛肉，干燒對蝦，奶湯鯽魚，紅燒/糖醋帶魚，肉末粉絲煲，醋溜白菜，竹筍紅燒肉，芙蓉蛋，干鍋雞，萵筍肉片，絲瓜炒毛豆，豆芽黃花菜，家常蟮魚，宮爆雞丁，韭菜炒雞蛋，蓮藕排骨湯，西紅柿蛋湯，榨菜肉絲湯，西湖牛肉羹，冬瓜排骨湯，絲瓜蝦米蛋湯，土豆排骨湯，魚頭豆腐湯，一品豆腐湯，菠菜丸子湯，豬肝菠菜湯，冬瓜海帶排骨湯，蝦仁蒓菜湯，西湖蒓菜羹，豬骨湯，粉絲排骨湯，茶樹菇排骨湯，三鮮豆腐火鍋，酸菜白肉火鍋，鴨血臭豆腐鍋，鴨雜火鍋，酸辣湯