A. 炒菜放的是什麼酒啊
客家黃酒，客家一道名菜黃酒煮雞，純糧食酒做菜最香
B. 做菜時放的酒是哪種酒
一般來說是料酒，黃酒。客家的黃酒做菜特別好吃，客家有一道名菜就是黃酒煮雞
C. 杭州都有什麼特產酒
杭州特產酒：女兒紅黃酒、古越龍山黃酒等。
1、女兒紅黃酒：
"古越龍山"是唯一國宴專用黃酒，享有"東方名酒之冠"的美譽。在2005年《中國500最具有價值品牌》排行榜上，以13.91億元品牌價值名列第355位，是中國黃酒行業唯一進入500強的知名品牌。
黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒(ricewine)，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。古越龍山是黃酒中的"國酒"，黃酒市場沒有古越龍山就象白酒市場中沒有茅台，釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
D. 燒菜哪種老酒好
燒菜一般用黃酒，推薦紹興的黃酒，黃酒中推薦花雕，一瓶不到二十塊錢。有貴的但是用那個燒菜忒小資了，嗖不了啊嗖不了。
白酒的話一般不做燒菜調味用。而是在做醉雞醉鴨的時候腌制入味兒用的。
還有一種是糟酒，屬於米酒一類，做一些特製的風味小吃用的。比如你可以把雞爪什麼也不放燉熟，然後完全浸在糟酒中放在冷藏放一夜，第二天取出來吃，味道很不錯哦。
E. 做飯炒菜時用的一種料酒，是什麼酒在哪可以買的到
你說的是黃酒吧，一般超市佐料區都有賣的，它主要是用來除腥去異味的。一般也就叫料酒，烹飪用酒統稱「料酒」，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜餚的香氣，有利於咸甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
F. 炒菜時用到的米酒是什麼酒
炒菜一般用到的是料酒。
主料：光雞750g、洋蔥50g、木耳25g
輔料：柱候醬適量、白砂糖適量、料酒適量、生粉適量、鹽適量、花椒適量、姜適量、蒜適量
1、把所有材料准備好。
G. 什麼酒用來炒菜
料酒可用來炒菜。
1、料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹調時加入料酒，不但能有效去除魚、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味。
2、料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
H. 浙江人喜歡用什麼料酒
料酒沒有明顯的地域限制，各種菜系的葷菜都會用到料酒，料酒在餐飲中的地位僅次於食用油與醬油。同康有數百種黃酒，包括手釀花雕酒、純糧黃酒、三年陳釀炒菜酒、糯米黃酒等