『壹』 杭椒牛柳有哪些製作過程
杭椒牛柳是杭州的一道特色傳統家常名菜，以杭椒和牛柳為食材做出來的一道美食，杭椒的獨特香氣搭配嫩滑的牛柳和牛肉的濃郁，杭椒脆、牛柳嫩，開胃好吃又下飯。既然是浙江菜，在做的時候一定要放一點料酒，味道才更正宗更香濃。牛肉的做法千變萬化，除了燉、煮、煎以外還可以快炒，杭椒牛柳不論餐廳大小基本在菜單上都能看到，杭椒的微辣浸入軟嫩的牛肉中鮮香撲鼻又咸香入味，今天就給大家分享一下相關做法。
這道菜色香味俱全，完全能照顧到南北方口味，喜歡辣的可以選擇更辣的線辣椒。這道菜最吸引人的就是牛肉嫩，辣椒鮮，滿盤唇齒留香，而牛肉的炸制上一定不能時間長，否則口感老，滿盤失敗！最後的水澱粉，無論怎麼做，都是必須的步驟。
『貳』 杭椒牛柳中的牛肉怎麼做才會嫩
首先，牛肉切的方法橫切片豎切條（針對牛肉的紋理），其次，加些小蘇打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道漢族傳統家常名菜，屬於浙江菜。
製作方法：
牛柳洗凈切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5厘米厚，5厘米長的條；用澱粉、料酒、小蘇打腌一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉里，炒前加一點食用油防粘；
半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段；
鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉，快速劃開，盛出；
鍋里放油，油熱後將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味後放胡椒碎；
加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來；
倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、鹽、糖，最後用水澱粉勾芡。
製作提示：
牛肉切得方法橫切片豎切條（針對牛肉的紋理），這樣才不會塞牙。
加些小蘇打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
牛柳腌制要放一些色拉油，這樣下鍋避免肉條之間粘在一起無法劃開。
牛柳下鍋滑炒的速度一定要快。
牛柳以橫著切，切斷纖維組織為好，切後加些鮮菠蘿汁後再加其它調味料，再用寬油滑，這樣炒出的牛肉鮮嫩味美。
『叄』 關於杭州之行，謝謝...
一般來西湖的都看老十景。
蘇堤春曉 三潭印月 麴院風荷 平湖秋月 柳浪聞鶯 花港觀魚 雷鋒夕照 斷橋殘雪 這些沿著西湖一圈下來你都能看到的 斷橋能看到雪看不到了呵呵 不過麴院風荷正當季呦
順便說下杭州門票票價
宋城。不看錶演門票80，看錶演180.
西湖電瓶船上三潭印月（一元人民幣後面的圖案）45元。
除了雷峰塔45，凈寺，虎跑夢泉（泡龍井茶是西湖雙絕）門票15，六和塔門票15，黃龍洞門票15，還有飛來峰和靈隱寺45+30，西溪濕地80.其他基本都免費的了。
你可以到河坊街吃小吃 也可以在知味觀吃小吃...樓外樓就不用去了 奢侈至極的地方而且叫好六點去就會領到100桌以後的
杭州小吃很多 但都屬能讓人吃飽一類的呵呵 比如蔥包檜 大街上就有賣的 兩元一副。相傳岳飛被秦檜夫婦謀害後，杭州百姓人人痛恨秦檜。當年望仙橋邊有家專賣油炸麵食的小店，業主眼見奸臣秦檜天天坐轎，從店前而過，忿恨不巳。一天，他將麵食捏成人形，放入油鍋，邊炸邊喊：「油炸秦檜，油炸秦檜！」別人問他賣什麼?他隨口說：「油炸檜。」從此得名。現在叫蔥包檜了呵呵。還有定勝糕，吳山酥餅，貓耳朵等
杭州特色菜油燜春筍、生炒鱔片、咸件兒、干炸響鈴、杭三鮮、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、醬鴨、蜜汁蓮藕、杭椒牛柳、醉蝦、西湖純菜湯...
杭州這座城市可長可短 所以先建議到蘇州吧 蘇州有個一晚兩天就搞定
杭州比蘇州好，蘇州每個景點都要門票，至於69座園林，建議你去兩到三個就行了，比如留園、耦園、拙政園、網師園...外加虎丘。至於運河嘛，你可以晚上逛步行街觀前街的時候順便遊了。蘇州過夜。至於小吃，石路老街坊（另一個步行街）那有一條小吃街還不錯的。打車過去也就12、3塊錢。
蘇州游好去烏鎮吧 烏鎮在蘇杭中間 幾乎都兩個小時的車程 只是蘇州沒有直達的 先坐車到嘉興或桐鄉，再轉車到烏鎮。東柵門票100元，西柵門票120元，聯票150元。西柵夜景門票40元，5點後起售。如果要過夜，又想玩的高興盡興，那就不要怕花錢了。
烏鎮過夜後到杭州 大巴到達的是杭州九堡客運中心 距市區還有三十公里的路 所以希望你看到杭州的第一印象不要影響你對杭州的判斷啊哈哈
杭州先推薦幾個住宿的地方吧你要趕快訂了 不然沒房哦
這些都在湖邊 放心杭州這座城市是圍著西湖展開的 這地段的酒店雖然在市中心但也不是很貴 網上訂的話會便宜點 都在180以下吧
杭州浙航假日酒店 杭州青年路48號
杭州紫羅蘭大酒店 杭州定安路36號
布丁酒店清河坊店 杭州上城區高銀街58號
杭州愛加自助酒店連鎖國際青年旅舍--西湖大道店 西湖大道148號
杭州近湖大酒店 杭州慶春路182號
在杭
第一天
9：30抵達斷橋，（如果你想去看看十景之一季的麴院風荷，也就是晚上印象西湖的所在地，就原地乘車k7岳廟下車，游好岳廟碼頭上船）
10：20步行1.5km經過白堤 平湖秋月 孤山 抵達中山碼頭坐正規的電瓶船上島（三潭印月）大概一個半小時，選擇在花港觀魚碼頭下（船票+上島票=45元/人）
12：00花港碼頭下船，游覽花港觀魚，30分鍾
12：45步行經過蘇堤一弔橋到南山路右轉參觀蘇東坡紀念館 後沿西湖漫步七八分到雷峰塔票價40元
13：40蘇堤公交站上車 808（1.5元/人）或y7（2元/人）吳山廣場下車，或y6（3元/人）到高銀街下車
14：00漫步河坊街至小吃街 解決午餐問題 感受吳山天風 看南宋遺址
15：00步行五六分鍾到胡雪岩故居 參觀江南第一豪宅
17：00 沿河坊街漫步至西湖到音樂噴泉 沿著吳山路一直走往西走十五分鍾就到西湖了 然後繼續沿著湖游覽十幾分鍾就看見音樂噴泉
杭州西湖音樂噴泉時間：
周一至周五，每天9場——白天10：00、13：00、14：00、15：00、16：00，晚上18:00、18:30、19：00、19：30；周六、周日，每天11場，白天時間同上，晚上增加2場，分別為20:00、20:30；白天每場15分鍾，晚上10分鍾。
18：00在知味觀吃杭州特色小吃
如果你體力還不錯的話 太子灣公園游覽好可以繼續沿湖漫步2.2km 景色仍美不勝收 沿途可以看到杭州三怪之一的長橋 梁祝讀書的萬松書院 紀念五代十國皇帝的錢王祠 還有十景之一的柳浪聞鶯...這樣你到柳浪聞鶯也差不多五點了 再前行幾百米有個青藤茶樓 晚餐可以去感受一下我們杭州的茶文化 看看杭州人是怎麼休閑的呵呵 裡面只需點一杯茶 其餘小吃面飯點心冷飲水果等都有了 自助式 後面再去河坊街
對了 千萬不要做那種手搖船 80一小時而且得兩小時起 挺黑的搖著搖著就給你搖到湖裡面一個叫毛家埠賣珍珠的地方去了...謹慎啊
第二天
爬山吧呵呵 就是你們在斷橋上看到的保俶塔所在的小山峰 叫寶石山 也是西湖新十景的寶石流霞 從山上看西湖更加美麗嘍 翻山過去是黃龍洞圓緣民俗園 門票15 也挺值得一看的 下午去西溪濕地游覽 中飯後去西溪就來得及 而且不用換車了 直達的 K193(經過8站|7.8公里|32分鍾) 到周家村下車步行500米 西溪濕地門票80
第三天
去虎跑（門票15）感受下杭州雙絕 虎跑泉泡龍井茶 游覽時間一個半小時左右 然後 虎跑乘K808(經過4站|3.5公里|20分鍾)還可乘:K504 Y5 K4 到九溪下車 看看杭州的九溪十八澗呵呵 下午三點半的樣子去宋城 九溪乘K504(經過2站|2.6公里|17分鍾)還可乘:K308 K354 Y5 K658 到宋城下車 感受下中國宋文化主題公園 同時有一場非常漂亮的表演 叫宋城千古情 號稱世界三大明秀 門票看錶演180 不看錶演80
『肆』 杭椒牛柳的介紹
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道漢族傳統家常名菜。，屬於浙江菜。
『伍』 16杭椒牛柳 牛肉到底怎麼處理才夠滑嫩
首先，牛肉切的方法橫切片豎切條（針對牛肉的紋理），其次，加些小蘇打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道漢族傳統家常名菜，屬於浙江菜。
製作方法：
牛柳洗凈切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5厘米厚，5厘米長的條；用澱粉、料酒、小蘇打腌一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉里，炒前加一點食用油防粘；
半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段；
鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉，快速劃開，盛出；
鍋里放油，油熱後將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味後放胡椒碎；
加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來；
倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、鹽、糖，最後用水澱粉勾芡。
『陸』 杭州有什麼家常菜
杭州家常菜
自上世紀末最後幾年開始，一批杭幫菜館在本地取得輝煌之餘，開始走向全國攻城略地，一時風頭無二。目前市場上經常供應的杭幫菜有500多種。杭州菜選料嚴謹、製作精細、注重原味、清鮮爽嫩，家常菜做得與杭州名菜一樣精細，處處體現著杭州菜的真諦。
筍干老鴨煲
這是一道取料方便，製作簡單的湯菜，具有江南風味。口感酥爛，湯汁鮮美醇厚。
價位：50元左右/例。點擊率：最高可以達到80%左右。
用料：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。
製作方法：①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調好味即可。
千島湖魚頭王
湯濃味醇，魚頭油潤滑嫩，配料豐富，清香四溢。
價位：50元左右/例(視魚頭大小)。點擊率：最高可以達到70%左右。
原料：千島湖魚頭半片，熟火踵、鴨血、冬筍、蛋黃豆腐、貢丸、開洋、鵪鶉、菜心、西紅柿、蔥、姜、紹酒、精鹽、咖喱粉、胡椒粉、三花、雞精各適量。
製作方法：①魚頭洗凈，用沸水輕燙。火踵、鴨血、冬筍、豆腐等切片、改刀。②炒鍋燒熱，滑油，下入魚頭略煎，加入開水、蔥、紹酒，用旺火燒3分鍾，去掉蔥、姜，盛入砂鍋內。③將熟火踵、冬筍、蛋黃豆腐、鴨血、貢丸、開洋、鵪鶉蛋等料放鍋，加精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，燒燉入味，再加菜心、西紅柿、雞精，稍燒即成。隨帶薑末醋上席。
鐵板鱸魚
製法新奇，造型美觀，口味鮮嫩，別有情趣。
價位：30元左右/例。點擊率：最高可以達到60%左右。
原料：鮮鱸魚1條(約750克)，粗鹽、雞精、玫瑰酒、醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蚝油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等各適量。
製作方法：①鱸魚剖洗凈，瀝干，加精鹽、雞精、玫瑰酒等調料腌漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。②鍋內留油少許，放入醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蚝油、麻油、白糖、冰糖、雞精、生抽、椒片等，勾芡。③錫紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚，澆上調好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。
杭椒牛柳
色澤鮮潤，杭椒脆嫩，牛柳鮮嫩，杭州新派菜。
價位：20元左右/例。點擊率：最高可以達到50%左右。
原料：杭椒150克，牛柳100克，雞精、醬油、鹽、紹酒、香油各適量。
製作方法：①杭椒洗凈拍松，牛柳放入調料腌漬片刻。②鍋內留油少許，將牛柳炒至七成熟撈起，尖椒過油。③另置炒鍋勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
炒二冬
清鮮爽口，白中透黃，酒席中吃過葷腥油膩菜餚後，更覺清鮮撲面，讓人回味無窮。
價位：15元左右/例。點擊率：最高可以達到40%左右。
用料：冬筍、冬腌菜、雞精、白糖、精鹽各適量。
製作方法：將冬筍切成薄片，冬腌菜去葉，取菜梗切成兩厘米的段，炒鍋置旺火上放入筍片，顛翻去掉澀味後盛出。另置炒鍋，放入筍片、冬腌菜同炒。