⑴ 砍骨刀什麼牌子好
你好，家庭飯店用斬骨刀 砍骨刀的話 肯定要選國藩炮彈鋼手工鍛打斬骨刀了，這種經過爐火鍛打的斬骨刀才能夠耐斬耐砍 。 斬骨刀不能用不銹鋼刀，不銹鋼刀多是冷軋出來的，切切菜切切片還是可以，要斬骨是不夠力量的。
菜刀是使用產品，好用才是硬道理，斬骨刀就更加了，中看的不如中用的咯。
⑵ 大家好！我是問懂的人，大家平時斬雞斬鴨的時候是用斬切刀還是斬骨刀的其實我個人更偏向買斬骨刀的，但
你要斬的雞啊要是不多的話就用平常的，斬切刀就行。如果你要斬切的雞鴨特別多比如你是專業賣這種小吃的那就用，砍骨刀。到的話一般要看你個人的運氣一般要買到鋼火好的就不會有缺口，但是現在很難買到純鋼的刀，你可以去哪個地方淘一塊純鋼的料，來自己打一把刀
⑶ 張小泉和十八子的刀具哪個更好
張小泉的刀具更好，因為張小泉的刀具通過了ISO9001質量管理體系認證。
張小泉品牌成名於1628年，是中華老字型大小，也是刀剪行業中唯一的中國馳名商標。2002年通過了ISO9001質量管理體系認證，同年還獲得原產地注冊保護。
產品包括家庭用剪系列、工農業園林剪系列、服裝剪系列、美容美發剪系列、旅遊禮品剪系列、刀具系列等共100多個品種，400多個規格。中國國內市場覆蓋率和佔有率一直居同行之首，同時產品還遠銷東南亞，歐美等地區。
(3)杭州哪裡可以買到斬骨刀擴展閱讀：
傳統民用剪刀是張小泉的起家產品，它有「信花、山郎、五虎、圓頭、長頭」五款，靠鑲鋼均勻、鋼鐵分明、磨工精細、刃口鋒利、銷釘牢固、開合和順、式樣精巧、刻花新穎、經久耐用、物美價廉等十大特點稱雄制剪業。
「快似風走潤如油，鋼鐵分明品種稠，裁剪江山成錦綉，杭州何止如並州」。這是我國傑出的劇作家田漢1966年走訪張小泉剪刀廠時寫下的一首贊美詩。
⑷ 如何購買菜刀
選擇刀具要注意以下幾點。
一、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利（快），最好是持久的鋒利。那麼我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？⑴材料。通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，那麼是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應該說不完全正確，因為菜刀的「快」還取決於刀刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳鋼<大馬士革<陶瓷（氧化鋯）⑵開刃的方式。分為機器開刃和手工開刃.所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更「快」，更好用，尤指切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利，這個是由刃口度數決定了的。
二、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻，傳統鍛打工藝的刀具多採用木柄（圓柄居多）。
三、使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。這點不用多說，起碼的要求。另外說說沖壓成型和紅熱鍛打工藝的區別，優劣。沖壓成型：簡單地說就是用一整塊大的鋼板（比如厚度2毫米），通過沖床磨具直接沖壓出一個完整的刀胚，然後進行後續的開刃，表面處理，熱處理，上刀柄等工序後做成成品菜刀。這種工藝的優點是效率很高進而成本更具優勢，機械化程度高，表面處理更好，標准化程度高，細節更完美。傳統鍛打：與沖壓成型工藝最大的區別在於刀胚成型階段。鍛打就是把鋼胚（通常是塊狀）燒至紅熱狀態下，通過反復捶打（現在多用機器錘了）,塑造出初步的刀胚,而後手工開刃（挫），表面處理，熱處理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，橫切面呈楔型。相較沖壓成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質更密實、刀身應力分布更均勻，鋒利保持度更好。缺點是產量提高困難且成本較高,工藝細節相對差些。
⑸ 怎樣選購斬骨刀
買大品牌就好了。
以切、批為主的宜選購薄型的片刀；斬、切熟食以不銹鋼司工刀為好；需斬骨頭的宜選購斬骨刀。家庭廚房以一把片刀、一把斬刀分工使用比較合理
⑹ 廚房刀具什麼牌子好，廚房刀具性價比較高的品牌都有哪些
我覺得大家對刀具應該都有所了解，它給我們生活中帶來什麼樣好處，應該不用我多說吧，做好菜要有好功夫，好功夫脫離不開好的刀具。刀具是廚房裡必備的工具，選購一把好刀莫過於是對他們幫助最大的事情了。那麼廚房刀具什麼牌子好，廚房刀具性價比較高的品牌都有哪些？ 1.十八子作始創於1983年，廣東省著名商標，廣東省名牌，國家重點高新技術企業，行業領導品牌，陽江十八子集團有限公司 2.Zwilling雙立人始於1731年德國，歷史上最古老的商標之一，全球著名廚具品牌，大型跨國公司，上海雙立人亨克斯有限公司 3.張小泉始於1663年，中華老字型大小，國家非物質文化遺產，極具有影響力品牌，刀具十大品牌，杭州張小泉實業發展有限公司 4.王麻子源於1651年，中華老字型大小，其傳統鍛制技藝為國家級非物質文化遺產，十大刀具品牌，北京櫟昌王麻子工貿有限公司 5.蘇泊爾SUPOR國家高新技術企業，浙江省著名商標，全球最大的炊具研發製造商之一，上市公司，浙江蘇泊爾股份有限公司 6.愛仕達ASD始創於1978年，曾獲中國名牌，浙江省著名商標，國家火炬計劃重點高新技術企業，浙江愛仕達電器股份有限公司 7.永德利源於1735年，十大刀具品牌，其產品具有較高信譽度和知名度並享有盛譽，福建永德利刀剪有限公司 8.巧媳婦廣東省著名商標，廣東省名牌產品，高新技術企業，國內刀剪餐廚具行業知名品牌，陽江市巧媳婦廚業有限公司 9.KYOCERA京瓷始創於1959年日本，世界500強的企業，大型的跨國生產企業，行業影響力品牌，京瓷(中國)商貿有限公司 10.銀鷹inwin始創於1979年，廣東省名牌產品，廣東省著名商標，高新技術企業，十大刀具品牌，廣東銀鷹實業集團有限公司 以上推薦這十個品牌都是廚房刀具當中性價高的品牌，也都是十大品牌，你選擇時可以根據你自己的喜好來選購的，你到時可以參考以上上這些品牌，這邊提醒大家一下：鐵制刀具切過菜和水果之後容易生銹，但如果切完後就把刀放在淘米水中，則可避免生銹。