❶ 杭州小籠包的來歷
1987年，禹溪村村中心一幢三層的小樓拔地而起，在一片低矮的土房中，顯得鶴立雞群。
這幢房子的主人，正是昔日的窮小子———屠福元。
「福元在外面干什麼了，這么賺錢？」一時間，這成了村頭巷尾的熱門話題。
1980年開始養蜂，3年下來，沒賺一分錢，反而賠了4000元本錢———這是村民們知道的屠福元。
而他們不知道的是，1984年養蜂失敗的屠福元在外打工時，在貴州碰到了一個老鄉。這老鄉開了一家小籠包子店，月收入600元，而這時的屠福元，每個月的收入是200元。
200元和600元的差距，讓屠福元立刻做了一個決定：回到家裡，他辭了工作，帶著老婆徐林玉到了貴州。
跟著師傅學了幾天的手藝，屠福元的小籠包子店，在貴州通仁市一個角落裡開張了。
做過銷售的屠福元知道，要想產品賣得好，一個響亮的牌子少不了。
「當時師傅的店名叫紹興小籠包，他也建議我們打同樣的牌子，」徐林玉回憶道，「但是福元覺得不夠響亮，那個年代，很多人不知道紹興在哪，但是大家都知道浙江有個杭州，杭州有個西湖，所以我們就做了個招牌，就叫『杭州西湖小籠包』。」
「貴州那邊人做包子，都做得很大，而且要往裡面加大白菜什麼的，而我們做的是純肉諂的，個頭又小，挺稀奇的。」開張第一天，剛學會怎麼包小籠包子，心裡還沒什麼底的徐林玉就被排著隊來買「杭州西湖小籠包」的人嚇了一跳。
兩年下來，屠福元還了養蜂時欠的債務，還蓋起了三層小樓。
鄉里震動。
「先是親朋好友，然後是左鄰右舍，再後來，認識不認識的村裡人都來了。」1987年回到貴州的徐林玉發現，一夜之間，她的小籠包子店儼然成了一個培訓基地，「前前後後在我這里學出去的，肯定超過100人。」
這些鄉鄰學好了手藝，就相繼離去，同時帶走的，還有「杭州小籠包」這個名字。
隨後，「杭州小籠包」就如雨後春筍般，在全國各地冒了出來。
❷ 杭州哪裡的小籠包好吃正宗
每個人口味不同，也許其他店的小籠饅頭也有很多人喜歡，但在杭州提起小籠饅頭，最出名當然是知味觀了，畢竟是杭州人最認可的百年老店，不但正宗，味道也很好，也是個人最喜歡的。而且那裡不僅有小籠饅頭，杭州小吃幾乎都全了。
❸ 杭州小籠包
杭州小籠包其實並不是杭州人做的，而是由嵊州人做的，嵊州人有5萬在全國各地做小籠包，很多嵊州人發財致富也都是靠著到外面去開小籠包店子。那麼為什麼大家都知道的是杭州小籠包呢？
這是因為嵊州小籠包在全國各地打的招牌是"杭州小籠包"。這裡面主要有兩個原因，第一是嵊州的"嵊"字在字典里屬於生僻字，讀音「剩」，不是嵊州人的話根本不認識這個字，於是出去外省做小籠包的人便寫上了"杭州小籠包"招牌。這就是第二個原因，俗話說"上有天堂，下有蘇杭。"這用上了杭州的大招牌還真引來了食客帶來了好生意，後來人們就紛紛效仿。於是，杭州小籠包就出名了，但其實，它只是"嵊州小籠"的代名詞。
小籠包的餡兒是很講究的，它和那種大肉包的口味很不一樣，杭州小籠包之所以這么出名，當然就是因為它真的非常好吃。但是，這其實是嵊州人的獨家秘方，外人他不知道。
配料：瘦肉，外加料酒、子母醬油、甜面醬、小磨香油等各種調料一起攪拌，再用白糖、味精提鮮，這是傳統的配料做法，這其中的配料分量很難控制，現在嵊州人很多都用按配方生產好的復合調味料（比如嵊餡奇牌的專用調味料），只需要加鹽、味精、醬油、加上復合調味料溶解，最後加上肉餡攪拌均勻就可以了。另外，麵粉的發酵也是一個技術活，沒有多年的經驗，是做不出那種白白軟軟的小籠包的。
辣椒醬的做法
材料
植物油300~400cc生辣椒450克蒜頭300克黑豆鼓100克開陽(冬蝦)(此次未放)100克高粱酒或米酒400cc糖2大匙鹽1~2大匙
做法
1
辣椒洗凈去蒂頭..晾乾蒜頭去膜...不可沾到水
2
鍋中入冷油時加入黑豆鼓和開陽(此次未放)慢慢炸香後撈起...熄火
3
將辣椒.蒜頭和炸香的豆鼓開陽加酒入果汁機攪碎(如用調理機可省略酒的部分)
4
將步驟3倒入步驟2..慢炒5分鍾...加糖.鹽..再炒約5~7分鍾...放冷即可裝罐
❹ 杭州傳統小吃有哪些
杭州小籠包
小籠包是杭州傳統小吃，豬皮凍剁細與餡料混合，皮凍遇熱化為汁水，這正是小籠包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘。做皮時開粉要用滾水，皮才能達到軟滑，餡要有汁才好吃。
吳山酥油餅
酥油餅上尖下圓，形似一座座金山，上面覆以細綿白糖，其裹以金黃面衣，層酥疊起，脆而不碎，入口即化。吳山酥油餅號稱「吳山第一點」，曾得到蘇東坡的贊美。
南宋定勝糕
定勝糕松軟清甜、香糯可口，口感松軟，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而製作的，糕上有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」。
❺ 杭州小籠包的「身世」到底有什麼「秘密」，它究竟是不是從天津過來的
小籠包是上海，江西，浙江省（杭州），江蘇省（南京，常州，無錫）和安徽省的著名傳統小吃。杭州小籠包實際上不在杭州，而是在距杭州不遠的嵊州。因為它非常靠近杭州，而滄州並不出名，所以已經有很長時間了。經過時間的洗禮，它慢慢變成了杭州小籠包！因此，杭州小籠包不是起源於杭州，而是起源於嵊州。
3.成品的小籠包是白色的，光線明亮。當您進入入口時，您會感到新鮮和多汁。您還可以根據自己的口味吃一些食材，例如醬油，醋，辣椒醬等。這將使味道更好。不要急於品嘗剛剛出爐的杭州小籠包，因為它會和一點湯一起變熱。
❻ 鄭州市有多少家杭州小籠包店，在那些位置
北環路徐寨北門杭州小籠包非常好吃？有時間來吃一吃
❼ 哪個地方的小籠包最好吃
上海南翔小籠包已經有100多年歷史，因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱「小籠包」。以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，深受國內外顧客喜愛的風味小吃。嵊州小籠包，也就是杭州小籠包，全國有名，味道一絕，皮薄餡足，回味無窮，小籠包邊蒸邊吃味道最美，配上白粥鹹菜是早餐一絕，小籠包分生粉小籠，不發酵，皮比較硬湯水足，要乘熱吃，第一家是在鄭州，在鄭大一附院西邊的一個店裡，位置在稍偏辟的一個小街道上，第二家在廈門湖濱南汽車站邊上，上次去看已經搬走了。
取意「源於無錫、盛於無錫」的熙盛源，雖非百年老店，但因其獨到的傳統口味，常年占據著無錫食客的口碑榜單。要說小籠饅頭（小籠饅頭才是無錫小籠包的正確叫法）正不正宗，先不說味道怎麼樣，單看外形，正宗的無錫小籠饅頭應該是臍眼收口，就是說在小籠饅頭的正中央應該有一個凹陷的窩窩。
❽ 杭州小籠包的介紹
小籠包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江蘇省（南京，常州，無錫），安徽省蕪湖等江南地區著名的漢族傳統小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太幹了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好吃了。做法編輯1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。
杭州小籠包[1]
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻。
❾ 最正宗最好吃的小籠包，你知道是哪裡的嗎
天津的狗不理是「天津三絕」之首，是中華老字型大小之一。用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌有明確的規格標准。但不是每個嵊州人做的小籠包都好吃，只要你找對了師傅包你滿足你的口味，嵊州不光是小籠包有名，嵊州炒年糕，嵊州餛飩，嵊州煎餃也是很美味的，到嵊州一定要嘗嘗哦。
❿ 杭州十大特產美食
【南宋定勝糕】
採用鮮桂花和白砂糖加工而成，每年八月左右，桂花都會飄出香味，此時可以用鮮桂花製作香甜的桂花糖和栗子羹等。色澤香甜，有潤肺、中和肺臟、舒緩肝氣等功效。