⑴ 怎樣鑒別龍井茶的優劣以及龍井茶的價格
龍井茶種類及產區介紹
龍井茶是產於浙江中部一帶的著名綠茶，它並不特指杭州龍井村出產的茶葉，而是包含多個產區的茶葉，根據產地不同，它分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。而西湖龍井又分為獅峰龍井、石屋四山龍井、梅家塢龍井、虎跑龍井，獅峰龍井裡才包含龍井村產的龍井茶。在杭州，東起虎跑、西至何家村，北起老東岳，南至浮山共約168平方千米的西湖產區內的龍井茶稱為西湖龍井，西湖產區外的龍井茶現在一般稱為浙江龍井。
獅峰龍井的產區主要在龍井村獅子峰一帶，包括以獅子峰為中心的胡公廟、龍井村、上天竺、棋盤山一帶，此處出產的西湖龍井是西湖龍井中的上品；
石屋四山龍井龍的產區在翁家山、楊梅嶺、上下滿覺隴、白鶴峰一帶，其中翁家山所產龍井可以媲美獅峰龍井；
梅家塢龍井的產區主要包括雲棲、梅家塢、十里琅鐺之西、五雲山一帶，是西湖龍井產量最大的地區。此處出產的龍井，色澤翠綠，外形美觀；
虎跑龍井的產區在虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一帶，後來又包括了其他一些湖邊平地的茶園。
解放後，龍井茶在浙江省內得到了廣泛的種植，錢塘龍井主要在杭州市濱江、蕭山、餘杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣市區區域；越州龍井主要在紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣市區域以及上虞、磐安、東陽、天台等縣市部分鄉鎮區域，其中越鄉龍井是嵊州市的品牌，屬於越州產區；大佛龍井是新昌縣龍井茶，在浙江龍井中知名度較高，主要分布於海拔400米以上的高山茶區天姥山一帶，大佛龍井按炒制工藝可分為綠版和黃版兩種，二者成品茶在色澤和香氣上有所不同；生態龍井主要產於磐安縣玉山區，色澤綠中帶黃，屬濃香型。
龍井茶特點和功效
龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，向來有「色翠、香郁、味甘、形美」四絕佳茗之譽，形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵；沖泡後，湯色碧綠明亮，清香高長持久，香馥如蘭，茶湯滋味甘醇鮮爽，沁人心脾，回味無窮；
龍井茶具有較好的保健功效，茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們提神醒腦、消除疲勞；茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用；咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環；茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用，所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低；茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。口腔發炎、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效；茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥；茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力；另據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
龍井茶的採摘和製作工藝
龍井茶一般在春季採摘，稱為春茶，春茶根據採摘時節不同，又可以分為明前茶和雨前茶。不同於有些茶種的機械採摘，龍井茶一般採用傳統的手工採摘，由於開春新芽特別嫩，所以採摘的時候不能用指甲掐斷，否則會留下永久痕跡，正確的采法是拔出嫩芽，上等龍井一般採摘一芽一葉和一芽二葉初展，1斤龍井茶，大約需要採摘3.6萬個茶芽。龍井茶較少採摘單芽，單採茶芽並不會帶來茶質的提升，且降低了成品茶內含物的豐富程度和春茶的產量，對於茶葉採摘時單採茶芽，採得越早越好、越嫩越好的看法實際上是一種誤解。
龍井茶優異品質的形成，除了得天獨厚的自然條件的孕育外，還要歸功於獨特而精湛的炒制技藝。龍井茶將精心採摘的芽葉經過攤放、殺青、回潮、分篩、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)、收灰貯存數道工序而製成。上等龍井茶不會使用機械炒茶機，而是純手工炒制，且炒制手法復雜，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取「抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨」等十大手法，操作時變化多端，令人叫絕。整個炒茶過程可分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段：青鍋是在15分鍾內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成干；回潮是將經過了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間；輝鍋是將回潮後的茶葉加入鍋中炒干，使水分小於5%，並且進一步定型，大約需要20分鍾。凡觀看過炒制龍井茶全過程的，都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品。
龍井茶的沖泡方法
品飲細嫩的名貴龍井茶，宜用玻璃杯泡飲。龍井茶在沖泡時，要著重講究的是水溫、茶量、時間等細節。首先，從沖泡用水的水溫上看，因龍井茶的芽葉比較細嫩，所以要用85度左右的開水沖泡。切忌用滾開有水沖泡龍井茶，因為這樣的沸水會破壞茶中 的葉綠素，使其變黃，茶葉中的茶多酚營養物質也會有高溫下氧化，使茶湯變黃；而且很多芳香物質在高溫下容易揮發，使茶的香味減少。
沖泡時，茶與水的比例要恰當，投茶量依據杯子的大小而定。通常的比例是1：50（1克茶葉用50毫升水）。飲龍井茶還要注意，不要等水喝乾了再添加水，第一杯茶喝去2/3時，就應該加水飲第二杯，這樣可以使茶湯的濃度基本保持一致，茶湯濃淡適中。沖泡後的芽葉具有很好的觀賞價值，透過玻璃杯我們可以欣賞到況後的芽葉形態變化。因為龍井茶芽葉十分細嫩，所以沖泡的時間以3分鍾為最好，此時茶葉成分中的維生素、氨基酸也都釋放出來了，為最佳飲用時間。
龍井茶的季節茶種鑒別
判斷龍井茶品質的優劣，除其衛生指標需進行理化檢驗外，可按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項辨別，其中外形又包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等；
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
龍井茶的等級級別
西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的「級中」設置級別標准樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。
特級：一芽一葉初展，扁平光滑；一級：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔；二級：一芽二葉開展，較扁平；三級：一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平；四級：一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔；五級：一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙。
龍井茶的當前價格
龍井茶的價格按產地、品質、產量等因素各有差別，目前西湖龍井市場參考價格每500g為：特級一/￥1600/明前茶3.20~3.31；特級二/￥1000/明前茶4.1~4.5；特級三/￥800/清明茶4.5前後；一級龍井/￥500/4.6~4.10；二級龍井/￥350/4.11~4.20；三級龍井/￥250/穀雨後春茶；四級龍井/￥150/穀雨後春茶；另有精品明前茶2000到上萬元不等；在2006年4月28日北京首次舉行的浙江名茶拍賣會上，產自乾隆「御茶樹」的一斤西湖龍井明前茶更是拍出了128萬元的天價，是中國茶葉少有的拍賣紀錄。
⑵ 機器炒的龍井與手工炒的龍井有什麼區別
1、外形不一
機器炒的龍井：茶葉比較寬、扁。
手工炒的龍井：茶葉能保住茶的牙尖。
2、色澤不一
機器炒的龍井：茶葉嫩黃。
手工炒的龍井：茶葉翠綠。
機器炒的龍井如圖：
3、疏鬆不一
機器炒的龍井：茶葉疏鬆。
手工炒的龍井：茶葉緊細。
4、茶葉下沉速度不一
機器炒的龍井：茶葉密度相對較小，下沉速度較慢。
手工炒的龍井：茶葉密度相對較大，下沉速度較快。
5、氣味持久性不一
機器炒的龍井：香氣的持久性不長。
手工炒的龍井：香氣的持久性較長，醇和濃厚。
⑶ 杭州西湖龍井茶葉價格多少錢一斤來著
杭州西湖龍井茶的價格跟生長區域、茶樹品種、生產批次、採摘季節、炒茶技藝都有關系。一般來說，西湖龍井茶葉的價格在每斤200元到8000元之間，甚至可以賣到數萬元一斤的。
⑷ 從採摘後的活茶到成品茶茶葉的加工費一般為多少錢一斤
要看是什麼茶，如果是烏龍茶現在大部分是機器 或者半機器半手工。如果是綠茶好的會用手工 差的就用機器啦。現在採茶工也挺貴的，一天至少一百多，一人采一天也采不了幾斤，4-5今茶青做一斤茶葉，一個炒茶師傅一天工資300左右，算算一斤茶葉得賣多少錢才夠本嘞。
⑸ 一般來說手工茶要較其他茶要貴，為什麼
一，人工成本高
純手工制茶的話，對於環境要求很高，風不能過於大，會影響火的位置，炒茶時人面臨的溫度是很高的，而且市需要自己手在高溫的鍋裡面去一遍一遍的翻炒茶葉，沒有經驗的根本做不來，太燙了吃不消的
機炒的就不會有這種問題了，直接機器工作！所以手工的貴，人付了非常之大的勞動力
二，時間成本
耗時，一斤成品茶需要四斤青葉炒制（我們金壇雀舌是四斤，其餘的這個數字不確定但是也差不多）炒制完成需要經過三個工序，每到工序完成後需把茶葉撈出放涼在進行下一步。
並且每次放入茶葉的量不易過多，炒會不均勻，我媽炒了幾十年茶了但是每天如果你讓她不採茶，光在家炒茶的話，一天不休息，下來大概才能炒個8斤不到，還是滿打滿算的用上時間。
以此，它貴，因為它的每一道工序必不可少，而且要求很高。
三，質量味道
手工炒茶這么累？為什麼還要手工炒？
手工炒茶，在於人，用心，徒手翻炒的時候，人能夠判斷火候，判斷效果，判斷時間，而機器他是設定好的一套流程，等於是沒感情的操作，可想而知超出來最後的味道兩者也是相差很大。
手工茶，香。你有機會可以親自體會一下
機器炒出來的，就是茶葉味兒
現在市場需求量擴大了，為了能夠量產，基本都是機炒茶。節省了很多時間。再就是，手工茶沒有多少人願意炒了，又苦又累。
社會發展快，經濟水平提高，吃的都是餐館飯店大多數，但是相信每個人在每個時刻都會懷念小時候，老家裡奶奶、媽媽用柴火鐵鍋為你燒的一道菜一頓飯。那種味道就是香，就是獨特，有溫度，你吃多少高檔餐廳都體會不到的。
手工茶也一樣，它是最淳樸的一種制茶方式，在這個機炒普遍的時代，缺少它。
最後總結下，手工茶就好比柴火鐵鍋少出來的菜，而機炒等於你換成電磁爐燒出來的菜。
這就是為什麼手工茶它好喝貴的原因。因為稀缺，因為我們的生活環境，我們渴望那份味道，最自然純凈。
⑹ 杭州西湖龍井明前茶多少錢一斤2012正宗西湖龍井明前新茶價錢
要看採摘時間，等級，篩選，炒制手法的，等級不同，採摘時間不同，價格都不一樣的哦。西湖龍井主要來自獅、龍、雲、虎、梅五大系列，其中最好的是獅( 獅峰山）。
明前特級，3月25號-3月30日左右上
御獅 150克特級 9800元 。御龍 150克特級 6800元。御雲 200克特級 4280元。御虎 150克特級 2880元。御梅 100克特級 1280元。來源【御。龍。井商城】杭州建國路288號，莫干山路十三號
⑺ 杭州西湖買的龍井茶真惡心，有頭發，捲毛在裡面！導游說都是師傅親自用手炒的！真的嗎還有怎麼投訴！！
投訴方法見樓上所述。，，但是我想要再強調一遍。。外地遊客來杭州自己不懂最好不要買茶葉，尤其是更加不能相信導游~！！！！！我光只是在這個BAIDU知道裡面就已經回答過無數的這種類似問題了，一直在強調這個「不懂不買，不隨便聽信」。很同情外地遊客，但是也很無奈，其實這個是個旅遊常識，不光是茶葉，也不光是杭州，無論你去哪裡，自己不懂的東西千萬不要聽信別人而去買。尤其是導游，目前這個行業都存在這種問題，都是為了回扣，所以作為旅遊者一定要提高自己的防範意識。 以後到杭州買茶葉，如果你不懂，又很想買一些，那麼你可以選擇到正規的超市和商場，一般超市和商場的茶葉都不會是假冒偽劣的，而且是標明等級和正式出產地的，有據可查的。
⑻ 龍井茶一斤多少錢
龍井茶的價格需根據情況決定，截止2019年12月11號，價格為一兩千到上萬不等。
根據龍井茶的品種、採摘時間、烘焙工藝、茶葉存放時間、品牌、產地不同等因素，茶葉的價格也隨之不同，因此需要根據實際情況來確定茶葉價格。
產品特點
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的「淡而遠」「香而清」的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，「茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。」龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指采大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。
傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法。由於產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有「獅」「龍」「雲」「虎」「梅」五個品類之別。
特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
(8)杭州手工炒茶多少錢擴展閱讀：
浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。
1、群體種
群體種是龍井茶最早的品種，也是當前來看茶葉品質最好的，如今人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明
左右。該品種的種植面積僅限於西湖產區，面積十分有限。
2、龍井43
龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區一芽一葉期為4月中、下旬。
育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡鹼4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。
特點：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒製成綠版，湯色清綠明亮。
3、平陽特早
中葉類、灌木型、特早生種。青島地區名茶開采期4月中、下旬，發芽密度大，育芽能力強。特點：香氣高是它顯著的特點，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。
4、浙農117
浙江大學選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點推廣品種。持嫩性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。發芽時間早、青島地區名茶開采時間在5月上旬、育芽力強、抗逆性強，特別是抗寒性突出、製成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。
5、浙農139
浙江大學選育優質、高產、早生的無性系良種茶樹良種，2002年通過浙江省省級鑒定，列為浙江省重點推廣品種。春茶開采期比早生種福鼎大白茶早7天左右，適制名優綠茶，香氣高而持久、味鮮醇有回甘，並有耐貯藏的特點，單產比福鼎大白茶增27%。葉色翠綠、產量高。優點是持嫩性好、抗寒性強，缺點是抗病性稍弱。
6、烏牛早
該品種成熟最快，一般立春一到就開始發芽，公歷3月上旬就可以開摘。由於烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大。
⑼ 一般的龍井綠茶1兩多少錢呢
網路一下，你要的資料都有~~~~~~~~~~~~
新茶上市時。在上海和北京的老字型大小茶莊，西湖龍井茶標價6000元1斤。杭州1棵千年老茶樹的1斤手工西湖龍井茶，在拍賣市場上更是拍出25萬元的天價。
走進杭州龍井村西湖龍井茶產地，茶農並沒有喜上眉梢。在這里，正宗西湖獅峰龍井手炒茶最高成交價不過2000元1斤，常見價位是300至600元1斤。即便如此，許多茶農手裡的春茶現在只賣出1/3。
杭州市區的龍井茶專賣店，最貴的龍井平均售價在每斤2500至2800元。同是西湖龍井，在杭州本地專賣店最高不過2800元1斤，在北京的老字型大小茶莊賣到5000多元1斤，而龍井村臨街炒茶的茶農，叫價一般是1500元1斤，在淘寶網上1000元1斤，而在杭州農貿批發市場僅300元1斤。
http://www.21food.cn/news/price.jsp?category=%B2%E8%D2%B6&proct=%C1%FA%BE%AE